Goulash - Masina dal 1929

Goulash
Ricetta di: Samy
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Portata: Piatto unico
Dosi per: 4 persone
Tempo di cottura: 210 minuti
Ingredienti
1 kg di carne (suddiviso in parti uguali Ingrediente principale
tra bovino, equino e suino)
1 kg circa di cipolle
1 spicchio d'aglio
strutto (oppure olio d'oliva)
2 cucchiai di paprika
vino rosso
250 ml di brodo
3 cucchiai di concentrato di
pomodoro
rosmarino, maggiorana e timo qb
sale
Bocconcini sceltissimi di Equino
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Preparazione
Tagliare le cipolle e tritare l'aglio. Soffriggere l'aglio assieme alla cipolla,
facendo attenzione a non dorarli, ma facendoli appassire; tagliare a
bocconcini la carne, infarinare leggermente ed aggiungerla alla cipolla,
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facendo rosolare i cubetti. Poi versare il vino, la paprika, il rosmarino, la
maggiorana, il timo ed il sale e mettere il coperchio. Aggiungere il brodo
caldo con il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco molto basso per
circa 2/3 ore.
Per quantità inferiori o superiori di carne, mantenere sempre il rapporto 1 kg
di carne per 1 kg di cipolle. Per chi desidera un goulash più leggero, è
possibile diminuire la quantità di cipolla.
Il goulash può essere servito come secondo piatto o piatto unico con
polenta oppure utilizzato per condire gnocchi e pasta.
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