Polenta fritta con broccoli e funghi

Polenta fritta con broccoli e funghi
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Polenta fritta con broccoli e funghi
Autore: admin
Ecco la ricetta della polenta fritta con broccoli e funghi , un primo piatto
autunnale
simpatico da portare in tavola e ottimo da assaporare. I funghi proposti per questa
ricetta sono le
spugnole
, che alcuni considerano praticamente la migliore varietà di funghi esistente al mondo,
addirittura qualitativamente superiore al celebre e costoso boletus (il porcino, insomma).
Come sempre, quando si parla di funghi, fate attenzione a quello che portate in tavola
perchè alcune specie sono molto simili ma non tutte sono commestibili.
Ingredienti
Preparazione
1. Mettere i funghi a mollo in metà brodo caldo per almeno 3 ore, poi strizzarli e metterli da parte (se necessario
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Polenta fritta con broccoli e funghi
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risciacquarli per eliminare tutta la terra), filtrare il liquido con una garza a maglie strette e aggiungerlo al resto del
brodo da portarei ad ebollizione.
2. Lavare i broccoli e ridurlii a cimette, eliminando le parti più dure.
3. Scaldare un poco di olio in un padella, mettere l’aglio punzecchiato, aggiungere i funghi e broccoli e far
insaporire qualche minuto.
4. Aggiungere anche il timo, dopo un minuto versare il vino e fare sfumare, unire il brodo bollente e lasciare
cuocere finchè i broccoli non siano teneri (circa 30/40 minuti), regolare di sale e pepe e mescolare tutto (far assorbire
quasi tutto il brodo ai broccoli coi funghi).
5. Tagliare la polenta in fette da circa 2 cm di spessore , mescolare la farina con la maizena, passare la polenta
nella farina e friggerla in poco olio fino a doratura.
6. Disporre le verdure sulle fette di polenta fritta e servire immediatamente.
Note
Nessuna descrizione
Tempo di preparazione
Porzioni
Nazione/Regione
Vegetariana
Dietetica
Calorie
Grassi
Proteine
1h
4 porzioni
Italy
No
No
Difficoltà Normale
Spesa
Costo per porzione
Senza lattosio No
Senza glutine No
Kilojoules
Unità di pane
Carboidrati
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