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POLENTA VALSUGANA CONCIA CON VERDURE E FUNGHI
Ricetta di: POLENTA VALSUGANA
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
Da 15 a 30 minuti
INGREDIENTI per 4 persone
375g (1 confezione) di Polenta Valsugana
Rapida Gialla
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
rosmarino
1 costa di sedano
10 g di funghi porcini secchi
1 carota
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
Pepe
Sale
1 patata
100 g di panna
1/2
150 g di formaggio Asiago
20 g di burro
3 spicchi d'aglio
150 g di passata di pomodoro
200 g di funghi misti surgelati
PREPARAZIONE
Eliminate la crosta al formaggio, tagliatelo a pezzetti, ponetelo in una ciotola e copritelo con la
panna. Ponete i funghi secchi in acqua tiepida e lasciateli rinvenire. Rosolate nell’olio gli spicchi
d’aglio schiacciati e gli scalogni spellati e divisi a metà. Aggiungete i funghi, le verdure a
cubetti, l’alloro e il rosmarino.
Rosolate e bagnate con il vino. Lasciate sfumare a tegame scoperto prima di aggiungere la
passata. Salate e pepate. Cuocete per 25 minuti, aggiungendo gradualmente acqua calda.
Versate il formaggio con la panna in una casseruola, ponetela su un bagnomaria caldo poi,
senza smettere di mescolare, sciogliete il formaggio. Quando sarà fuso, allontanate dal calore e
conservate in caldo.
Polenta: mettete a bollire 1 litro e mezzo di acqua e aggiungete sale a piacere. Versate a
pioggia nell’acqua bollente tutta la farina contenuta nella confezione, mescolando sempre nello
stesso senso per circa 8 minuti, usando un cucchiaio di legno.
Distribuitela nei piatti, ricopritela con alcuni cucchiai di fonduta e al centro versate il sugo di
funghi e verdure. Guarnite con rosmarino e servite.
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