Presentazione di PowerPoint

La Chimica in Mostra
MILANO 23 – 26 febbraio 2011
GLUCOSIO E BLU DI METILENE
Il GLUCOSIO è lo zucchero più diffuso
in natura (fotosintesi e respirazione)
SACCAROSIO o zucchero da tavola
= glucosio + fruttosio
Il blu di metilene è un indicatore redox
N
N
red
H3C
N
S
CH3
N
CH3
ox
H 3C
N
S
CH3
CH3
forma ossidata,
La soluzione alcalina di
glucosio con blu di metilene
appena preparata è blu…
H
N
CH3
CH3
forma ridotta,
…ma lasciata sul
bancone scolora…
…e ritorna blu dopo aver
stappato e agitato
L’ossidazione del glucosio ad acido gluconico riduce l’indicatore, che scolora.
Scuotendo il matraccio, si favorisce la reazione redox del blu di metilene con O2
dell’aria, che riporta l’indicatore nella sua forma ossidata (blu).
Scienze e Tecnologie Chimiche
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