Sofficini [1] - RicetteBricolage

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Sofficini
[1]
Contenuto inserito da Barbara
[2]
Descrizione
Sfiziosissimi e gustosi i Sofficini fatti in casa......
Sommario
Un grazie a: Ricerca nel web e qualche mia piccola modifica
Preparazione per: 12 Sofficini
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 2 ore, 15 minutes
Difficoltà:
1/5
.Costo:
1/5
.Portata:
Secondi [3]
.Categoria:
Impasti (dolci e salati) [4]
.
Ingredienti
latte intero
500 millilitri
farina 00
400 grammi
burro
30 grammi
sale
16 grammi
prosciutto cotto a dadini - q.b
formaggio filante a dadini - q.b
besciamella [5] - vedi ricetta nel sito
uova - per la panatura
2 unita'
pane grattuggiato - per la panatura
parmigiano grattiggiato - per la panatura
olio evo - per la cottura al forno
olio per fritture - per la cottura in padella
Procedimento
1. In una pentola antiaderente portare ad ebollizione il latte con il burro e il sale.
2. Togliere quindi il tegame dal fornello ed aggiungere gradatamente la farina mescolando
con un cucchiaio di legno.
3. Quando la consistenza dell'impasto diventerà troppo dura da poter mescolare con il
cucchiaio, trasferire l'impasto su di una spianatoia continuando ad aggiungere la farina e
a manipolare energicamente fino al completo assorbimento.
4. Formare un panetto e far raffreddare coperto da un canovaccio.
5. Nel frattempo preparate la Besciamella (vedi ricetta nel sito).
6. Una volta raffreddato l'impasto infarinare la spianatoia e stenderlo con un mattarello fin
allo spessore di circa 3 millimetri.
7. Con una tazza dal diametro di circa 12 cm. tagliare dei dischi. Reimpastare i ritagli e
ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
8. Spalmare un cucchiaino abbondante di besciamella su metà disco, sovrapporre la
dadolata di prosciutto cotto e formaggio.
9. Spennellare il bordo di metà cerchio con dell'acqua (serve da collante), quindi ripiegare
sopra alla farcitura l'altra metà del disco e con le dita sigillare il Sofficino.
10. Preparare un piatto con 2 uova battute ed uno con il pane grattuggito mescolato con un
paio di cucchiai di parmigiano.
11. Passare quindi il Sofficino sigillato prima nell'uovo e poi nel misto pane/parmigiano,
comprimendo leggermente affinchè la panatura non si stacchi.
12. Per la cottura al forno: in un piatto versare dell'olio evo, passare quindi i Sofficini, scolarli
ed adagiarli in una teglia rivestita di cartaforno.
13. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti.
14. Per la cottura in padella: versare in una padella larga e dai bordi alti abbondante olio per
fritture.
15. Raggiunta la temperatura ottimale immergere i Sofficini e far cuocere per circa 3 minuti
per parte. Quindi scolarli e far assorbire l'eccesso di olio su carta assorbente.
Note
Naturalmente la farcitura dei Sofficini è affidata alla vostra fantasia.......
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