Pollo alla Marengo

Pollo
alla Marengo
Ingredienti
Per 6 persone:
1 kg di pollo, 1 bicchiere di olio, 6 uova, 6 gamberi di fiume,
300 g di pomodori maturi, 250 g di funghi porcini freschi,
2 spicchi d’aglio, 50 g di prezzemolo, 1 limone, basilico,
½ l di vino bianco D.O.C. piemontese,
6 fette di pane rustico, sale, pepe
Come si prepara
Tagliate il pollo a pezzi e infarinatelo.
Scaldate l’olio in una padella, mettete i pezzi di pollo, salate, pepate
e fate rosolare a fuoco lento, rigirando di tanto in tanto.
Pelate i pomodori togliendo i semi, tagliate a pezzettini,
uniteli al pollo in cottura con l’aglio schiacciato e il basilico.
Bagnate con un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura
per altri 35 minuti.
Pulite e tagliate a fettine i funghi e uniteli al pollo.
In una pentola versate il rimanente vino, salate, fate prendere
il bollore e gettate i gamberi, cuocete per 5 minuti
e aggiungeteli al pollo.
Friggete le fette di pane e nello stesso olio
cuocete le uova all’occhio di bue. Aggiungete il succo di limone
sul pollo, spruzzate del prezzemolo tritato fine.
Disponete attorno al pollo i gamberi e i crostoni di pane, sui quali
verranno appoggiate le uova fritte.
Origini e curiosità
Questa ricetta è la creazione di un cuoco di Napoleone Bonaparte: nel giugno del
1800, al termine della battaglia di Marengo (frazione di Alessandria), cucinò così il
pollo per Napoleone e i suoi generali sullo stesso campo di battaglia (lontano perciò
dal carro dei viveri), con ingredienti disparati forniti dal caso.
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