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Ricetta della Bagna Cauda
Ricetta della Bagna Cauda Bagna Cauda Ingredienti: 100/150 gr di acciughe dissalate 5/6 spicchi di aglio a persona olio di extravergine di oliva 50 gr di burro verdure: cardi, peperoni, sedano, cavoli, finocchi, patate bollite, cipolle bollite pane casereccio e crostini Preparazione: Tritare finemente l’aglio e immergerlo per 1 ora nel latte (ne facilita la digestione), quindi metterlo in un tegame di cotto (mai d’alluminio) insieme alle acciughe dissalate e dilisticate a pezzetti, coprendo il tutto con olio e facendo cuocere a fuoco lento, senza che l’aglio prenda colore né l’olio bolla. Mescolare piano e in continuazione con un cucchiaio di legno per ridurre tutto in poltiglia e lasciat cuocere, sempre lentamente, per 10 minuti circa; poi unire il burro, mescolar sempre e, dopo altri 10 minuti di lenta cottura, portare in tavola il tegame. www.comune.locana.to.it
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