Verza o cavolo cappuccio lessi e ripassati

Verza o cavolo cappuccio lessi e ripassati
Si lessano le verdure e poi si ripassano in padella con olio, aglio e peperoncino.
Questa modalità di utilizzo permette di sfruttare sia l’azione lassativa che quella antineoplastica,
ad opera della componente in fibra notevolmente rappresentata in questi vegetali. Lo stazionamento
della massa fecale nel lume intestinale può essere responsabile dell’insorgenza di forme tumorali
per la trasformazione dei nitriti e dei nitrati in nitrosamine cancerogene.
La modalità di cottura in olio bollente costituisce uno stimolo per la funzionalità epatica, per cui
questi alimenti, così proposti, risultano utili nei soggetti diabetici, nei quali si verificherà un minore
rialzo glicemico post-prandiale, anche per la notevole azione ipoglicemizzante dell’aglio e per il
rallentato rilascio degli zuccheri indotto dalla presenza dell’olio.