Steak House

Steak House
Tutte le nostre carni sono cotte sulla griglia a legna, e accuratamente selezionate dagli esperti di Gruppo Ethos
tra i migliori allevamenti del mondo.
A fine cottura, vengono condite con sale rosa integrale dell’Himalaya che ne esalta il gusto e la succulenza.
Per apprezzare ogni taglio al meglio delle sue caratteristiche, ti invitiamo a seguire i suggerimenti di cottura dei
nostri chef.
Costate e Fiorentine
“Scottona” – Marezzatura superiore
Carne di razza “Pezzata Rossa”, caratterizzata da un alto grado di marezzatura che,
sciogliendosi durante la cottura, conferisce alla carne sapore e morbidezza, rendendola estremamente
succulenza e tenera al palato. I bovini, allevati allo stato brado e alimentati naturalmente sono “Scottone”:
giovani femmine mai ingravidate.
Costata di manzo “Scottona” – Cottura consigliata: MEDIA o BEN COTTA
Razza “Pezzata Rossa” – Minimo 500/600 gr
Fiorentina di manzo “Scottona” – Cottura consigliata: AL SANGUE o MEDIA
Razza “Pezzata Rossa” – Minimo 800 gr
€ 5,50
l’etto
Vendita
a peso
€ 6,00
l’etto
Vendita
a peso
Razza “Black Angus”
Razza da carne che regala eccezionali costate e fiorentine, vere e proprie chicche per gli amanti della carne
alla griglia. Prodotta da soli bovini allevati naturalmente, la carne è estremamente succulenta, tenera, magra e
sapida.
T-Bone “Black Angus” – Cottura consigliata: AL SANGUE o MEDIA
Minimo 800 gr di Fiorentina di razza “Black Angus”
€ 8,50
l’etto
Vendita
a peso
€ 8,00
l’etto
Vendita
a peso
€ 8,50
l’etto
Vendita
a peso
Razza “Chianina”
Carni di manzo 100% pura razza “Chianina” certificata
Costata di manzo “Chianina” – Cottura consigliata: MEDIA o BEN COTTA
Minimo 700 gr
Fiorentina di manzo “Chianina” – Cottura consigliata: AL SANGUE o MEDIA
Minimo 900 gr
Grigliate miste
Grigliata di “Chianina” senz’osso – Cottura consigliata: MEDIA
€ 23,00
Circa 400 gr di tagli assortiti: scamone, bavette e salsiccia* di pura “Chianina”
(* Per garantire la costante qualità del prodotto salsiccia è possibile che lo stesso sia congelato)
Parilla Reale – Cottura consigliata: MEDIA
€ 20,00
Gran grigliata di carni assortite: vitello, Black Angus, salamella di suino mantovana,
filetto di maiale nero dell’Irpinia e pancetta fresca
Maiale nero di razza Duroc certificata, frutto di un’attenta selezione degli allevatori italiani. La carne esprime un sapore
intenso e aromatico
Spiedi
Lo Spiedo – Cottura consigliata: MEDIA o BEN COTTA
€ 19,00
Carni miste infilzate su uno spiedo: manzo “Black Angus”, filetto maiale lardellato, maiale avvolto
nel bacon, saltimbocca di pollo, peperoni e cipollotti freschi.
La grammatura indicata corrisponde al peso a crudo del taglio di carne
Piatto GIFT
Steak House
Razza “Black Angus”
Carni di manzo “Scottona” di pura razza, allevato al pascolo e alimentato solo con mangimi a base di mais,
grano e fieno senza ricorrere a stimoli ormonali. La razza, l’alimentazione e i metodi di allevamento permettono
di portare in tavola una carne che si distingue per tenerezza, marezzatura e sapore unico.
I controlli di filiera, la certezza della qualità e la cura per ogni animale sono sinonimo di sicurezza e prelibatezza.
Angus Tender – Adatto a tutte le cotture
€ 17,00
Circa 300 gr di Chuck Tender di manzo di razza “Black Angus”.
Un taglio poco conosciuto, dal sapore succulento, elegante ed equilibrato
Angus Tender – Adatto a tutte le cotture
€ 28,00
Circa 500 gr di Chuck Tender di manzo di razza “Black Angus”.
Un taglio poco conosciuto, dal sapore succulento, elegante ed equilibrato
Chuleta – Cottura consigliata: MEDIA o BEN COTTA
€ 23,00
Circa 300 gr di entrecôte di manzo di razza “Black Angus”
Lomito – Cottura consigliata: AL SANGUE o MEDIA
€ 26,00
Circa 300 gr di controfiletto magro di manzo di razza “Black Angus”
Chuleton – Cottura consigliata: MEDIA o BEN COTTA
€ 37,00
Circa 500 gr di entrecôte di manzo di razza “Black Angus”
Filetto – Cottura consigliata: AL SANGUE
€ 26,50
Circa 300 gr di filetto di manzo di razza “Black Angus”
Buenos Aires – Cottura consigliata: AL SANGUE
Filetto intero di manzo di razza “Black Angus”, 4/6 porzioni circa 1,5/1,8 kg
€ 8,80
l’etto
Grilled Bavette – Cottura consigliata: MEDIA o BEN COTTA
€ 20,00
Circa 300 gr di manzo di razza “Black Angus”.
Taglio poco usato in Italia, dal gusto deciso. In Francia viene preferita al filetto
Flank Fillet® – Adatto a tutte le cotture
€ 20,00
Circa 300 gr di manzo di razza “Black Angus”
Filetto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
La grammatura indicata corrisponde al peso a crudo del taglio di carne
Piatto GIFT
Vendita
a peso