DENOMINAZIONE DI VENDITA DEL PRODOTTO: COD.INTRA

DENOMINAZIONE DI VENDITA DEL PRODOTTO:
COD.INTRA: 04069063
NAME OF PRODUCT AT SALE:
MONNA LISA FORMAGGIO PECORINO AGLIO OLIO PEPEROCINO
MONNA LISA PECORINO CHEESE WITH GARLIC OIL CHILI
Caratteristiche commerciali: Commercial characteristics:
- Peso alla vendita: 0.50 kg - Weight at sale: 0.50 kg
- Tipo di confezionamento: sfuso intero/ sotto vuoto - Packaging: whole bulk/ vacuum-packed
- Imballo: in scatole di cartone ( 40x40 altezza 10) da 9 pz -Packing: in cartoon boxes (40x40 height 10) 9 pieces
Etichettatura: Labeling
-
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, peproncino aglio prezzemolo min. 1%, sale, caglio. - Ingredients: pasteurized sheep milk,
chili garlic parsley min. 1%, salt, rennin
-
Trattamento di superficie: olio di oliva - Surface treatment: olive oil
-
Data di scadenza : 6 mesi
-
Temperatura di conservazione: in luogo fresco, a T < +14°C - Preservation temperature: in a cool place at a temperature < +14 °C
-
crust not eatable
-
Allergeni: latte e derivati. Rif. Dir. 2003/89/CE – milk and derivatives Dir. 2003/89/CE
OGM : assenti.Rif. Reg.1829/2003/CE e 1830/2003/CE- absent Reg.1829/2003/CE e 1830/2003
-
- Expiry date: 6 months
Caratteristiche produttive: Production characteristics:
-
Pastorizzazione del latte di pecora a 72°C per 30 “; raffreddamento a 32-35°C; aggiunta dei fermenti e sosta di fermentazione;
aggiunta caglio e coagulazione; rottura della cagliata, scarico negli stampi, stufatura, salatura in salamoia, asciugatura in cella a 68°C, eventuale trattamento superficiale e stagionatura in cella a 8°C per 30-60 giorni
-
Pasteurization of the sheep milk at 72°C for 30'', cooling down to 32-35°C, addition of ferments (yeast) and pause of fermentation,
adding rennin and coagulation, breaking of the curd, pouring in the forms, stewing, salting in brine, drying in cell at 6-8°C, eventual
surface treatment and aging in cell at 8°C for 30-60 days
Caratteristiche organolettiche: Organoleptic characteristics:
-
Cheese of fresh pasteurized sheep milk, processed trough traditional methods, adding selected ferments. Obtaining a tasty pecorino,
slightly spicy (hot).
VALORE NUTRIZIONALE (per 100 g) NUTRICIONAL VALUES (for 100 g)
DATI MICROBIOLOGICI
Kcal : 445
Kj : 1806
MICROBIOLOGIC DATA
Parametri
Unità di misura
Valori
Parametri
Unità di misura
Valori
Parameters
Measure
Values
Parameters
Measure
Values
U.F.C./gr
< 100
Salmonella spp.
in 25 gr
ASSENTI ABSENT
U.F.C./gr
< 100
Listeria monocytogenes
in 25 gr
ASSENTI ABSENT
E. coli
Staphylococco
Aureus
DATI CHIMICO – FISICI CHEMICAL – PHYSICAL DATA
Parametri
Unità di misura
Parameters
Measures
Zuccheri - Sugars
%
2,00
Proteine - Proteines
%
26,00
Grassi - Fat
%
37,00
Umidità - Umidity
%
32,00
Valori
Values
NAME OF PRODUCT AT SALE:
MONNA LISA PECORINO TINTO ROSSO
MONNA LISA PECORINO TINTO ROSSO
Commercial characteristics:
-Weight at sale: from 1.5 kg
-Packaging: whole bulk
-Packing: in carton boxes (40x40 height 10) for 4 pieces
Etichettatura: Labeling
-
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, caglio. - Ingredients: pasteurized sheep milk, salt, rennin
-
Surface treatment: olive oil – Pigment: E160B, E150D, E172 Preservatives: E235, E203
-
Data di scadenza : 6mesi
-
Temperatura di conservazione: in luogo fresco, a T < +14°C - Preservation temperature: in a cool place at a temperature < +14 °C
-
Crosta non edibile - crust not eatable
Allergeni: latte e derivati. Rif. Dir. 2003/89/CE – milk and derivatives Dir. 2003/89/CE
OGM : assenti.Rif. Reg.1829/2003/CE e 1830/2003/CE- absent Reg.1829/2003/CE e 1830/2003
-
- Expiry date: 6 months
Production characteristics:
-
Pasteurization of the sheep milk at 72°C for 30'', cooling down to 32-35°C, addition of ferments and pause of fermentation, adding
rennet and coagulation, breaking of the curd, pouring in the forms, stewing, salting in brine, drying in cell at 6-8°C, eventual surface
treatment and aging in cell at 8°C for 30-60 days.
Organoleptic characteristics:
-
Cheese of fresh pasteurized sheep milk, processed through traditional methods, adding selected ferments. Obtaining a tasty
pecorino, slightly spicy.
NUTRITIONAL VALUES (for 100 g)
Kcal : 441
Kj : 1826
MICROBIOLOGIC DATA
Parameters
E. coli
Staphylococco
Aureus
Measure
Values
Parameters
Measure
Values
U.F.C./gr
< 100
Salmonella spp.
in 25 gr
ABSENT
U.F.C./gr
< 100
Listeria monocytogenes
in 25 gr
ABSENT
CHEMICAL – PHYSICAL DATA
Parameters
Measures
Values
Sugars
%
0.07
Proteines
%
24.66
Fat
%
38.00
Saturated Fatty Acid
%
26.60
Salt
%
1.20
Sodium
%
0.48
Fiber
%
0
Umidity
%
31.89
MLG43
DENOMINAZIONE DI VENDITA DEL PRODOTTO:
COD.INTRA: 04069063
NAME OF PRODUCT AT SALE:
MONNA LISA FORMAGGIO PECORINO al TARTUFO STAGIONATO IN GROTTA
MONNA LISA PECORINO CHEESE WITH TRUFFLE AGED IN CAVE
Caratteristiche commerciali: Commercial characteristics:
- Peso alla vendita:da 1.2 kg - Weight at sale: from 1.2 kg
- Tipo di confezionamento: sfuso intero/ sotto vuoto - Packaging: whole bulk/ vacuum-packed
- Imballo: in scatole di cartone ( 40x40 altezza 10) da 2 pz -Packing: in cartoon boxes (40x40 height 10) for 2 pieces
Etichettatura: Labeling
-
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, tartufo(tuber aestivum) min. 1%,
sale, caglio.
- Ingredients: pasteurized sheep milk,
truffle(tuber aestivum) min. 1%, salt, rennin
-
Trattamento di superficie: olio di oliva - Surface treatment: olive oil
-
Data di scadenza : 6 mesi
-
Temperatura di conservazione: in luogo fresco, a T < +14°C - Preservation temperature: in a cool place at a temperature < +14 °C
-
Crosta non edibile - crust not eatable
-
Allergeni: latte e derivati. Rif. Dir. 2003/89/CE – milk and derivatives Dir. 2003/89/CE
OGM : assenti.Rif. Reg.1829/2003/CE e 1830/2003/CE- absent Reg.1829/2003/CE e 1830/2003
-
- Expiry date: 6 months
Caratteristiche produttive: Production characteristics:
-
Pastorizzazione del latte di pecora a 72°C per 30 “; raffreddamento a 32-35°C; aggiunta del tartufo e dei fermenti e sosta di
fermentazione; aggiunta caglio e coagulazione; rottura della cagliata, scarico negli stampi, stufatura, salatura in salamoia,
asciugatura in cella a 6-8°C, eventuale trattamento superficiale e stagionatura in cella a 8°C per 30-60 giorni e per altri 90 giorni in
grotte naturali.
-
Pasteurization of the sheep milk at 72°C for 30'', cooling down to 32-35°C, addition of truffle and ferments (yeast) and pause of
fermentation, adding rennin and coagulation, breaking of the curd, pouring in the forms, stewing, salting in brine, drying in cell at 68°C, eventual surface treatment and aging in cell at 8°C for 30-60 days and for further 90 days in natural caves.
Caratteristiche organolettiche: Organoleptic characteristics:
-
Formaggio ottenuto con latte fresco pastorizzato di pecora, lavorato con metodi tradizionali con aggiunta di fermenti selezionati. Si
tratta di un pecorino saporito, lievemente piccante.
-
Cheese of fresh pasteurized sheep milk, processed through traditional methods, adding selected ferments. Obtaining a tasty
pecorino, slightly spicy (hot).
VALORE NUTRIZIONALE (per 100 g) NUTRICIONAL VALUES (for 100 g)
DATI MICROBIOLOGICI
Kcal : 445
Kj : 1806
MICROBIOLOGIC DATA
Parametri
Unità di misura
Valori
Parametri
Unità di misura
Valori
Parameters
Measure
Values
Parameters
Measure
Values
U.F.C./gr
< 100
Salmonella spp.
in 25 gr
ASSENTI ABSENT
U.F.C./gr
< 100
Listeria monocytogenes
in 25 gr
ASSENTI ABSENT
E. coli
Staphylococco
Aureus
DATI CHIMICO – FISICI CHEMICAL – PHYSICAL DATA
Parametri
Unità di misura
Parameters
Measures
Valori
Values
Zuccheri - Sugars
%
2,00
Proteine - Proteines
%
26,00
Grassi - Fat
%
37,00
Umidità - Umidity
%
32,00
SP_12
DENOMINAZIONE DI VENDITA DEL PRODOTTO:
MONNA LISA FORMAGGIO PECORINO VIGNAIOLO
MONNA LISA CHEESE VIGNAIOLO (COVERED BY RED WINE)
Cod.prodotto: 52106
Cod.Ean: 2-946010
Commercial characteristics:
-Weight at sale: from 1.5 kg
-Packaging: whole bulk
-Packing: in carton boxes (40x40 height 10) for 4 pieces
Etichettatura: Labeling
-
- Ingredients: pasteurized sheep milk, salt, rennet
-
Surface treatment: red wine - Preservatives: E235, E203
-
- Expiry date: 6 months
-
- Preservation temperature: in a cool place at a temperature < +14 °C
-
- crust not eatable
Allergeni: latte e derivati. Rif. Dir. 2003/89/CE – milk and derivatives Dir. 2003/89/CE
OGM : assenti.Rif. Reg.1829/2003/CE e 1830/2003/CE- absent Reg.1829/2003/CE e 1830/2003
-
Production characteristics:
-
Pasteurization of the sheep milk at 72°C for 30'', cooling down to 32-35°C, addition of ferments and pause of fermentation, adding
rennet and coagulation, breaking of the curd, pouring in the forms, stewing, salting in brine, drying in cell at 6-8°C, eventual surface
treatment and aging in cell at 8°C for 30-60 days.
Organoleptic characteristics:
-
Cheese of fresh pasteurized sheep milk, processed through traditional methods, adding selected ferments. Obtaining a tasty
pecorino, slightly sweet.
VALORE NUTRIZIONALE nutritional values (per 100 g)
Kcal : 436
Kj : 1806
DATI MICROBIOLOGICI microbiological data
Parametri
Unità di misura
Valori
U.F.C./gr
< 100
U.F.C./gr
< 100
E. coli
Staphylococco
Aureus
Parametri
Unità di misura
Valori
Salmonella spp.
in 25 gr
ASSENTI
Listeria monocytogenes
in 25 gr
ASSENTI
DATI CHIMICO – FISICI chemical-phisical data
Parametri
Unità di misura
Valori
Sugar
%
1,15
Protein
%
23,8
Fat
%
35,9
Umidity
%
38,7