Einfach Geniessen

Einfach Geniessen
Allegra und herzlich willkommen in der Chesa Salis!
Wir freuen uns sehr, dass Sie bei uns zu Gast sind und wir Sie kulinarisch verwöhnen
dürfen. Das 1590 erbaute Bauernhaus präsentiert sich heute als sorgfältig renoviertes,
gediegenes Hotel und ist ein Beweis, wie prachtvolles Kunsthandwerk und moderne
Einrichtungen harmonisch aufeinander abgestimmt werden können. Achtzehn individuell
gestaltete, historische Zimmer laden zu erholsamen Ferien ein.
Für kulinarische Stunden stehen Ihnen das Restaurant „Von Salis“, der rustikale
Grillraum „Il Capitan“, die heimelige „Arven-Stube“ und die herrschaftliche „Salis-Stube“
zur Verfügung. Das Herzstück unseres Hauses ist die unverwechselbare Küche. Die junge
Küchenbrigade ist mit viel Freude und Leidenschaft um Ihr leibliches Wohl besorgt.
Täglich ausgesuchte, frische Produkte von erstklassischer Qualität - wenn immer möglich
von Engadiner Lieferanten oder sogar direkt vom Bauern - verarbeiten wir zu klassischen
und regionalen Köstlichkeiten.
Einheimisches Schaffen würdigen wir auch mit einer grossen Auswahl an Schweizer
Weinen aus der Bündner Herrschaft, dem Tessin, der Westschweiz und dem Wallis. In
unserem Weinkeller lagern über 450 Spezialitäten aus Italien, Österreich, Frankreich,
Deutschland und der Schweiz.
Für einen Geheimtipp aus dem Weinkeller oder einen individuellen Wunsch an die Küche
stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
Einfach Geniessen …
Wir wünschen Ihnen ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis!
Ihre Gastgeber
Sibylla & Jürg Degiacomi und das Chesa Salis Team
Menü Grischunais Chesa Salis
Classica schoppa da giuotta grischunaisa
giuotta | charn crüja | verdüra | ervas
Klassische Bündner Gerstensuppe | Rollgerste | Bündnerfleisch | Gemüse | Kräuter
Zuppa all’orzo grigionese classica | orzo | carne secca | verdure | erba
Classic Grison barley soup | barley | dried beef meat | vegetables | herbs
CHF 12.50
Capuns “Chesa Salis” - chasauns
mangiet | sosa da gramma alpina | chaschöl da muntagna
Hausgemachte Capuns „Chesa Salis“
Mangoldwickel | salsiz | Rahmsauce | Bergkäse
Capuns fatti in casa „Chesa Salis“
Involtine di bietola | salsiz | salsa alla panna | formaggio
Homemade Capuns „Chesa Salis“
Dumplings wrapped in chard leaf | salsiz | cream sauce | mountain cheese
CHF 18.- | 29.50
Sorbet da prüna
Zwetschgensorbet
Sorbetto alla prugna
Plum sorbet
CHF 9.50
Medagliun da filet da bouv engiadinais dal gril
verdüra | Plain in Pigna
Engadiner Rindsfilet-Médaillon vom Grill | Gemüse | Plain in Pigna
Filetto di manzo engadinese alla griglia | verdure | plain in pigna
Engadine beef fillet medaillon from the grill | vegetables | plain in pigna
CHF 72.-
Tschigulatta da Petta
Röteli | frütta | gramma | biscuits
Schokoladenkuchen | Röteli | Früchte | Rahm | Gebäck
Torta al cioccolato | Röteli | frutta | panna | biscotti
Chocolate Cake | Röteli | fruit | cream | pastry
CHF 18.00
3 Gang Menu 95.4 Gang Menu 105.-
Unserere Chesa Salis Klassiker
I classici della “Chesa Salis”
The “Chesa Salis”classics
Rüeblisüppchen
Würfel | Chips
Zuppa alle carote | dado | chips
Carrot soup | cubes | chips
CHF 12.50
Gerstenrisotto
Karotten | Lauch | Parmesan
Risotto all’ orzo | carota | verdure | parmigiano
Barley risotto | carrots | leek | parmesan
CHF 24.50
Hausgemachte vegetarische Capuns „Chesa Salis“
Mangoldwickel | Käseschaum | Belper Knolle
Capuns vegetariani fatti in casa „Chesa Salis“
Involtine di bietola | salsa al formaggio | “Belper Knolle”
Homemade vegetarian Capuns „Chesa Salis“
Dumplings wrapped in chard leaf | cheese foam sauce | “Belper Knolle”
CHF 18.- | 29.50
Seezunge
Blattspinat | Dill-Kartoffeln | Zitronenbutter
Sogliola | spinaci | patate all’ aneto | burro al limone
Sole | spinach leafs| dill potatoes| lemon butter
CHF 52.-
Eiskaffee „Chesa Salis“ - Moccaglacé mit Kahlua und Schlagrahm
Caffè glacé „Chesa Salis“ gelato al caffè con Kahlua e panna montata
Iced Coffee „Chesa Salis“ Mocca ice-cream with Kahlua, whipped cream
CHF 8.- | 14.-
Engadiner Nusstorte vom Gasthaus Spinas
Torta di noci fatta nel Gasthaus Spinas
Grisons nut pie made in the Gasthaus Spinas
CHF 7.50
vegetarische Gerichte !
Für weitere Vorschläge fragen Sie bitte unsere Chesa Salis Mitarbeiter
Spezialitäten vom Chesa Salis Holzkohle-Grill
Specialità alla griglia della Chesa Salis
Specialties from the “Chesa Salis” Grill
250g Kalbskotelett
Gemüse | Rosmarin-Kartoffeln | Sauerrahm
250g Costoletta di vitello | verdure | patate con rosmarino | pana acida
250g Veal cutlet | vegetables from market | rosemary potatoes | sour cream
CHF 54.-
200g Rinds-Entrecôte von Metzgermeister Ludwig Hatecke
Gemüse | Rosmarin-Kartoffeln | Sauerrahm
200g Steak di Manzo di Hatecke | verdure | patate con rosmarino | pana acida
200g Hateckes sirloin beef steak | vegetables | rosemary potatoes | sour cream
CHF 56.-
Forelle auf der Steinplatte gegrillt
Spinat | Dill-Kartoffeln | Zitronenbutter
Trota „alla piota“| spinaci | patate all’ aneto | burro al limone
Grilled trout on the hot stone | leaf spinach | dill potatoes| lemon butter
CHF 52.-
Slow Food
Wir sind Mitglied von SLOW FOOD (www.slowfood.com) und beziehen unsere
Produkte wenn immer möglich von regionalen Produzenten. Wir bevorzugen
Produzenten mit artgerechter Tierhaltung und biologischem Anbau.
SLOW FOOD ist ein internationaler Non Profit-Verein, der 1986 als Antwort auf die
rasante Ausbreitung des Fast Food und des damit einhergehenden Verlustes der Esskultur
und Geschmacksvielfalt gegründet wurde. Heute ist SLOW FOOD eine weltweite
Bewegung und bindet mehr als 80'000 Personen in 104 Staaten auf allen Kontinenten.
WWF
Beim Einkauf von Fisch und Meeresfrüchten halten wir uns an die Vorgaben
der WWF-Einkaufsberater
Partner der Chesa Salis
… für die ausgesuchten, frischen Produkte unserer Küche
Arthur Balzer
Schmitten
Bergkäse, Wildfleisch
Dammann Frères
Paris
Tee
Badilatti - Cafè
Zuoz
Kaffee, Tee
Biancotti & Co
St. Moritz
Früchte, Gemüse
Bianchi
Zufikon
Fisch, Fleischspezialitäten
Familie Peter
Bever
Engadiner Bienenhonig
Finca Cri-Mi-Cri - Spanien
L’Ampolla
Olivenöl
Gasthaus Spinas
Bever
Engadiner Nusstorte
Metzger Hatecke
Scuol
Fleischspezialitäten aus
Weidetierhaltung
Laagers Bäckerei & Conditorei
Samedan
Brot
Lataria Engadinaisa
Bever
Engadiner Milchprodukte
Metzgerei Zanetti
Poschiavo
Fleischspezialitäten
Rageth Comestibles
Landquart
Frische Fische, Fleisch,
Milchprodukte
Hugo Dubno AG
Hendschiken
Käse, Oliven, Feinkost
Traitafina
Lenzburg
Fleisch-/ Wurstwaren
Sisto Crameri
Bever
Beverser Freilandeier
… für die Dekoration
Chesa Salis Team
Fluors ed Orticultura
Bever
Samedan
… für das Corporate Identity / Design
Egli & Partner - Haus für Gestaltung Glattbrugg
Produktion
Blumen, Dekoration
Blumen, Dekoration
Beratung, Gestaltung,