15 - 16 - 17 gennaio 2009

via C.Battisti, 59|Mirano |Venezia |tel. 041.434914
[email protected]
www.labottegadellabirra.it
organizza
R
15 - 16 - 17 gennaio 2009
aperto dalle 17.00 alle 2.00
presso
VOODOO CHILD PUB
v. Gorgo 56 | Caltana di S. Maria di Sala | Venezia
Tel. 041.5730492 | [email protected]
www.voodoochildpub.it
sponsor ufficiale
3
Prefazione
Prefazione
Venezia Beer Festival
Tutti, o quasi, bevono birra. Ma in realtà cosa si beve? Spesso poi si è legati
allo stereotipo di una “bionda” da bere fresca, quando non ghiacciata, circoscritta al periodo
estivo e magari associata alla pizza!
Lo scopo preciso del Venezia Beer Festival 09 è quello di aprire a tutti le
porte di un mondo variegato, complesso, dalle mille sfumature.
Senza voler entrare in competizione, semmai cogliendo lo spirito, con le
grandi manifestazioni, c’è “l’umile” ambizione di proporre una via italiana col suo gusto e
senso dell’ospitalità.
Ci sarà la possibilità di degustare specialità uniche, gioielli artigiani reperibili
solo in tale circostanza e proposti con adeguate “sollecitazioni” gastronomiche sia calde che
fredde.
Piero Vianelli
Giornalista, esperto, passionale e bevitore del nobile nettare
La buona birra è come l’onda del mare: non cesserà mai di esistere a patto
che esista un vento che la spinge.
Da sempre noi della Interbrau di Padova vogliamo essere vento e abbiamo
trovato l’onda da spingere, la buona birra, e da portare lontano verso spiagge sempre più
bianche, in mari incontaminati.
Assieme a Vaner, Federica e famosi personaggi del mondo birraio attraverso
il Venezia Beer Festival, aiutati da questa piccola guida, vorremmo orientarvi nella
degustazione del mare delle specialità birraie provenienti da tutto il mondo, raccontando la
loro origine, la loro storia, le loro caratteristiche, la loro VITA.
Vorremmo che anche voi vogliate essere vento e iniziaste a diffondere il
Saper della Birra.
Sandro Vecchiato
Interbrau – Padova
4
Come
Come funziona
funziona
Venezia Beer Festival
Benvenuto al Venezia Beer Festival
Con lo scopo di appassionarti al mondo delle birre di qualità, abbiamo
pensato ad una manifestazione dove tu abbia modo di degustare tutti i principali stili birrai
esistenti, seguendo la riga dei più grossi e noti festival internazioni come il “Great British
Beer Festival” di Londra o il “Great American Beer Festival” di Denver – USA -.
Per assaggiare le oltre 200 specialità che ti proponiamo devi acquistare i
tappi alle casse, con i quali potrai degustare le birre che più ti interessano, che più ti
incuriosiscono o semplicemente che più ti piacciono, oltre alle specialità gastronomiche che
per l’occasione proponiamo.
Le birre saranno servite in bottiglia, alla spina, in botte e in cask ( a pompa).
Per aiutarti nella scelta delle specialità birraie, abbiamo studiato questa
guida, un valido supporto dove potrai trovare tutte le birre presenti al Venezia Beer
Festival.
La guida è divisa in Paesi, così da identificare in maniera veloce e semplice
la provenienza di ciascuna birra. All’interno di ogni Paese le birre sono in ordine alfabetico,
suddivise per birrerie di produzione. Chiare e semplici illustrazioni ti faranno vedere dove
sono i punti di distribuzione e come sono suddivisi.
All’interno del Festival troverai i corner di distribuzione suddivisi in: Germania
(al piano terra), Inghilterra, Scozia, Irlanda e Belgio (al primo piano), Stati Uniti, Italia e resto
del Mondo (al secondo piano). Le birre sono divise per stili. All’esterno, nel Biergarten, potrai
trovare altre specialità (birra brulè), oltre all’area fumatori e al posto per sedersi, riscaldato.
Per accompagnare la birra, l’angolo dedicato alla cucina (sia di pesce che di carne, curata
dalla Trattoria “A Casa Vecia”) e agli snack, lo trovi al piano terra e al primo piano.
Se il parcheggio del Voodoo Child è completo, ti invitiamo a parcheggiare
l’auto nel parcheggio dedicato (presso gli impianti sportivi di Caltana, a circa 500 metri). Il
servizio navetta provvederà al tuo trasporto fino alla manifestazione.
Se arrivi da lontano, abbiamo stipulato alcune convenzioni con gli alberghi
della zona, nei quali puoi trovare un confortevole alloggio (a prezzo speciale), oltre a
garantirti un sicuro rientro.
Che dire ancora … sicuri di aprirti a un mondo nuovo, affascinante e molto
curioso, ti aspettiamo !
Denis Calzavara
SE BEVI, NON GUIDARE !
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programma
programma
Venezia Beer Festival
Giovedì 15
Live music : “THE MUDDLERS” Only music - Blues – Jazz – Soul
Ospite d’eccezione : Lorenzo Dabove, in arte “Kuaska”. Sarà a completa disposizione per
illustrare tutte le specialità birraie presenti. www.kuaska.it
Ospiti della serata :
• Staff culturale - Interbrau (Padova) - importatore
• Dino Perin - “Calibri 88” (Bassano del Grappa - VI) - importatore
• Agostino Airoli - birrificio “Birrificio Italiano” (Como)– titolare - birraio
• Fabiano Toffoli - birrificio “32 Via dei Birrai” (Treviso) – socio - birraio
• Matthias Muller - birrificio “La Bianca” (Treviso)- birraio
• Michele Montani - birrificio “Freccia” (Mantova) – titolare - birraio
• Stephen Dawson - birrificio “White Dog” (Modena) - titolare - birraio
• Silvano Rusmini - rivista “Il Mondo della Birra” - direttore responsabile
• Piero Vianelli - giornalista e cultore birraio
• Giacomo Contin - agente (birre “XX Bitter” e “Lupulus”)
Venerdì 16
Live music: “TRIO … ?” banda variabile di invenzione musicale
Ospite d’eccezione: Lorenzo Dabove, in arte “Kuaska”.
Ospiti della serata :
• Staff culturale - Interbrau (Padova) - importatore
• Dino Perin – “Calibri 88” (Bassano del Grappa - VI) - importatore
• Loreno - birrificio “32 Via dei Birrai” (Treviso) – socio - responsabile commerciale
• Michele Montani – birrificio “Freccia” (Mantova) – titolare - birraio
• Stephen Dawson - birrificio “White Dog” (Modena) - titolare e birraio
• Maurizio Maestrelli - giornalista
• Valentina Brambilla - giornalista
• Piero Vianelli – giornalista e cultore birraio
Sabato 17
Live music: “TRIO … ?” banda variabile di invenzione musicale
Ospite d’eccezione : Gabriella Ceolaro - esperta e cultrice birraia birre belghe
Ospiti della serata :
• Staff culturale - Interbrau (Padova) - importatore
• Dino Perin – “Calibri 88” (Bassano del Grappa - VI) - importatore
• Loreno - birrificio “32 Via dei Birrai” (Treviso) – socio – responsabile commerciale
• Michele Montani - birrificio “Freccia” (Mantova) – titolare - birraio
• Stephen Dawson - birrificio “White Dog” (Modena) - titolare e birraio
• Piero Vianelli - Giornalista e cultore birraio
Tutte le sere saranno presenti anche altri birrai, esperti e cultori del settore.
7
Piano
Piano Terra
Terra
Germania
Prefazione
Viene da pensare che certe associazioni, oramai profondamente radicate, siano in
realtà dei monumenti allo stereotipo; tipo: Svizzera = orologi e cioccolato; Francia = Tour Eiffel e
Belle Epoque; Inghilterra = Te alle cinque e Winbledon; Germania = tragico passato e boccali di
birra! Ecco appunto la birra monotipo dello stereotipo.
Quando si pensa al
nobile prodotto teutonico nel 90% dei casi ci si riferisce ad una bevanda rigorosamente bionda,
leggera e servita ad una temperatura da orso bianco! Non è fortunatamente così, o almeno non
solo così.
La Germania vanta una svariata
serie di tipologie tutte degne di essere conosciute. Si va dalle secche e luppolate Pils alle possenti
Bock e Doppelbock create dai monaci bavaresi, alle Marzen celebrate dall’Oktoberfest, alle
singolari Rauchbier (birre affumicate) patrimonio di Bamberga, sino alle Alt, orgogliosa resistenza
della città di Dusseldorf, alla “nuova” tecnica della bassa fermentazione, senza dimenticare le
accattivanti Weizen di frumento.
Sarà un piacere dischiudervi le porte di questo mondo affascinante
e caleidoscopico.
Piero Vianelli - Giornalista e cultore birraio
Birreria: Augustiner
Birreria: Augustiner
Birreria: Augustiner
Birreria: Ayinger
Birra: Edelstoff
Birra: Dunkel
Birra: Pils
Birra: Celebrator
Stile: Munchener
Stile: Dunkel
Stile: Pils
Stile: Doppelbock
Vol. Alc: 5,6%
Vol. Alc: 5,6%
Vol. Alc: 5,6%
Vol. Alc: 6,7%
Colore: biondo
Colore: scuro
Colore: oro
Colore: marrone
Gusto: rotondo, maltato,
aromatico
Gusto: dolce, di caramello
e malto tostato
Gusto: luppolato, finale
amaro, morbido, lungo
Gusto: morbido, di malto,
finale secco, speziato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Ayinger
Birreria: Ayinger
Birreria: Ayinger
Birra: Weisse
Birra: Ur-Weisse
Stile: Hefe Weizen
Stile: Weizen Dunkel
Birra: Alt Bayerische
Dunkel
Birreria: Bayerische
Bahnhof
Vol. Alc: 5,1%
Vol. Alc: 5,8%
Colore: biondo, velato
Colore: ambrato
Gusto: secco, fruttato
Gusto: morbido, floreale,
fruttato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Brauhaus Goslar
Birreria: Brauhaus Goslar
Birra: Gose Helle
Birra: Gose Dunkel
Stile: Gose
Stile: Gose
Vol. Alc: 4,9%
Vol. Alc: 4,9%
Colore: camomilla
Colore: ambrato
Gusto: maltato, luppolato,
accenni salini
Gusto: maltato, luppolato,
accenni salini
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birra: Gose
Stile: Dunkel
Stile: Gose
Vol. Alc: 4,9%
Vol. Alc: 4,5%
Colore: ambrato carico
Colore: miele carico
Gusto: corposo e ben
maltato, amaro percettibile
Gusto: maltato, acidosalino, speziato
Servizio: bottiglia
Servizio: spina
Birreria: Colner Hofbrau
Fruh
Birreria: Dollnitzer
Ritterguts
Birra: Fruh
Birra: Gose
Stile: Kolsch
Stile: Gose
Vol. Alc: 4,8%
Vol. Alc: 4,2%
Colore: dorato
Colore: camomilla
Gusto: maltato pieno, finale
amaro
Gusto: citrico-salino finale
amaro
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Saranno presenti anche altre specialità | Le proposte birraie potrebbero subire alcuni variazioni non previste.
8
Piano
Piano Terra
Terra
Germania
Birreria: Drei Kronen
Birreria: Fasla
Birreria: Flensburger
Birreria: Friedenfels
Birra: Stoffla
Birra: Gold Pils
Birra: Flensburger
Stile: Rauch
Stile: Pils
Stile: Pils
Birra: Zoigl Schwarzer
Ritter
Vol. Alc: 4,8%
Vol. Alc: 5,5%
Vol. Alc: 4,8%
Colore: ambrato pallido
Colore: giallo limone
Colore: biondo
Gusto: nota leggera di
fumo, vivace, frizzantino
Gusto: contrasto tra
luppolatura e naturale
dolcezza
Gusto: amaro, aromatico,
floreale di luppolo
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Stile: Schwarz
Vol. Alc: 4,8%
Colore: ambrato
Gusto: caramello e
mandorle tostate, finale
lungo
Servizio: bottiglia
Birreria: Goller
Birreria: Goller
Birreria: Goller
Birreria: Goller
Birra: Dunkel
Birra: Original
Birra: Rauchbier
Birra: Kellerbier
Stile: Dunkel
Stile: Lager
Stile: Rauch
Stile: Keller
Vol. Alc: 5,2%
Vol. Alc: 4,9%
Vol. Alc: 5,2%
Vol. Alc: 4,9%
Colore: scuro
Colore: biondo
Colore: ambrato chiaro
Colore: ambrato carico
Gusto: morbido, asciutto
Gusto: maltato, di buon
corpo
Gusto: leggero affumicato,
corposo, finale secco
Gusto: di carattere, finale
luppolato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Greifenklau
Birreria: Heller Trum
Birreria: Heller Trum
Birreria: Heller Trum
Birra: Lager
Birra: Helles Lager Bier
Birra: Schlenkerla Weizen
Stile: Lager
Stile: Lager
Stile: Weizen Rauch
Birra: Aecht Schlenkerla
Marzen
Vol. Alc: 4,7%
Vol. Alc: 4,3%
Vol. Alc: 5,2%
Colore: biondo
Colore: biondo
Colore: scuro
Gusto: equilibrato, maltato
Gusto: maltato, corpo lungo
e amaro, nota affumicata
Gusto: affumicato, delicato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Stile: Rauch
Vol. Alc: 5,2%
Colore: marrone
Gusto: molto affumicato,
finale secco e lungo
Servizio: bottiglia
Birreria: Heller Trum
Birreria: Hoepfner
Birreria: Hoepfner
Birreria: Hofmühl
Birra: Schlenkerla Urbock
Birra: Porter
Birra: Krausen
Birra: Pils
Stile: Rauch Bock
Stile: Porter
Stile: Krausen
Stile: Pils
Vol. Alc: 6,5%
Vol. Alc: 5,8%
Vol. Alc: 5,1%
Vol. Alc: 4,9%
Colore: tonaca di frate
Colore: mogano
Colore: oro pallido
Colore: biondo
Gusto: vellutato con
accentuate note affumicate,
finale asciutto
Gusto: torrefatto, spezie,
fiori, tostato, secco, amaro
Gusto: approccio liquoroso
e persistente nota amara
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Gusto: pieno e gustoso,
luppolatura fine e
persistente
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Hofmühl
Birreria: Hummel
Birreria: Hummel
Birreria: Jever
Birra: Hell
Birra: Kellerbier
Birra: Raucherla Marzen
Birra: Pils
Stile: Hell
Stile: Keller
Stile: Rauch
Stile: Pils
Vol. Alc: 4,9%
Vol. Alc: 4,9%
Vol. Alc: 5,6%
Vol. Alc: 4,9%
Colore: biondo
Colore: ambrato
Colore: tonaca di frate
Colore: biondo
Gusto: piacevolmente
maltato, luppolatura delicata
ma persistente
Gusto: leggero, note di
caramello e malto
Gusto: affumicato, elegante
e morbido, coinvolgente
Gusto: amaro, secco, con
nota di miele
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
9
Piano
Piano Terra
Terra
Germania
Birreria: Kindl
Birreria: Klosterbrau
Birreria: Klosterbrau
Birreria: Klosterbrau
Birra: Berliner Kindl
Birra: Braunbier
Birra: Schwarzla
Birra: Bock
Stile: Berliner Weizen
Stile: Braun
Stile: Schwarz
Stile: Bock
Vol. Alc: 3%
Vol. Alc: 5,7%
Vol. Alc: 5,2%
Vol. Alc: 7%
Colore: chiaro
Colore: ambrato
Colore: marrone
Colore: chiaro
Gusto: sostenuta acidità
dell’acido lattico, dissetante,
citrico astringente
Gusto: maltato, di cereali,
finale secco e caldo,
caratterizzata di lievito
Gusto: torrefatto, asciutto,
secco, finale amaro,
elegante,originale
Gusto: liquoroso, pieno,
amabile, finale luppolato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: botte
Birreria: Kulmbacher
Birreria: Kundmuller
Birreria: Kundmuller
Birra: Kapuziner Weizen
Dunkel
Birra: Wieherer Keller
Birra: Wieherer Rauchbier
Stile: Keller
Stile: Rauch
Vol. Alc: 4,9%
Vol. Alc: 5,3%
Colore: oro - velato
Colore: ambrato
Gusto: elegante e
persistente luppolatura
Gusto: affumicato,
elegante, finale amaro
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Kulmbacher
Birra: Kapuziner Kristal
Weizen
Stile: Weizen Kristal
Vol. Alc: 5,4%
Colore: biondo
Gusto: morbido,
equilibrato, molto beverina
Servizio: bottiglia
Stile: Weizen Dunkel
Vol. Alc: 5,4%
Colore: marrone
Gusto: rotondo, vaniglia,
delicato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Mahr’s
Birreria: Maisel’s
Birreria: Monchsambacher
Birreria: Monchsambacher
Birra: Ungespundet
Birra: Maisel’s Weisse
Birra: Lager
Birra: Export
Stile: Keller
Stile: Weizen Original
Stile: Lager
Stile: Export
Vol. Alc: 5,2%
Vol. Alc: 5,2%
Vol. Alc: 5,5%
Vol. Alc: 5,2%
Colore: ambrato
Colore: ambrato
Colore: ambrato
Colore: camomilla
Gusto: prodotta con malto
pils e munchener e luppoli
Hallertau Perle
Gusto: delicatamente
speziato, corpo leggero
Gusto: cereali freschi,
fragrante, con luppolatura
fine e lunga
Gusto: fresco, erbaceo,
amaro persistente ed
elegante
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Mönchshof
Birreria: Mönchshof
Birreria: Paulaner
Birreria: Riedl
Birra: Schwarzbier
Birra: Kellerbier
Birra: Salvator
Birra: Zoigl
Stile: Schwarz
Stile: Lager
Stile: Doppelbock
Stile: Dunkel
Vol. Alc: 4,9%
Vol. Alc: 5,4%
Vol. Alc: 7,9%
Vol. Alc: 4,5%
Colore: scuro
Colore: ambrato
Colore: marrone
Colore: mogano
Gusto: tostato, nota di
caramello, finale asciutto
Gusto: dolce di malto,
ricorda il miele
Gusto: caramello tostato,
finale secco
Gusto: caramello, mou,
miele, amaro delicato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Schneider
Birreria: Schneider
Birreria: Schneider
Birreria: Schumacher
Birra: Aventinus
Birra: Weizen Original
Birra: Eisbock
Birra: Schumacher Alt
Stile: Weizen Bock
Stile: Weizen Original
Stile: Weizen Doppel Bock
Stile: Alt
Vol. Alc: 8,2%
Vol. Alc: 5,4%
Vol. Alc: 12%
Vol. Alc: 4,6%
Colore: scuro
Colore: ambrato
Colore: mogano
Colore: ramato
Gusto: complesso, di
malto, caramello, fruttato
Gusto: fruttato, maltato
Gusto: sontuoso, vellutato,
ricco e pieno con note
speziate, infinito
Gusto: maltato,
moderatamente luppolato,
equilibrato, finale amaro
Servizio: bottiglia
Servizio: botte
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
10
Piano
Piano Terra
Terra
Germania
Birreria: Spezial
Birreria: St. Georgen
Birreria: Sunner
Birreria: Uerige
Birra: Rauchbier
Birra: Kellerbier
Birra: Sunner
Birra: Uerige Alt
Stile: Rauch
Stile: Keller
Stile: Kolsch
Stile: Alt
Vol. Alc: 5,1%
Vol. Alc: 4,9%
Vol. Alc: 4,8%
Vol. Alc: 4,7%
Colore: ambrato
Colore: ambrato
Colore: oro limpido
Colore: ambrato
Gusto: affumicatura
delicata, leggero e beverina
Gusto: luppolo, malto
nocciolato, fresco
Gusto: secco e amaro,
originale, unico
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Gusto: discreto amaro che
contrasta con l’amabilità,
pulizia finale
Servizio: botte
Servizio: bottiglia
Birreria: Unertl
Birreria: Unertl
Birreria: Unertl
Birreria: Wieninger
Birra: Weizen Bock
Birra: Ursud
Birra: Weizen Original
Birra: Pils
Stile: Weizen Bock
Stile: Weizen Dunkel
Stile: Weizen Original
Stile: Pils
Vol. Alc: 6,7%
Vol. Alc: 5,8%
Vol. Alc: 4,9%
Vol. Alc: 4,8%
Colore: ambrato
Colore: bruno scuro, nero
Colore: ambrato
Colore: biondo
Gusto: dolce, persistente,
vellutato, morbido
Gusto: tostato dolce, corpo
morbido, finale pulito,
torrefatto
Gusto: rotondo, equilibrato,
finale morbido e vellutato,
unico
Gusto: amaro bilanciato,
finale secco
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Wolfang Pfeffer
Birreria: Wolfang Pfeffer
Birreria: Wolfang Pfeffer
Birreria: Zunft
Birra: Dampfbier
Birra: Zwickl
Birra: Löwentrunk
Birra: Zunft
Stile: Specialità a vapore
Stile: Zwickl
Stile: Pils
Stile: Kolsch
Vol. Alc: 5%
Vol. Alc: 5,5%
Vol. Alc: 5%
Vol. Alc: 4,8%
Colore: marrone
Colore: ambrato
opalescente
Colore: oro scarico
Colore: biondo dorato
Gusto: cereali freschi,
luppolo, amaro gentile con
finale pulito
Gusto: cereali freschi e
luppolo, gentile tocco
d’amaro e buona
persistenza
Gusto: rotondo, dolce, nota
agrumata
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Gusto: amaro, caramello
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Selezione di birre artigianali in bottiglia
via Cavin di Sala, 12 | 30035 Mirano | Venezia | Tel. 041.5700761
www.ostarianova.it
13
1°
1° Piano
Piano
Belgio
Prefazione______________________
Belgio, il paradiso dei cercatori di birre
Tutti pazzi per le birre belghe. Ogni anno migliaia di appassionati italiani
invadono pacificamente il piccolo paese di Bruegel e di Magritte assalendo birrifici, pubs e
beer-shops alla difficile ricerca di qualche chicca ancora introvabile da noi ma soprattutto per
conoscere birrai ed assaporare l’atmosfera dei caffè delle maggiori città e dei più sperduti
villaggi.
Il Belgio infatti è stato argutamente definito il “paese delle birre” per l’elevato
numero di stili tradizionali come, partendo dalla parte settentrionale di lingua fiamminga, le oud
bruin ricche di caramello e note lattiche e le old Flanders red più acetiche, tipiche
rispettivamente delle Fiandre Orientali con base a Oudenaarde ed Occidentali con base a
Roeselare.
Godono oggi un meritato revival le Witbier o Bière Blanche della zona di
Lovanio ed Hoegaarden, con frumento crudo e speziate con coriandolo e scorza d’arancia
amara di Curaçao.
La bilingue Bruxelles è famosa per la sua storica, acida Gueuze
nata da accurati assemblaggi di Lambic di diversa età, il tutto rigorosamente a fermentazione
spontanea così come le eleganti Kriek alla griotta, una sorta di amarena acidula e Framboise
con lampone. La Vallonia, di lingua francese, è degnamente rappresentata dalle Saison, birre
di medio-basso tenore alcolico anticamente prodotte per dissetare e rinfrescare i lavoratori dei
campi.
Dopo aver doverosamente sottolineato che moltissime birre originali non
possono essere catalogate in stili classici, concludiamo con le sei mitiche birre trappiste,
equamente divise tra Fiandre e Vallonia, prodotte all’interno di un’abbazia cistercense, che
rappresentano uno dei vanti del popolo belga
Lorenzo Dabove in arte Kuaska
Birreria: A Vapeur
Birreria: Abbaye des
Rocs
Birreria: Abbaye des
Rocs
Birreria: Abbaye de
Scormont
Stile: Saison
Birra: Abbaye des Rocs
Noël
Birra: Blanche des
Honnelles
Birra: Chimay Grande
Reserve
Vol. Alc: 6%
Stile: Specialità natalizia
Stile: Bière Blanche
Stile: Trappista
Colore: chiaro con
riflessi rosati
Vol. Alc: 9%
Vol. Alc: 6%
Vol. Alc: 9%
Colore: ambrato
Colore: biondo velato
Colore: scuro
Gusto: dolce, speziato,
vellutata
Gusto: aromatico, corpo
pieno, note di miele e
frutta, speziata
(coriandolo)
Gusto: aromatico, dolce,
pieno e complesso, note
di cioccolato
Birra: Saison de Pipaix
Gusto: secco, pepato,
amaro, agrumato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Abbaye de
Scormont
Birreria: Abbaye de
Scormont
Birra: Chimay Premier
Birra: Chimay Cinq Cent
Stile: Trappista
Stile: Trappista
Vol. Alc: 7%
Vol. Alc: 8%
Colore: rosso mogano
Colore: chiaro oro
Gusto: dolce di malto,
finale lungo e
leggermente amaro
Gusto: morbido, dolce,
finale amaro e di ginepro
delicato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Boon
Birreria: Boon
Birra: Framboise Boon
Birra: Kriek Boon
Stile: Framboise
Stile: Kriek
Vol. Alc: 5%
Vol. Alc: 4,5%
Colore: ambrato
Colore: rosso
Gusto: secca e fruttata di
lamponi
Gusto: acidità fruttata,
amarena, vinosa
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Saranno presenti anche altre specialità | Le proposte birraie potrebbero subire alcuni variazioni non previste.
14
1°
1° Piano
Piano
Belgio
Birreria: Bosteels
Birreria: Bosteels
Birreria: Cantillon
Birreria: Cantillon
Birra: Tripel Karmeliet
Birra: Deus
Birra: Kriek
Stile: Belgian Strong Ale
Stile: Metodo Champenoise
Stile: Kriek
Birra: Geuze 100% Lambic
Bio
Vol. Alc: 8%
Vol. Alc: 11,3%
Vol. Alc: 5%
Colore: oro
Colore: biondo
Colore: rosso brillante
Gusto: dolce, di corpo, 3
cereali, orzo, frumento,
avena
Gusto: dolce, speziata,
liquirizia, gran corpo
Gusto: acido, amarena,
secco
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Stile: Geuze
Vol. Alc: 5%
Colore: chiaro
Gusto: piacevolmente
acidulo, miscela di lambic
vecchi e giovani
Servizio: bottiglia
Birreria: Cantillon
Birreria: D’Achouffe
Birreria: D’Achouffe
Birra: Roseè de Gambrinus
Birra: Chouffe N’Ice
Birra: Chouffe Houblon
Stile: Lambic fruttata
Stile: Specialità natalizia
Stile: Dobbelen Ipa Tripel
Stile: Lambic Bio
Vol. Alc: 5%
Vol. Alc: 10%
Vol. Alc: 9%
Vol. Alc: 5%
Colore: rosato
Colore: scuro
Colore: oro velato
Colore: ambrato
Gusto: fruttato, complesso,
delicata acidità
Gusto: molto fruttato, di
agrumi, finale secco
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Gusto: fresco, aromatico,
luppolato e resinoso, finale
asciutto e amaro
Birreria: Cantillon
Birra: Grand Cru
Broucsella
Gusto: asprigno, acido,
originale ed unica
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: De Achels Kluis
Birreria: De Achels Kluis
Birreria: De Dolle
Birreria: De Dolle
Birra: Achel Brune
Birra: Achel Blonde
Birra: Arabier
Birra: Oerbier
Stile: Trappista
Stile: Trappista
Stile: Belgian Strong Ale
Stile: Belgian Strong Ale
Vol. Alc: 8%
Vol. Alc: 8%
Vol. Alc: 8%
Vol. Alc: 9%
Colore: bruno
Colore: biondo
Colore: biondo
Colore: marrone
Gusto: dolce, aromatico
Gusto: speziata e ricca di
lieviti
Gusto: amaro e secco,
artigianale
Gusto: dolce, speziato
(liquirizia), luppolato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: De Graal
Birreria: De Grazen Toren
Birreria: De Ranke
Birreria: De Ranke
Birra: Triverius
Birra: Saison D’Erpe - Mere
Birra: Cuvée De Ranke
Birra: XX Bitter
Stile: Biere Blanche
Stile: Saison
Stile: Specialità
Stile: Belgian Ale
Vol. Alc: 6,8%
Vol. Alc: 6,9%
Vol. Alc: 7%
Vol. Alc: 6,2%
Colore: chiaro, opalescente
Colore: chiaro velato
Colore: dorato
Colore: ambrato
Gusto: pieno, maltato,
agrumato e speziato
Gusto: taglio secco
d’amaro, pepata,
astringente
Gusto: complesso,
elegante, pieno, intenso,
dolce e secco
Gusto: notevolmente
luppolato, unico ed elegante
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: De Ranke
Birreria: De Regenboog
Birreria: Du Bocq
Birreria: Dubuisson
Birra: Kriek De Ranke
Birra: Sleedoorn
Birra: Blanche de Namur
Birra: Bush Prestige
Stile: Kriek
Stile: Ale artigianale
Stile: Bière Blanche
Stile: Belgian Strong Ale
Vol. Alc: 7%
Vol. Alc: 6%
Vol. Alc: 4,5%
Vol. Alc: 13 %
Colore: ambrato
Colore: rosato
Colore: oro velato
Colore: ambrato
Gusto: agrodolce, acidula,
prodotta con lambic di
Girardin
Gusto: acidulo, con prugna
selvatica, complesso, finale
asciutto
Gusto: di arancio, leggero
e scorrevole
Gusto: pieno, articolato,
complesso, legno di
quercia, sigaro, tabacco
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: spina
Servizio: bottiglia
15
1°
1° Piano
Piano
Belgio
Birreria: Dubuisson
Birreria: Dubuisson
Birreria: Dupont
Birreria: Duvel - Mortgat
Birra: Bush 12°
Birra: Bush de Noël
Birra: Saison Dupont
Birra: Maredsous 10
Stile: Belgian Strong Ale
Stile: Specialità di Natale
Stile: Saison
Stile: Tripel
Vol. Alc: 12%
Vol. Alc: 12%
Vol. Alc: 6,5%
Vol. Alc: 10%
Colore: ambrato
Colore: ambrato
Colore: dorato carico
Colore: ambrato
Gusto: complesso, dolce,
pastoso e pieno
Gusto: strutturato, corposo,
sottile amaro
Gusto: fruttato, con note di
limone, secco e amaro
Gusto: robusto, molto forte,
corpo pieno e dolce
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: spina
Servizio: bottiglia
Birreria: Fantôme
Birreria: Girardin
Birreria: Het Anker
Birra: Fantôme
Birra: Geuze
Stile: Specialità
Stile: Geuze
Birra: Gouden Carolus
Classic
Vol. Alc: 8%
Vol. Alc: 5%
Colore: ambrato
Colore: biondo
Gusto: forte, con toni
agrumati, astringente
Gusto: complesso,
profumato, secco, acido
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Duvel - Mortgat
Birra: Maredsous 8
Stile: Tripel
Vol. Alc: 8%
Colore: ambrato
Gusto: rotondo e bilanciato,
di caramello e spezie
Servizio: bottiglie
Stile: Strong Brown Ale
Vol. Alc: 8,5%
Colore: marrone
Gusto: pieno e strutturato
con note di cioccolato
Servizio: spina
Birreria: Het Anker
Birreria: Het Anker
Birreria: Het Anker
Birreria: Het Alker
Birra: Gouden Carolus
Ambrio
Birra: Gouden Carolus
Christmas
Birra: Gouden Carolus
Cuvée Van Der Keizer
Birra: Gouden Carolus
Tripel
Stile: Specialità
Stile: Specialità di Natale
Stile: Belgian Strong Ale
Stile: Tripel
Vol. Alc: 8%
Vol. Alc: 10,5%
Vol. Alc: 11%
Vol. Alc: 9%
Colore: ambrato
Colore: ambrato
Colore: scuro
Colore: giallo aranciato
Gusto: brioso e speziato,
elegante
Gusto: toni caldi, speziati,
di frutta, nota di anice,
elegante e soddisfacente
Gusto: forte, corposo,
speziato, nota alcolica
Gusto: vaniglia, camomilla,
finale amaro, elegante,
unico e originale
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: spina
Birreria: La Binchoise
Birreria: La Binchoise
Birreria: La Rulles
Birreria: Lefebure
Birra: Biere des Ours
Birra: Speciale Noël
Birra: Estivale
Birra: Saison 1900
Stile: Belgian Strong Ale
Stile: Specialità di Natale
Stile: specialità
Stile: Saison
Vol. Alc: 8,4%
Vol. Alc: 9%
Vol. Alc: 5,2%
Vol. Alc: 6,2%
Colore: giallo
Colore: ambrato
Colore: oro opalescente
Colore: chiaro
Gusto: floreale, con finale
secco, aromatizzata con
miele
Gusto: miele, corpo deciso,
amaro contenuto
Gusto: secco, amaro,
agrumato e asciutto,
elegante e unica
Gusto: maltato e deciso,
finale secco e amaro
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: spina
Birreria: Les 3 Forquets
Birreria: Liefmans
Birreria: Liefmans
Birreria: Lindemans
Birra: Lupulus
Birra: Kriek
Birra: Gluhkriek
Birra: Cuvée Renè
Stile: Belgian Strong Ale
Stile: Kriek
Stile: Kriek
Stile: Specialità
Vol. Alc: 7,5%
Vol. Alc: 6%
Vol. Alc: 6%
Vol. Alc: 5%
Colore: ambrato
Colore: rosso mattone
Colore: rosso
Colore: dorato
Gusto: speziato di timo,
luppolato, equilibrato e di
buon corpo
Gusto: dolce,
delicatamente acidulo,
fruttato di amarena
Gusto: speziato di chiodi di
garofano e cannella,
leggermente asprigno
Gusto: ricco, nocciola,
sherry, finale lungo, secco e
acidulo
Servizio: spina
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
16
1°
1° Piano
Piano
Belgio
Birreria: O.B.V. De
Koningshoeven (Olanda)
Birreria: O.B.V. De
Koningshoeven (Olanda)
Birreria: O.B.V. De
Koningshoeven (Olanda)
Birra: La Trappe Tripel
Birra: La Trappe Quadrupel
Birra: Witte Trappiste
Stile: Trappista Olandese
Stile: Trappista Olandese
Stile: Biere Blanche
Vol. Alc: 8%
ambrato
Vol. Alc: 10%
ambrato
Vol. Alc: 5,5%
opalescente
Colore:
Gusto: ricco, complesso,
retrogusto secco
Colore:
Colore:
Birreria: Orval
Birra: Orval
Stile: Trappista
Vol. Alc: 7%
ambrato
Colore:
Gusto: amaro, fiori e
spezie, finale secco e
amaro
Gusto: ricco, malto dolce e
caramello, speziato di
cannella e zenzero
Gusto: rinfrescante,
agrumato, note di lievito e
speziato
Servizio: spina
Servizio: bottiglia
Birreria: Rochefort
Birreria: Rochefort
Birreria: Rochefort
Birreria: Rodenbach - Palm
Birra: Rochefort 6
Birra: Rochefort 8
Birra: Rochefort 10
Stile: Trappista
Stile: Trappista
Stile: Trappista
Birra: Rodenbach Grand
Cru
Servizio: bottiglia
Vol. Alc: 7,5%
tonaca di frate
Colore:
Vol. Alc: 9,2%
ambrato
Colore:
Gusto: legno e terra, corpo
morbido, amarognolo
Gusto: agrumato, note
speziate, di buon corpo
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Vol. Alc: 11,3%
bruno
Colore:
Gusto: corposo, retrogusto
delicato di liquirizia, note
fruttate
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Stile: Flemish Red Ale
Vol. Alc: 6%
smeraldo
Colore:
Gusto: quercia, vaniglia,
acidità delicata, note di
frutta rossa
Servizio: bottiglia
Birreria: St. Feuillien
Birreria: St. Sixtus
Birreria: St. Sixtus
Birreria: The Leyerth
Birra: Cuvée de Noël
Birra: Westvleteren 12
Birra: Westvleteren 8
Birra: Urthel Hop-it
Stile: Specialità di Natale
Stile: Trappista
Stile: Trappista
Stile: Belgian Strong Ale
Vol. Alc: 9%
ambrato
Vol. Alc: 10,2%
mogano
Colore:
Gusto: robusto, rotondo,
agrodolce
Servizio: bottiglia
Colore:
Gusto: morbido, di malto e
frutta matura, speziata,
complessa ed elegante.
RARITA’
Vol. Alc: 8%
borgogna
Colore:
Vol. Alc: 9,5%
dorato
Colore:
Gusto: dolce, frutta, finale
secco di mandorla.
RARITA’
Gusto: amaro molto
pronunciato, agrumato,
floreale, finale secco
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Van Eecke
Birreria: Van Eecke
Birreria: Van Eecke
Birreria: Van Horse Brouck
Birra: Hommel Bier
Birra: Kapittel ABT Tripel
Birra: Kapittel Prior
Birra: Kasteel Bier Brune
Stile: Belgian Strong Ale
Stile: Tripel
Alc: 10%
dorato
Stile: Abbazia
Vol.
Alc: 9%
Colore:
bruno
Stile: Barley Wine
Vol.
Alc: 11%
Colore:
bruno
Gusto: maltato, dolce,
buon corpo
Gusto: maltato, finale
secco, note speziate
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Gusto: molto maltato, pieno
ed elegante, note di
cioccolato
Vol. Alc: 7,5%
biondo
Colore:
Gusto: di gran corpo,
luppolato
Servizio: bottiglia
Vol.
Colore:
Servizio: bottiglia
Birreria: Verhaeghe Vichte
Birreria: Verhaeghe Vichte
Birreria: Westmalle
Birreria: Westmalle
Birra: Duchesse de
Borgogne
Birra: Vichtenaar
Birra: Westmalle Tripel
Birra: Westemalle Dubble
Stile: Flemish Red Ale Vol.
Alc: 5,1%
Colore:
bronzeo
Stile: Trappista
Vol.
Alc: 9,5%
Colore:
biondo
Stile: Trappista
Vol.
Alc: 7%
Colore:
bruno
Gusto: vinoso, vaniglia,
malto tostato, scorrevole
Gusto: corposo e
frizzantino, luppolo
amaricante, elegante con
finale secco
Gusto: dolce, maltato, con
note di caramello e frutta
Stile: Flemish Red Ale Vol.
Alc: 6,2%
Colore:
ambrato
Gusto: agrodolce,
strutturato, zuccherino
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
17
1°
1° Piano
Piano
Inghilterra
Prefazione
Birre del Regno Unito – Scozia e Inghilterra alla ricerca del luppolo perduto.
Inghilterra e Scozia sono il regno dell’ Alta fermentazione.
La tradizione brassicola è radicata da tempi antichissimi ed il consumo di birra pro
capite si mantiene costantemente ai massimi livelli mondiali. Purtroppo, come in tutte le economie
“evolute”, il fenomeno dell’assorbimento dei birrifici tradizionali da parte delle multinazionali, ha
reso sempre più qualitativamente sterile il territorio britannico, convincendo gran parte del “popolo
bevitore”
a
passare
dalla
parte
delle
lager
industriali.
Negli anni 70 / 80 il CAMRA (Campaign for the Real Ale) ha avuto un ruolo
preponderante nella salvaguardia dei valori fondamentali della cultura birraria britannica, salvando
molti piccoli birrifici da morte certa.
Oggi
finalmente stanno nascendo numerosi birrifici indipendenti che reinterpretano le tradizioni in
chiave contemporanea, con lieviti nuovi e luppoli al massimo della forma per produrre birre di
ottimo livello.
Lorenzo Fortini - Ales & Co.
Birreria: Black Sheep
Birreria: Charles Wells
Birreria: Coniston
Birreria: Coniston
Birra: Blach Sheep S.A:
Birra: Bombardier
Birra: Bluebird Bitter
Birra: Premium XB
Stile: Pale Ale
Stile: Best Bitter
Stile: Bitter
Stile: Bitter
Vol. Alc: 4,4%
Vol. Alc: 4,3%
Vol. Alc: 4,2%
Vol. Alc: 4,4%
Colore: ambrato
Colore: ambrato
Colore: ambrato
Colore: ambrato
Gusto: secco e morbido,
originale e famosa
Gusto: fruttato, finale secco
Gusto: morbido, erbaceo,
fresco (ordinary bitter)
Gusto: luppolato, secco
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Frederic Robinson
Birra: Old Tom
Stile: Barley Wine
Vol. Alc: 8,5%
Colore: scuro
Gusto: intenso, dolce, con
finale pulito
Servizio: bottiglia
Servizio: cask
Birreria: Greene King
Birreria: Greene King
Birreria: Hop Back
Birra: I.P.A.
Birra: Strong Suffolk
Birra: Summer Lightning
Stile: Indian Pale Ale
Stile: Old Ale
Stile: Best Bitter
Vol. Alc: 5%
Vol. Alc: 6%
Vol. Alc: 5%
Colore: ambrato
Colore: marrone
Colore: biondo
Gusto: amaro, aromatico
Gusto: pepato e vinoso,
complesso e intrigante,
originale ed unica
Gusto: rotondo e ben
luppolato, finale asciutto e
secco e amaro
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Hop Back
Birreria: Meantime
Birreria: Meantime
Birreria: Meantime
Birra: Entire Stout
Birra: Pale Ale
Birra: Chocolate Beer
Birra: Winter Time
Stile: Stout
Stile: Pale Ale
Stile: Chocolate stout
Stile: Winter Warmer
Vol. Alc: 4,5%
Vol. Alc: 4,7%
Vol. Alc: 6,5%
Vol. Alc: 5,4%
Colore: nero
Colore: ambrato
Colore: nero
Colore: scuro
Gusto: strutturato, note di
caffè e cioccolato amaro
Gusto: note agrumate,
finale piacevolmente amato.
Luppoli americani. Ottima
Gusto: vaniglia, cioccolato
al latte, finale amaro
Gusto: complesso,
equilibrato tra malto e
luppolo, finale amaro
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Saranno presenti anche altre specialità | Le proposte birraie potrebbero subire alcuni variazioni non previste.
18
1°
1° Piano
Piano
Inghilterra
Birreria: Newcastle
Birreria: O’Hanlon’s
Birreria: O’Hanlons
Birreria: O’Hanlons
Birra: Newcastle Brown Ale
Birra: Port Stout
Birra: Thomas Hardy’s Ale
Birra: Wheat Beer
Stile: Brown Ale
Stile: Porter
Stile: Barley Wine
Stile: Ale di frumento
Vol. Alc: 4,7%
Vol. Alc: 4,8%
Vol. Alc: 11,7%
Vol. Alc: 4%
Colore: ambrato
Colore: nero
Colore: scuro
Colore: biondo
Gusto: fruttato, morbido,
scorrevole
Gusto: dolce di malto
torrefatto, equilibrato, finale
pulito
Gusto: deciso e fruttato,
vinoso e complesso, piatta
Gusto: corpo leggero,
finale elegante, secco,
piacevole
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Ridgway
Birreria: Ridgway
Birreria: Ridgway
Birreria: Ridgway
Birra: Bitter
Birra: Blue
Birra: Ivanhoe
Birra: I.P.A.
Stile: Bitter
Stile: Golden Ale
Stile: Pale Ale
Stile: Indian Pale Ale
Vol. Alc: 4%
Vol. Alc: 5%
Vol. Alc: 5,2%
Vol. Alc: 5,5%
Colore: ambrato
Colore: ambrato chiaro
Colore: ramato
Colore: ambrato
Gusto: equilibrato tra malto
e luppolo, morbido e molto
beverino, finale asciutto
Gusto: secco, amaro
Gusto: maltato, amaro
persistente, note di frutta
secca, finale pepato
Gusto: agrumato, maltato,
finale amaro, pulito e lungo
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: cask
Servizio: cask
Birreria: Salopian
Birreria: Samuel Smith
Birreria: Samuel Smith
Birreria: St. Peters
Birra: Entire Butt
Birra: Imperial Stout
Birra: Nut Brown Ale
Birra: Best Bitter
Stile: Porter
Stile: Imperial Stout
Stile: Brown Ale
Stile: Best Bitter
Vol. Alc: 4,8%
Vol. Alc: 7%
Vol. Alc: 5%
Vol. Alc: 3,7%
Colore: nero
Colore: nero
Colore: ambrato
Colore: ambrato
Gusto: maltato, torrefatto,
amaro
Gusto: ricco, maltato e
speziato, unico
Gusto: nocciola, malto
tostato, luppolo morbido
Gusto: equilibrato,
amarognolo
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: St. Peters
Birreria: St. Peters
Birreria: St. Peters
Birreria: St. Peters
Birra: I.P.A.
Birra: Ruby Red
Birra: Old Style Porter
Birra: Cream Stout
Stile: Indian Pale Ale
Stile: Bitter Seasonal
Stile: Porter
Stile: Cream Stout
Vol. Alc: 5,5%
Vol. Alc: 4,3%
Vol. Alc: 5,1%
Vol. Alc: 6,5%
Colore: ambrato
Colore: rosso intenso
Colore: scuro
Colore: nero
Gusto: bilanciato, amaro,
nota leggera di nocciola
Gusto: malto tostato,
delicatamente amaro,
elegante
Gusto: denso, note di
luppolo e caffè
Gusto: molto intenso,
deciso, cremoso e vellutato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: St. Peters
Birreria: Wychwood
Birreria: Young’s
Birra: Strong Ale
Birra: Hobgoblin
Stile: Bitter Strong Ale
Stile: Brown Ale
Birra: Double Chocolate
Stout
Vol. Alc: 5,1%
Vol. Alc: 5,2%
Colore: ambrato
Colore: ambrato
Gusto: amaro con note
maltate, nocciolate
Gusto: maltato, toffee,
cioccolato, buccia di limone
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Stile: Chocolate Stout
Vol. Alc: 5%
Colore: scuro
Gusto: speziato, con finale
di cioccolato amaro
Servizio: bottiglia
www.voodoochildpub.it
19
1°
1° Piano
Piano
Scozia
Birreria: Black Cullim
Birreria: Brewdog
Birreria: Brewdog
Birreria: Brewdog
Birra: Isle of Sky
Birra: The Physics
Birra: Riptide
Birra: Punk I.P.A.
Stile: Stout
Stile: Bitter Ale
Stile: Imperial Stout
Stile: Indian Pale Ale
Vol. Alc: 4,5%
Vol. Alc: 5%
Vol. Alc: 8%
Vol. Alc: 6%
Colore: scuro
Colore: paglierino
Colore: nero
Colore: chiaro
Gusto: delicatamente
amaro, molto equilibrato tra
caffè, liquirizia e cioccolato
Gusto: maltato, con finale
amaro e persistente
Gusto: liquirizia, amaro
molto persistente, note
bruciate e fumose
Gusto: amaro, pieno,
agrumato, resinoso di
luppolo
Servizio: cask
Servizio: cask
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Brewdog
Birreria: Broughton
Birreria: Orkney
Birra: Trashy Blonde
Birra: Scottish Oatmeal
Birra: Red Mac Gregor
Stile: Pale Ale
Stile: Oatmeal Stout
Stile: Bitter Ale
Vol. Alc: 4,1%
Vol. Alc: 4,2%
Vol. Alc: 5%
Colore: giallo paglierino
Colore: nero
Colore: rosso
Gusto: fruttato, agrumato,
maltato, finale amaro e
pulito
Gusto: asciutto, secco e
morbido
Gusto: dolce, maltato,
finale delicato di lupolo
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: cask
www.labottegadellabirra.it
1°
1° Piano
Piano
Irlanda
Birreria: Guinness
Birreria: Porterhouse
Birreria: Porterhouse
Birreria: Porterhouse
Birra: Guinness Special
Export
Birra: TSB
Birra: Plain Porter
Birra: Dublin Red Ale
Stile: Pale Ale - specialità
Stile: Porter
Stile: Irish Red Ale
Vol. Alc: 3,7%
Vol. Alc: 4,3%
Vol. Alc: 4,4%
Colore: ambrato
Colore: nero intenso
Colore: rubino
Gusto: amaro, secco,
torrefatto, corposo
Gusto: amaro e secco,
pulito, invitante. Luppoli
della Nuova Zelanda
Gusto: complesso, tostato,
aromatico, finale secco e
amaro
Gusto: delicato di malto,
finale secco, asciutto,
piacevolmente amaro
Servizio: bottiglia
Servizio: cask
Servizio: cask
Servizio: spina
Stile: Stout
Vol. Alc: 8%
Colore: nero intenso
Birreria: Porterhouse
Birra: Oyster Stout
Stile: Oyster Stout
Vol. Alc: 4,8%
Colore: nero intenso
Gusto: secco e amaro,
tostato, pieno, ricco,
morbido e vellutato
Trattoria “ A CASA VECIA “
Una cucina al passo coi tempi,
nel rispetto delle tradizioni.
Via Moniego Centro 90 | Moniego di Noale | Venezia |
Tel. 041.440467
Servizio: spina
Saranno presenti anche altre specialità | Le proposte birraie potrebbero subire alcuni variazioni non previste.
21
2°
2° Piano
Piano
Italia
Prefazione
L’Italia, patria di grandi artisti, ora è riconosciuta a livello mondiale come la migliore
produttrice di birra artigianale.
Grazie all’impegno di
molti birrai sono nate specialità birraie originali e diverse, in ogni regione.
Al Venezia Beer Festival® abbiamo
l’onore di presentare alcune tra le oltre 200 microbirrerie presenti oggi nel territorio, sperando in
futuro di dedicare una manifestazione esclusivamente riservata a loro, che tanto meritano, e tanto
dobbiamo ringraziare per l’enorme sforzo che hanno fatto, e dovranno fare, per consolidare la
cultura birraia in Italia.
®
Venezia Beer Festival
Vaner Calzavara
- Voodoo Child Pub - La Bottega della Birra
Birreria: 32 Via dei Birrai
(Treviso)
Birreria: 32 Via dei Birrai
(Treviso)
Birreria: 32 Via dei Birrai
(Treviso)
Birreria: 32 Via dei Birrai
(Treviso)
Birra: Atra
Birra: Audace
Birra: Curmi
Birra: Oppale
Stile: Specialità Italiana
Stile: Specialità Italiana
Stile: Ale
Vol. Alc: 7,3%
scuro
Vol. Alc: 8,4%
ambrato
Stile: Bière Blanche con
farro
Colore:
Colore:
Gusto: caffè, caramello,
cioccolato, caldo e morbido
Gusto: secco, speziato,
complesso
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Vol. Alc: 5,8%
Colore:
biondo opalescente
Gusto: rinfrescante,
acidulo, sentore di malto e
luppolo
Vol. Alc: 5,5%
ramato
Colore:
Gusto: equilibrato tra
caramello e amaro
pronunciato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Aphostel Brau
(Baviera - Treviso)
Birra: La Bianca
Stile: Weizen al farro
Vol. Alc: 4,8%
oro opalescente
Colore:
Gusto: originale ed unico,
dolce, agrumato, finale
secco
Birreria: Bi-Du (Como)
Birreria: Bi-Du (Como)
Birra: Artigian Ale
Birra: Rodersch
Stile: Strong Bitter Ale
Stile: Kolsch
Vol. Alc: 6,2%
rosso intenso
Vol. Alc: 5%
biondo torbido
Colore:
Gusto: fiorito, fruttato,
secco
Servizio: pompa
Birreria: Birrificio del
Ducato (Parma)
Birra: A.F.O.
for obsessed)
Colore:
Gusto: fortemente
luppolato, leggera acidità,
pulito e rinfrescante
Servizio: pompa
(ale
Stile: Pale Ale Americana
Vol. Alc: 5,2%
ramato intenso
Colore:
Gusto: caramellato, tostato,
egregiamente amaro
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Birrificio del
Ducato (Parma)
Birreria: Birrificio del
Ducato (Parma)
Birreria: Birrificio del
Ducato (Parma)
Birreria: Birrificio del
Ducato (Parma)
Birra: A.P.A.
Birra: Chimera
Birra: Krampus
Birra: New Morning
Stile: American Pale Ale
Stile: Specialità Italiana
Stile: Specialità Italiana
Stile: Saison
Vol. Alc: %
Vol. Alc: 6,5%
ambrato
Vol. Alc: 7,6%
ambrato
Vol. Alc: 55,8%
dorato intenso
Colore: ambrato
Gusto: amaro, secco,
coinvolgente
Servizio: spina
Colore:
Gusto: dolce e caloroso,
finale secco, di facile bevuta
Servizio: bottiglia
Colore:
Colore:
Gusto: caldo, pieno, nota
dolce di frutta candita e
spezie
Gusto: speziato, fiorito,
secchezza dissetante e
amaro da radice
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Saranno presenti anche altre specialità | Le proposte birraie potrebbero subire alcuni variazioni non previste.
22
2°
2° Piano
Piano
Italia
Birreria: Birrificio del
Ducato (Parma)
Birreria: Birrificio del
Ducato (Parma)
Birreria: Birrificio del
Ducato (Parma)
Birreria: Birrificio del
Ducato (Parma)
Birra: Sally Brown
Birra: Verdi Imperial Stout
Birra: Via Emilia
Birra: Winterlud
Stile: Porter Stout
Stile: Stout
Stile: Pils
Stile: Tripel
Vol. Alc: 4,8%
Colore: ebano scuro
Vol. Alc: 8,2%
Colore: ebano scuro
Vol. Alc: 4,8%
Colore: paglierino
Vol. Alc: 8,5%
Colore: oro pallido
Gusto: caffè d’orzo, cacao,
cenere, caramello, tocco
affumicato
Gusto: pieno, morbido,
secco, persistente, finale
piccante
Gusto: beverino,
dissetante, amaro
pronunciato
Gusto: fruttato, agrumato,
speziato, finale secco e
dolce-robusto
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Birrificio Italiano
(Como)
Birreria: Birrificio Italiano
(Como)
Birreria: Birrificio Italiano
(Como)
Birreria: Birrificio Italiano
(Como)
Birra: Bibock
Birra: Cinnamon Bitter Ale
Birra: Tipopils
Birra: VuDu
Stile: Bock
Stile: Bitter Ale
Stile: Pils
Stile: Weizen Scura
Vol. Alc: 6,2%
Colore: ambrato
Vol. Alc: 4,2%
Colore: ambrato
Vol. Alc: 5,5%
Colore: scuro
Gusto: dolce-amaro,
pastoso, con finale amaro
Gusto: mix di spezie
(cannella, cardamomo,
finocchietto), secco e piatto
Vol. Alc: 5,2%
Colore: biondo
oplalescente
Servizio: bottiglia
Servizio: spina
Gusto: ricco di malto, fiori e
luppolo fresco, finale secco
e amaro
Gusto: torrefatto, fruttato,
armonioso, deliziosa punta
di pepato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Freccia (Mantova)
Birreria: Freccia (Mantova)
Birreria: Freccia (Mantova)
Birra: Fenicia
Birra: Sassone
Birra: Strabionda
Stile: Specialità Italiana
Stile: Specialità Italiana
Stile: Specialità Italiana
Vol. Alc: 4,5%
Colore: oro opalescente
Vol. Alc: 6,5%
Colore: ambrato scuro
Vol. Alc: 7%
Colore: dorato
Gusto: finemente
complesso, di malti diversi,
spezie e aromi
Gusto: ricco e vellutato di
malto tostato e caramello
Gusto: struttura importante,
bouquet fruttato dal
generoso dry hopping
Servizio: spina
Servizio: spina
Birreria: La Petrognola
(Lucca)
Birra: La Petrognola
Stile: Artigianale
Vol. Alc: 5,5%
Colore: ambrato
Gusto: fresca, di buon
corpo, con farro, nota
agrumata
Servizio: bottiglia
Birreria: Grado Plato
(Torino)
Birra: Spoon River
Stile: Specialità Italiana
Vol. Alc: 5,6%
Colore: rosso
Gusto: dolce agrumato
Servizio: bottiglia
Servizio: spina
Birreria: Panil (Parma)
Birra: Panil Barrique Sour
Stile: Artigianale
Vol. Alc: 8%
Colore: ambrato
Gusto: equilibrato, dolce,
secco, note di caffè e
cioccolato, acidulo
Servizio: bottiglia
Birreria: Rio Maggio
(Firenze)
Birreria: White Dog
(Modena)
Birra: Ambrata di Farro
Birra: IP.A.
Stile: Birra di farro
Stile: Indian Pale Ale
Vol. Alc: 5,5%
Colore: ambrato
Vol. Alc: 5,4%
Colore: ambrato
Gusto: di cereale, frutta,
finale secco, asciutto e
persistente
Gusto: ricco bouquet
luppolato, finale secco e
amaro, morbido
Servizio: bottiglia
Servizio: cask
Birreria: White Dog
(Modena)
Birra: Porter Wagon
Stile: Porter Italiana
Vol. Alc: 6%
Colore: mogano
Gusto: complesso, di
malto, cioccolato, tostato,
caffè e liquirizia
Servizio: cask
Asolo Bevande srl
Via delle Industrie 85 | 31010 Fonte | Treviso | Tel. 0423.946466
[email protected]
23
2°
2° Piano
Piano
Prefazione
Stati Uniti
Le fantastiche birre della “Renaissance” americana
La birra artigianale americana ha meritatamente raggiunto un'incontrastata
posizione di leadership mondiale dal punto di vista della qualità e della varietà. Attualmente
abbiamo più di 1400 birrifici artigianali, sparsi in tutto il territorio statunitense, che oltre a produrre
ottime interpretazioni dei classici stili europei, sanno creare birre originali, caratterizzate
dall’impiego di luppoli autoctoni e/o da ardite sperimentazioni.
Tra le
prime citiamo le Pale Ale (recentemente ribattezzate American Pale Ale) dal moderato tenore
alcolico, generosamente amaricate con luppoli che conferiscono evidenti e piacevoli aromi
agrumati (pompelmo, mandarino, bergamotto) come i celebri Cascade, Amarillo, Simcoe,
Columbus, Willamette e così via.
Seguono a ruota le più forti IPA
(India Pale Ale) estremamente amare ma spesso ben equilibrate dal copioso uso di dolce malto
caramello.
Altro stile molto in voga tra i birrai artigianali
nordamericani è rappresentato dalle sontuose e scurissime Imperial Stout, ricche di malti tostati,
molto alcoliche e, naturalmente, iperluppolate.
Tra le birre sperimentali citiamo le birre barricate per
lo più acide come le Flemish Sour Ale con spiccate note acetiche e le Wood and Barrel-aged
Sour Ale con inoculazioni di batteri lattici e di lieviti selvaggi, brettanomiceti in testa.
Lorenzo Dabove in arte Kuaska
Birreria: Anchor
Birreria: Anchor
Birreria: Anchor
Birreria: Flying Dog
Birra: Anchor Stean
Birra: Liberty Ale
Birra: Old Foghorn
Birra: Doggie Stile (35 IBU)
Stile: Ibrido
Stile: Ale Americana
Stile: Barley Wine
Stile: Pale Ale
Vol. Alc: 4,8%
Vol. Alc: 5,9%
Vol. Alc: 10%
Vol. Alc: 4,7%
Colore: ambrato
Colore: ambrato chiaro
Colore: ambrato
Colore: ambrato brillante
Gusto: amaro, secco, ricco,
stile idrido
Gusto: intensamente
amarognolo, luppolo
Cascade, finale secco
Gusto: morbido, toni di
frutta e agrumi, pieno e
complesso
Gusto: secco, bouquet
pieno, di luppolo, elegante,
morbido, agrumato
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Flying Dog
Birreria: Flying Dog
Birreria: High Falls
Birreria: Left Hand
Birra: Horn Dog (45 IBU)
Birra: Tire Bite (16,5 IBU)
Birra: Horney Brown
Birra: Juju Ginger
Stile: Barley Wine
Stile: Golden Ale
Stile: Extra Smooth
Stile: Ale Speciale
Vol. Alc: 10,2%
Vol. Alc: 5%
Vol. Alc: 4,5%
Vol. Alc: 4%
Colore: scuro
Colore: chiaro
Colore: oro carico
Colore: oro
Gusto: maltato, robusto (tre
mesi di maturazione)
Gusto: leggero, morbido di
luppolo, delicato
Gusto: dolce, delicato,
vivace
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Gusto: morbido,
equilibrato, finale delicato di
zenzero
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Saranno presenti anche altre specialità | Le proposte birraie potrebbero subire alcuni variazioni non previste.
24
2°
2° Piano
Piano
Stati Uniti
Birreria: Rogue
Birreria: Patriot
Birreria: Rogue
Birreria: Rogue
Birra: Samuel Adams
Birra: American Amber Ale
(53 IBU)
Birra: Dead Guy Ale
IBU)
Stile: Ale
Stile: Maibock
Stile: Strong Ale
Vol. Alc: 5,3%
Vol. Alc: 6,6%
Vol. Alc: 9%
Colore: ambrato
Colore: ambrato
Colore: ambrato intenso
Gusto: morbido,
equilibrato, agrumato, finale
secco
Gusto: robusto, ricco, di
malto
Gusto: burro di arachidi,
arancio, corpo pieno,
tostato, speziato
Stile: Lager
Vol. Alc: 4,8%
Colore: chiaro
Gusto: equilibrato tra malto
e luppolo, nota agrumata
Servizio: bottiglia
(40
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Birreria: Rogue
Birra: Halzenut Brown Ale
(28 IBU)
Birra: Double Dead Guy
Ale (60 IBU)
Servizio: bottiglia
Birreria: Rogue
Birreria: Rogue
Birreria: Sierra Nevada
Birra: Morimoto Black Obi
Soba Ale (30 IBU)
Birra: Juniper
Birra: Pale Ale
Stile: Pale Ale
Stile: Pale Ale
Vol. Alc: 5,6%
Vol. Alc: 5,6%
Colore: giallo zafferano
Colore: dorato
Stile: Ale
Stile: Brown Ale
Vol. Alc: 5%
Vol. Alc: 6,2%
Colore: ambrato carico
Colore: scuro
Gusto: maltato, nocciolato,
finale pulito e vivace
Gusto: bilanciato di malto,
speziato, floreale, finale
ricco, di ginepro
Gusto: coinvolgente,
morbido, agrumato, finale
secco
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Servizio: bottiglia
Gusto: nocciolato, ricco,
finale morbido di malto
Servizio: bottiglia
Fornitura
Fornitura per
per piccole
piccole
ee grandi
grandi manifestazioni
manifestazioni
In
In stagione
stagione produzione
produzione propria
propria di
di prodotti
prodotti
tipici
tipici aa base
base d’oca
d’oca
Mirano
Mirano (Venezia)
(Venezia)
•• via
via Beato
Beato Angelico,
Angelico, 33 –– tel.
tel. 041.431050
041.431050
•• via
via Matteotti,
Matteotti, 44 –– tel.
tel. 041.433253
041.433253
RISTORANTE
RISTORANTE -- PIZZERIA
PIZZERIA
“AL CAVIN”
via
via Cavin
Cavin di
di Sala
Sala 282,
282,
30035
Mirano
(Venezia)
30035 Mirano (Venezia)
tel.
tel. 041.5702930
041.5702930
Chiuso
Chiuso ilil lunedì
lunedì
25
2°
2° Piano
Piano
Resto del Mondo
Birreria: Quilmes
Provenienza: Argentina
Birra: Quilmes
Stile: Premium Lager
Vol. Alc: 4,9%
Colore: biondo
Gusto: speziato, finale
secco
Servizio: bottiglia
Birreria: Coopers Brewery
Provenienza: Australia
Birra: Best Extra Stout
Stile: Stout
Vol. Alc: 6,3%
Colore: scuro
Servizio: bottiglia
Birreria: Coopers Brewery
Provenienza: Australia
Birra: Originale Pale Ale
Stile: Pale Ale
Vol. Alc: 4,5%
Colore: biondo
Servizio: bottiglia
Birreria: Coopers Brewery
Provenienza: Australia
Birra: Sparkling Ale
Stile: Ale
Vol. Alc: 5,8%
Colore: biondo
Servizio: bottiglia
Birreria: Castle Eggenberg
Provenienza: Austria
Birra: Samichlaus
Stile: Extra Strong Ale
Vol. Alc: 14%
Colore: ambrato
Gusto: complesso,
armonioso, speziato, denso
e alcolico
Servizio: bottiglia
Birreria: Brahma
Provenienza: Brasile
Birra: Brahma
Stile: Lager
Vol. Alc: 4,8%
Colore: biondo
Servizio: bottiglia
Birreria: Viru
Provenienza: Estonia
Birra: Viru
Stile: Lager
Vol. Alc: 6%
Colore: biondo
Servizio: bottiglia
Birreria: A’L’ancienne
Provenienza: Francia
Birra: Ch’Ti Tripel
Stile: Biere de Garde
Vol. Alc: 7,5%
Colore: paglierino
Gusto: vellutato e rotondo,
maltato, invernale
Servizio: bottiglia
Birreria: Duych
Provenienza: Francia
Birra: Jenlain
Stile: Biere de Garde
Vol. Alc: 7,5%
Colore: ambrato
Gusto: morbido, maltato,
finale agrumato e speziato
Servizio: bottiglia
Birreria: Pietra
Provenienza: Francia
(Corsica)
Birra: Pietra Strong
Stile: Specialità
Vol. Alc: 7%
Colore: ambrato
Gusto: maltato pieno, di
castagne, di facile bevuta
Servizio: bottiglia
Birreria: Red Stripe
Provenienza: Giamaica
Birra: Red Stripe
Stile: Lager
Vol. Alc: 5%
Colore: biondo
Servizio: bottiglia
Birreria: Kirin
Provenienza: Giappone
Birra: Ichiban
Stile: Lager
Vol. Alc: 5%
Colore: biondo
Servizio: bottiglia
Birreria: Cobra
Provenienza: India
Birra: Cobra Lager
Stile: Lager
Vol. Alc: 5%
Colore: biondo
Servizio: bottiglia
Birreria: Modelo
Provenienza: Messico
Birra: Modelo Negra
Stile: Lager
Vol. Alc: 5,3%
Colore: scuro
Gusto: dissetante, leggero
nota amara
Servizio: bottiglia
Birreria: Christoffel B.V.
Roerm
Provenienza: Olanda
Birra: Christoffel
Stile: Pils
Vol. Alc: 6%
Colore: dorato
Gusto: luppolo amaro e
aromatico, finale secco
Servizio: bottiglia
Birreria: Cusquena
Provenienza: Perù
Birra: Cusquena
Stile: Premium Lager
Vol. Alc: 5%
Colore: biondo
Gusto: delicato,
frizzantezza decisa, amaro
assente
Servizio: bottiglia
Birreria: Presidente
Provenienza: Santo
Domingo
Birra: Pilsener
Stile: Lager
Vol. Alc: 5%
Colore: biondo
Servizio: bottiglia
Birreria: Sri Lanka
Provenienza: Lion
Birra: Lion Lager
Stile: lager
Vol. Alc: 4,8%
Colore: biondo
Servizio: bottiglia
Birreria: Boon Rawd
Provenienza: Thailandia
Birra: Singha
Stile: Strong Pils
Vol. Alc: 6%
Colore: biondo
Gusto: malto deciso,
tardiva secchezza, menta
verde
Servizio: bottiglia
Birreria: Polar
Provenienza: Venezuela
Birra: Polar pilsener
Stile: lager
Vol. Alc: 4,9%
Colore: biondo
Servizio: bottiglia
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Hotel convenzionati
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via Cavin di Sala 282 - 30035
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via Viasana n. 59 - 30035
Mirano Venezia
Tel. 041.433246
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Venezia - tel: 041.469794
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La
La Cucina
Cucina
Venezia Beer Festival
La cucina del
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è curata da
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nel rispetto delle tradizioni.
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Le proposte culinarie delle serate:
Spätzli all’amatriciana
Stinco di maiale alla Dunkel con patate rustiche fritte
Spezzatino di manzo alla Doppelbock
Ostriche “nature”
Cocktail di mare (coppa di gamberetti, piovra, seppia, cozze, salsa rosa,
julienne di lattuga, spolverata di sedano)
Crostini al salmone
Maialino intero (per piatti e panini)
Snack e sandwich gustosi
29
Venezia Beer Festival
Appunti !
30
Venezia Beer Festival
Appunti !
31
Venezia Beer Festival
Ringraziamenti
Un ringraziamento particolare a mia moglie Federica, per il contributo e supporto
indispensabile alla valorizzazione di questo Festival. A Denis, Cheti, Renato e tutto lo staff del
“Voodoo Child Pub”. A Paolo, Cristina e lo staff della “Casa Vecia”. A Sandro, Lisa e lo staff di
“Interbrau”. A Dino e Piero, a Lorenzo e naturalmente a tutti gli appassionati e bevitori di buone
birre.
Vaner Calzavara
dal 1985 serve birre di qualità
R
15 - 16 - 17 gennaio 2009
artigianali
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