chiodi di garofano macinati

Mod 302 – 02
Rev. 5 del 27.07.15
SCHEDA TECNICA
Cod. int. MPES190
CHIODI DI GAROFANO MACINATI
Eugenia caryophyllata
CODICE PRODOTTO:
11CE195 (sacchetto da 500 g)
11SA151 (sacchetto da 1 kg)
IASA161 (sacco da 20 kg)
Descrizione:
prodotto ricavato dai boccioli fiorali lavati, mondati, essiccati e macinati di Eugenia caryophyllata.
Parametri fisici e organolettici:
Aspetto:
Colore:
Odore:
Sapore:
Dimensioni:
polvere
marrone scuro
aromatico, pungente
dolciastro
min 80% < 0,60 mm (US 30 Mesh)
Impurità e corpi estranei:
Impurità’ (parti vegetali appartenenti alla pianta):
Corpi estranei (tutto ciò che è completamente estraneo alla pianta):
Parametri chimici:
Umidità:
Ceneri:
Oli essenziali:
Metalli e Pesticidi:
Allergeni presenti in stabilimento:
OGM:
1% max
assenti
12% max
(metodo interno)
8% max
(metodo ASTA 3.0)
6,0 ml/100 g min.
(metodo ASTA 5.2)
in accordo con la vigente legislazione Italiana ed Europea
cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, soia, latte, frutta a
guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti
prodotto OGM free (CE 1829/2003 e CE 1830/2003)
Parametri microbiologici:
Carica microbica totale (72 h a 30°C)
Salmonella spp. qualitativa
Listeria monocytogenes qualitativa
≤107 ufc/g
assente/25 g
assente/25 g
Conservazione:
conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore ed al riparo da fonti
di luce diretta
Shelf life totale:
36 mesi dal confezionamento
Shelf life minima
assicurata:
è garantita una shelf life residua minima di 6 mesi
Confezione:
i materiali da confezionamento utilizzati sono idonei al contatto con alimenti secondo
il Reg.(CE) 1935/2004, il Reg.(CE) 2023/2006 e il Reg.(CE) 10/2011
Provenienza:
Madagascar, Zanzibar
Responsabilità dell’utilizzatore: Rientra nella responsabilità di colui che utilizza il prodotto verificare che l'impiego di questo
semilavorato in un certo alimento sia consentito dalla normativa vigente in materia ed applicabile alla propria lavorazione.
Riservatezza: Questa scheda tecnica e le informazioni in essa contenute sono e rimangono di proprietà di Drogheria e Alimentari
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50038 Scarperia e San Piero (FI) – Italy – V.le Nilde Iotti 23/25
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Capitale sociale € 1.130.000,00 I.V.
Reg. imprese di Firenze n° 04002830489 REA FI-561654
Codice fiscale 04002830489 Partita iva 01620680973
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Elenco allergeni secondo all. II del Regolamento UE 1169/2011:
List of allergens covered in Annex II of EC 1169/2011:
Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale,
orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati)
e prodotti derivati
Cereals containing gluten ( i.e. wheat, rye,
barley, oats, spelt, kamut or their hybridised
strains) and products thereof
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Crustaceans and products thereof
Uova e prodotti a base di uova
Eggs and products thereof
Pesce e prodotti a base di pesce
Fish and products thereof
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Peanuts and products thereof
Soia e prodotti a base di soia
Soybeans and products thereof
Latte e prodotti a base di latte (compreso il
lattosio)
Milk and products thereof (including lactose)
Frutta a guscio
Nuts i. e. Almond
Mandorle (Amigdalus communis L.) e der.
Nocciole (Corylus avellana) e derivati
Noci comuni (Juglans regia) e derivati
Noci pecan (Caryaillinoiesis (Wangenh)
K.Koch) e derivati
Noci di acagiù (Anacardium occidentale)e
derivati
Noci del Brasile (Bertholletiaexcelsa)
Pistacchi (Pistacia vera)
Noci del Queensland (Macadamia ternifolia)
Sedano e prodotti a base di sedano
Celery and products thereof
Senape e prodotti a base di senape
Mustard and products thereof
Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
Sesame seeds and products thereof·
Presenti nello
stabilimento/
Present in the
factory
Presenti nella
stessa linea
produttiva.
/Present in the
same production
line
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
NO/NO
NO/NO
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
NO/NO
SI/YES
SI/YES
SI/YES
NO/NO
NO/NO
NO/NO
NO/NO
SI/YES
NO/NO
SI/YES
NO/NO
SI/YES
NO/NO
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
SI/YES
Esistono
procedure per
minimizzare la
crosscontamination?/
There are
procedures to
minimize crosscontamination?
Si. Pulizie delle
linee verificate con
tamponi./ Yes.
Cleaning of the
lines tested with
swabs.
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Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni
superiori a 10mg/kg o 10mg/l espressi come
SO2*
Sulphur dioxide and sulphites at
concentrations of more than 10 mg/kg or 10
mg/litre expressed as SO2."
Lupino e prodotti a base di lupino
SI/YES
NO/NO
NO/NO
NO/NO
Molluschi e prodotti a base di molluschi
NO/NO
NO/NO
*Se aglio: SO2 naturalmente contenuta nella materia prima
Ingrid Fiordaliso Candalino
Quality Manager