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CREMA DI FORMAGGIO E BIRRA CON CODE DI GAMBERO E SEDANO RAPA
CARNI-OVINI
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BRASATO DI AGNELLO GLASSATO ALLA BIRRA E SESAMO
DESSERT
FAGOTTINI DI CREPES ALLA BIRRA CON BANANE E CIOCCOLATO
PARTNERSHIP
Partnership Appetitosa tra WARSTEINER & CONGUSTO! Abbinamenti originali tra cibo e WARSTEINER!
WARSTEINER può oggi essere degustata anche come ingrediente ideale sia per preparazioni gastronomiche creative, sia per le
pietanze della tradizione italiana!
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PRIMO PIATTO
CREMA DI FORMAGGIO
E BIRRA CON CODE DI GAMBERO E SEDANO RAPA
INGREDIENTI per 4 persone
1 cipolla bionda
1 spicchio di aglio
150 ml birra chiara WARSTEINER
180 gr. Gruyere
1 patata
4 dl brodo vegetale
100 ml panna fresca liquida
400 gr. gamberi
80 gr. sedano rapa
20 ml olio extra vergine oliva
40 gr. burro
q.b. sale fino
q.b. pepe bianco macinato
PREPARAZIONE
Mondare e lavare il sedano rapa, pelarlo e tagliarlo a cubetti di 1 cm di lato,
cuocendoli leggermente poi in un tegame con parte del burro e salando appena.
Pulire i gamberi levando la testa e il carapace della coda, eliminando anche il filo
intestinale praticando un taglio lungo la coda.
Cuocere brevemente le code preparate con alcune teste nel burro restante, senza
cuocerle troppo.
Salare il giusto necessario.
Rosolare la cipolla affettata con l’aglio tritato, nell’olio finchè ben caramellata,
unire le patate pelate e ridotte a pezzetti, insaporendo per 2 minuti.
Aggiungere la birra e il brodo vegetale, cuocendo poi a fuoco basso finchè la patate
è cotta.
Levare dal fuoco ed unire la panna e il formaggio grattugiato, mescolando con una frusta.
Frullare con un frullatore ad immersione e regolare il sapore con sale e pepe.
Versare la crema nei piatti, disporvi i gamberi e completare con i dadini di sedano rapa.
CONGUSTO
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nelle sedi di Milano, Roma e Catania.
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BRASATO DI AGNELLO
GLASSATO ALLA BIRRA E SESAMO
CARNI-OVINI
INGREDIENTI per 4 persone
PREPARAZIONE
Tostare il sesamo in un tegame facendo attenzione a non bruciarlo.
800 gr. carne di agnello
Trasferirlo in un piatto e conservarne da parte un cucchiaio per la decorazione finale.
260 ml birra WARSTEINER
40 gr. miele d’acacia
Sistemare le cipolle in una teglia da forno con la birra chiara, poco olio e poco sale, cuocendo poi in forno a 160° per
30 minuti circa.
30 gr. salsa di soia
Tagliare l’agnello in pezzi, lavarli ed asciugarli.
60 gr. semi di sesamo
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
1 rametto di timo
1 cucchiaino di paprica dolce
q.b. pepe nero in grani
q.b. erba cipollina
300 gr. cipolle borretane fresche
130 ml birra chiara WARSTEINER
20 ml olio extra vergine oliva
Rosolare la carne con l’olio in un largo tegame da forno; levare e tenere da parte.
Nello stesso tegame versare la birra, la salsa di soia, il miele, le spezie, le erbe aromatiche legate con uno spago, i
semi di sesamo.
Portare a bollore sul fuoco, poi allontanare dalla fiamma ed unire l’agnello, aggiungendo poca acqua qualora si rendesse necessaria per coprire completamente la carne.
Coperchiare e cuocere in forno a 160° per 1 ora e 1/2 o finchè la carne è molto tenera.
Levare la carne e sistemarla al caldo, porre il tegame sul fuoco vivace e ridurre il liquido di cottura finchè denso e
sciropposo.
Levare il mazzetto aromatico, glassare la carne nella salsa e disporla nei piatti.
Colare parte della glassa, unire le cipolle e terminare con i semi di sesamo serbati e con poca erba cipollina tritata.
q.b. sale fino
WARSTEINER – PREMIUM GERMAN BEER
1 foglia di alloro
La birreria Warsteiner è una delle più grandi birrerie private tedesche. Il marchio, fiore all‘occhiello, è WARSTEINER PREMIUM VERUM,
marchio di birra premium tra i più conosciuti in germania e a livello internazionale per l‘eccellente qualità. Morbidezza di corpo e finezza di
gusto offrono un‘esperienza unica nel degustarla!
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FAGOTTINI DI CREPES
ALLA BIRRA CON BANANE E CIOCCOLATO
DESSERT
INGREDIENTI per 4 persone
Per le crepes:
2 uova
100 gr. farina ´00´
100 ml panna fresca liquida
100 ml birra chiara
20 ml olio extra vergine oliva
q.b. sale fino
Per la pralina, caramellare lo zucchero inumidito con acqua, unire le nocciole
scaldate in forno, e incorporarle senza mescolare ma facendo roteare la casseruola,
unire l’uvetta lavata e diluire con la birra.
Per il ripieno:
2 banane mature
60 gr. cioccolate al 60%
60 gr. zucchero
30 gr. nocciole sgusciate
20 gr. zucchero di canna grezzo
Per le crepes, battere leggermente le uova, unire la farina e il sale,
poi l’olio e, quando ben incorporato, la panna e da ultimo la birra.
Per la salsa:
10 gr. uva sultanina
100 ml birra Warsteiner ½ cucchiaino di
maizena
1 cucchiaio di burro
1 pezzetto di cannella in stecche
2 chiodi di garofano
WARSTEINER & CONGUSTO
AUGURIAMO SUCCESSO E BUON APPETITO!
PREPARAZIONE
Aggiungere le spezie e cuocere su fuoco medio per 2 minuti dall’ebollizione.
Levare dal fuoco, eliminare le spezie e completare con il burro.
Lasciar raffreddare.
Lasciar riposare il composto per 1 ora, poi confezionare le crepes.
Pelare le banane e tagliare a pezzi piccoli.
Farcire le crepescon i pezzi di banane, il cioccolato spezzettato e la praline,
chiudere a fagottino arricciando i bordi e fermandoli con uno stecchino.
Cospargere con lo zucchero a velo.
Passare i fagottini in forno a 200° per alcuni minuti, giusto il tempo di
caramellarli leggermente.
Disporre nei piatti e colare la salsa.
Per completare:
40 gr. zucchero a velo
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WARSTEINER:
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37057 San Giovanni
Lupatoto VR
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