CV MARCO DI LORENZI

MARCO DI LORENZI
Telefono: (+39) 338/1392666
E-mail: [email protected]
Web: www.marcodilorenzi.it
INFORMAZIONI PERSONALI:
Stato civile: Celibe
Nazionalità: Italiana
Data di nascita: 14/05/1978
Luogo di nascita: Pesaro
Marco Di Lorenzi, classe 1978, inizia giovanissimo la sua carriera al Four Seasons Hotel di Milano,
sotto la guida dello Chef Sergio Mei, da cui ha appreso la freschezza e qualità delle materie prime oltre
alla sua grande umanità e capacità d’insegnamento. Protagonista del Team Italia dell’Associazione
Professionale Cuochi Italiani, riscuote importanti successi e riconoscimenti in prestigiose competizioni
nazionali ed internazionali. Oggi è responsabile di cucina presso l’Alexander Museum Palace Hotel di
Pesaro; collabora come docente formatore presso enti formazione di Pesaro, Bologna, Modena
www.modenacongusto.it, Piacenza e scuole di cucina a Roma www.atavolaconlochef, Milano e Chieti
www.redresearch.it. Scrive articoli per riviste del settore tra le quali Chiriotti Editori www.aitanazionale.it, www.eventidop.com, www.buonissimo.org, www.veganblog.it, www.formaggio.it e
consulente presso aziende enogastronomiche.
Gli ultimi incarichi istituzionali sono i seguenti:
- direttore didattico www.laboratoriocucina.com di Viterbo
- presidente di commissione "operatore della ristorazione" EAPQ per la Regione Emilia Romagna
- Apci Team Chef (Associazione Professionale Cuochi Italiani) www.cucinaprofessionale.com
ISTRUZIONE:
1995 Diploma di qualifica professionale “Addetto ai servizi alberghieri di cucina” all’Istituto “Santa
Marta” di Pesaro
FORMAZIONE COMPLEMENTARE:
Da Gennaio 2014: docente di cucina e pasticceria per Iscom Bologna www.iscomer.it
Dal 2013: Articolista per buonissimo.org, eventidop.com, aita-nazionale.it, formaggio.it e vegan blog.it
Novembre 2013: docente di cucina presso Cook Academy Cesena: www.cookacademy.it
Novembre 2013: docente di cucina presso “A tavola con lo Chef” – Roma www.atavolaconlochef.it
Da Ottobre 2013: docente di cucina presso Red Research – Chieti www.redresearch.it
Da Aprile 2013: docente di cucina presso ISCOM – Confcommercio Modena
www.modenacongusto.it
2007-08 Docente di pasticceria per “Mare in Italy” nell’ambito del territorio regionale (Pesaro-Rimini)
2006 Docente di cucina per CESCOT – Rimini “Nuove tendenze al bar” e “Finger Food”
1998 Corso di cucina creativa e decorazioni artistiche presso “Istituto Superiore Arti Culinarie
Etoile” – Sottomarina di Chioggia (VE)
1998 Stage “Four Season” Hotel di Milano
COMPETENZE INFORMATICHE E LINGUISTICHE:
Buone conoscenze pacchetto Office e web. Conoscenza della lingua inglese e francese (orale e scritta
ESPERIENZE DI LAVORO:
Dal 2008 Chef di cucina presso Alexander Museum Palace Hotel – Pesaro
2004 - 2008 Chef di cucina presso Hotel Diplomat Palace – Rimini
1999 – 2004 Chef di cucina presso Ristorante “La Terrazza” – Gabicce Monte
1995 – 1999 Capo partita presso Ristorante “Lo Scudiero” – Pesaro
PRESTAZIONI OCCASIONALI:
Dicembre 2013: docente di cucina per corso di “Cucina creativa” organizzato di APCI
Dicembre 2013: Finger-food Cooking-show presso Red Research - Chieti
Novembre 2013: docente di cucina e pasticceria presso “A tavola con lo Chef” – Roma
www.atavolaconlochef.it
27/11 Corso cucina “Pesce azzurro” – Orogel, Cesena
3/11 Cooking show “Dolci creazioni al cioccolato e tartufo” – Acqualagna
2 Novembre 2013: Cooking show a Cesena
Ottobre 2013: Cooking Show “Let’s cake” - Modena
Da Aprile 2013: docente di cucina presso ISCOM – Confcommercio Modena
www.modenacongusto.it
Febbraio 2013: EXPO Culinaria Roma
Settembre 2012: Collaborazione per ricettario con Acetaia Cremonini
Dicembre 2011: Collaborazione per Ricettario con SalumificioVERONI
Novembre 2011: Collaborazione OLITALIA – SLIGRO in occasione dell’evento Christmas Fair a
Eindhoven (Olanda)
Settembre 2011: Collaborazione per Ricettario con Demetra
Giugno 2011: Esperto esterno per Commissione d’esame scuola alberghiera di Piobbico
Aprile 2011: Collaborazione con OROGEL, per la stesura del libro “Il Grande Libro delle Verdure”
Gennaio 2011: Disciples Escoffier International
Ottobre 2010: Collaborazione con Barilla
Settembre 2010: Collaborazione Progetto Original Italy
Gennaio 2010: Chef per Coppa del Mondo di Gelateria Sigep Rimini presso Acqua Hotel – Rimini
Febbraio 2009: Pianeta Birra – MIA Fiera di Rimini; Chef per Kulmbacher: abbinamenti cibo/birra
Agosto 2008: Chef per la manifestazione – gemellaggio “Pesaro – Europa” e ROF – Rossini Opera
Festival
Giugno – Luglio 2008: Consulente di cucina e pasticceria per apertura ristorante italiano in Astana –
Kazakhstan e Shanghai
Maggio 2008: “Premio Apifarfalle” conferitogli dal Presidente della Provincia di Pesaro – Urbino
Palmiro Ucchielli per l’impegno e la promozione all’estero di prodotti enogastronomici del territorio
pesarese
Maggio 2008: Consulente di pasticceria per Bontà Più – gastronomia in Pesaro
Febbraio 2008: Chef SURGITAL per il MIA Rimini Fiera
Novembre 2007: Collaborazione con Fabio Campoli – Chef Rai Uno alla SEVICOL Nuova Fiera di
Roma
COMPETIZIONI NAZIONALI ED INTERNAZIONALI
28/10/2013 Riceve Premio della Città di Venezia per la Gastronomia – Edizione 2013
dedicata alla Memoria di Ugo Tognazzi – Biennale dei Gusto e dei Sapori
1. Aprile 2012: 1° Classificato assoluto “Il miglior piatto alle nocciole d’Italia” – Hotel San
Carlo – Cortemilia (CN)
2. Novembre 2011: 1° Classificato nella I° edizione del premio - “Chef d’Autore” –
competizione gastronomica ideata ed organizzata da Original Italy di Edoardo Raspelli, con
la “Sinfonia al cioccolato” nel Ristorante “Cracco” – Milano
3. Novembre 2011: 2° Classificato Union Europeenne des Gourmets Italia – Cesena
4. Ottobre 2011: 2 Medaglie d’argento “Team Regione Marche” per la competizione
“L’Italia nel Piatto” organizzata in occasione Host 2011 – Milano
5. Ottobre 2009: 2° classificato a Bari nel “III° Trofeo Regione Puglia” con un’”Insalatina
tiepida di spaghettini ai frutti di mare crudi, uva bianca pugliese e formaggio scoparolo riminese”
6. Febbraio 2008: a Padova presso TECNOBAR & FOOD, II° posto con medaglia d’argento al
Campionato Finger Food
7. Ottobre 2007: Cene di gala in Vaticano e all’Ambasciata Inglese a Roma
8. Febbraio 2007: 1° classificato BIT – Milano nel “I° Trofeo Regione Puglia” tra numerosi
chef italiani vincendo con un dessert innovativo e stravagante ma molto apprezzato nella
degustazione dell’intera giuria: “Millefoglie di burrata e cioccolato Valrhona con salsa alle fragole,
pomodori confit e salsa alla vaniglia Tahiti”
9. Dal 2007: collabora con le “Camere di commercio d’Italia” e “Ercole Olivario” per la
promozione dell’olio extravergine d’oliva italiano all’estero soprattutto in Cina, Malesia,
Giappone
10. Marzo 2007: Montecatini, medaglia d’argento nella categoria dessert al piatto
11. Ottobre 2007: a Mosca, nell’International Kremlin Culinary Cup, 2° classificato con il
Team Italia Cuochi. Marco Di Lorenzi, Chef designato per il Centro Italia, esegue piatti
regionali promuovendo i vari prodotti del territorio pesarese come tartufo d’Acqualagna,
Visner, formaggio di fossa di Talamello, olio di Cartoceto, davanti ad un vasto pubblico, stampa
ed autorità internazionali.
12. Novembre 2006: EXPO GAST in Lussemburgo: partecipa come Pastry Chef conquistando
una medaglia di bronzo con il team regionale modenese.
13. Ottobre 2006: a Mosca il Team Italia Cuochi si classifica al 1° posto in assoluto
nell’International Kremlin Culinary Cup: una medaglia d’oro, due d’argento e una di
bronzo che sommate a quelle dei colleghi Chef ha contribuito alla conquista dell’ambita Coppa
del Cremlino: le categorie sono cucina calda, pasticceria, finger food e apetizer.
14. Ottobre 2005: Mosca tre medaglie di bronzo e una d’argento
15. Ottobre 2005: nella splendida cornice del prestigioso Shangri-La Hotel di Singapore per “Il
panino dell’anno”, concorso organizzato da Bargiornale, Marco Di Lorenzi conquista il 1°
premio vincendo l’intera kermesse con uno snack a base di gamberi grigliati avvolti nel
guanciale, curry e coriandolo fresco
16. Febbraio 2005: Istanbul cinque medaglie d’argento e tre di bronzo
17. Febbraio 2004: a Istanbul due diplomi di merito e tre medaglie di bronzo. Grazie al team
Italia Cuochi ha partecipato anche a molte manifestazioni con cene di beneficenza, buffet e
serate a tema come le sarete del brodetto o serate di cucina emiliana – romagnola nell’ambito
del territorio nazionale
18. Maggio 2001: 3° classificato al Concorso dell’Asparago Verde d’Altedo a Castel Bolognese con
i “Maltagliati all’astice e asparagi”
19. Maggio 1995: 1° Classificato al concorso “Carlo Ricco” presso l’Istituto Alberghiero di Stato
“S. Marta” di Pesaro con un vassoio di pesce “trota Valle dei Laghi”
OBIETTIVI
Raggiungere un livello professionale ampio e completo avendo così maggiori possibilità nel mondo del
lavoro per una carriera crescente