re tortellino - a Scuola di gusto

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Tel. +39 051.4155711
Via Cesare Gnudi 5 - 40127 BO
RE TORTELLINO
Impara a preparare ad arte il re indiscusso della
tavola delle feste direttamente da uno dei più
grandi maestri del capoluogo felsineo.
QUANDO
Negli 8 anni successivi mette a disposizione la
propria esperienza alla Cantina Bentivoglio
prima come Chef di cucina poi come Chef e
Patron. Profondo conoscitore delle materie
prime che tratta con sapienza ed equilibrio, e
saldamente ancorato alla miglior tradizione
della cucina Regionale, lo Chef Poletti si è già
affermato come una delle realtà più interessanti
dell’arte culinaria bolognese e non solo.
La sua specialità è un classico della cucina
bolognese: il tortellino, per cui ha già ricevuto
importanti riconoscimenti.
martedì 29/11/2016
orario: 18.30-22.30
COSTO del corso
COSA IMPARERAI
L’impasto fatto a mano
La sfoglia tirata al mattarello
Il ripieno e la chiusura dei tortellini
Preparazione del brodo
Presentazione e conservazione
€ 65.00 iva inclusa
ATTESTATO
Verrà rilasciato un attestato di frequenza.
DOVE
DOCENTI
Laboratorio a Scuola di gusto
Via Cesare Gnudi, 5 - 40127 BO
IVAN POLETTI
Giovane cuoco di origini modenesi sbarca a
Bologna circa 14 anni fa, formandosi al Ristorante
Il Sole di Trebbo di Reno dove lavora per 7 anni,
arrivando ad essere il braccio destro dei Fratelli
Leoni e conquistando con loro la Stella Michelin.
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