Academia Barilla presenta tre nuovi prestigiosi volumi dedicati alla

Academia Barilla presenta tre nuovi prestigiosi volumi dedicati alla
gastronomia italiana
Tre titoli per celebrare cucina e cultura: “Pane, Pizza, Focaccia. 222 Ricette facili
della cucina italiana”, “ Uovo. 50 Ricette facili” e “Pomodoro. 50 Ricette facili”
Parma, 27 aprile 2012 – Sfogliare la civiltà del cibo. Mettere il segnalibro del pensiero tra permanenze
storiche e suggestioni contemporanee. Assaporare pratiche antiche e curiosità inedite, approfondire virtù
nutrizionali e lanciarsi in viaggi gastronomici. Aver cura dei saperi e dei luoghi del vivere, non solo della
buona tavola. È l’impegno editoriale di Academia Barilla, il centro internazionale sorto a Parma nel 2004,
per promuovere, tutelare e diffondere il patrimonio della cucina italiana e dei suoi straordinari prodotti nel
mondo.
Ai cinque volumi già pubblicati dal 2009 si aggiungono oggi tre nuovi titoli, disponibili in italiano, inglese e
francese: Pane, Pizza, Focaccia, che appartiene alla collana “222 ricette facili della cucina italiana”, e i due
primi libri, Uovo e Pomodoro del nuovo progetto “50 Ricette facili”. Quest’ultima collana dedica ogni
pubblicazione a un ingrediente particolare ed è caratterizzata da forme grafiche sempre diverse ispirate allo
stesso ingrediente.
Pane, Pizza, Focaccia, che si avvale della preziosa esperienza del panificatore piemontese Giovanni
Gandino e dello chef di Academia Barilla Mario Grazia, raccoglie le migliori ricette nate attorno a quel
sapore immancabile che è il pane, da quello quotidiano alle versioni da abbinare a piatti speciali, fino alle
declinazioni più creative, con infusi ed erbe aromatiche, verdure, legumi o frutta. Ma anche cracker e
grissini, e le specialità tradizionali delle varie regioni italiane, dalla piadina romagnola ai taralli pugliesi. Poi
le mille e una pizza del Bel Paese, dalla famosa Margherita all’originale Taleggio e Bresaola della
Valtellina, e le golose focacce, morbide o croccanti, dalle più conosciute, come quella genovese, alle più
insolite, come quella al kamut. Ricette appetitose, varianti senza glutine, numerosi consigli utili,
approfondimenti storici e culturali.
Uovo e Pomodoro, realizzati con l’attento contributo degli Chef di Academia Barilla, Mario Grazia e
Luca Zanga, sono due volumi agili e simpatici che tracciano una breve carta d’identità storica
dell’ingrediente, firmata dal curatore della biblioteca gastronomica di Academia Barilla, e presentano i
cinquanta più interessanti modi per cucinarlo e apprezzarlo, dall’antipasto al dessert. Sono quasi tutte ricette
della tradizione italiana, o nate accostando l’ingrediente protagonista ad altri prodotti della cucina tricolore.
Alcune ricette provengono da altre culture gastronomiche, ma sono state selezionate perché condividono con
la nostra arte culinaria l’elevata qualità delle materie prime, la felice armonia tra tradizione e innovazione, la
necessaria maestria nell’esecuzione e il piacere di stare a tavola.
Finora tradotti in dieci lingue e distribuiti in 21 Paesi del mondo, i volumi di Academia Barilla hanno
dimostrato che, per gustare appieno l’universo gastronomico italiano e riprodurlo, soprattutto lontano
dall’Italia, servono non solo ingredienti all’altezza e ricette attendibili, ma anche l’insostituibile fuoco della
conoscenza. Un’opportunità per sfogliare la civiltà del cibo.
Per Academia Barilla, nata per fare formazione nel campo dell’alimentazione attraverso un ricchissimo
programma di corsi per professionisti e appassionati, una serie di gourmet tour in Italia e una biblioteca
gastronomica di oltre 10 mila volumi, aperta al pubblico e consultabile in rete attraverso il servizio
bibliotecario nazionale italiano, l’attività editoriale è fondamentale. «Non basta far conoscere all’estero
l’alta qualità dei nostri prodotti, difendendoli da imitazioni e contraffazioni – sottolinea Gianluigi Zenti,
direttore di Academia Barilla fin dalla sua fondazione –, occorre anche trasmettere la cultura che questi
prodotti esprimono con credibilità e autorevolezza: il territorio che ha contribuito alla loro nascita e al loro
sviluppo, il corpus di ricette che li ha impiegati per secoli nei piatti della tradizione e che oggi li sa
valorizzare nelle creazioni degli chef, il modo tipicamente conviviale di gustarli che li rende un’emanazione
del più autentico stile di vita italiano».
Il ramo editoriale di Academia Barilla, varato nel 2009 in collaborazione con le Edizioni White Star di
Vercelli per diffondere la cultura gastronomica italiana nel mondo, presenta pubblicazioni di grande
spessore, curate dallo staff del centro parmigiano. In Academia , ogni ricetta viene selezionata e testata in
cucina dagli chef, adeguando il testo scritto alla concreta realizzazione e fotografando il piatto effettivamente
preparato, così da garantire la certezza del procedimento e l’affidabilità dei testi.
Tra i volumi già pubblicati: La cucina regionale italiana. I grandi cuochi, i loro segreti, con introduzione
di Mario Batali e Paul Bartolotta, 2009; PASTA!, con introduzione di Massimo Bottura e Scott
Conant, 2010; 222 Ricette facili della cucina italiana, con prefazione di Michael White, 2010; Cucina
mediterranea. Aromi e sapori della tradizione italiana, con introduzione di Nadia e Antonio Santini,
2011; 222 Ricette facili della cucina italiana. Pasta, con prefazione di Carlo Cracco, 2011.
Schede Nuovi Libri in uscita in tutte le librerie:
Titolo: Pane, Pizza, Focaccia. 222 Ricette facili
della cucina italiana
A cura di: Accademia Barilla
Editore: Edizioni White Star
Prefazione: Giovanni Gandino
Ricette: Giovanni Gandino, chef Mario Grazia
Testi: Mariagrazia Villa
Realizzazione grafica: Paola Piacco
Pagine: 520
Prezzo: 24,90 €
Titolo: Pomodoro. 50 Ricette facili
A cura di: Accademia Barilla
Editore: Edizioni White Star
Ricette: Chef Mario Grazia
Testi: Mariagrazia Villa
Progetto grafico: Marinella Debernardi
Coordinamento Academia Barilla: Chato Morandi,
Ilaria Rossi
Pagine: 128
Prezzo: 9,90 €
Informazioni
Ilaria Rossi - Academia Barilla:
tel.: +39 0521 264060; e-mail: [email protected]
Website: www.academiabarilla.it
Facebook: http://www.facebook.com/AcademiaBarilla
Twitter: http://twitter.com/AcademiaBarilla
Titolo: Uovo. 50 Ricette facili
A cura di: Accademia Barilla
Editore: Edizioni White Star
Ricette: Chef Mario Grazia
Testi: Mariagrazia Villa
Progetto grafico: Marinella Debernardi
Coordinamento Academia Barilla: Chato Morandi,
Ilaria Rossi
Pagine: 128
Prezzo: 9,90 €