Vantaggi - Prodotti Stella

dal 1936
Chi è Prodotti Stella
Dal 1936 Prodotti Stella è l’azienda italiana che dà risposte concrete alle
esigenze quotidiane di gelatieri e pasticcieri artigianali.
Trasformiamo con passione e sensibilità gli ingredienti composti in
soluzioni calibrate per il gelato artigianale italiano e la pasticceria. Da
sempre aggiungiamo al nostro lavoro una estrema attenzione a genuinità e
qualità.
Il nostro obbiettivo in Prodotti Stella è contribuire a valorizzare il lavoro del
gelatiere e del pasticcere.
Per realizzarlo mettiamo a disposizione un team di consulenti per seguirvi
ad ogni passo ed in ogni aspetto del vostro lavoro, per la soddisfazione
vostra e dei vostri clienti. Quindi verso il vostro successo.
Come lavoriamo
Come dimostra Prodotti Stella la sua storia di successi?
Innovando senza mai fermarsi: ti diamo alcuni esempi concreti.
Le Vie dell'Eccellenza di Prodotti Stella propongono un viaggio attraverso
sapori inesplorati, nel rispetto delle tradizioni degli ingredienti più nobili del
buon gelato artigianale Italiano.
All Natural è una scelta definitiva e senza compromessi.
Con All Natural garantiamo il più elevato risultato di naturalezza degli
ingredienti. Vai a pag. 36 per saperne di più.
Gluten Free® è una vasta gamma di prodotti certificati per chi è intollerante
al glutine ed ha il diritto di gustarsi un buon gelato artigianale.
Il piacere di un gelato non lo si può togliere a nessuno: per questo
abbiamo creato prodotti adatti a chi è allergico a sostanze specifiche o
intollerante al lattosio.
2
Le nostre soluzioni
• Basi
Gelati alle Creme - Gelati alla Frutta - Neutri - Integratori Preparati per Uso Industriale - Altri
pag. 4
• Gusti Creme
Pastecreme - Paste Creative - Liogel (pronti all'uso)
pag. 8
• Le Vie
Opera Italiana - Mistero Latino - Passione Tropicale - Mediterraneo
pag. 10
• Gusti Frutta
Pastefrutta - Liogel (pronti all'uso)
pag. 14
• Variegati
Hicream - Pastecreme - Pastefrutta - Variegati Quattrostagioni Le Coperture
pag. 17
• Decorativi
Amarenata - Granelle - Salse Topping - Salse Prestige
pag. 22
• Frozen Yogurt
Basi - FrozzYo - Frozztop
pag. 24
Preparati in polvere - Bagne analcoliche - Aromi alcolici Glasse e Farcifruit - Artistic Sugar - Fornogel (prodotti da forno) Decorazioni in zucchero
pag. 30
• Frozen Drinks
Cremito - Splash
pag. 33
• All Natural
All Natural - Tale&Quale
pag. 36
dell'Eccellenza
e Gelato Soft
• Pasticceria e
Semifreddi
3
Le Basi
Cosa sono
Le Basi sono prodotti in polvere che puoi combinare con ingredienti liquidi
(l’acqua, il latte e la panna fresca) e con ingredienti solidi (zuccheri, latte in
polvere, proteine del latte, etc) per ottenere la miscela base da abbinare
successivamente alle Pastecreme o Pastefrutta, a seconda del gusto di
gelato che vuoi ottenere.
Dal 1936 calibriamo Basi per gelati alle creme e Basi per gelati alla frutta,
Neutri dalle proprietà stabilizzanti ed emulsionanti e Integratori per dare più
volume, cremosità e spatolabilità alla tua miscela base.
Vantaggi
Van
IL TUO LAVORO QUOTIDIANO È SEMPLIFICATO.
AMPIO
A
SPAZIO ALLA PERSONALIZZAZIONE.
LE NOSTRE BASI SONO SICURE E NATURALI. La ricerca dentro
Prodotti Stella non si ferma mai. Una prova è il marchio All Natural
che trovi in molti nostri prodotti, basi comprese.
Vuoi saperne di più? Vai a pagina 36.
TI AIUTIAMO A GESTIRE IL MAGAZZINO. Le nostre basi sono
calibrate per evitare gli sprechi.
Suggerimenti
Sug
Mantecando
M
la miscela base senza aggiungere il gusto, puoi ottenere
un gelato al fiordilatte, alla vaniglia o alla panna più o meno intenso a
seconda
se
della base utilizzata.
Per ottenere gelati alla frutta per tutti, anche per chi li preferisce senza
derivati del latte, utilizza il Cremante 50 SDL, Base Frutta 100 SDL,
Fruitgel 50 SDL, Cremosa 100 SDL oppure la Base Completa SDL.
4
DERIVATI
DEL LATTE
GRASSI
VEGETALI
COLORANTI
DI SINTESI
Latte
50 g/L latte
35 g/L latte
Si
No
No
4025
HOLLANDISH
FIOCCO DI
PANNA
fiordilatte, variegati, miscele
basi latte
Panna
50 g/L latte
40 g/L latte
Si
No
No
6521
EUROGEL 50 MIX
BASE BIANCA
miscele basi latte
Legg. vanigliato
50 g/L latte
Si
No
No
6534
EUROGEL 50
G.V.
miscele basi latte
Legg. vanigliato
50 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
6539
EUROGEL
B.U. 50
miscele basi latte con soli
grassi del latte (elevato
contenuto di panna spray)
Panna
50 g/L latte
Si
No
No
6544
EUROGEL LAB
50
miscele basi latte,
miscele basi frutta
cremose
Neutro
50 g/L latte
Si
No
No
6549
EUROGEL 100
BASE LATTE
miscele basi latte con soli
grassi del latte (elevato
contenuto di panna spray)
Panna
100 g/L latte
Si
No
No
7506
EUROSTELLA
FIORDIPANNA GR
miscele basi latte
Panna
100 g/L latte
Si
Si
No
7507
EUROSTELLA
B.U. 100 GR
miscele basi latte
Neutro
100 g/L latte
Si
Si
No
7509
EUROSTELLA
BASE UNIVERSALE
100
miscele basi latte,
miscele basi frutta
cremose
Neutro
100 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7519
EUROSTELLA
FIORDIPANNA
miscele basi latte
Panna
100 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7523
EUROSTELLA
MIX 100 GR
miscele basi latte
Neutro/Latte
100 g/L latte
Si
Si
No
7525
EUROSTELLA
BASE LATTE 100
miscele basi latte (non
contiene emulsionanti)
Neutro
100 g/L latte
Si
No
No
7526
EUROSTELLA BASE
150 ALL NATURAL
miscele basi latte
(senza emulsionanti)
Neutro
150 g/L latte
Si
No
No
7527
EUROSTELLA
MILK
miscele basi latte con soli
grassi del latte (elevato
contenuto di panna spray)
Panna
100 g/L latte
Si
No
No
7528
EUROSTELLA
BASE 100
PROTEIN+
miscele basi latte (non
contiene grassi vegetali)
Neutro
100 g/L latte
Si
No
No
7533
EUROSTELLA PANNA 100
ALL NATURAL
miscele basi latte (non
contiene emulsionanti)
Panna
100 g/L latte
Si
No
No
7801
STELLAMIX
GUSTO LATTE
miscele basi latte
Latte
150-200 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7811
STELLAMIX C.F.
100
miscele basi latte
Neutro/Latte
100 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7813
STELLAMIX FIOR
PANNA
miscele basi latte
Panna
100-120 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7820
STELLAMIX 125
miscele basi latte
Neutro
125 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7822
STELLAMIX PANNA
VANIGLIA
miscele basi latte
Panna
125 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
DOSAGGIO
fiordilatte, variegati, miscele
basi latte
LAVORAZIONE
SAPORE
HOLLANDISH
FIORDILATTE
NOME
PRODOTTO
4020
CODICE
INDICATO PER
I mix per miscela base bianca
BASI LATTE
Alta pastorizz. (85°C)
Bassa pastorizz. (65°C)
Lavorazione a freddo
5
Integratori
Cosa sono
Sono dei prodotti in polvere o in pasta, come la Crema Base, che
migliorano la qualità della miscela base agendo sulla tenuta, sul volume,
sulla cremosità e sulla spatolabilità.
A seconda del risultato di struttura che vuoi ottenere dal tuo gelato, ti
mettiamo a disposizione 3 integratori specifici (Crema Base, Creamy,
Integrabase) ed altri integratori studiati per la pasticceria fredda, ma la cui
versatilità li rende speciali anche come integratori di miscele basi (per es.
Quattrostagioni, Semifreddo Flexi GR, Moussemix), oppure Easy Lattemix.
Vantaggi
Van
IL GELATO SI CONSERVA PIÙ A LUNGO.
NOTEVOLE
N
AUMENTO DI VOLUME.
IL PRODOTTO DIVENTA ANCORA PIÙ SPATOLABILE E
CREMOSO.
IL SAPORE RIMANE PULITO E ASCIUTTO.
LAVORO SEMPLIFICATO, CON EASY LATTEMIX.
Suggerimenti
Sug
Prova
P
le basi Protein + e Milk con 20/30 g di Creamy, otterrai un
gelato
ge
estremamente corposo con solo grassi del latte.
Prova Easy Lattemix in sostituzione di latte in polvere magro in
combinazione con le nostre basi.
Altri prodotti in polvere
Prodotti Stella produce dei prodotti specifici per preparare gelati di tipo
salutistico (Stellalight e Soiamix), gelati al gusto vaniglia
(Hollandish Vaniglia Gialla) e miscele basi al cioccolato
(Eurogel Cacao e Eurostella Cacao).
Vantaggi nell’utilizzare il SOIAMIX BASE SOIACREM SDL:
niente colesterolo
niente saccarosio (contiene fruttosio)
niente grassi animali
niente latte e derivati del latte
Inoltre è gluten-free, adatto cioè all’alimentazione di chi è intollerante al glutine.
6
DOSAGGIO
DERIVATI
DEL LATTE
GRASSI
VEGETALI
COLORANTI
DI SINTESI
prodotto semicompleto
per miscele basi latte
Latte/Vaniglia
250 g/L acqua o parte acqua
e parte latte o panna
Si
Si
No
7808
STELLAMIX 250
prodotto semicompleto
per miscele basi latte
Neutro/Latte
250 g/L acqua o parte acqua
e parte latte o panna
Si
Si,
idrogenati
No
LAVORAZIONE
SAPORE
EUROSTELLA
250 GR PLUS
NOME
PRODOTTO
7518
CODICE
INDICATO PER
Gli altri mix
BASI LATTE SEMICOMPLETE
BASI GIALLE E CACAO
6553
EUROGEL
CACAO FONDENTE
miscele al cacao
Cacao
150 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7529
EUROSTELLA
CACAO
miscele al cacao
Cacao
200 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
No
7549
EUROSTELLA
VANIGLIA 100
miscele basi latte gialle
Cremavaniglia
100 g/L latte
Si
Si,
idrogenati
Si
BASI FRUTTA
4079
FRUITGEL 50
SDL
miscele basi frutta
senzaderivati del latte
Neutro
50 g/L acqua
No
No
No
4081
CREMOSA 100
SDL
miscele basi frutta
senzaderivati del latte
Neutro
100 g/L acqua
No
Si
No
4084
MIX FRUTTA
CREMANTE 50 SDL
miscele basi frutta
senzaderivati del latte
Neutro
40-60 g/L acqua
No
Si
No
4085
MIX FRUTTA
CREMANTE 100
miscele basi frutta,
miscele basi latte neutre
Neutro
100 g/L acqua e/o latte
Si
Si,
idrogenati
No
4086
MIX FRUTTA
CREMANTE 50
miscele basi frutta
Neutro
50 g/L acqua e/o latte
Si
Si,
idrogenati
No
4091
MIX FRUTTA
BASE FRUTTA 100 SDL
miscele basi frutta
senzaderivati del latte
Neutro
100 g/L acqua
No
Si
No
4093
MIX FRUTTA
BASE COMPLETA SDL
miscele basi frutta
senzaderivati del latte
Neutro
350 g per 1 kg di frutta
e/o acqua
No
Si
No
INTEGRABASE
conferire al gelato una struttura
più soffice, con un maggior
aumento di volume e migliore
conservazione nel tempo
Neutro
20-35 g/L latte
Si
No
No
5072
CREAMY
integrare e migliorare miscele
basi latte, conferendo al gelato
una struttura molto cremosa e
duratura e un buon aumento
di volume
Neutro
20-40 g/L latte
Si
No
No
7951
EASY LATTEMIX
in sostituzione del latte;
come integratore
Neutro
secondo l’impiego
Si
Si
No
8001
GELOSTELLA
CREMA BASE
integrare miscele basi latte
tipico del latte
condensato
secondo l’impiego
Si
No
No
8007
SEMIFREDDO
FLEXI GR
semifreddi e come integratore
di miscele basi latte
Neutro
20-40 g/L latte
Si
Si
No
8011
QUATTROSTAGIONI
semifreddi e come integratore
di miscele basi latte
Neutro
secondo l’impiego
Si
Si,
idrogenati
No
8012
MOUSSEMIX
semifreddi e come integratore
di miscele basi latte
Neutro
secondo l’impiego
Si
Si,
idrogenati
No
INTEGRATORI
5070
Alta pastorizz. (85°C)
Bassa pastorizz. (65°C)
Lavorazione a freddo
7
Le Pastecrema
Cosa sono
Le Pastecrema sono paste da abbinare alla miscela base per gelati alle creme. Vengono utilizzate anche in pasticceria.
Vantaggi
OLTRE 80 PRODOTTI.
LE PASTECREMA NON POSSONO ESSERE COPIATE. Perché abbiamo in esclusiva il segreto degli
ingredienti del Disaronno® del Mandarinetto® Isolabella e del Marsala Florio!
LE PASTECREMA SONO VERSATILI.
LE PASTECREMA SONO VINCENTI. Campioni del Mondo della Gelateria nel 2006 e nel 2008!
Non solo paste
Nella famiglia Gelostella Pastecrema ci sono anche prodotti in
polvere, da aggiungere alla miscela base. Vari tipi di Cacao Magro e
20/22, di Yogurt e prodotti versatili come Cheesecake, Mascarpone,
Ricotta e Caffè Brasil.
8
Le Pastecrema
Suggerimenti
Sug
Abbina
A
le paste Tiramisù, Zabaione, Gelateria Florio e Mascarpone in
polvere
po
o
per realizzare un gusto Tiramisù “doc”.
Prova le Pastecrema Kookie abbinate ai rispettivi variegati e granelle.
Sarà un successone!
La Crema Gialla è una pasta estremamente versatile e contraddistinta
da un elevato contenuto di tuorlo d’uovo pastorizzato. Provala anche
per sfiziose specialità, come l’ormai classica Venesiana.
Vuoi sapere di più sulla linea Kookie?
Vu
Ti inviamo il catalogo-ricettario.
Le Paste Creative
Cosa sono
Le Paste Creative sono paste aromatizzanti caratterizzate da abbinamenti
già testati di due aromi per la miscelazione, in fase di mantecatura, del gelato.
Vantaggi
PERSONALIZZA QUALSIASI GELATO.
LE PASTE CREATIVE PERMETTONO DI DISTINGUERTI.
9
Le Vie dell'Eccellenza
La Linea Le Vie dell’Eccellenza propone un viaggio attraverso sapori inesplorati, nel rispetto delle tradizioni
degli ingredienti più nobili del buon gelato artigianale Italiano.
I nuovi gusti nascono dalla sapiente selezione di materie prime di provenienza doc, Italiana e internazionale,
miscelate con maestria e la fantasia tipica italiana.
I
10
T
A
L
I
A
N
A
Il meglio dell'Italia
in un gelato
Dai maestri del gelato
un viaggio nel gusto
Opera Italiana è il nuovo gelato d’autore,
il risultato di una sapiente selezione
dei migliori prodotti tipici italiani:
nocciole Mortarelle Campane e
Tonde Gentili, Mandorle d’Avola,
Pinoli Toscani, Pistacchi di Bronte,
Torrone Mandorlato di Cologna Veneta.
Mistero Latino è il nuovo gelato unico e
originale, risultato di una sapiente selezione
di alcune materie prime tipiche dell’America
Centrale e Latina:
Cacao Magro delle Repubblica Dominicana,
Caffè Guatemala, Anacardi del Brasile,
Vaniglia Messico, Rum Jamaica, impreziositi da
un mix di frutta secca rigorosamente Italiana.
Vantaggi per la tua attività
GELATO ECCELLENTE Gli ingredienti sono esclusivamente naturali.
GUSTO NUOVO Sono una novità assoluta: gusti che sprigionano profumi e sapori dei luoghi d’origine.
GARANZIA Prodotti Stella garantisce rigidi controlli sulla qualità, la naturalità e la provenienza certificata delle materie prime.
PROMOZIONE PER LA TUA ATTIVITÀ Gli strumenti di comunicazione promuoveranno non solo i nuovi gusti, ma
aumenteranno il numero di visite al tuo locale garantendo maggiore visibilità.
L'Eden del gusto
Mosaico di Sapori
Dal sapore cremoso e leggermente speziato,
questa nuova proposta è la sintesi dell'incontro
di quattro componenti originali.
Con ananas della Thailandia e Filippine,
cocco delle Filippine, zucchero di canna
Panela dell'Ecuador, cannella di Ceylon,
rum della Jamaica.
Mediterraneo è il nuovo gusto originale delle
Vie dell’Eccellenza di Prodotti Stella, “un
incrocio” di sapori di Paesi diversi che abbina
armoniosamente gusti cremosi, a sapori freschi
della frutta. Una ricetta esclusiva frutto di una
sapiente selezione di alcune materie prime
tipiche della fascia Mediterranea: mandorle,
miele, mandarini, fichi, pistacchi e sesamo.
11
Liogel®Gusti Creme
Cos’è
LIOGEL® è una linea di mix completi in polvere pronti all’uso, da utilizzare
a freddo. Con la sola aggiunta di latte e/o acqua, si preparano gelati ma
anche sorbetti e soft-ice.
Vantaggi
Van
T
TUTTO
IN UNO. Aggiungendo latte e/o acqua al prodotto LIOGEL®,
ilil gioco è fatto. Sia che si voglia ottenere un gelato cremoso, un
sorbetto o un soft-ice.
RESA SICURA.
VELOCITÀ DI ESECUZIONE.
Suggerimenti
Sug
Ill successo del Cioccolato Fondente LIOGEL® non è
u caso. Fallo assaggiare ai tuoi clienti.
un
Utilizza i prodotti LIOGEL® nella macchina per
soft-ice.
Gelostella® Pastecrema
8749
8765
8760
8764
8755
8573
8571
8762
8732
8635
8621
8747
8705
8706
8702
8703
8708
8709
12
B
C
C
B
C
C
B
CACAO BLEND 20/22
CACAO MAGRO (10/12)
CACAO MAGRO BLEND 10/12
CAFFÈ BRASIL 100% ARABICA
GRAN CAFFÈ
CAFFÈ 87
CHEESECAKE (polvere)
CIOCCOLATO BIANCO
CREMA GIALLA
CREMA MANDORLA TOSTATA
CREMA PINOLI
CREMA PISTACCHIO PASTIC.
CREMA PISTAC. PASTIC. C.N.
CREMA PISTACCHIO
CREMA PISTACCHIO S.C.
CREMA PISTACCHIO SICILIA
CREMA PISTACCHIO SICILIA S.C.
3
12
12
12
6
6
6
6
6
6
5
2.5
5
5
2.5
2.5
2.5
2.5
60-80
70-120
70-120
70-120
15-25
70-90
50-70
60-70
90-120
60-80
90-110
100-120
70-100
70-100
70-100
70-100
70-100
70-100
8623
8652
8742
8521
8625
8659
8658
8657
8648
8662
8523
8524
8513
4051
8669
8725
8540
8622
8549
8619
C
CREMA WHISKY PASTA
CUPIDO
®
C
C
C
D
C
B
D
FLEUR DE TOFFEE
FROLLY
GIANDUIA AMARA
GIANDUIA CINQUESTELLE
GIANDUIONE
GIANDUIONE AN
GIANDUIOTTO
KOOKIE
KOOKIE&CARAMEL PASTA
KOOKIE&CREAM PASTA
LIQUIRIZIA S.A. Hollandish (polvere)
LIQUIRIZIA PASTA
MACEDONIA SICILIANA
MALAGA
MANDORLA
MARRON GLACÈ
MARZIPAN
NEW
NEW
NEW
NEW
3
5
5
6
6
2.5
5.5
5.5
5.5
5
3
3
3
5
3
6
6
6
3
3
40-60
150-200
170-190
90-100
60-80
100-130
100-160
150-230
150-230
150-230
50-60
50-60
50-60
60-80
50-70
170-200
120-150
90-110
120-150
80-100
Gusti Creme
8756
8677
8678
8723
8592
8587
8590
8594
8595
8585
8582
8664
8650
8562
8651
8510
8514
8721
8737
8722
8618
8716
8718
8711
8757
8680
8679
8615
8610
8640
8645
8643
8639
8642
8752
8751
8753
8537
8532
8520
B
C
B
C
C
C
D
C
D
C
C
C
C
C
C
MASCARPONE (polvere)
MENTA
MENTA BIANCA
MERINGA
NOCC. GUSTO FORTE
NOCC. ITALIANA CHIARA
NOCCIOLA
NOCCIOLA 100% SE
NOCCIOLA SA
NOCCIOLA TONDA GENTILE
NOCCIOLA TONDA GENTILE S.A.
NOCCIOLATO
NOCCIOLONE
NOCCIOLONE BIANCO
NOCCIOLONE CON PEZZI
NOCE
NOCE SORRENTO
PANNACOTTA
PASTA CIOCCOLATO BITTER
PASTA FIORDILATTE
PASTA GAUFRE
PISTACCHIO
PISTACCHIO BLEND
PISTACCHIO GR.
RICOTTA (polvere)
TIRAMISÙ
TIRAMISÙ AN
TOCINO DE CIELO
TORRONE MANDORLATO
VANIGLIA
VANIGLIA AN
VANIGLIA 30
VANIGLIA 92
VANIGLIA LAB
YOGURT (polvere)
YOGURT AN
YOGURT 30 (polvere)
ZABAIONE FLORIO GELATERIA
ZABAIONE FLORIO PASTICCERIA
ZUPPA INGLESE
NEW
NEW
6
3
3
3
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
6
2.5
6
6
6
3
2.7
2.5
6
6
6
3
3
5
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
60-70
40-60
40-60
40-60
70-100
70-100
8451
8454
8455
8453
C
C
C
70-100
80-120
80-120
150-230
150-200
130-180
150-200
70-100
70-100
50-70
30-60
50-70
80-100
80-100
70-100
40-60
16.2
14.4
18
19.2
13.68
17.4
16.5
13.68
6
12
10.8
14.58
450
40-60
40-60
40-60
Liogel®
70-100
70-100
1.4
1.4
1.4
1.4
CANNELLA & VANIGLIA
PEPERONCINO & CILIEGIA
RHUM & CAFFÈ
ZENZERO & LIMONE
5130
5107
5129
5135
5131
5144
5143
5133
5105
5110
5098
5096
C
D
D
CACAO
CAFFÈ ORO
CIOCCOLATO BIANCO
CIOCCOLATO FONDENTE
FIORDILATTE
RISO
TORTA DI RISO
VANIGLIA GIALLA
YOGURT
YOGURT CREMOSO
YOGURT 300 EUROPA
YOGURT EUROPA COMPLETO
400
600
640
380
580
550
380
90-110
330-350
300
450
LE VIE
DELL'ECCELLENZA
60-70
130-180
100
90-100
70-100
70-100
70-100
25-35
60-90
35-45
50-70
50
30
80-100
70-100
8579
8819
8577
8578
8858A
5128 D
8575
8576
8568
8569
8790
PASTA DELL'ECCELLENZA ITALIANA
GRANELLA DELL'ECCELLENZA
PASTA MISTERO LATINO
VARIEGATO MISTERO LATINO
SALSA PRESTIGE ORIGINAL JAMAICA RUM
MIX PASSIONE TROPICALE
VARIEGATO CARARUM
VARIEGATO PASSIONE TROPICALE
PASTA MEDITERRANEO
VARIEGATO MEDITERRANEO
GRANELLA MEDITERRANEO
NEW
NEW
NEW
5
2
5
6
1
12,96
3
2,5
2,5
3
2
100-130
100-130
400
100
-
Gelostella® U.I.
8542
8551
8612
8637
D
D
C
MALAGA S.U.
MARRON GLACÈ U.I.
VANIGLIA U.I.
VANIGLIA 92 FILTRATA
6
6
6
6
70-80
60-70
30-40
70-90
LEGENDA COLORANTI:
A
B
C
D
Contiene coloranti di Sintesi soggetti al Reg. 1333-08
Contiene Coloranti di Sintesi NON soggetti al Reg. 1333-08
Contiene Coloranti Naturali Identici ed Altri
Contiene Coloranti Naturali
Certificati liberi da glutine
Le vie dell'eccellenza
Anche per variegare
All Natural
Fino esaurimento scorte
13
Liogel®Gusti Frutta
Cos’è
LIOGEL® è ottimo anche per realizzare gelati alla frutta. Si tratta di una linea di mix completi in polvere pronti
all’uso, da utilizzare a freddo, con un ottimo contenuto di frutta disidratata. Con la sola aggiunta di acqua e/o latte,
puoi preparare anche sorbetti e soft-ice.
Vantaggi
Van
P FRUTTA. La linea LIOGEL PIÙ FRUTTA si contraddistingue per elevato contenuto di frutta a pezzi.
PIÚ
Tutti
Tu i LIOGEL PIÙ FRUTTA sono senza latte e derivati del latte e senza grassi vegetali idrogenati.
TUTTO IN UNO. Aggiungendo acqua al prodotto LIOGEL®, il gioco è fatto. Sia che si voglia ottenere un
gelato cremoso, un sorbetto o un soft-ice.
RESA SICURA.
VELOCITÀ DI ESECUZIONE.
AGGIUNGI LA FRUTTA CHE VUOI.
Suggerimenti
Sug
Aggiungi
Ag
un po’ di succo di carota al nostro LIOGEL® Agrumi: otterrai un fantastico gusto “Ace”.
14
Le Pastefrutta
Cosa sono
Le Pastefrutta sono paste da abbinare alla miscela base per gelati alla frutta
ed eventualmente da usare assieme alla frutta fresca o surgelata.
Vantaggi
Van
LE PASTEFRUTTA SONO VERSATILI. Non solo puoi preparare gelati al
gusto
gu
di frutta ma anche variegare, dato il loro elevato contenuto di frutta
intera, gusti come Yogurt, Fiordilatte e Vaniglia.
LE PASTEFRUTTA ESALTANO LA FRUTTA FRESCA O SURGELATA.
LE PASTEFRUTTA DANNO UN COLORE INTENSO E ATTRAENTE AL
GELATO ALLA FRUTTA. Per i gusti più importanti potrai scegliere tra le
versioni con coloranti di sintesi e quelle con coloranti naturali.
Suggerimenti
Sug
Prova
P
a “mixare” le paste Ananas 200 con Cocco 200, aggiungendo un
po’
po di Rum: otterrai il fantastico gusto “Piñacolada”.
Aromatizza
A
la glassa trasparente con il 10% di Pastefrutta.
15
Gusti Frutta
Gelostella® Pastefrutta 200
9530
9580
9550
9508
9507
9506
9514
9515
9600
9519
9625
9610
9540
9591
C
A
C
A
C
C
C
C
C
C
C
6
6
6
3
3
3
6
6
6
3
3
6
6
3
ALBICOCCA 200
ANANAS 200
COCCO 200
FRAGOLA
FRAGOLA C.N.
FRAGOLA S.C.
FRAGOLINE DI BOSCO 200
FRAGOLINE DI BOSCO 200 C.N.
KIWI 200
LAMPONE 200
200
MANGO 200
MIRTILLO 200
MORA 200
Liogel®
170-220
170-220
170-220
170-220
170-220
170-220
170-220
170-220
170-220
170-220
170-220
170-220
170-220
170-220
Gelostella® Pastefrutta 100
9099
9049
9039
9021
9142
9022
9018
9512
9010
9008
9518
9059
9023
9120
9125
9158
9129
9024
9133
9619
D
C
D
C
A
A
C
A
D
C
C
C
D
C
ANANAS 100
ARANCIO 100
BANANA 100
BANANA 100 AN
CEDRO 100
COCCO 100 AN
FRAGOLA 100
FRAGOLA AN
FRAGOLA 100 C.N.
FRAGOLA 100 TS
LAMPONE AN
LIMONE 100
MANGO 100 AN
MELONE 100 C.N.
MELONE 100 “A”
PASSION FRUIT 100
PESCA 100
PESCA 100 AN
PESCA GIALLA 100
TUTTOBOSCO AN
NEW
NEW
NEW
NEW
3
3
3
3
3
3
6
6
6
6
6
3
3
6
3
3
3
3
3
6
80-100
80-100
80-100
80-100
80-100
80-100
80-100
80-100
80-100
80-100
80-100
80-100
80-100
80-100
A
COCCO 40 U.I.
FRAGOLA U.I.
C
C
D
A
D
A
D
C
D
D
AGRUMI
ALBICOCCA SDL
ANANAS SDL
ANGURIA SDL
ANGURIA C.N. SDL
ARANCIA ROSSA SDL
ARANCIA ROSSA C.N. SDL
BANANA
COCCO
FRAGOLA SDL
FULLEMON 450
LAMPONE SDL
LIMONE 100 SDL
LIMONE 450 SDL
C
C
C
C
D
C
D
D
C
C
C
C
D
MELA VERDE
MELONE SDL
PESCA GIALLA
POMPELMO ROSA
PIÙ FRUTTA ANANAS SDL
PIÙ FRUTTA BANANA SDL
PIÙ FRUTTA FRAGOLA SDL
PIÙ FRUTTA MANGO SDL
PIÙ FRUTTA MELA VERDE SDL
PIÙ FRUTTA MIRTILLO SDL
PIÙ FRUTTA PERA SDL
PIÙ FRUTTA PESCA SDL
PIÙ FRUTTA KIWI SDL
PIÙ FRUTTA TROPICALE SDL
PIÙ FRUTTA TUTTOBOSCO SDL
NEW
NEW
NEW
NEW
80-100
90-100
80-100
80-100
80-100
80-100
Gelostella® U.I.
9151
9012
5109
5120
5114
5115
5106
5116
5125
5113
5112
5123
5100
5121
5101
5124
5103
5108
5122
5111
5102
5145
5146
5140
5141
5142
5148
5136
5137
5147
5138
5139
LEGENDA COLORANTI:
6
6
35-45
3
6
50
60-80
A
B
C
D
Contiene coloranti di Sintesi soggetti al Reg. 1333-08
Contiene Coloranti di Sintesi NON soggetti al Reg. 1333-08
Contiene Coloranti Naturali Identici ed Altri
Contiene Coloranti Naturali
I Combinati
4612
4613
16
LIMONE COMB. DISIDRATATO
LIMONE PASTA COMBINATA
100
Certificati liberi da glutine
Le vie dell'eccellenza
Anche per variegare
All Natural
Fino esaurimento scorte
16.2
16.2
16.2
14.4
14.4
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
6
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
16.2
450
500
450
400
400
500
500
450
450
500
450
500
100
450
450
450
450
450
450
450
450
450
450
450
450
450
450
450
450
450
Benvenuti nel mondo
della seduzione
Q UAL È I L T UO CAPRI CCI O O G G I?
In una parola: versatilità.
DI FFI CI LE RESI ST ERE…
Semplicissime da utilizzare.
…MA CO M’È BELLO FARSI T EN TAR E!
Utilizza le Nutgel per ingolosire la tua clientela. La loro
cremosità e bontà sono un vero momento di piacere.
1 .0 0 0 DELI Z I E
Provate tutte le varianti Nutgel: scatenate la fantasia e
preparatevi ad incantare tutti i vostri clienti con un tripudio di delizie capace di soddisfare ogni palato.
CREMO SE SEDUZ I O NI
- in vaschetta con il prodotto puro
- nei variegati
- in "gelati-mousse"
- nei cremini
- nel Froze Yogurt e Gelati Soft
- in pasticceria fredda.
17
Variegati
Cosa sono
I Variegati sono la tua marcia in più. Usali per ingolosire l’occhio della clientela. La loro bontà non tradirà al momento
dell’assaggio. Ci sono quelli ideali per variegare i gelati alle creme e quelli alla frutta.
Vantaggi
Van
UN
U BANCONE E UNA VETRINA BELLI E INVITANTI.
PUOI
P
PROPORRE UNA VASTA GAMMA DI GELATI.
IMPREZIOSISCI LA TUA GELATERIA CON LA CURA DEL DETTAGLIO.
Suggerimenti
Sug
Il Fleur de Sel di Guérande ti stupirà.
Il “Variegato Amarena” è una pasta inconfondibile per la corposità, il sapore e il notevole contenuto di
ciliegie
i
a pezzi.
Prova Variegato Praline Dorè per riproporre il gusto della famosa pralina.
18
Variegati Quattrostagioni
Cosa sono
I Variegati Quattrostagioni fanno parte di una linea di prodotti ricca di
frutta intera, studiata appositamente per rendere più appetitosi e attraenti
sia i gelati che i semifreddi, le mousse in vaschetta e qualsiasi altra
creazione in pasticceria.
Vantaggi
Van
I VARIEGATI
V
QUATTROSTAGIONI NASCONO DA FRUTTA
SELEZIONATA
SE
RACCOLTA NEL PIENO DELLA MATURAZIONE.
IL PARTICOLARE PROCESSO DI TRASFORMAZIONE DELLA
FRUTTA MANTIENE INTATTE LE SUE CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE.
I VARIEGATI QUATTROSTAGIONI RIMANGONO MORBIDI
ANCHE DOPO UNA LUNGA CONSERVAZIONE A TEMPERATURA
NEGATIVA. Sono quindi ideali per guarnire, farcire e decorare, per il
piacere di degustare frutta sempre morbida e profumata.
Suggerimenti
Sug
Idea
Id
de sfiziosa: creare un aspic con le fragoline pasticceria.
Vuoi
Vu riproporre in versione gelato la classica Torta di mele?
Con
C il Variegato Quattrostagioni Mela Verde puoi farcire e guarnire un
gelato al gusto di pasta frolla preparato con la pasta Frolly.
19
Le coperture
Cosa sono
Le Coperture Prodotti Stella sono state concepite come una gamma di prodotti di alta qualità per impreziosire creazioni
di gelateria e pasticceria fredda, decorando e farcendo con un metodo di lavorazione estremamente semplice.
Alta qualità degli ingredienti, elevato contenuto di cioccolato bianco, eliminando grassi idrogenati e coloranti sintetici.
Entrano quindi tutte a far parte della Linea
ed alcune anche della Linea
Vantaggi
V
BONTÀ dovuta agli ingredienti di alta qualità.
ECCELLENTE FLUIDITÀ. Dopo essere state scaldate mantengono una fluidità ottima, anche a temperatura ambiente.
SEMPLICITÀ. Estremamente facili e veloci da utilizzare.
ACCATTIVANTI.
SPAZIO ALLA CREATIVITÀ.
20
Variegati
- Nutgel
Gelostella® Pastecrema
8731
8630
8501
8507
8502
8503
8504
8499
8554
8497
8505
8556
8509
8496
8508
8498
8506
8667
8681
8600
8525
8526
8784
8668
8727
8666
8724
8740
8729
8728
8560
8561
8558
8654
8653
8608
8616
8629
8624
8522
8626
8617
8649
8609
D
C
C
D
D
D
D
D
C
C
D
D
C
C
C
C
C
D
C
BIGNOLATA CACAO E NOCCIOLA
CARAMEL
COPERTURA ARANCIA
COPERTURA CAFFÈ
COPERTURA CARAMELLO
COPERTURA CIOCCOLATO BIANCO
COPERTURA COCCO
COPERTURA DISARONNO
COPERTURA FONDENTE EXCELLENCE
COPERTURA FRAGOLA
COPERTURA FRUTTI DI BOSCO
COPERTURA AL LATTE PRESTIGE
COPERTURA LIMONE
COPERTURA MENTA
COPERTURA NOCCIOLA
COPERTURA PRALINE DORÉ
COPERTURA PISTACCHIO
CREMA DI NOCCIOLA ITALIANA
CREMA DI NOCCIOLA ITALIANA AN
CROCCANTE
KOOKIE&CARAMEL VARIEGATO
KOOKIE&CHOCOLATE VARIEGATO
KOOKIE&CREAM VARIEGATO
LA GRANELLATA
LATTEMOU
NOCCIOLATO FLUIDO
PANNAFRAGOLA
PASTA CACAO FONDENTE
RISOGOLOSO LATTE
RISOGOLOSO NOCCIOLATO
STRACCIATELLA
STRACCIATELLA BIANCA
STRACCIATELLA FRAGOLA
VAR. GOL. CIOCCOL. BIANCO
VAR. GOLOSI SCROKY
VARIEGATO BUENISSIMO
VARIEGATO CARAMELO
VARIEGATO CREMA LIMONE
VARIEGATO CREMA WHISKY
VARIEGATO FLEUR DE SEL
VARIEGATO FROLLY
VARIEGATO HUEVO
VARIEGATO NOCCIOLATTE
VARIEGATO PRALINE DORÉ
NEW
NEW
NEW
NEW
NEW
NEW
3.5
6
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
5.5
2.5
2.5
5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
6
6
5
2.5
2.5
5.5
5
6
6
6
6
4.5
4.5
5
5
2.5
4.5
5.5
5.5
3
3
3
2.5
5.5
3
5.5
5.5
70-100
-
8776
8778
8779
8777
8785
8787
8783
8786
8782
8781
8780
-
130-180
-
D
C
9872
9850
9870
9851
9871
9857
9853
9856
D
D
C
C
D
-
30-100
120-150
-
NEW
NEW
-
3
3
3
3
3
3
3
3
FICO
FRAGOLA
FRAGOLINE PASTICCERIA
FRUTTI DI BOSCO
FRUTTI DI BOSCO PASTICCERIA
MELA VERDE
PESCA
UVA ROSSA FRAGOLA
-
Gelostella® Pastefrutta
-
NEW
6
5
6
6
5.5
5
5.5
5
5.5
5
5.5
Variegati Quattrostagioni®
-
D
NUTGEL
NUTGEL BLACK
NUTGEL BROWNIES
NUTGEL CACAO
NUTGEL CAFFÈ
NUTGEL CARAMEL SNACK
NUTGEL CREMA LIMONE
NUTGEL MANDORLA
NUTGEL MUCHO GUSTO
NUTGEL PISTACCHIO
NUTGEL WHITE
9620
9524
9627
9030
9031
9020
9164
D
A
D
D
C
TUTTOBOSCO 200
ARANCIO FARCITO 200
PERA 200
AMARENA 100
AMARENA 100 C.N.
AMARENA 100 AN
PESCARANCIA 100
NEW
6
3
3
6
6
3
3
170-220
170-200
170-200
80-100
80-100
80-100
25-100
80-120
100-150
-
LEGENDA COLORANTI:
A
B
C
D
Contiene coloranti di Sintesi soggetti al Reg. 1333-08
Contiene Coloranti di Sintesi NON soggetti al Reg. 1333-08
Contiene Coloranti Naturali Identici ed Altri
Contiene Coloranti Naturali
Certificati liberi da glutine
Le vie dell'eccellenza
Anche per variegare
All Natural
Fino esaurimento scorte
21
Decorativi
Cosa sono
I Decorativi sono una famiglia eterogenea di prodotti che comprende granelle, biscottini, salse e topping realizzati per
rendere il gelato e il prodotto di pasticceria ancora più attraente e appetibile.
Vantaggi
AMPIA SCELTA = AMPIA PERSONALIZZAZIONE DELLE PROPRIE CREAZIONI.
Puoi scegliere tra 20 salse topping, di cui 5 in versione Prestige e una esclusiva al gusto di Mandarinetto
Isolabella, e 27 tipi di granelle e biscottini.
MILLE UTILIZZI.
Le nostre salse per esempio sono ideali per variegare il gelato direttamente in vaschetta, decorare e farcire
torte, semifreddi, mousse in vaschetta e dessert al piatto.
22
Decorativi
Suggerimenti
Sug
Nei
N Decorativi puoi trovare anche l’Amarenata Frutto Intero, ciliegie
amarenate
am
in sciroppo, disponibili in due calibri diversi, che si
differenziano
d
notevolmente dai prodotti sul mercato per il loro sapore
non troppo dolce, il colore e la compattezza dei frutti.
I Butter Cookies e i Biscottini al Cacao sono alla base di svariate
ricette di semifreddi e gelati. Provali in combinazione con le Paste
della linea Kookie.
Puoi arricchire ed impreziosire una coppa di gelato allo yogurt con la
grande firma della Salsa Topping Mandarinetto® Isolabella.
Proponi nel tuo locale il Frozen Yogurt impreziosito con i nostri
Decorativi.
23
Frozen Yogurt
24
Frozen Yogurt
Che cos’è il Frozen Yogurt?
Il sapore fresco dello yogurt con la struttura cremosa del gelato. Delizioso e morbido, creativo e semplice da
realizzare.
Perché scegliere il Frozen Yogurt?
TANTE OCCASIONI PER GUSTARLO: può essere uno snack, un pasto, un dessert.
DIFFERENZIAZIONE: è un nuovo business, sempre diverso.
NATURALE: è un alimento salutistico, leggero e altamente digeribile.
PIACERE SALUTARE: ricco di calcio, povero di grassi, con fibre. Ha meno calorie di un gelato alle creme.
PER TUTTI: nonni e bambini, tutti lo amano!
È TRENDY: frozen yogurt è un alimento di tendenza.
PERSONALIZZABILE: la sua lieve ma rinfrescante acidità permette di abbinarlo con frutta fresca, granelle di
cereali, salse ai gusti frutta e molto altro!
PER TUTTO L’ANNO: una sorprendente esperienza anche in inverno e un’ottima alternativa ai desserts più calorici.
FACILE: poche semplici operazioni e puoi produrre e servire il frozen yogurt.
Vantaggi
INFINITE POSSIBILITÀ PER
ER
CREARE IL TUO FROZEN
N YOGURT
PERSONALIZZATO.
UNA LINEA SPECIALE DI
DECORAZIONI E FARCITURE
URE
APPOSITAMENTE STUDIATE
ATE PER LO
YOGURT: LA LINEA FROZZTOP.
ZZTOP.
PIÙ DI 50 GUSTI CREME E FRUTTA
DA ABBINARE. PIÙ DI 60 VARIEGATI,
GRANELLE E SALSE TOPPING.
PPING.
QUALITÀ GARANTITA.
25
FrozzYo
ZERO
È senza grassi vegetali e con un bassissimo
contenuto di grassi del latte.
È senza saccarosio: CON STEVIA.
NATURAL
È senza grassi vegetali e con un bassissimo
contenuto di grassi del latte.
È senza saccarosio: CON FRUTTOSIO e
MALTODESTRINE.
CREAMY
Ha un gusto caldo e cremoso. Ha le stesse
caratteristiche del Natural, ma contiene
emulsionanti.
Altri prodotti
Tra le tante altre alternative ti proponiamo:
o:
LIOGEL EUROPA COMPLETO, prodotto
dotto corposo e soffice
che si può lavorare anche solo con acqua;
cqua;
GELOLAMPO FROZEN YOGURT 350:
50: il nostro primo
prodotto per Frozen Yogurt con grassi
si vegetali per una
struttura corposa;
LIOGEL YOGURT CREMOSO: per riproporre
proporre il gusto tipico
degli yogurt cremosi. Senza saccarosio,
sio, con fruttosio.
Per l’elenco completo vai a pagina 29.
26
FrozzTop
Che cos’è
È una nuova linea di decorazioni e farciture per frozen yogurt con
le caratteristiche specifiche richieste dal mondo dello yogurt:
FLUIDITÀ
Viscosità ridotta specifica per il frozen yogurt consente una
guarnizione ottimale più precisa e veloce.
SAPORE
Un sapore deciso che esalta il gusto cremoso dello yogurt.
RICCHI AL PUNTO GIUSTO
Buona quantità di frutta, di granelle, biscotti.
27
Gelato Soft
Perché è diverso dagli altri gelati?
È MOLTO PIÙ SALUTARE DI QUELLO CHE PUOI PENSARE perché ha gli stessi ingredienti del gelato artigianale.
È GUSTOSO grazie alle molteplici combinazioni che puoi creare.
È DI FACILE REALIZZAZIONE. Le possibilità di personalizzazione sono infinite: dai gusti pronti all’uso,
in due semplici passi, alla tua ricetta personalizzata. Noi ti possiamo aiutare.
28
Decorativi
8810 D
8812 D
8816 D
8822
8823
8824 B
8792
8798
8817 B
8799
8796
8791
8795
8818
8826
8827
8793
8800
8828
8829
8836
8838
8841
8843
8846
8794
8848 D
8797 B
8850A D
8868A
8869A
8857A
8852A D
8853A D
8854A C
8864A
8862A C
8861A D
8860A C
8849A
8863A C
8855A
8856A D
8851B
8866A
8859A
8867A C
AMAREN. FRUT. INT. 18/20
AMAREN. FRUT. INT. 20/22
SALSA AMAREN. (in tanica)
BUTTER COOKIES
BISCOTTINI AL CACAO
CORIANDOLINI ARLECCHINO
GRANELLA AL CAFFÈ
GRANELLA BROWNIES
GRANELLA AL GUSTO MIRTILLO BLU
GRANELLA DI ARACHIDI PRALINATA
GRANELLA DI MELA E CEREALI
GRANELLONE DI MANDORLA
GRANELLONE DI NOCCIOLA
GRANELLA RISO AL GUSTO COCCO
GRANELLA NOCCIOLA
GRAN. NOCCIOLA PRALINATA
KOOKIE&CARAMEL GRANELLA
KOOKIE&CREAM GRANELLA
NOCCIOLE INTERE TOSTATE
CEREALI SCROKY
GRANELLA PR. PISTACCHIO
PINOLI PRALINATI
GRAN. MANDORLA PRALINATA
CROCCANTINI DI CEREALI
GRANELLA DI AMARETTO
GRANELLONE DI PISTACCHIO
MILLESTELLE CACAO
MINI CHOCO COLORS
SALSA AMARENA
TOPPING CACAO
SALSA CACAO E NOCCIOLA
SALSA CAFFÈ
SALSA CARAMEL
SALSA FRAGOLA
SALSA KIWI
SALSA LAMPONE
SALSA LATTEMENTA
SALSA LATTEMOU
SALSA
SALSA NOCCIOLA
SALSA TROPICALE
SALSA TUTTOBOSCO
SALSA ZABAIONE FLORIO
SALSA PRESTIGE CIOCCOLATO
SALSA PRESTIGE CIOCCOLATO BIANCO
SALSA PRESTIGE NOCCIOLATO
SALSA PRESTIGE PISTACCHIO
Frozen Yogurt
NEW
NEW
NEW
NEW
6
6
12
2
2
2
2
2.5
2
2
2
2,5
2,5
1.5
2.5
2.5
2
2
2.5
2
2
2
2
2
2
2.5
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0.95
1
1
1
Basi per frozen yogurt
-
FROZEN DES. YOGURT 350
170 FROZEN D. YOGURT
FROZZYO YOGURT CREAMY
FROZZYO YOGURT NATURAL
FROZZYO ZERO
YOGURT (polvere)
YOGURT AN
YOGURT 30 (polvere)
LIOGEL YOGURT CREMOSO
YOGURT 300 EUROPA
YOGURT EUROPA COMPLETO
5550
5553
5547
5546
5548
8752
8751
8753
5110
5098
5096
-
-
350 g/l latte
170 g/l
latte+zucchero
300
280
240
50-70
50
30
330-350
300
450
FrozzTop
-
NEW
22.4
23.8
14.4
13.44
11.52
6
6
6
12
10.8
10.8
9705
9706
9713
9704
9700
9715
9701
9702
9714
9703
9711
9716
9712
9707
D
D
D
C
C
C
C
D
FROZZTOP AMARENA
FROZZTOP ARANCIA
FROZZTOP CIOCCOLATO BIANCO GOLOSO
FROZZTOP FICO
FROZZTOP FRAGOLINE
FROZZTOP FROLLY
FROZZTOP FRUTTI DI BOSCO
FROZZTOP MELA VERDE
FROZZTOP PANNAFRAGOLA
FROZZTOP PESCA
FROZZTOP PRALINE DORÉ
FROZZTOP RISO NOCCIOLATO
FROZZTOP SCROKY
FROZZTOP UVA ROSSA FRAGOLA
3
3
2.2
3
3
2.5
3
3
3
3
2.5
2.2
2.5
3
-
-
LEGENDA COLORANTI:
A
B
C
D
Contiene coloranti di Sintesi soggetti al Reg. 1333-08
Contiene Coloranti di Sintesi NON soggetti al Reg. 1333-08
Contiene Coloranti Naturali Identici ed Altri
Contiene Coloranti Naturali
Certificati liberi da glutine
Le vie dell'eccellenza
Anche per variegare
All Natural
Fino esaurimento scorte
29
Preparati per prodotti di
pasticceria e semifreddi
Cosa sono
Sono soluzioni per la pasticceria fredda. Prodotti in polvere per la preparazione di semifreddi, dessert e mousse
in vaschetta. Questa famiglia di prodotti comprende anche glasse e gelatine molto utili per proteggere e ricoprire in
modo magnifico qualsiasi creazione artigianale. Inoltre in questa categoria trovi i prodotti Fornogel, un aiuto costante
in pasticceria, che comprendono, tra l’altro, Pan di Spagna, Dobus, Bignè e la delicata Rottura di Meringa.
Vantaggi
Van
JE
JELLY
MIX, CONSENTE LA PREPARAZIONE DI PALET DI
FRUTTA,
FR
PANNA COTTA E ALTRI DESSERT
AL CUCCHIAIO.
MIX PER PANNA +° MANTIENE SOFFICE E INALTERATA
NEL SAPORE LA PANNA A TEMPERATURA POSITIVA.
LE GLASSE RENDONO LUCIDA LA SUPERFICIE DEI
TUOI SEMIFREDDI.
ARTISTIC SUGAR È L’ALTERNATIVA ALLO
ZUCCHERO E TI PERMETTE DI MODELLARE
QUALSIASI FORMA ARTISTICA.
RENDI MODERNE LE TUE TORTE CON
LE NOSTRE PASTE DI ZUCCHERO DA
COPERTURA E MODELLANTE.
Suggerimenti
Sug
Proponi
P
il Semifreddo Flexi GR, versatile, dal sapore pulito
e senza grassi vegetali idrogenati.
Utilizza il soffice e sottile Dobus Roullè per tronchetti, rollè e come
sottile complemento per mousse e monoporzioni.
30
Bagne Fantasia
Cosa sono
Una linea di sciroppi non alcolici, perfetti per le torte per bambini, da utilizzare sia in pasticceria che in gelateria.
Vantaggi
Van
SCIROPPI
S
PERFETTI PER CHI NON GRADISCE ALCOOL NEI DOLCI.
IL PAN DI SPAGNA NON CONGELA CON LE BAGNE FANTASIA.
Suggerimenti
Sug
Proponi
P
babà senza alcool utilizzando i gusti RUM e MARASCHINO.
Aromi alcolici
Cosa sono
Una linea di aromi alcolici 70° provenienti direttamente dalle grandi firme della tradizione italiana e internazionale
(disponibile solo per il mercato italiano).
Puoi scegliere tra la confezione tanica da 10 litri con rubinetto oppure le bottiglie in Pet da 2 litri.
Vantaggi
Van
IN
INCONFONDIBILI
AROMI SUI PROPRI GELATI E SEMIFREDDI.
®
Disaronno
D
Amaretto, Mandarinetto® Isolabella, Aurum®, Original
Jamaica®, Millefiori Cucchi® e tanti altri.
Suggerimenti
Sug
L’aroma
L’
alcolico AURUM è eccellente per personalizzare
il gelato alla Crema.
Aromi Alcolici 70°
Il loro dosaggio è variabile
in funzione del loro impiego
e del grado alcolico e di
dolcificazione desiderato.
Una tabella indicativa per la
loro diluizione è la seguente:
Graduazione
voluta
Litri
Zucchero
peso
kg
volume
litri
Acqua
litri
Prodotto
diluito
volume
litri
peso
kg
25°
2
3.00
1.8
1.8
5.6
6.8
22°
2
3.20
2.8
2.4
6.4
7.6
20°
2
3.50
2.2
2.8
7.0
8.3
16°
2
4.50
2.8
4.0
8.8
10.5
14°
2
5.00
3.1
4.9
10.0
11.9
12°
2
6.00
3.8
5.9
11.7
13.9
31
Le Glasse
Le glasse Prodotti Stella sono state studiate per ricoprire sia in superficie che ai bordi torte semifreddo,
monoporzioni, desserts al piatto, torte gelato e pezzi duri con un procedimento molto semplice e veloce. Sono quindi
degli ingredienti di alta qualità pronti all’uso per decorare le torte moderne in modo facile e in tempi rapidi.
Vantaggi glassa al cioccolato
Van
PRIMO
P
INGREDIENTE CIOCCOLATO IN POLVERE.
GUSTO
G
INTENSO DI CIOCCOLATO CHE RENDE LE TORTE NON SOLO BELLE MA ANCHE BUONE!
32
Cremito
Cos’è
Una crema fredda al gusto di latte, caffè, cioccolato per avvolgere i tuoi
clienti in una pausa da re.
Cremito Caffè. Affonda il cucchiaino nel suo intenso profumo e provalo
ad ogni ora del giorno, lo scoprirai sempre diverso. Cremito è la classica
pausa caffè, ma anche il nuovo dessert di fine pasto.
Cremito Caffè Gusto forte, per gli amanti del gusto di caffè intenso,
anche senza aggiunta di caffè espresso.
Cremito Latte non è un gelato o un sorbetto. E nemmeno una mousse.
Cremito Latte è semplicemente delicato. Non va spiegato.
La sua consistenza ti incuriosirà.
Veloci da preparare, con poche operazioni nel granitore si ottengono dessert
di sicura resa.
Vantaggi
Van
4 VELOCI OPERAZIONI. Cremito è veloce da utilizzare: con quattro
operazioni,
o
il granitore ti darà Cremito.
CREMITO È FACILE. Segui i 4 step e il risultato è certo.
Suggerimenti
Sug
Se
S vuoi rendere ancora più cremoso il tuo Cremito Latte, sostituisci
200-300
20
ml di latte con pari quantità di panna fresca.
33
Splash®
Cos’è
SPLASH® è la scorciatoia migliore per produrre la granita siciliana ma
anche il sorbetto e il ghiacciolo.
Vantaggi
Van
®
SPLASH
S
È FLESSIBILE. Granita, sorbetto, ghiacciolo e dessert.
®
SPLASH
S
È VELOCE. Quattro passaggi per una granita artigianale.
Versa il prodotto in polvere in una caraffa, aggiungi l’acqua, mescola e
versa la miscela nel granitore, oppure nel mantecatore. Fatto.
SPLASH® È FACILE. Basta avere un granitore (o il mantecatore).
Suggerimenti
Sug
Fai
F una granita siciliana alla menta e riempi metà del bicchiere con uno
Fa
strato
stt
di sorbetto cremoso al limone.
34
Pasticceria e semifreddi
Preparati per prodotti
di pasticceria e semifreddi
8017
8014
8019
8009
8012
8011
8007
D
ALBUMIX
CREMALAMPO PASTICCERIA
JELLY MIX
MIX PER PANNA +°
MOUSSEMIX
QUATTROSTAGIONI
SEMIFREDDO FLEXI GR
6
12
6
12
16
16
16
1,5-1
300
210
120-150
C
C
1.3
1.3
1.3
1.3
ALKERMES
CAFFÈ
MARASCHINO
RHUM
450-500
ALKERMES
AURUM
CURACAO
A
MILLEFIORI CUCCHI
ORIG. JAMAICA BLACK
ORIG. JAMAICA WHITE
100+50
100+50
2
2
2
2
2
2
2
2
-
Aromi Alcolici taniche da 10 L
9927
9929
9933
9947
9937
9939
9941
9945
9935
9943
D
ALKERMES
AURUM
®
AMARETTO
A
MARASCHINO
MILLEFIORI CUCCHI
ORIG. JAMAICA BLACK
ORIG. JAMAICA WHITE
VANIGLIA
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
A
C
C
D
GLASSA AMARENA
GLASSA ARANCIA
GLASSA CARAMELLO
GLASSA CIOCCOLATO
GLASSA CIOCC. BIANCO
GLASSA FRAGOLA
GLASSA LIMONE
3
3
3
6
3
3
3
-
Decorazioni in zucchero
8801
8805
8806
C
ARTISTIC SUGAR
PASTA DI ZUCCHERO DA COPERTURA
PASTA DI ZUCCHERO MODELLANTE
2
5x1
5x1
-
1.5
5.5
5.2
4
3.6
4.8
4.8
2.52
1.224
1.224
4.5
4.8
2.5
1.5
-
10.92
10.92
10.92
3
10.92
12.6
10.5
11.4
9.6
12.6
12.6
10.92
260
-
®
8913
8914
8918
8921
8920
8923
8922
8919
8925
8924
8900
8901
8907
8915
C
C
C
D
BIGNÈ 45 mm
BISCOTTI GELATO
BISCOTTI GELATO ROTONDI
BISCOTTI MIGNON BLACK
BISCOTTI MIGNON VANIGLIA
DOBUS CACAO
DOBUS ROULLÉ
GAUFRE
MACARONS
MACARONS COLORS
PAN DI SPAGNA
PAN DI SPAGNA AL CACAO
ROTTURA DI MERINGA
TARTEL. FROLLA 45 mm
NEW
NEW
-
-
Glasse e Farcifruit
8895
8896
9074
8885
8886
8897
8898
C
-
100+50
Aromi Alcolici bottiglie o bottiglioni
D
B
6
3
3
3
3
3.5
GLASSA NOCCIOLA E CACAO
GLASSA PERA
GLASSA PISTACCHIO
GLASSA TRASPARENTE
GLASSA ZABAIONE FLORIO
FARCIFRUIT NEUTRO
100+50
Cartoni da 6 barattoli anche assortiti
9926
9928
9948
9946
9936
9940
9944
9934
C
500
Cartoni da 6 barattoli anche assortiti
D
C
500
Bagne Fantasia
9950
9951
9954
9955
9071
8899
9072
9070
9073
8807
-
5200
5201
5202
5220
5204
5206
5207
5210
5205
5211
5212
5214
D
B
C
C
C
B
ACE ROSSO
AMARENA
ARANCIA C.N.
BASE SORBETTO
CAFFÈ
COCCO
COLA
LIMONE
LIMONE MEDITERRANEO
MANDORLA
MENTA
YOGURT
260
260
10-50
260
300
250
270
230
300
300
260
-
CAFFÈ
CAFFÈ GUSTO FORTE
LATTE
5222
5226
5221
11.16
11.4
10.8
310
315
300
LEGENDA COLORANTI:
A
B
C
D
Contiene coloranti di Sintesi soggetti al Reg. 1333-08
Contiene Coloranti di Sintesi NON soggetti al Reg. 1333-08
Contiene Coloranti Naturali Identici ed Altri
Contiene Coloranti Naturali
Certificati liberi da glutine
Le vie dell'eccellenza
Anche per variegare
All Natural
Fino esaurimento scorte
35
All Natural®
Cos’è
I prodotti
sono:
• senza grassi vegetali idrogenati;
• senza OGM, né ingredienti derivanti da OGM
(Prodotti Stella non li utilizza mai in nessun prodotto)
• senza coloranti di sintesi;
• non contengono addensanti, stabilizzanti ed
• emulsionanti ottenuti con processi di sintesi;
• senza aromi o con aromi naturali.
Sono proprio questi principi a guidare la creazione
di linee come
, gamma che utilizza
ingredienti tali e quali alle materie prime d’origine,
garantendo il più elevato risultato di naturalezza degli
ingredienti. Il tuo gelato sarà eccellente, il sapore
genuino e la qualità garantita dai nostri controlli.
36
Codice Famiglia
Prodotto
4091
Mix Frutta
Base Frutta 100 Sdl
4613
I Combinati
Limone Pasta Combinata
5070
Integratori
Integrabase
7525
EUROSTELLA®
Base Latte 100
7526
EUROSTELLA®
7533
EUROSTELLA®
Base 150 All Natural
100 All Natural Panna
8017
Preparati Per Prodotti Di Pasticceria E Semifreddi
Albumix
8019
Preparati Per Prodotti Di Pasticceria E Semifreddi
Jelly Mix
8496
GELOSTELLA®
Copertura Menta
8501
GELOSTELLA®
Copertura Arancia
8505
GELOSTELLA®
Copertura Frutti Di Bosco
8506
GELOSTELLA®
Copertura Pistacchio
8509
GELOSTELLA®
Copertura Limone
8554
GELOSTELLA®
Copertura Fondente Excellence
8568
GELOSTELLA®
Pasta Mediterraneo
8569
GELOSTELLA®
Variegato Mediterraneo
8582
GELOSTELLA®
Nocciola Tonda Gentile Sa
8595
GELOSTELLA®
Nocciola Sa
8616
GELOSTELLA®
Variegato Caramelo
8645
GELOSTELLA®
Vaniglia All Natural
8648
GELOSTELLA®
Gianduione All Natural
8668
GELOSTELLA®
La Granellata
8679
GELOSTELLA®
Tiramisu' All Natural
8681
GELOSTELLA®
Crema Di Nocciola Italiana All Natural
8702
GELOSTELLA®
Crema Pistacchio
8703
GELOSTELLA®
Crema Pistacchio Sc
8709
GELOSTELLA®
Crema Pistacchio Sicilia Sc
8718
GELOSTELLA®
Pistacchio Blend
8751
GELOSTELLA
Yogurt All Natural
8755
GELOSTELLA®
Caffe’ Brasil 100% Arabica
8760
GELOSTELLA®
Cacao Magro
8764
GELOSTELLA®
Cacao Magro Blend 10/12
8765
GELOSTELLA®
Cacao Blend 20/22
8790
I Decorativi
Granella Mediterraneo
8791
I Decorativi
Granellone Di Mandorla
8793
I Decorativi
Kookie & Caramel Granella
8794
I Decorativi
Granellone Di Pistacchio
8795
I Decorativi
Granellone Di Nocciola
8796
I Decorativi
Granella Di Mela E Cereali
37
All Natural®
Codice Famiglia
38
Prodotto
8798
I Decorativi
Granella Brownies
8799
I Decorativi
Granella Di Arachidi Pralinata
8800
I Decorativi
Kookie & Cream Granella
8801
I Decorativi
Artistic Sugar
8806
I Decorativi
Pasta Di Zucchero Modellante
8819
I Decorativi
Granella Dell’Eccellenza
8822
I Decorativi
Butter Cookies
8826
I Decorativi
Granella Nocciole
8827
I Decorativi
Granella Di Nocciole Pralinata
8828
I Decorativi
Nocciole Intere Tostate
8829
I Decorativi
Cereali Scroky
8836
I Decorativi
Granella Pralinata Di Pistacchio
8838
I Decorativi
Pinoli Pralinati
8841
I Decorativi
Granella Di Mandorla Pralinata
8860
I Decorativi
Salsa Topping Mandarinetto Isolabella®
8920
FORNOGEL®
Biscotti Mignon Vaniglia
8921
FORNOGEL®
Biscotti Mignon Black
9020
Gelostella
Amarena 100 All Natural
9021
Gelostella
Banana 100 All Natural
9022
Gelostella
Cocco 100 All Natural
9023
Gelostella
Mango 100 All Natural
9024
Gelostella
Pesca 100 All Natural
9074
I Decorativi
Glassa Caramello
9512
GELOSTELLA® 100
Fragola All Natural
9518
GELOSTELLA® 100
Lampone All Natural
9619
GELOSTELLA® 100
Tuttobosco All Natural
9625
GELOSTELLA® 200
Mandarinetto Isolabella®
9704
Frozztop
Fico
9872
VARIEGATI QUATTROSTAGIONI ®
Fico
9936
Aromi Alcolici
Mandarinetto Isolabella®
9937
Aromi Alcolici (tanica da 10 Lt.)
Mandarinetto Isolabella®
Tale&Quale®
Cos’è
Il nome stesso te lo dice: Tale & Quale.
Il gusto, il profumo, il colore sono come li vedi. Nessuna
bugia, nessuna sorpresa.
Gli ingredienti sono tali e quali alle materie prime di partenza,
non vogliamo compromessi: la Pastacrema T&Q al Pistacchio
è proprio pistacchio di Sicilia.
Il nostro desiderio è prenderci cura di te, della tua voglia di
natura, di semplicità e purezza, per questo la gamma prodotti T&Q è:
Senza grassi vegetali idrogenati
Senza OGM e ingredienti derivanti da OGM
(Prodotti Stella non li utilizza mai in nessun prodotto)
Senza coloranti di sintesi
Vantaggi
Van
CLIENTE
C
SODDISFATTO. I consumatori chiedono maggiore attenzione negli ingredienti utilizzati, nelle
fasi
fa produttive, la gamma T&Q ti aiuta a soddisfare questa voglia di qualità.
GELATO GENUINO. Sentirai il vero sapore del pistacchio siciliano di Bronte, della fragola, del cacao,
nessuna sofisticazione.
GAMMA COMPLETA. 200 prodotti, più di 25 basi, più di 100 paste per gelati alle creme e alla frutta,
più di 20 decorativi e molti prodotti per pasticceria e semifreddi.
39
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n
T.
62
. 44
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08
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