Programma Corso AIBE Programma Corso AIBES "Master Class

Associazione Italiana Barman e Sostenitori
Member and founder of International Bartender’s Association
Programma Corso AIBES "Master Class"
Coso intensivo di 1 Settimana : dal Lunedi al Sabato
Numero Partecipanti Max : 15
Orario dalle 9,00 alle 13,00 / dalle 14,00 alle 20,00
Totale ore : 60
Sono compresi nel prezzo del corso : il pranzo per ogni giornata, l'alloggio in hotel, il materiale
didattico
Lunedi
Orario
9,00-11,00
Contenuti
Presentazione del Corso
e Storia dell'AIBESLa
Storia del Bar in Italia e
nel Mondo
Attività Docente
Lezione
Attività Discente
Ascoltano e
prendono appunti
Supporti
Slide Power Point
11,00-13,00
I Grandi Barmen italiani
Lezione
Ascoltano e
prendono appunti
Slide Power Point
13,00-14,00
14,00-15,00
Pausa Pranzo
Fermentazione e
Distillazione.
I Distillati nel mondo :
cenni.
Lezione
Ascoltano e
prendono appunti
Slide Power Point
15,00-17,00
Il Flair : cenni di storia.
Tecnica di versaggio e
cenni sui movimenti
Lezione
Ascoltano e
prendono
appunti.
Eseguono
Slide Power Point.
Bottiglie, bicchieri e
attrezzature varie
17,00-20,00
Esecuzione da parte dei
discenti di almeno 3
cocktail tra quelli
presentati durante la
giornata
Controlla la
corretta
esecuzione della
prova pratica e
interviene per
correggere
eventuali errori
Eseguono
Bottiglie, bicchieri e
attrezzature varie
Associazione Italiana Barman e Sostenitori
Member and founder of International Bartender’s Association
21,00 a fine
Aperitivo
Martedi
Orario
9,00-9,30
9,30-13,00
Visita ad un grande bar
di Roma
Contenuti
Relazione sulla visita del
giorno precedente
I Tiki Drinks :
Storia e Leggenda dai
Mari del Sud
Attività Docente
Interagisce con i
discenti
Lezione
Attività Discente
Interagisce con il
docente
Ascoltano e
prendono appunti
Supporti
Lezione
Ascoltano e
prendono appunti
Slide Power Point
Slide Power Point
13,00-14,00
14,00-16,30
Pausa Pranzo
I Cocktail Molecolari. La
Cristalloterapia
applicata ai drinks.
Gli Strones
16,30-20,00
Esecuzione da parte dei
discenti di almeno 3
cocktail tra quelli
presentati durante la
giornata
Controlla la
corretta
esecuzione della
prova pratica e
interviene per
correggere
eventuali errori
Eseguono
Bottiglie, bicchieri e
attrezzature varie
Contenuti
Visita ad un'Azienda
Vitivinicola
Attività Docente
Supporta
l'incaricato
dell'azienda nella
spiegazione degli
argomenti
Attività Discente
Ascoltano e
prendono appunti
Supporti
Mercoledi
Orario
9,00-14,00
Associazione Italiana Barman e Sostenitori
Member and founder of International Bartender’s Association
15,00-17,00 La Caffetteria Moderna.
Preparazioni speciali a
base di Caffè. Latte Art.
Un tuffo nel passato:
dall'libro di Harry
Johnson (1882) due
drink da caffetteria
17,00-20,00
Giovedi
Orario
9,00-13,00
Lezione
Ascoltano e
prendono
appunti.
Eseguono
Slide Power Point.
Bottiglie, bicchieri e
attrezzature varie
Esecuzione da parte dei
discenti di almeno 3
cocktail tra quelli
presentati durante la
giornata
Controlla la
corretta
esecuzione della
prova pratica e
interviene per
correggere
eventuali errori
Eseguono
Bottiglie, bicchieri e
attrezzature varie
Contenuti
L’Età d’Oro del Cocktail
a Cuba 1890-1950 :
grandi barman e grandi
cocktails
Attività Docente
Lezione
Attività Discente
Ascoltano e
prendono appunti
Supporti
Slide Power Point
Lezione
Ascoltano e
prendono appunti
Slide Power Point
Controlla la
corretta
esecuzione della
prova pratica e
interviene per
correggere
eventuali errori
Eseguono
Bottiglie, bicchieri e
attrezzature varie
Attività Docente
Attività Discente
Supporti
13,00-14,00
14,00-16,30
Pausa Pranzo
I grandi bar europei tra
storia e leggenda: Ritz,
Savoy, Dorchester,
Boadas e Dry Martini
16,30-20,00
Esecuzione da parte dei
discenti di almeno 3
cocktail tra quelli
presentati durante la
giornata
21,00 a fine
Aperitivo
Visita ad un grande bar
di Roma
Venerdi
Orario
Contenuti
Associazione Italiana Barman e Sostenitori
Member and founder of International Bartender’s Association
9,00-9,30
9,30-13,00
Relazione sulla visita del
giorno precedente
Uno sguardo ad oriente
: Sakè, Shochu ed altro.
Storia del cocktail in
Giappone. Cenni di
tecnica orientale
13,00-14,00
14,00-16,00
Pausa Pranzo
The Blue Drinks : il
ritorno dei cocktail disco
anni 70-80.
80. I cocktail blu
da un passato lontano
16,00-20,00
Esecuzione da parte dei
discenti di almeno 3
cocktail tra quelli
presentati durante la
giornata
21,00 a fine
Aperitivo
Visita ad un grande bar
di Roma
Sabato
Orario
9,00-9,30
Contenuti
Relazione sulla visita del
giorno precedente
Interagisce con i
discenti
Lezione
Interagiscono con
il docente
Ascoltano e
prendono appunti
Lezione
Ascoltano e
prendono appunti
Slide Power Point
Controlla la
corretta
esecuzione della
prova pratica e
interviene per
correggere
eventuali errori
Eseguono
Bottiglie, bicchieri e
attrezzature varie
Attività Docente
Interagisce con i
discenti
Attività Discente
Interagisce con il
docente
Supporti
Slide Power Point
Associazione Italiana Barman e Sostenitori
Member and founder of International Bartender’s Association
9,30-13,00
Prima dei cocktail:
Storia delle Bevande
miscelate dall'antichità
fino alla fine dell'800.
Antichi Vini
aromatizzati.
Bevande Rinascimentali.
Le Vodke
dell'aristocrazia russa.
Acque Aromatizzate
Punches, Juleps,
Grog e Toddy
13,00-14,00
14,00-18,00
Pausa Pranzo
Esecuzione da parte dei
discenti di almeno 3
cocktail tra quelli
presentati durante la
giornata
18,00-a
chiusura
corso
Prova Finale scritta
Prova Finale pratica
(realizzazione di 1
cocktail di loro
creazione) Riepilogo dei
Temi trattati.
Commento e domande
dei corsisti Consegna
Attestati
Lezione
Ascoltano e
prendono appunti
Slide Power Point
Controlla la
corretta
esecuzione della
prova pratica e
interviene per
correggere
eventuali errori
Eseguono
Bottiglie, bicchieri e
attrezzature varie
Controlla la
corretta
esecuzione della
prova pratica e
interviene per
correggere
eventuali errori.
Interagisce con il
Discente
Eseguono
Interagiscono con
il Docente
Associazione Italiana Barman e Sostenitori
Member and founder of International Bartender’s Association
Associazione Italiana Barman e Sostenitori
Member and founder of International Bartender’s Association
Associazione Italiana Barman e Sostenitori
Member and founder of International Bartender’s Association