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Carta dei Vini
Per riempire una cantina di vino ci vuole grande
professione, bisogna aprire tante bottiglie, scegliere con
molta attenzione e sperimentare confronti diretti.
Poi il vino è mutevole, cambia a distanza di un minuto, di
un’ora o di un giorno, ogni volta con un carattere unico.
Ad ogni apertura una magia di sensazioni diverse che
Cantina
Carducci
Cantina
Carducci
poco hanno a che fare con la teoria ma quasi sempre con
la pratica, la bravura di un Wine Specialist sta proprio nel
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trasmetterle ai propri clienti.
Cantina
Carducci
C
Enoteca - Wine bar
Aperitivo
Con Buffet continuato e tagliere al tavolo dalle 18:00 alle 21:00
Vini in Degustazione
Bollicine
BOSCO DI GICA Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore - Adami
DEI CASEL Extra Dry Valdobbiadene Prosecco Superiore - Adami
MARAI DE MARAI Brut - Foss Marai
FERGHETTINA Brut Franciacorta
’61 Brut Satèn Franciacorta COSTARIPA Brut - Mattia Vezzola
CHAMPAGNE - Drappier
Vini Bianchi
MULLER THURGAU “Le Giare” - Roeno
CHARDONNAY A.A. - Tramin
FALANGHINA DI ROCCAMONFINA - Villa Matilde
VERMENTINO DI SARDEGNA “Pigalva” - Cherchi
Vini Rossi
VALPOLICELLA CLASSICO - Le Salette
TEROLDEGO ROTALIANO “Etichetta Rossa” - Cantina Rotaliana
CARMIGNANO “Barco Reale di Carmignano” - Capezzana
Nero d’Avola “Terre di Ginestra” - Calatrasi
BONARDA OLTREPO’ PAVESE - Sopralerighe
Bollicine
Denominazione: BOSCO DI GICA Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore - Adami
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Tipologia: Spumante
Provenienza: Italia - Veneto
Uve: Glera 95-97%, Chardonnay 3-5%
Note: Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi, presa di spuma metodo
italiano in autoclavi di acciaio. Grado Alcolico 11%
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e
persistente. Profumo: Ampio e fruttato, ricorda la mela gialla, la pesca, il glicine e i fiori d’acacia.
Ha equilibrio e delicatezza unite a note aromatiche di grande freschezza. Sapore: Piacevolmente
acidulo e sapido, fresco e fruttato. Di buona pienezza, rotondità e lunghezza, ha completa
corrispondenza con il profumo e grande armonia.
Abbinamenti gastronomici: Eccellente aperitivo ma anche spumante “a tutto pasto” con pesce,
crostacei e frutti di mare. Si abbina con tutti i primi piatti leggeri e delicati.
Denominazione: DEI CASEL Extra Dry Valdobbiadene Prosecco Superiore - Adami
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Tipologia: Spumante
Provenienza: Italia - Veneto
Uve: Glera 100%
Note: Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi, presa di spuma metodo
italiano in autoclavi di acciaio. Grado Alcolico 11%
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e
persiste. Profumo: Ampio e fruttato, ricorda la mela gialla, la pesca, il glicine e i fiori d’acacia. Ha
equilibrio e delicatezza unite a note aromatiche di grande freschezza. Sapore: Morbido, fresco
e fruttato. Di buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo, grande
armonia e eleganza.
Abbinamenti gastronomici: Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di
festa. Si abbina a pasticceria secca, stuzzichini e torte non cremose. Particolarmente adatto per
accompagnare pandoro e panettone.
Denominazione: MARAI DE MARAI Brut - Foss Marai
Classificazione: IGT Veneto
Tipologia: Spumante
Provenienza: Italia – Veneto
Uve: Bland territoriale, uvaggio di uve autoctone delle colline Trevigiane
Note: Grado Alcolico 11%
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino brillante. Perlage fine e
persistente. Profumo: Ricco di profumi floreali. Sapore: Al palato è leggero e armonico, il gusto è
gentile e asciutto.
Abbinamenti gastronomici: Elegante, versatile e ammiccante per ogni momento della giornata.
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Cantina
Carducci
Cantina
Carducci
Cantina
Carducci
C
Enoteca - Wine bar
Via Carducci, 9 - Milano
Tel.: 02.8645.2009 - [email protected]
Denominazione: ’61 Brut Satèn Franciacorta
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Tipologia: Spumante
Provenienza: Italia – Lombardia
Uve: 100% Chardonnay
Note: Affinamento sui lieviti 24 mesi. La minor sovrappressione in bottiglia, caratteristica della
tipologia del Satèn, conferisce elegante cremosità. Grado Alcolico 12,5%
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino intenso. Spuma soffice e
cremosa. Buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo. Profumo: Ricco,
elegante e variegato. Sentori di frutta matura gialla tropicale, che in progressione si concentrano
per poi evolvere in note di agrume candito. Sapore: Di spiccata acidità e sapidità, presenta
grande struttura, rara piacevolezza di beva che si conclude con un lungo e preciso finale.
Abbinamenti gastronomici: Come aperitivo è ideale, ottimo con risotti delicati e piatti a base
di pesce. Da provare con prosciutto crudo di Sauris, Parma o San Daniele e formaggi non troppo
stagionati.
Denominazione: FERGHETTINA Brut Franciacorta
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Tipologia: Spumante
Provenienza: Italia – Lombardia
Uve: 95% Chardonnay, 5% Pinot nero
Note: Vendemmia a mano. Affinamento sui lieviti 24 mesi. Grado Alcolico 12,5%
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage fine e persistente.
Profumo: Fragranze di frutti dolci e fiori bianchi, spicca la nocciola. Sapore: In bocca persiste ed è
fresco.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo per gli aperitivi, si abbina con i piatti a base di pesce e primi
piatti leggeri.
Denominazione: COSTARIPA Brut - Mattia Vezzola
Classificazione: Vino Spumante di Qualità (ID)
Tipologia: Spumante
Provenienza: Italia – Lombardia
Uve: 100% Chardonnay
Note: Metodo Classico. 35% dei mosti fermenta in piccoli fusti di rovere bianco. Grado Alcolico
12,5%
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Spuma bianca e perlage persistente con fini bollicine, indice di un’ottima stagionatura sui lieviti.
Profumo: Intenso, ampio e delicato di frutta fresca, fragrante di mela renetta, verde di salvia e
miele. Sapore: Armonico e di ottima complessità, fresco, sapido e persistente nella sua elegante
tipicità.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per abbinare piatti a base di pesce, è ideale in
abbinamento ad aperitivi e carni bianche.
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Cantina
Carducci
Cantina
Carducci
Cantina
Carducci
C
Enoteca - Wine bar
Via Carducci, 9 - Milano
Tel.: 02.8645.2009 - [email protected]
Vini Bianchi
Denominazione: MULLER THURGAU “Le Giare” - Roeno
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Tipologia: Bianco Fermo
Provenienza: Italia – Trentino Alto Adige
Uve: Muller Thurgau
Note: Vendemmia manuale in cassette. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio
termocondizionati. Affinamento con prolungata permanenza del vino a contatto con la feccia nobile.
Grado Alcolico 12% -13%
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo: Fresco,
fruttato, con deliziose note di pompelmo. Sapore: Rotondo, aromatico e persistente.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, con antipasti leggeri, minestre soprattutto creme,
piatti a base di uova, ideale con il pesce.
Denominazione: CHARDONNAY A.A. Tramin
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Tipologia: Bianco Fermo
Provenienza: Italia – Trentino Alto Adige
Annata: 2014
Uve: 100% Chardonnay
Note: Fermentazione in contenitori d’acciaio, in parte con fermentazione malolattica. Grado Alcolico 13,3%
Invecchiamento: 3 - 4 anni
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo verdognolo. Profumo: Delicatamente fruttato e secco.
Sapore: Ha un sapore fresco e vivace con note di ananas, banane, mele, pere, agrumi, caramello, vaniglia
e burro.
Abbinamenti gastronomici: Vino da abbinare con antipasti, pesce e carni bianche. È consigliabile anche
come aperitivo.
Denominazione: FALANGHINA DI ROCCAMONFINA
Classificazione: Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Tipologia: Bianco Fermo
Provenienza: Italia – Campania
Annata: 2014
Uve: 100% Falanghina
Note: Affinamento in acciaio inox per circa 3 mesi.
Invecchiamento: Capacità fino 3 anni
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino tenue. Profumo: Fruttato e floreale: sentori
di ananas, banana, pesca gialla si intrecciano a note di ginestra, rosa e salvia. Sapore: Equilibrato e
piacevole, aggiunge all’esperienza olfattiva sensazioni delicatamente ammandorlate.
Abbinamenti gastronomici: Vino da consumare come aperitivo e in abbinamento a piatti leggeri,
preparazioni di pesce e carni bianche.
Denominazione: VERMENTINO DI SARDEGNA “Pigalva”
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Tipologia: Bianco Fermo
Provenienza: Italia – Sardegna
Annata: 2014
Uve: 100% Vermentino
Note: Non è un vino da invecchiamento, va bevuto pertanto entro 2-3 anni al massimo dall’acquisto.
Grado Alcolico 13,5%
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore giallo paglierino, con lievi riflessi verdognoli. Profumo: Fine
e persistente. Una lunga e piacevole sensazione di fruttato lo rende particolarmente elegante. Sapore:
Secco, fresco e sapido.
Abbinamenti gastronomici: Particolarmente indicato con crostacei, stufati di verdure, minestre asciutte e
risotti, adatto anche per antipasti magri, frutti di mare e piatti di pesce dalla carne delicata.
Vini Rossi
Denominazione: BONARDA OLTREPO’ PAVESE Sopralerighe
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Tipologia: Rosso Vivace
Provenienza: Italia - Lombardia
Uva: 85 – 100% Croatina
Note: Grado Alcolico Min 11%
Caratteristiche organolettiche: Colore: Rosso rubino intenso. Profumo: Intenso e gradevole. Sapore:
Leggermente tannico, amabile, fresco.
Abbinamento gastronomico: Barbeque, risotto al salto, salumi, lepre, minestre, pollame.
Denominazione: VALPOLICELLA CLASSICO
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Tipologia: Rosso Fermo
Provenienza: Italia - Veneto
Annata: 2014
Uva: 45% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 5% Croatina
Note: Pigiatura soffice con fermentazione di 5-6 giorni.
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore rosso brillante. Sapore: Asciutto e vellutato. Profumo:
Delicato e gradevole.
Abbinamento gastronomico: Ideale l’abbinamento con primi piatti mediamente saporiti, carni bianche
condite o carni rosse semplici oltre che con pesci sapidi come l’anguilla
Denominazione: TEROLDEGO ROTALIANO “Etichetta Rossa”
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Tipologia: Rosso Fermo
Provenienza: Italia – Trentino Alto Adige
Annata: 2014
Uva: 100% Teroldego
Note: Raccolta a mano. Fermentazione a maturazione in acciaio. Da bersi giovane (2-3 anni), per
apprezzarne la vivacità ed il frutto. Grado Alcolico 13%
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore rubino con sfumature violacee. Profumo: Sentori di
viola e frutti rossi. Sapore: Fresco e secco con finale amaricante.
Abbinamento gastronomico: Risotto con salsiccia, polenta con funghi, arrosti di carni rosse.
Denominazione: CARMIGNANO “Barco Reale”
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Tipologia: Rosso Fermo
Provenienza: Italia – Toscana
Annata: 2014
Uva: 70% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc e 10% Canaiolo.
Note: Vendemmia Cabernet prima settimana di settembre, Sangiovese da metà
settembre. Vinificazione in vasche di acciaio. Anche la fermentazione malolattica è svolta in acciaio.
Elevazione in botti di Allier da hl 25 per 12 mesi. Affinamento in bottiglia per circa 3 mesi. Grado Alcolico
13,5%
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore rosso rubino violaceo ed intenso. Profumo: Dolce,
ampio, fine molto Intenso, fruttato, con lievi note di rovere. Sapore: Morbido, voluminoso, largo con
tannino dolce a media densità in grandeequilibrio all’acidità. Retrogusto fruttato e persistente.
Abbinamento gastronomico: Si accompagna ai primi piatti in genere, alle carni bianche e rosse.
Premi e Riconoscimenti: James Suckling 91, WineSpectator 88, Vinous 90, BereBene premio qualità
prezzo.
Denominazione: Nero d’Avola “Terre di Ginestra”
Classificazione: Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Tipologia: Rosso fermo
Provenienza: Italia – Sicilia
Annata: 2014
Uva: 85% Nero d’Avola, 15% Syrah
Note: I grappoli vengono raccolti in cassette quando hanno raggiunto la piena maturazione. L’uva
diraspata e raffreddata viene trasferita nei vinificatori con l’aggiunta di lieviti selezionati dove la
fermentazione alcolica dura 10 – 15 giorni ad una temperatura di 22/24°C. Il vino viene poi travasato in
barriques francesi, dove completa la fermentazione. Al termine dell’affinamento in legno, di circa 10 mesi,
viene imbottigliato e lasciato a riposo per almeno tre mesi. Grado Alcolico 14%
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore rosso intenso con riflessi violacei. Profumo: Frutta
matura a bacca rossa. Sapore: Il palato è intenso, persistente, ricco di sentori di ciliegia e piacevolmente
tannico alla fine. L’affinamento in barrique completa la struttura di un vino gradevole al palato ed
elegante.
Abbinamento gastronomico: Ottimo con le carni rosse e i primi piatti a base di sughi di selvaggina; si
può abbinare con successo anche a piatti di pesce con sughi forti, come le sapide zuppe un po’ piccanti,
tipiche del Mediterraneo.
Vini dal Mondo
Speciale Sudafrica
Vini in Degustazione
Vini Bianchi
Chenin Blanc 2014 - Ayama
GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5% Vol
VINIFICAZIONE: Raccolta a mano nelle prime ore del mattino con selezione accurata dei blocchi e dei
grappoli. Diraspatura e leggera pressatura seguita da fermentazione a temperatura controllata in serbatoi
d’acciaio, su lieviti selezionati. Maturazione per due mesi sulle fecci e imbottigliamento
PREMI: China Wine & Spirits Awards Silver • Decanter Commended • Paarl Wine route hallenge Trophy
Intensità: Carico - Limpidezza: Limpido - Tonalità: Giallo paglierino Aroma: Ananas, Erba tagliata, Fico,
Lime, Melone - Complessità: Complesso - Intensità: Molto intenso - Profumo: Floreale, Fruttato
Qualità: Eccellente Acidità: Fresco - Armonia: Armonico - Equilibrio: Equilibrato - Intensità: Intenso Mineralità: Abbastanza sapido - Morbidezza: Secco - Persistenza: Persistente - Qualità: Fine
Stato evolutivo: Pronto
Abbinamenti gastronomici: Verdure crude in pinzimonio, Tartare di salmone speziata, Carni bianche di
pollo, Aperitivi, Pesci alla griglia e fritture, Pastasciutta con il pomodoro, Pastasciutta a base di pescato,
Carni di coniglio.
Vini Rossi
Pinotage 2013 - Ayama
GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5% Vol
VINIFICAZIONE: Il 30% del vino viene affinato in barriques francesi nuove per 6 mesi.
PREMI: 2015 TOP 10 PINOTAGE Winner
Intensità: Carico - Tonalità: Rosso rubino Aroma: Cioccolato, Lampone, Mirtillo, Ribes - Intensità: Intenso
- Profumo: Ampio - Qualità: Comune Struttura: Di corpo - Tannicità: Abbastanza tannico
Abbinamenti gastronomici: Carni di coniglio, Carni bianche di pollo, Carne di vitello, Cacciagione a
piuma, Cacciagione a pelo, Aperitivi.
Zinfandel 2011 - Idiom
GRADAZIONE ALCOLICA: 15,5% Vol.
Zona: Stellenbosch - Western Cape
UVAGGIO: Zinfandel(Primitivo).
VINIFICAZIONE: Affinamento in rovere francese e americano per 12 mesi.
COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: Sentori di di mirtillo, rosmarino, alloro e spezie.
PALATO: Di medio corpo, molto pieno in bocca e con un lungo retrogusto.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Cacciagione e cibi speziati.