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Corso di orticoltura
Docente Dr. Luigi Ledda
Programma di orticoltura
PARTE GENERALE
– Tecniche di conservazione dei prodotti orticoli
– Aziende orticole e piani colturali
– Condizioni climatiche e produzione degli ortaggi
– Tecniche di protezione
– Tecniche di impianto
– Esigenze nutritive e tecniche di concimazione
– Esigenze idriche e tecniche irrigue
– Diserbo in orticoltura
– Meccanizzazione in orticoltura
Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università di Sassari
PARTE SPECIALE
– Solanaceae: Patata, Pomodoro, Peperone, Melanzana
– Cucurbitaceae: Melone
– Leguminosae: Fagiolo Pisello
– Cruciferae: Cavolfiore
– Liliaceae: Asparago, Cipolla
– Compositae: Carciofo
TESTI CONSIGLIATI
– Vito Vincenzo Bianco e Ferdinando Pimpini, 1990.
Orticoltura, PATRON EDITORE
– Romano Tesi, 1994. Principi di Orticoltura, EDAGRICOLE
– Romano Tesi, 2010. Orticoltura Mediterranea sostenibile.
Patron Editore
– Dispense fornite dal docente durante le lezioni.
L’orticoltura mediterranea
– Il consumo di ortaggi
– Il valore nutritivo
– Produzione e distribuzione degli ortaggi:
–
consistenza e diffusione
– Commercializzazione degli ortaggi
– Tracciabilità
– Esportazione: normative riguardanti:
–
Caratteristiche qualitative minime
–
Categorie di selezione
–
Tolleranze
–
Imballaggio e presentazione
–
Indicazioni esterne
Tecniche di conservazione dei prodotti
– Prerefrigerazione
– Conservazione frigorifera
– Atmosfera controllata
– Confezionamento con sacchetti di plastica
– Surgelazione
– Inscatolamento
– Essiccazione
– Liofilizzazione
– Conservazione sott’aceto
Aziende orticole e piani colturali: tipologie
– Orti familiari
– Orti stabili
– Orticoltura non specializzata
– Orticoltura specializzata
– Orticoltura biologica
Condizioni climatiche e produzione degli ortaggi
– Ortaggi a basse esigenze termiche (5-8°C)
– Ortaggi a medie esigenze termiche:
–
fase vegetativa: 8-13°C
–
fase riproduttiva: 15-20°C
– Ortaggi ad elevate esigenze termiche (>13°C)
Produzioni autunno invernali
– Cavoli
– Finocchio
– Insalate invernali
– Porro
– Bietola
– Cipolla fresca
– Spinacio
– Fava
– Carota
– Pisello
– Cardo
– Carciofo
– Sedano
– Patata bisestile
Produzioni primaverili
– Asparago
– Pisello
– Carciofo
– Finocchio
– Fragola
– Patata precoce
– Cipolla fresca
– Ravanello
– Aglio fresco
– Insalate primaverili
– Carota
– Cavoli primaverili
– Fava
Produzioni estive
– Pomodoro
– Cetriolo
– Peperone
– Zucca
– Melanzana
– Zucchino
– Patata comune
– Insalate estive
– Fagiolo
– Cavoli estivi
– Fagiolino
– Aglio da conservazione
– Anguria
– Cipolla da conservazione
– Melone
Difesa delle piante
Ha l’obiettivo della protezione delle colture dalle avversità
meteoriche (difesa) ed anche l’anticipo od il ritardo delle diverse
fasi fenologiche per ottenere produzioni spostate di 1-4
settimane rispetto all’epoca normale;
– SEMIFORZATURA: la protezione si limita ad una parte del ciclo
colturale
– FORZATURA: l’impiego dei mezzi di protezione riguarda l’intero
ciclo colturale
Mezzi per la difesa e la semiforzatura
Ha l’obiettivo della protezione delle colture dalle avversità
meteoriche (difesa) ed anche l’anticipo od il ritardo delle diverse
fasi fenologiche per ottenere produzioni spostate di 1-4
settimane rispetto all’epoca normale
– Difesa della parte ipogea
–
pacciamatura
– Difesa della parte epigea
– frangivento
– mezzi antibrina
– mezzi antigrandine
– ombreggiamento
– copertura diretta: teli di plastica, tessuto non tessuto, tessuti
forati
– Semiforzatura limitata a singole piante
–
Campane
–
Cappucci
–
Cassette
– Semiforzatura estesa a file di piante od aiuole
–
Cassoni
–
Tunnel
– Semiforzatura estesa a interi appezzamenti
–
Tettoie
–
Serre tunnel
–
Serre fredde
– La pacciamatura
– Tunnel
–
medi (h 70 cm, l 60-80 cm)
–
piccoli (h 30-40 cm, l 40-50 cm)
– Mezzi di protezione per la forzatura
–
utilizzazione di mezzi di protezione per tutto il ciclo colturale
Caratteristiche costruttive delle serre
– Strutture economiche
– Massimo rendimento termico
–
Materiali
–
Orientamento Est Ovest serra
–
Orientamento Nord Sud coltura
–
Isolamento
– Impianti di condizionamento
Tecniche di impianto
– Semina:
– Germinazione
– Pregerminazione
–
Qualità delle sementi
– Trapianto
– Produzione di piantine destinate al trapianto
– Densità colturale
– Capacità di competizione
– Condizioni climatiche
– Ciclo colturale
– Indirizzo produttivo
– Standard di qualità richiesti
– Meccanizzazione
Tecniche di coltivazione: concimazione
– Fabbisogni nutritivi
–
Asportazioni
– pH
– Salinità
Tecniche di coltivazione: concimazione
–
–
–
–
–
–
–
Di base
In copertura
Fertirrigazione
Localizzata o in bande
Scelta concimi
Concimazione fogliare
Eccessi di concimazione:
– Economia
– Salinità
– Ambiente
– Qualità:
– nitrati
237mg gg-1
 2,5-3,5 g Kg-1 prodotto fresco

Composizione del letame
– Fresco paglioso
–
sostanza secca: 20-30%
– N: 0,3-0,5 %
– P2O5: 0,2-0,3 %
– K2O: 0,5-0,7 %
– CaO: 0,4-0,5 %
– MgO: 0,1-0,2 %
– Maturo
–
sostanza secca: 15-25%
– N: 0,4-0,6 %
– P2O5: 0,2-0,3 %
– K2O: 0,6-0,8 %
– CaO: 0,5-0,6 %
– MgO: 0,15-0,25 %
Tecniche di coltivazione: Irrigazione
– Fabbisogno irriguo:
–
Fabbisogno idrico totale
– Periodi critici di maggiore fabbisogno
– Eccessi di umidità
– Tecniche irrigue:
– Infiltrazione da solchi
– Irrigazione per aspersione
– Irrigazione localizzata (linee gocciolanti)
– Manichette perforate di plastica
– Subirrigazione
– Qualità delle acque di irrigazione
– Sali (<1400 micromhos/cm)
– Sodio
Meccanizzazione in agricoltura
– Aspetti tecnici operativi
–
Varietà adatte alla coltura meccanica
–
Tecnica colturale
–
Condizioni operative
– Aspetti economici

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