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picnic - Apartments Ciasa Fornata
E s t a t e 2 0 1 3 / S O m m e r In vetta con gusto Aufstieg mit genuss Peaks of gastronomy 2 0 1 3 / S u m m e r 2 0 1 3 PICNIC PIC PICN nic NIC PGiocurmPIC et PICKNICK PICNI www.altabadia.org Saûs dl isté – In vetta con gusto IT DE 2 “In vetta con gusto” è il trend estivo in Alta Badia, nel cuore delle Dolomiti, dichiarate di essere le montagne più belle al mondo ed entrate a far parte del Patrimonio Naturale dell’Umanità UNESCO. Camminare è da sempre una delle azioni umane più naturali, che procura benefici per il corpo e la mente, come confermano vari studi clinici e medici. Farlo in montagna, durante l’estate, permette di riappropriarsi del proprio tempo e dello spazio, tra colori, luci, ritmi, silenzio e suoni della natura. In Alta Badia si vuole dare alla vacanza ancora più gusto, potenziando e valorizzando maggiormente il connubio vincente tra i piaceri del camminare, avvolti dall’aria pura e sana, e i piaceri della buona cucina. Il tutto avviene attraverso una serie di appuntamenti e iniziative gourmet, basati sulla qualità dei prodotti tipici dell’Alto Adige - Südtirol. Aufstieg mit genuss „ Aufstieg mit Genuss“ ist der Sommertrend in Alta Badia im Herzen der Südtiroler Dolomiten. Das UNESCO Weltnaturerbe, das für viele das schönste Gebirge der Welt ist, ist die ideale Kulisse für eine verlockende Kombination aus Natur und Genuss. Wandern ist die natürlichste Fortbewegung und Wohltat für Körper und Geist, wie zahlreiche medizinische Studien bestätigen. Gerade in den Bergen im Sommer ist es eine ideale Möglichkeit, die Farben, Düfte und Stimmungen der Natur zu entdecken und wieder zu sich selbst zu finden. Diese Hochgenüsse kann man nun in Alta Badia mit anderen stimmungsvollen Erlebnissen kombinieren. Zu den malerischen Bergwanderungen und zur reinen klaren Gebirgsluft kommen die Köstlichkeiten der guten Küche. Die kulinarische Basis der zahlreichen Veranstaltungen und Initiativen der wohlschmeckenden Art bilden stets hochwertige Südtiroler Produkte. PEAKS OF GASTRONOMY GB “Peaks of Gastronomy” is the summer trend in Alta Badia, in the heart of the South Tyrolean Dolomites, known as the most beautiful mountains in the world and now classified as a UNESCO natural heritage site. Walking has always been one of the most natural forms of exercise creating benefits for both body and soul, as proven by numerous medical studies. Walking in the mountains allows you to find time and space for yourself, in the midst of all the colours, light, silence and sounds that nature has to offer. Alta Badia would like to give your holiday even more flavour, by further strengthening and enhancing its winning combination of enjoyable walking in the fresh, healthy air and the pleasures of good cuisine. All this is achieved through a series of initiatives and gourmet events, all based on the quality of local produce of South Tyrol. Indice Inhaltsverzeichnis Content Cartina passeggiate / Wanderkarte / Walking trail map............................................................................................4 Picnic Gourmet / Picknick Gourmet / Picnic Gourmet................................................................................................6 Rifugi con gusto / Hütten mit Genuss / A taste of mountain refuges....................................................................8 Gli chef ospiti dei Dolomitici / Die Köche zu Gast bei den Dolomitici / The guest chefs of the Dolomitici....26 Apenrosa: il gusto del tramonto / Aperitif beim Sonnenuntergang / Aperitif at sunset............................... 28 ARTemoziun…ert y saûs: gli artisti locali incontrano l’arte culinaria Einheimische Künstler begegnen kulinarischen Künsten / Local artists meet culinary arts..................... 29 Escursioni con Gusto / Wanderungen mit Genuss ................................................................................................... 30 E-Bike Gourmet Tour.......................................................................................................................................................... 32 Alta Badia Sanité: salute e benessere, uno stile di vita / Gesund leben und genießen Health and wellbeing ......................................................................................................................................................... 34 Chiara Pasticcera: i dolci creati dai bambini, un libro di Alessandro Corallo.................................................... 35 Corsi di cucina ladina / Kochkurse zur Ladinischen Küche / Ladin cookery courses................................... 36 Mercatino di prodotti tipici / Bauernmarkt/ Local farmers’ markets.................................................................. 37 Prodotti tipici dell’Alto Adige / Südtiroler Spezialitäten / Typical produce of South Tyrol............................ 38 Leonardiritt: cultura con gusto / Leonhardiritt: Kultur mit Genuss / A taste of culture................................ 40 Sciare con gusto / Skifahren mit Genuss / A taste for skiing............................................................................... 41 3 Civetta 3218 m L ê ch Vërt 12-7 Lav arela arela P ederü 2042 m SanVigilio St. Vigil 7 Sciarè Sciarè L ê ch P arom arom 2311 m Forc orc ela de Medesc Schart e 12 2584 m 12 12B Munt de Fanes Fanes 15 ´ ias t el de Fanes Ć C Fanes 2608 m 12 of Piza dales dales Diesc 3026 m 7B 4 9 us r K 7 - c 15 La Crusc - St. Croc e 15 Croce 13 Heiligkreuz Heiligkreuz 2045 m 7B La 7 Lêch dlà Lè Cr 7A us 1818 m c Nagler Nagler 15b A 18 r m e n 4 Lèe 1840 m 7A ta Sa nt a Croc e 15 Oies 15 15A 13A 7 6 P arc arc o Natur ale ale Fanes-Senes-Br Fanes-Senes-Br aies Naturpark Fanes-Sennes-Pr Fanes-Sennes-Pr ags Natur al park Fanes-Senes-Br Fanes-Senes-Br aies P esc ol Corc Corc ela 8A Tolpëi 15 ´ iablun Ć C 6 5 r d e Runch ´ ians Ć C Biei 6 Col dala Sonè 2633 m PIDRÔ Lêch de Pisciadù 677 666 é 29 29B Pisciadù 666A Ju de Fr Fr ar a P as so Gardena Gardena Grödnerjoch Grödnerjoch F r ar a 2121 m 650 650 Plans Fr ar a 3 c i 8 8 8A ´ iampac 2672 m Sas Ć C 8B COLFOSCO COLFOSCO 1645 m 8 Edel w eiß 1832 m 654 Val Gardena Gardena Gröden Gröden - BZ 4 2 a 2 Puez 2475 m 2 4 14 g i a n L u l V a Munt de Puez 2 4 14 Piza de Puez 2913 m 6 5 Rifugi Hütten Mountain Huts P arc arc o Natur ale ale Puez-Odle Puez-Odle Naturpark Puez-Geisler Puez-Geisler Natur al park Puez-Odl e 6 6 9 Juel 1726 m 6 Grones Grones 9 n t e r s a s c 17A Aiarëi Aiarëi LA VAL VAL 1348 m A 8 Pralongià Braia Fraida Piz La Ila Gardenaccia Piz Sorega Lagazuoi Santa Croce La Crusc 12 Munt Des sur a 2548 m 1 1 2 4 15 Plans Frara Col Pradat Boè Vallon Costoratta Campolongo Cherz Col Alto 2 Jimmy 2222 m Pizes de Cier 2 2592 m 2 3 3 2A Lêch de Crespëna Crespëna 2374 m 4 14 a 677 d 28 4A n A 666 651 Mesoles Mesoles 5 15 6A 15A Forc orc ela ´ ians da Ć C Col Pr adat 2038 m 4 8 Ciurnadù 13 e L 649 6 Ant er sasc 1B Al Bagn Crusc da Rit 2021 m Pisciadù 2585 m 676 Cos t a 8 Arc Arć´iar iara E 649 2A 4A 11 h S 666 666 29 Lêch dlà Lunch 1537 m 16 Coz G L 1 Runch Valgiarëi algiarëi 1A D 5 1 P EDR AC ES B ADIA 1324 m 5 1 10A Paracia aracia 5B 5 Spëscia 13 5 P 651 645 P ercur ercur s Bores Bores t 11 Sponat a 1703 m Lêch da Sompunt 5 1460 m SAN LINERT F urnacia 646 645 7 Gherdenacia Gherdenacia 2050 m 11 U 647 6 4A 5A Ga rd 5A rdeen naac c cia Sot ć´ias c iast el Ranch da Andrè Andrè 1855 m Crë Crëp de Sela 1868 m 28 7 Paracior a araciora 7A r a 7 R Sas P ordoi ordoi 647 2871 m 639 7 11A 11 G 645 645B C O R VA R A 1568 m 10 7B 7 n lo l lo Va 646A è Bo 3 638 Piz da Lêch 2915 m 646 638 Munt Planfistì Planfistì L ê ch de Boè 638 1980 m 638 2250 m 26A Cos t or att 2200 m 646 a P as so Campolongo Campolongo P as s 1875 m 638A Crëp Crëp de Mont 1959 m 639 10 10 LA VILLA 1433 m 13 15A 13 I o ng lo lo po m Ca Col Pr adat Cas t alt a Malga P asciant adù Alm 1828 m 13 Anvì 15 13 GR 26 2 13 Grott Grott a della ne v e Schneehöhle Schneehöhle 15b 24 23 IA Arabba Arabba 1605 m 9B u Cr la Sas d DI 3 Pr a lo n g 24 ià Franz Kostner Kostner638 2500 m 638 646B 636 Valun Sassongher Sassongher 2665 m e 13 U 637 Bec Bec´ de Roces Roces Kaiserhütte Kaiserhütte 2160 m Ch er z 4A ´ianins Ć C 11 Rüdef eria 12 15 zk 9A Cos t adedoi 14 15A 11 el 7B 9 21 7 Piza dales dales Nü 2968 m P as so St. Ant onio Joch TR 2 21 Rü 12 13 3 Pr al ongià 25 24 Punta Punta Tries Triestte 2157 m La Marmott a 2028 m 25 1920 m 24 4 SAN CAS SIANO CASSIANO 11 1537 m 12 7 3A Bioch 2079 m 21A Las Vegas Vegas 26 2011 m Sar aghes Ciampai 23 Planac Piz Arlar a 18 23 1900 m l Tablà 1837 m Tablà 2040 m 27A 24 Piz Sorega Sorega 21 2040 m 2003 m La P ar a 30A 24B Br 22 24 1950 m a ia Fr a 21 30 21 id a 21A 23A 4 Col Alt Boc onar a 18 23A 1980 m 1680 m 4 La Fr Arment arola 21B arola Fr aina 24 2B Co 2003 m 4B lA 21 30 ga lto 22 23 4A re Piz La Ila Dlir a So 11 z 2077 m Pi 2 21 2A 4A 21A 2B C O R V A R A L ê ch de Limo 2159 m Fanes 2060 m 3A 24B Lav arela arela 3055 m Malga Gr an Fanes Alm 2105 m 23 22 Malga Valpar ola Alm Valparola 1749 m 24A 18 Capanna Alpina 1726 m Lêch de Conturines 2518 m 24 Les Pizades 24A 20 11 11 Cherz 2088 m 24 Lêch de Valpar ola Valparola Valparola alparola 24 18B 18B 637 s Sc ot oni 1985 m 23 i Conturines 3064 m 21 M Col de Lo´ia ćcia 2069 m 11 P as so Valpar ola Valparola P as s 2168 m P as so P ordoi ordoi Joch 2239 m 638 Lêch Dlacè Dlacè 2833 m 672 Piz la Ila AL TA VI AD OL OM IT I 18B 20B Lêch de Lagació ´iampes trin Valun de Ć C Le P ale ale di Gerda Gerda 23 L ´iampëi DI ag Piz Ć C P as so Falzar ego 2290 m Falzarego KA azu P as s 2105 m IS oi ER JÄ GE 23 R P ort a Vesc Vesc o v o 2516 m l TR U 20 Cortina 23 Setsas 2571 m a Biv. Biv. d. Chiesa Sas de Stria 2477 m Piz Boè 3152 m Malga Ciapela 1464 m Col de Lana 2462 m Lagazuoi-Lagació 2778 m e Pizes de Fanis Fanis Monte o 2912 m 17 Monte Cavall Cavallo Impianti di risalita Liftübersicht Lift Survey Marmolada 3342 m d Pelmo 3168 m V Antelao 3263 m Tofana 3244 m 6 Lungiarü Brunic o - Bolzano Bruneck - Bozen © COPYRIGHT CONSORZIO TURISTICO ALTA BADIA Ütia Lèe | Obauer Ütia I Tablà | La Stüa de Michil Ütia de Bioch | St. Hubertus Ütia Las Vegas | The Restaurant Ütia Pralongià | Königshof Ütia Mesoles | Magnolia Ütia Jimmy | Pomiroeu Ütia Scotoni | Hugos Piz Arlara | La Siriola 8 10 12 14 16 18 20 22 24 Picnic Gourmet IT 6 In Alta Badia quest’estate si vuole riscoprire il rito del picnic, tanto amato da grandi e piccini. Presso le nove baite partecipanti, sarà possibile acquistare il classico cestino da picnic, dotato di tutto il necessario, per uno spuntino unico, sui prati immersi fra le cime incontaminate delle Dolomiti. Oltre a contenere alcuni prodotti con il marchio “Qualità Alto Adige”, quali speck e formaggi, all’interno del cestino sarà presente un piatto gourmet, la cui ricetta è stata creata, appositamente per l’iniziativa, da parte dei Dolomitici e di altri rinomati chef stellati, provenienti oltre che dall’Italia, da Germania, Austria e Svizzera. PICKNICK GOURMET DE Ein Picknick mitten in den Dolomiten auf idyllischen Almwiesen mit herrlichen Aussichten. In Alta Badia gewinnt dieses klassische Genusserlebnis eine neue Qualität. Bei den neun teilnehmenden Berghütten kann man den Korb mit den Zutaten erwerben. Dazu gehören hochwertige Produkte mit dem Gütesiegel „Qualität Südtirol“ wie Speck, Käse und ein spezielles Gourmetgericht. Das wurde von einem der Sterneköche kreiert, die an der Initiative teilnehmen. GB PICNIC GOURMET In Alta Badia this summer people want to rediscover the ritual of the picnic. If you visit one of the nine participating alpine huts, you will be able to purchase a classic picnic basket, filled with everything that you need for a unique snack. As well as containing several South Tyrolean products, such as speck and cheeses, inside the basket you will find a gourmet dish, created by the Dolomitici and by other Michelin-starred chefs. PICNIC PICNIC PICNICicPICNICK nic P t PICNIC NIC GourmePIC PICNIC PIC 7 Ütia Lèe Badia Tel. + 39 0471 839848 Mobil + 39 347 2383927 [email protected] www.rifugiolee.it Karl und Rudolf Obauer Saus d li 8 ste 1.840 m Ütia Lèe IT DE GB Il rifugio, con terrazza al sole ben riparata dal vento, è situato a due passi dalla seggiovia quadriposto “Santa Croce”. Gli ambienti interni sono arredati in stile tradizionale e rivestiti in legno, con un’ampia griglia, che predomina il locale principale. Eine klassische Hütte, die nur wenige Schritte vom Vierersessellift „Santa Croce” entfernt ist. Sonnenreiche und zugleich windgeschützte Terrasse. Das Interieur ist traditionell ladinisch mit viel Holz und einem großen Grill, der zentral im Lokal aufgebaut ist. This refuge, with a sun-kissed balcony that is sheltered from the wind, is situated close to the “Santa Croce” four seater chair lift. Its interiors are traditionally decorated with wood finishings and a large barbecue that represents the main feature of the dining area. Restaurant & Hotel Obauer Markt 46 A-5450 Werfen Tel. +43 6468 5212 Fax. +43 6468 5212-12 [email protected] www.obauer.com Obauer IT DE GB La cucina dei fratelli Rudolf e Karl Obauer è caratterizzata da ingredienti regionali e stagionali, dalla tradizione ma anche dalla modernità e dalla creatività dei due chef, nominati “chef del decennio 2004-2013” dalla guida Gault & Millau. Numerosi sono i libri di ricette da loro pubblicati. Piatto / Gericht / Dish In der Obauer-Küche wird es regional, saisonal, kreativ, traditionell und modern, kalt und warm, linkshändig und rechtshändig gekocht. Die Brüder Rudolf und Karl Obauer sind als „Köche des Jahrzehnts 2004 bis 2013“ vom Gault-Millau ausgezeichnet worden und haben zahlreiche Kochbücher veröffentlicht. Buchweizenknödel gefüllt mit Südtiroler Käse The Obauer kitchen turns out fare that is regional, seasonal, creative, traditional and modern. The restaurant guide Gault-Millau awarded the two brothers, Rudolf and Karl Obauer, as the “chefs of the decennium 20042013”. Since 1997 they published numerous cookbooks. Vino / Wein / Wine Canederli di grano saraceno con ripieno di formaggio dell'Alto Adige Buckwheat dumplings filled with South Tyrolean cheese Alto Adige Gewürztraminer Südtirol Gewürztraminer 9 Ütia I Tablà La Stüa de Michil Hotel La Perla Str. Col Alt 105 I-39033 Corvara Tel. +39 0471 831000 Fax +39 0471 836568 [email protected] www.hotel-laperla.it Braia Fraida Mobil +39 333 2884417 Fax +39 0471 838005 [email protected] www.ladinia.it/itabla 2.040 m Saus d li 10 ste Arturo Spicocchi Ütia I Tablà IT Il rifugio prende il nome dalla parola ladina “tablà”, i fienili nei quali i contadini depongono il fieno per l’inverno. Arredato in stile tradizionale, offre un ambiente accogliente e ospitale. Gli amanti del calore del sole estivo possono usufruire dell’ampia terrazza. La Stüa de Michil IT DE DE GB Eine traditionsreiche Hütte mit einem traditionsreichen Namen. Als „Tablà“ bezeichnet man die Hütten, in denen das Heu über den Winter gelagert wurde. Klassisches Ambiente mit warmer, gastfreundlicher Atmosphäre und einer großzügigen Sonnenterrasse. The refuge takes its name from the Ladin word “tablà”, the barns used by farmers to store hay during the winter. Traditionally decorated, this refuge offers guests a warm and hospitable welcome. Lovers of the summer sun can also take advantage of the large balcony. GB Basta una sola parola per descrivere il ristorante gourmet: delicatezza. Nella luce, nei colori, nel profumo, nel gusto dei piatti, curati nei minimi dettagli dallo chef stellato Arturo Spicocchi. Die Küche des Sternekochs Arturo Spicocchi kann man mit einem Wort beschreiben: Delikatesse. Und zwar in jeder Beziehung, geschmacklich wie auch optisch. One word is enough to describe gourmet dining: delicacy. Delicacy in the light, colours, perfume and taste of the dishes created by the Michelinstarred chef Arturo Spicocchi. Piatto / Gericht / Dish Insalata d'orzo, finferli, Speck dell'Alto Adige, cappucci e formaggio Stelvio Gerstensalat, Pfifferlinge, Südtiroler Speck, Kraut und Stilfser Käse Barley salad, chanterelles, South Tyrolean Speck, sauerkraut and Stelvio cheese Vino / Wein / Wine Alto Adige Schiava Grigia Südtirol Grauvernatsch 11 Ütia de Bioch San Cassiano Mobil +39 338 4833994 [email protected] www.bioch.it 2.079 m Saus d li 12 ste Norbert Niederkofler Ütia DE Bioch IT La baita montana, rivestita in legno, è il luogo ideale per riscoprire il fascino delle usanze e tradizioni alpine, anche nell’architettura. La terrazza con vista panoramica, da dove sembra si possa toccare la Marmolada con un dito, è il fiore all’occhiello della baita. St. Hubertus IT DE DE GB iese Berghütte, die ganz mit Holz eingerichtet wurde, vermittelt perfekt D die Faszination der alpinen Bräuche und Traditionen. Die Visitenkarte der Hütte ist die Terrasse mit dem einzigartigen Panorama und dem Blick auf die Marmolada, die zum Greifen nahe scheint. This refuge covered in wood is the ideal place to discover fascinating Alpine customs and traditions, also in its architecture. It feels like you can literally reach out and touch the Marmolada mountain from the panoramic balcony, the real gem of this refuge. St. Hubertus Relais & Chateaux Hotel Rosa Alpina Str. Micurà de Rü 20 I-39030 S. Cassiano Tel. +39 0471 849500 Fax +39 0471 849377 [email protected] www.rosalpina.it GB Norbert Niederkofler, un nome, due stelle. Gli ingredienti della sua cucina, semplice, ma allo stesso tempo raffinata sono il rispetto del prodotto e l’arte di valorizzarlo al massimo. Norbert Niederkofler. Ein Name, zwei Sterne. Die Grundvoraussetzungen für seine einfachen aber trotzdem raffinierten Gerichte sind die Verwendung der besten Produkte und deren Respekt. Norbert Niederkofler, one name, two stars. The basic prerequisite for his simple as well refined dishes is the high quality of the products and their respect. Piatto / Gericht / Dish Pesce siluro marinato con verdura in agrodolce e rape dell'Alto Adige Marinierter Wels mit Gemüse süßsauer und Südtiroler Rüben Marinated catfish with sweet and sour vegetables and South Tyrolean turnip Vino / Wein / Wine Alto Adige Pinot Bianco Südtirol Weißburgunder 13 Ütia Las Vegas San Cassiano Tel. +39 0471 840138 Mobil +39 337 457242 [email protected] www.lasvegasonline.it 2.050 m Saus d li 14 ste Heiko Nieder Ütia Las Vegas IT DE GB Costruito a 2.050 m di altitudine, il rifugio Las Vegas è una tipica struttura alpina, con arredamenti eleganti e raffinati. Le camere di design, con la possibilità di pernottarci sia d’inverno che d’estate, rappresentano il fiore all’occhiello del rifugio. Einerseits ist die Las Vegas Hütte eine klassische alpine Hütte auf 2.050 m Höhe. Andererseits bietet sie als Highlight ein elegantes trendiges Ambiente mit Designzimmern und der Möglichkeit, in dieser ungewöhnlichen Atmosphäre im Sommer wie im Winter zu logieren. Built at 2.050 m a.s.l., the Las Vegas Lodge is a typical Alpine structure with elegant and refined furnishings. The designer rooms offering overnight stays during both the summer and winter seasons are the real gem of this refuge. The Restaurant The Dolder Grand Kurhausstrasse 65 CH-8032 Zürich Tel. +41 44 456 60 00 [email protected] www.thedoldergrand.com The Restaurant IT DE GB Il segreto della cucina dello chef Heiko Nieder è il suo vasto assortimento di aromi, che abbandona i gusti classici. Piatti leggeri e sorprendenti caratterizzano il menu del The Restaurant, famoso per il suo ambiente di buon gusto. Piatto / Gericht / Dish Das Geheimnis seines Stils ist sein großes Aromen Spektrum, das auf klassische Geschmacksbilder verzichtet. Überraschende, leichte Gerichte prägen die Menükarte des The Restaurant, bekannt für sein stilvolles Ambiente. Tartar vom Südtiroler Kalb mit Ölsardinen und Käse "Alta Badia" The secret of his style is his large array of flavours, which go beyond classic expectations of taste. Surprising, light dishes characterise the menu of The Restaurant, famous for his stylish atmosphere. Tartara di vitello dell'Alto Adige con sardine all'olio e formaggio "Alta Badia" South Tyrolean veal tartare with sardines in oil and cheese "Alta Badia" Vino / Wein / Wine Alto Adige Pinot Nero Südtirol Blauburgunder 15 Ütia Pralongià San Cassiano Tel. +39 0471 836072 Fax +39 0471 830193 [email protected] www.pralongia.it 2.157 m Saus d li 16 ste Martin Fauster Ütia Pralongià IT Il rifugio Pralongià è situato nell’omonimo altopiano sopra Corvara e San Cassiano a 2.157 m. Per gli amanti della tranquillità e dei panorami dolomitici a 360°, sussiste la possibilità di pernottare in una delle stanze, arredate con stile e curate nei minimi particolari. Königshof IT DE DE Auf einem malerischen Aussichtsplatz zwischen San Cassiano und Corvara auf 2.157 m Höhe steht die Pralongià Hütte. Faszinierend ist nicht nur das 360 Grad Panorama, sondern auch die Möglichkeit, in einem der schlicht und elegant designten neuen Zimmer zu wohnen. GB GB This hut is situated on the Pralongià plateau above Corvara and San Cassiano at 2.157 m a.s.l.. For those who adore tranquility and 360° views of the Dolomites, it is possible to stay overnight in the rooms with elegant furnishings and attention to detail. Restaurant Königshof Hotel Königshof Karlsplatz 25 D-80335 München Tel. +49 89 55 136-0 Fax +49 89 55 136-113 restaurant.koenigshof@ geisel-privathotels.de www.koenigshof-hotel.de Creatività e impegno descrivono lo chef stellato, Martin Fauster. Ogni giorno si mette personalmente alla ricerca di prodotti freschi e di alta qualità per creare un menu dagli aromi, che rispecchiano il carattere della stagione. Kreativität und Engagement beschreiben den Sternekoch Martin Fauster. Jeden Tag begibt er sich auf die Suche nach frischen Produkten in höchster Qualität, um aus diesen ein Menü zu kreieren, das in seinen Aromen den besonderen Charakter der Saison widerspiegelt. Creativity and commitment are what sum up the starred chef, Martin Fauster. Every day he personally seeks out fresh and high quality produce to create a menu with flavours that reflect the character of the season. Piatto / Gericht / Dish Formaggio di malga condito con mele dell'Alto Adige e pane croccante di segale Marinierter Almkäse mit Südtiroler Apfel und Schüttelbrot Shepherd's cheese with South Tyrolean apples and crunchy rye bread Vino / Wein / Wine Alto Adige Sauvignon Südtirol Sauvignon 17 6 Ütia Mesoles Magnolia Ristorante Viale Trento 31 I-47042 Cesenatico (FC) Tel. +39 0547 81598 Fax +39 0547 81598 [email protected] www.magnoliaristorante.it Colfosco Tel. +39 0471 836023 Fax. +39 0471 836023 [email protected] 1.721 m Saus d li 18 ste Alberto Faccani Ütia Mesoles IT DE GB Il rifugio Mesoles, adibito a bar e ristorante, dispone di ampia terrazza panoramica con vista sulla Val Mezdì e su tutto il Gruppo del Sella. Il rifugio è facilmente raggiungibile a piedi in una tranquilla passeggiata per i boschi, con partenza dal paese di Colfosco. Von der Terrasse dieser Hütte hat man einen herrlichen Blick auf die Sella Gruppe und das berühmte Mittagstal. Von Colfosco aus kommt man mit einem gemütlichen Spaziergang durch den Wald zu der Hütte, zu der eine Bar und ein Restaurant gehören. The Mesoles refuge boasts a large terrace with great views of the Val Mezdì and the Sella group of mountains. This refuge is easy to reach on foot from Colfosco, with a pleasant walk through the woods. Magnolia IT DE GB Spirito creativo e ricerca continua dello chef Alberto Faccani: sono questi gli ingredienti che rendono l’esperienza al Magnolia una scoperta appassionante e ricca di stimoli. Lo chef stellato ama immaginare i suoi piatti come giardini fioriti, un omaggio alla natura e ai colori. Ein kreativer Geist und nachhaltige Recherche, das charakterisiert die Arbeit von Alberto Faccani. Im Restaurant Magnolia präsentiert sich dies mit Entdeckungen voller Leidenschaft. Die Natur und ihre Farben inspirieren den Sternekoch, sodass er sich seine Gerichte als blühende Gärten vorstellt. Creative spirit and unceasing research by the chef Alberto Faccani: these are the ingredients which make the Magnolia experience an evocative discovery, full of excitement. Nature and its colours inspire the Michelinstarred chef, so that he imagines his dishes as gardens in bloom. Piatto / Gericht / Dish Dolomiti Club Sandwich con Speck dell'Alto Adige Dolomiten Club Sandwich mit Südtiroler Speck Dolomites Club Sandwich with South Tyrolean Speck Vino / Wein / Wine Alto Adige S. Maddalena Südtirol St. Magdalener 19 7 Ütia Jimmy Ristorante Pomiroeu Via Garibaldi 37 I-20831 Seregno (MB) Tel. +39 0362 237973 [email protected] www.pomiroeu.it Colfosco Mobil +39 333 4332262 [email protected] 2.222 m Saus d li 20 ste Giancarlo Morelli Ütia Jimmy IT Dalla terrazza del rifugio, situato al Passo Gardena, è possibile godere di una splendida vista panoramica sul Gruppo del Sella. Rivestito in legno, rispecchia la semplicità dell’architettura montana. Una particolarità della baita sono le grappe fatte in casa. Pomiroeu IT DE DE Spektakulär ist der Blick von der Jimmy Hütte auf die Sella Gruppe. Die Hütte nahe des Grödner Jochs wurde mit heimischen Hölzern restauriert und dokumentiert die schlichte Eleganz der alpinen Architektur. Spezialität des Hauses ist der selbstgemachte Grappa. GB GB From the terrace of this refuge situated on the Gardena Pass, one can enjoy a splendid view of the Sella massif. Covered in wood, this refuge reflects the simplicity of mountain architecture. A particular feature of this refuge is its homemade grappa. Il locale, pur mantenendo fede alla tradizione e ai sapori autentici, ha saputo rinnovarsi, cogliendo i trend più attuali che hanno condizionato il mondo della ristorazione, della cucina, dei menu, del servizio e dell’ambiente. In diesem Lokal pflegt man die Überzeugung zur Tradition und zu authentischen Geschmäckern. Nebenbei ist dem Chefkoch Giancarlo Morelli eine konstante Erneuerung seiner Küche durch die Berücksichtigung der neuesten Trends der Gastronomie, der Küche und des Ambiente wichtig. The restaurant has remained faithful to tradition and authentic flavours while managing to modernise by capturing current trends in cuisine, menus, service and ambiance. Piatto / Gericht / Dish Guancetta di manzetta in cottura morbida di vino Lagrein e lamponi su purea di patate e mele dell'Alto Adige, croccante di speck e pane di segale In Lagrein und Himbeeren zart gekochtes Rindfleisch auf Kartoffelpüree und Südtiroler Äpfeln, Speck und Roggenbrot Beef jowl braised in wine Lagrein with raspberries on a South Tyrolean apple and potato puree with crispy speck and rye bread Vino / Wein / Wine Alto Adige Lagrein Riserva Südtirol Lagrein Riserva 21 8 Ütia Scotoni Saus d li 22 ste San Cassiano Tel. +39 0471 847330 Fax. +39 0471 847330 [email protected] www.scotoni.it 1.985 m Thomas Kammeier Ütia Scotoni IT DE GB La baita è ubicata all’interno del Parco Naturale Fanes-Senes-Braies, Patrimonio Naturale dell’Umanità UNESCO. Gustose specialità alla griglia e una carta dei vini con oltre 300 etichette attendono gli escursionisti. Il rifugio dispone di un parco animali per gli ospiti più piccoli. Die Hütte liegt im Herzen des Naturparks Fanes-Sennes-Prags, der zu den Weltnaturerben der UNESCO zählt. Schmackhafte Grillspezialitäten und eine Weinkarte mit mehr als 300 Markenweinen warten auf die Wanderer. Zur Schutzhütte gehört ein Tierpark für die kleinen Gäste. The mountain refuge is located in the Fanes-Senes-Braies nature park – a UNESCO Natural Heritage Site. It serves tasty grilled specialities and has a wine list with over 300 labels for excursionists. The refuge also has a children’s animal park. Hugos Restaurant Intercontinental Berlin Budapester Straße 2 D-10787 Berlin Tel. +49 30 2602-0 [email protected] www.hugos-restaurant.de Hugos IT DE GB ”Concentrazione, precisione, pressione – cucinare è un’alta prestazione. Ispirazione, intuizione, sensazione – cucinare è una leggerezza“. Lo chef stellato Thomas Kammeier armonizza entrambi i concetti nelle sue creazioni, presso il ristorante Hugos, caratterizzato da un ambiente elegante e moderno e da una vista mozzafiato sulla città di Berlino. Piatto / Gericht / Dish „Konzentration, Präzision, Zeitdruck – Kochen ist Hochleistung. Inspiration, Intuition, Gefühl – Kochen ist Leichtigkeit“. Sternekoch Thomas Kammeier bringt beides im Einklang im Restaurant Hugos, das von einem eleganten und modernen Ambiente und einem faszinierenden Blick über Berlin charakterisiert ist. Salat von Roter Bete mit getrockneten Apfelringen, roten Zwiebeln und Südtiroler Speck ”Concentration, precision, time pressure – cooking is high performance. Inspiration, intuition, feeling – cooking is ease“. Michelin-starred chef Thomas Kammeier aligns both at the restaurant Hugos, characterised by an elegant and modern ambiance and an amazing view over Berlin. Insalata di barbabietola con anelli di mela secchi, cipolle rosse e Speck dell'Alto Adige Beetroot salad with dried apple rings, red onions and South Tyrolean Speck Vino / Wein / Wine Alto Adige Lago di Caldaro Südtirol Kalterersee 23 9 Piz Arlara Saus d li 24 ste Corvara Tel. +39 0471 836633 Mobil +39 329 0656602 [email protected] www.pizarlara.it 2.040 m Matteo Metullio PIZ ARLARA IT Una full immersion di Dolomiti è possibile stando seduti sulla nuova terrazza panoramica del rifugio a 2.040m, dove si possono ammirare dal Sasso Santa Croce al Gruppo del Sella, fino al Sassongher. L’interno del rifugio in stile tirolese, rende questo ambiente accogliente e rilassante. La Siriola IT DE DE Besser als auf der neuen Terrasse dieser Hütte auf 2.040 m kann man die Pracht der Dolomiten nicht erleben. Heilig Kreuz, Sella und Sassongher wirken zum Greifen nah. Das Hüttenambiente mit seinem tirolischen Stil bietet eine gemütliche und einladende Atmosphäre. GB GB From the new terrace of the hut at 2,040 meters, enjoy a stunning Dolomites view including the Santa Croce Mountain to the Sella Group and the mighty Sassongher peak. With traditional wooden interiors, the hut offers a welcoming and relaxing atmosphere. Ristorante La Siriola Hotel Ciasa Salares Str. Prè de Vì 31 I-39030 S. Cassiano Tel. +39 0471 849445 Fax +39 0471 849369 [email protected] www.siriolagroup.it Al ristorante La Siriola, l’usignolo del Sassolungo, la cucina è sempre “in progress”. Lo chef non si stanca mai di ricercare e di sperimentare, arricchendo di continuo il proprio menu con piatti nuovi ed innovativi. Piatto / Gericht / Dish Im Restaurant La Siriola, das den Namen der Nachtigall des Langkofles trägt, entwickelt sich die Küche ständig weiter. Der Chefkoch forscht und experimentiert unermüdlich, um seine Speisekarte mit neuen und innovativen Gerichten zu bereichern. Kuchen mit Südtiroler Apfel und Zimt At La Siriola, named after the nightingale of the Sassolungo, the food is always a “work in progress”. The chef never tires of exploring new paths and experimenting, always enhancing his menu with unique and innovative dishes. Morbido alla mela dell'Alto Adige e cannella Cake with South Tyrolean apple and cinnamon Vino / Wein / Wine Alto Adige Gewürztraminer Passito Südtirol Gewürztraminer Passito 25 CUCINA GOURMET IN VALLE GLI CHEF OSPITI DEI DOLOMITICI 26 IT Si ripropone anche quest’anno l’iniziativa “Chef ospiti dei Dolomitici”. Tre rinomati chef, amici e ospiti dei Dolomitici, abbinano le loro abilità culinarie rispettivamente a tre ristoranti dell’Alta Badia. I tre locali presentano all’interno del menu, un piatto ideato appositamente dal loro “guest chef”. DE GOURMETKÜCHE IM TAL: DIE KÖCHE ZU GAST BEI DEN DOLOMITICI Dieses Jahr wird wiederum die Initiative „Die Köche zu Gast bei den Dolomitici“ angeboten. Drei renommierte Chefköche, Freunde und Gäste der Dolomitici, bringen zu diesem Anlass ihre Kochkünste in drei verschiedenen Restaurants in Alta Badia ein. Die drei Lokale nehmen je ein eigens für sie von „ihrem Gastkoch“ kreiertes Gericht in ihre Speisekarte auf. GB GOURMET CUISINE IN THE VALLEY: THE GUEST CHEFS OF THE DOLOMITICI This year, the initiative “The guest chefs of the Dolomitici” will be proposed again. Three famous chefs, who are friends and guests of the Dolomitici, combine their culinary skills with those of three restaurants in Alta Badia. These restaurants will present a dish specially created by their “guest chef” as part of their menu. 27 WINE BAR & GRILL c/o Relais & Chateaux Hotel Rosa Alpina (S.CASSIANO) Guest chef: Norbert Kostner / Mandarin Oriental (Bangkok) Branzino alla griglia con salsa asiatica al curry verde / Gegrillter Seebarsch mit asiatischer grüner Currysoße Char-grilled Asian sea bass with aromatic green curry sauce L’MURIN c/o Hotel La Perla (CORVARA) Guest chef: Stefano Baiocco / Villa Feltrinelli (Gargnano – BS) Tortelli di cavolo e Speck dell’Alto Adige, briciole di pane, spuma di patate della Val Pusteria Tortelli mit Kohl und Südtiroler Speck, Brotkrümel und Schaum von Kartoffeln aus dem Pustertal South Tyrolean Speck and cabbage tortelli with breadcrumbs and Val Pusteria potato foam LA TERRAZZA c/o Hotel Ciasa Salares (S.CASSIANO) Guest chef: Gaetano Di Costanzo / Il Mosaico – Relais & Chateaux Hotel Terme Manzi (Casamicciola Terme – NA) Tortelli gamberi e zucchine / Tortelli mit Garnelen und Zucchini / Prawn and courgette tortelli APENROSA. IL GUSTO DEL TRAMONTO IT 28 DE GB Il 21 giugno, dalle ore 17.30 alle 21.00, tre locali dell’Alta Badia propongono in piazza a Corvara l’Apenrosa, l’aperitivo all’Enrosadira, il fenomeno naturale che rende le Dolomiti di colore rossastro durante le ore del tramonto. Gli stessi locali si alternano nell’organizzazione di un aperitivo con musica dal vivo presso le loro strutture. Queste le date: 12/07 e 30/08 (Stüa dal Tê), 02/08 (Taverna Posta Zirm) e 16/08 (Iceberg Lounge Bar). Inoltre, ogni giovedì si propone l’escursione “Enrosadira” in quota, con aperitivo presso il rifugio Ütia de Bioch. ARTemoziun…ert y saûs Gli artisti locali incontrano l’arte culinaria IT Il sentiero lungo il torrente tra La Villa e San Cassiano negli ultimi anni si è trasformato in un palcoscenico, sul quale ad esibirsi sono gli artisti locali, essendovi esposte le loro opere durante tutto l’anno. La manifestazione serale del 31 luglio, vuole esaltare l’emozione creata dall’accostamento fra arte e piacere culinario, per una serata all’insegna delle sensazioni uniche. Ad ogni opera sarà abbinato un piatto finger food, creato appositamente dai ristoratori locali e accompagnato da un bicchiere di vino altoatesino. Per info e/o prenotazione: uffici turistici Alta Badia. APENROSA. APERITIF BEIM SONNENUNTERGANG Enrosadira ist der Sonnenuntergang in den Dolomiten, der die Berge glühend rot verfärbt. Zu diesem Naturschauspiel bieten drei Lokale in Alta Badia den Aperitif Apenrosa am 21. Juni von 17.30 bis 21.00 Uhr, am Gemeindeplatz in Corvara an. Diese Lokale offerieren zusätzlich Apenrosa mit Live-Musik. Termine: 12.07. und 30.08. (Stüa dal Tê), 02.08. (Taverna Posta Zirm) und 16.08. (Iceberg Lounge Bar). Außerdem wird jeden Donnerstag die Wanderung “Enrosadira” mit Aperitif bei der Bioch Hütte angeboten. DE EINHEIMISCHE KÜNSTLER BEGEGNEN KULINARISCHEN KÜNSTEN Der Wanderweg zwischen La Villa und San Cassiano wurde in den letzten Jahren von den Werken von einheimischen Künstlern geschmückt. Kunst und Genuss charakterisieren die Abendveranstaltung vom 31. Juli. An jedem Standort eines Kunstwerks wird Finger Food angeboten, das von einheimischen Restaurants zubereitet wird. Dabei darf ein Glas mit Südtiroler Wein nicht fehlen. Anmeldung bei den Tourismusbüros. APENROSA. APERITIF AT SUNSET On June 21, from 5.30 pm – 9.00 pm three of Alta Badia’s bars combine in the square in Corvara for the Apenrosa, an aperitif for the Enrosadira – the natural phenomenon that turns the Dolomites red at sunset. The same bars will also offer an aperitif with live music in-house on 12/07 and 30/08 (Stüa dal Tê), 02/08 (Taverna Posta Zirm) and 16/08 (Iceberg Lounge Bar). Moreover each Thursday there is the “Enrosadira” guided walk at 2000m with aperitif at the Bioch hut. GB LOCAL ARTISTS MEET CULINARY ART Our love of art and food is brought together on July 31 with a guided moonlight walk down the Artists’ Path, that links La Villa and San Cassiano and has been transformed into a stage where local artists can display their art all year round. Each piece of artwork has an accompanying dish of finger food, created by local restaurateurs and accompanied by a glass of fine South Tyrol wine. Information and reservations: tourist offices Alta Badia. 29 Escursioni con gusto 30 Iscrizione gite: uffici turistici, dove è disponibile il programma dettagliato. Wanderungen mit Genuss IT Passeggiata lungo il sentiero culturale Alla scoperta della storia e cultura ladina e degli elementi tipici dell’architettura dei masi di Badia, con pranzo ladino presso un maso antico. Escursione in malga Una gita attraverso prati e boschi con visita alla malga Planfistì, dove si può assistere alla mungitura delle capre e alla preparazione del burro. DE Spaziergang entlang des Kulturweges Eine Tour nach Badia um die Ladinische Kultur und die typische Architektur der Bauernhöfe kennenzulernen. Dazu Ladinisches Mittagessen in einem historischen Hof. Almwanderung Ein Ausflug durch Wiesen und Wälder mit Besuch der Alm Planfistì, wo beim Ziegenmelken und Buttermachen zugesehen werden kann. Escursione all’insegna delle erbe medicinali Un’esperta guida accompagna gli escursionisti alla scoperta delle piante medicinali delle Dolomiti, illustrandone i benefici. Heilkräuterwanderung Ein erfahrener Führer begleitet die Wandergruppe auf eine Entdeckungsreise in die Welt der Heilpflanzen der Dolomiten und erklärt deren positive Wirkung. Escursione “Saûs y sanité” (gusto e salute) Il piacere del nordic walking abbinato ai nuovi parchi Kneipp in quota e alla degustazione di piatti creati dai rifugi dell’Alta Badia. Wanderung Nordic Walking „Saûs y sanité” (Genuss und Gesundheit) Eine Nordic Walking Tour in den neuen Kneipp Parks für die Gesundheit und köstliche Gourmetgerichte für den Genuss, alles auf 2.000 m. 31 Anmeldung zu den Touren: Bei den Tourismusbüros, wo es das detaillierte Programm gibt. ARMONIA harmonie HARMONY armonIa Harmonie HARMONY ARMONIA HARMONY ARMONIA ARMONIA HARMONY E-Bike Gourmet Tour Il pacchetto per ciclisti buongustai IT 32 Nasce in Alta Badia il primo E-Bike Sharing, il servizio di e-bike pubbliche, a 2.000 m. Quest’anno, per chi noleggia una bicicletta elettrica presso una delle stazioni, ubicate al Pralongià, Piz La Ila, Piz Sorega e Col Alto, è possibile acquistare un goloso pacchetto. Questo oltre al noleggio prevede un pranzo “Picnic Gourmet”, presso uno dei rifugi partecipanti all’iniziativa, per un’escursione unica all’insegna della cucina gourmet e della natura più pura. I pacchetti sono acquistabili presso gli uffici turistici dell’Alta Badia. 33 DE SO WERDEN RADFAHRER ZU GENIESSERN Alta Badia bietet das erste E-Bike Sharing auf 2.000 m Höhe an. In diesem Jahr nun kann jeder, der an den vier Stationen Pralongià, Piz La Ila, Piz Sorega und Col Alto ein E-Bike leiht, auch ein leckeres Paket erwerben. Passend zur Radtour lockt das “Picknick Gourmet” an einer der Berghütten, die an dieser Initiative teilnehmen. Erwerben kann man dieses Paket bei den Tourismusbüros in Alta Badia. 30.06.2013 GB GET ON YOUR GOURMET BIKE Alta Badia presents the first E-Bike Sharing at 2.000m, a public e-bike service. This year, those who want to rent an electric bike at one of the four stations in Pralongià, Piz La Ila, Piz Sorega and Col Alto, can also buy a package that includes a “Gourmet Picnic”, at one of the participating refuges. Packages can be purchased at Alta Badia tourism offices. MARATONA.IT ARMONIA harmonie HARMONY armonIa Harmonie HARMONY ARMONIA HARMONY ARMONIA ARMONIA HARMONY 15.-28.07.2013 Settimane della salute e del benessere Gesund leben und geniessen Health and wellbeing weeks L’Alta Badia si trasforma in una vera e propria palestra all’aperto a 2.000 m. Nordic Walking, zumba, gite a tema, una giornata con un preparatore atletico, cromoterapia, corso di cucina salutare o gli incontri con esperti nutrizionisti: il benessere in Alta Badia diventa uno stile di vita a portata di tutti. Die letzten Juliwochen spielen sich in Alta Badia ganz im Zeichen von Gesundheit und Wohlbefinden ab. Nordic Walking, Zumba oder Themenwanderungen stehen genauso auf dem Programm, wie ein Tag mit dem Fitnesstrainer, Chromotherapie oder ein Kurs für gesundes Kochen. Das Wohlbefinden wird in Alta Badia zu einem Lebensstil. Alta Badia transforms into a real 2.000 meter high open-air gym. Nordic walking, zumba, themed excursions, a day with an athletics trainer, chromo therapy, healthy cookery lessons or meetings with sports nutritionists: wellbeing in Alta Badia becomes a lifestyle for all. CHIARA PASTICCERA I DOLCI CREATI DAI BAMBINI I dolci sono la passione di quasi tutti i bambini. Se possono crearli con le loro mani il divertimento è assicurato. Il libro “Chiara Pasticcera” nasce dall’idea di Alessandro Corallo, redattore storico di Striscia la notizia e autore di libri e contiene più di 50 semplici ricette di dolci, pensate appositamente per essere realizzate interamente dai bambini, senza utilizzare elettrodomestici, forno o fornelli e senza l’aiuto degli adulti. Il 24 luglio 2013, alle ore 17.30, il libro verrà presentato in anteprima in piazza a San Cassiano, nell’ambito della rassegna Alta Badia Sanité, in occasione di Paîsc in festa, l’ormai tradizionale festa del paese. L’ospite d’onore, oltre all’autore, è proprio Chiara, la ragazzina protagonista del libro, che mostrerà ai bambini e adulti presenti, come realizzare alcune ricette, semplici e gustose. Il libro di Alessandro Corallo, "Chiara Pasticcera" Ed.Falzea, sarà in vendita presso le migliori librerie italiane a partire dall’autunno 2013. www.alessandrocorallo.com www.altabadia.org 35 CORSI di CUCINA ladina IT 36 Tra turtres, strudel di mele e altri piatti tipici: un divertente corso di cucina locale attende gli interessati al maso Sotćiastel. Ogni mercoledì dalle ore 10.30, Erica Pitscheider svela i segreti della cucina ladina: semplice e genuina. Non solo verranno preparati i piatti tipici, ma una volta pronti, si potranno gustare le varie specialità. Iscrizioni: presso gli uffici turistici, dove sono disponibili i dépliant sulla cucina ladina. DE KOCHKURSE ZUR LADINISCHEN KÜCHE Eine Begegnung mit Turtres, Apfelstrudel und anderen Ladinischen Köstlichkeiten. Jeden Mittwoch ab 10.30 Uhr gibt es den unterhaltsamen Kochkurs im historischen Bauernhof Sotćiastel bei Erica Pitscheider. Nach der Zubereitung der einfachen und authentischen Gerichte wird gemeinsam gegessen. Anmeldung bei den Tourismusbüros, wo es auch eine Broschüre zur ladinischen Küche gibt. GB LADIN COOKERY COURSES Turtres, apple strudel and other succulent and traditional dishes: entertaining local cookery lessons await you at the Sotćiastel farmstead. Every Wednesday at 10.30am, Erica Pitscheider reveals the secrets of Ladin cookery: simple and genuine dishes. The brochure is available at the tourist offices. MERCATINO DI PRODOTTI TIPICI IT Prodotti biologici di produzione propria dei contadini locali, quali latticini, speck o vari tipi di pane e articoli di artigianato, possono essere acquistati sui mercatini di prodotti tipici: in pineta a Colfosco ogni venerdì da metà luglio a inizio settembre o in piazza a San Cassiano, sabato 29.06 e poi ogni mercoledì da luglio a settembre. Anche in occasione di “Paîsc in festa”, le tradizionali feste in piazza a San Cassiano, con musica e specialità locali, il 10.07 | 24.07 | 07.08 | 28.08 e 04.09, i contadini vendono le loro prelibatezze. DE BAUERNMARKT Natürlichkeit, die man schmeckt. Auf den Bauernmärkten in Alta Badia gibt es Gemüse, Speck, Bauernbrot und Milchprodukte in bester Bioqualität. Freitags von Mitte Juli bis Anfang September im Kiefernwald bei Colfosco und mittwochs von Anfang Juli bis Anfang September im Zentrum von S.Cassiano. Auch bei den Dorffesten in S. Cassiano am 10.07 | 24.07 | 07.08 | 28.08 und 04.09 locken lokale Spezialitäten. GB LOCAL FARMERS’ MARKETS Biological products, locally made dairy produce, speck and breads as well as handmade goods are all to be found at local farmers’ markets, held every Friday from middle of July to September in Colfosco’s pine forest and every Wednesday during July and August to the beginning of September in San Cassiano. Local produce will also be on sale during San Cassiano’s traditional village festivals (10.07 | 24.07 | 07.08 | 28.08 | 04.09). 37 Prodotti tipici dell’Alto Adige / Südtirol Il marchio “Qualità Südtirol” garantisce l’origine e la qualità controllata dei prodotti agricoli e alimentari. Un organismo di controllo indipendente verifica l’osservanza dei requisiti di qualità. www.prodottitipicialtoadige.com IT DE Südtiroler spezialitäten Die Marke „Qualität Südtirol“ garantiert die Herkunft aus Südtirol, eine Qualität die über dem gesetzlichen Standard liegt sowie Qualitätskontrollen durch eine unabhängige und zertifizierte Kontrollstelle. www.suedtirolerspezialitaeten.com PRODUCE OF SOUTH TYROL GB TYPICAL The quality seal “Quality Südtirol” stands for South Tyrolean origin and certified quality. Independent control bodies ensure that the quality regulations have been adhered to. www.southtyroleanqualityfood.com 39 LEONARDIRITT. CULTURA CON GUSTO FRA TRADIZIONI E SAPORI. 40 IT Tradizione, suoni e sapori per la cavalcata di San Leonardo delle vallate ladine, di domenica 3 novembre a Badia. Una proposta insolita, in un’Alta Badia diversa, dove assaporare il gusto della cucina e della cultura ladina, immersi nei colori autunnali. Al corteo partecipano cavalli avelignesi e norici, e rappresentanti in costumi locali. Non mancano le bancarelle di prodotti tipici. Il 2 novembre si propone un’escursione al maso Runch, alla scoperta della preparazione dei cavalli per la sfilata. Iscrizioni presso gli uffici turistici. SCIARE CON GUSTO IT Sciare con gusto è l’iniziativa, all’insegna dei prodotti tipici dell’Alto Adige, che vuole valorizzare il connubio tra lo sport sulla neve e la buona cucina. L’iniziativa racchiude una serie di eventi culinari, che hanno luogo durante tutta la stagione invernale. L’Alta Badia è, infatti, terra di uomini, che a lungo hanno maturato la più antica cultura gastronomica, persone in grado di accogliere i loro ospiti con sapori unici, antichi e moderni. D’altro canto è qui che risiedono ben tre ristoranti stellati. LEONHARDIRITT. KULTUR MIT GENUSS Brauchtum und traditionelle Küche stehen im Mittelpunkt des Leonhardiritts am 3. November in Badia. Haflinger und Norikerpferde sowie Einheimische in klassischen Trachten nehmen an dem Ritt teil. Dazu werden köstliche regionale Spezialitäten aufgetischt. Sehenswert ist auch der Ausflug zum Runch Hof mit Ladinischer Jause, am 2. November. Anmeldung bei den Tourismusbüros. DE SKIFAHREN MIT GENUSS Wintersport und gute Küche. Wie gut die beiden harmonieren, beweist die Initiative Skifahren mit Genuss. Dazu gehören zahlreiche kulinarische Events während des ganzen Winters. Alta Badia ist eine Region mit einer langen gastronomischen Kultur, mit Gastgebern, die es bestens verstehen, ihre Gäste mit traditionellen und modernen Köstlichkeiten zu verwöhnen. Nicht umsonst gibt es hier drei Restaurants mit Michelin Sternen. GB LEONARDIRITT. A TASTE OF CULTURE Local customs and flavours combined for the horse ride of the Ladin valleys on Sunday 3rd November in Badia. An event to gain a taste of Ladin cuisine and culture as well as the chance to buy local produce. A visit of the Runch farm is planned for the 2nd November with a Ladin snack. Advance booking at tourist offices. GB A TASTE FOR SKIING A Taste for Skiing is the initiative that combines winter sports with great cuisine and typical South Tyrol produce. It includes a series of culinary events throughout the winter. Alta Badia has a long, proud culinary tradition and offers guests unique ancient and modern flavours. It is also home to three Michelin-starred restaurants. DE 41 43 Grafik: | Druck: Fotos: Alta Badia, Planinschek F., Bernhart U., Blickle F., Töchterle D., Flocco A., Moling A. Trovati A. Corvara 1.568 m Str. Col Alt, 36 | I-39033 Corvara Tel. 0471 836176 | Fax 0471 836540 [email protected] La Villa 1.433 m Str. Colz, 75 | I-39030 La Villa Tel. 0471 847037 | Fax 0471 847277 [email protected] San Cassiano 1.537 m Str. Micurà de Rü, 26 | I-39030 San Cassiano Tel. 0471 849422 | Fax 0471 849249 [email protected] Colfosco 1.645 m Str. Pecëi, 2 | I-39033 Colfosco Tel. 0471 836145 | Fax 0471 836744 [email protected] Badia 1.324 m Str. Pedraces, 29/A | I-39036 Badia Tel. 0471 839695 | Fax 0471 839573 [email protected] La Val 1.348 m San Senese, 1 | I-39030 La Val Tel. 0471 843072 | Fax 0471 843277 [email protected] official sponsors
