Allergia al nichel - Studio Medico Thuya

Allergia al nichel
L’alimentazione in caso di allergia al nichel
L'allergia al nichel (nichel solfato) è più da contatto che alimentare, anche se l'aspetto alimentare
non va trascurato per lo scatenamento o l'aggravamento della sintomatologia. É sempre
necessario utilizzare per la cottura dei cibi solo pentole di alluminio, vetro, o teflon, escludendo
l'acciaio.
In presenza di manifestazioni cutanee dovute all’allergia al nichel
Alimenti proibiti:
Cibi in scatola e cibi cotti in pentole di acciaio inossidabile, aringhe, ostriche, legumi (quindi fagioli,
fave, ceci, lenticchie, piselli, soia, arachidi…) asparagi, cipolle, spinaci, pomodori, funghi, granturco,
farina di grano intero, pere sia fresche che cotte, nocciole, rabarbaro, the, cacao, cioccolato, lievito
in polvere, noccioline, margarina.
Alimenti da limitare (concessi in piccole quantità):
Cavolfiore, cavolo, lattuga, carote, cetrioli, riso raffinato, farina 00, vino, birra, caffè, frutta fresca
(escluse le pere), marmellata (fatta in casa), olio di oliva. Formaggi fermentati, bevande
fermentate, crauti, insaccati di maiale e di bue, fegato di maiale, tonno, bottarga e alici in scatola,
carni, pesce surgelato e fresco, crostacei e frutti di mare.
Alimenti permessi:
Pollame o qualsiasi tipo di carne, pesce (ad esclusione delle aringhe e ostriche), uova, latte e
derivati (burro, formaggi, yogurt), una patata di grandezza media al dì.
In fase di remissione clinica dell’allergia al nichel
È possibile somministrare quasi tutti gli alimenti, escludendo pere, mais, spinaci, pomodori.
Consigli pratici per chi soffre di allergia al nichel
In caso di allergia al nichel, usare esclusivamente stoviglie in vetro o di acciaio inox al 100% che
non creano problemi di allergie: attenzione a bigiotteria, bracciali, casse di orologio, chiavi,
accendini, parti metalliche degli occhiali, monete, targhette di identificazione, manici degli
ombrelli, utensili da cucina, forbici, aghi e ditali, fermacarte, sedie di metallo, maniglie di porte,
contenitori metallici dei rossetti, strumenti medici e odontoiatrici, fibbie di valigie, cinturini degli
orologi, fili elettrici. Tutti questi oggetti possono contenere nichel in percentuali variabili a seconda
della purezza della lega e andrebbero sostituiti con analoghi in plastica o velcro.
Il nichel può essere contenuto in molti oggetti sottoposti a cromatura; è presente anche nei
coloranti per oggetti di vetro, stoviglie di terracotta e porcellana.
Il nichel è utilizzato come mordente nei processi di tintura e stampa di tessuti e carta da parati, nei
liquidi e nelle matrici per fotocopiatrici. È presente negli agenti candeggianti, nei detergenti e nelle
tinture per capelli; nei colori, negli smalti e nei prodotti da oli minerali, nei fertilizzanti chimici, nel
cemento e nei cosmetici per gli occhi.
ALIMENTI CHE CONTENGONO NICHEL
E CONCENTRAZIONI (OVE CONOSCIUTE)
Nei soggetti allergici al nichel con dermatite in atto o con orticaria l'assunzione tramite alimenti di
questa sostanza può aggravare la dermatite o essere responsabile dell'orticaria. Evitare
assolutamente di assumere cibi in scatola e di cucinare in pentole smaltate, in teflon o alluminio:
usare esclusivamente stoviglie di vetro o di acciaio inox 100%.
ALIMENTI
FAMIGLIA
CONCENTRAZIONE
Uova di gallina
uccelli
0.03 mg/kg
Aringhe
pesci
Ostriche
molluschi
0.6 mg/kg
Funghi
miceti
0.02 mg/kg
Lievito in polvere
miceti
Cacao
starculiacee
Cioccolato
starculiacee
Fagioli
legumi
1.4 mg/kg
Piselli
legumi
0.3 mg/kg
Liquirizia
legumi
4.4 mg/kg
Arachidi
legumi
2.9 mg/kg
Lenticchie
legumi
1.9 mg/kg
Nocciole
corylacee
1.5 mg/kg
Asparagi
liliacee
0.4 mg/kg
Lattuga
composite
0.3 mg/kg
Margarina
composite
0.2 - 4 mg/kg
Cavoli
brassicacee-crucifere
0.03 - 1 mg/kg
Broccoli
brassicacee-crucifere
0.03 mg/kg
10 mg/kg
ALIMENTI CHE CONTENGONO NICHEL
E CONCENTRAZIONI (OVE CONOSCIUTE)
Cipolle
amaryllidacee
Spinaci
chenopodiacee
0.2 mg/kg
Carote
umbellifere
0.04 mg/kg
Pomodori
solanacee
0.09 mg/kg
Uva
vitacee
0.1 mg/kg
Vino
vitacee
0.01 mg/kg
Funghi
miceti
0.02 mg/kg
Lievito in polvere
miceti
Granoturco
graminacee-cereali
0.4 mg/kg
Farina di grano intero
graminacee-cereali
0.2 mg/kg
Pere sia fresche che cotte
rosacee-pomacee
0.1 mg/kg
Rabarbaro
polygonacee
The
theacee
0.03 - 1 mg/kg