BOURGOGNE ALIGOTÉ (Domaine De Moor)

FRANCIA - BORGOGNA
DOMAINE DE MOOR
ALICE E OLIVIER DE MOOR
COURGIS
BOURGOGNE ALIGOTÉ
Medium
TERROIR, LAVORO NEL
VIGNETO E VENDEMMIA
IN CANTINA
Densità media ceppi per ha: 8500
Età media del vigneto: 16 anni
Produzione media per ettaro: 21.0 hl
Vendemmia: raccolta manuale 100%
CARATTERISTICHE
Vinificazione: leggero defecamento,
fermentazione spintanea per il 50% in
Suolo: suolo del Kimmérigien in
pièces di rovere usate e per il restante in
superficie pietroso e sottosuolo che
alterna roccia madre e argilla, situato sul tini di vetroresina. Affinamento negli
stessi contenitori senza travasi per 12
comune di Chitry-Le-Fort.
mesi, poi travaso, assemblaggio e
Vitigno: Aligoté
Estensione del vigneto: 2.4 ha. Lavorato imbottigliamento per gravità. Nessuna
chiarifica e filtrazione.
in biologico.
Solforosa totale (SO2): 40.0 mg/l
Tipo d'impianto: Guyot semplice,
Bottiglie prodotte: ca. 6900
Gobelet e Cordon de Royat
Vino bianco secco , dal naso agrumoso e
dalla bocca ricca, svelta, sapida e di
ottima profondità.
ABBINAMENTI
Aperitivo, frutti di mare (crudi o cotti)
lumache.
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