Relazione Politica - Comune di Collegno

RISTORANTE McDonald's COLLEGNO - McDrive
Premesse: Mc Donald’s in Italia
Se l'hamburger è nato in Europa, ad Amburgo per l'esattezza, il primo ristorante
McDonald’s è nato negli Stati Uniti su iniziativa dei fratelli Richard e Maurice McDonald
nel 1937. L'incontro con Ray Kroc, il fondatore del marchio, che non era altro che il
loro socio in affari per i prodotti a base di latte, darà nuovo slancio alla loro piccola
azienda. (http://www.mcdonalds.it/azienda/storia)
Il primo ristorante italiano è stato aperto a Bolzano nel 1985. Da allora MCD ha
raggiunto un successo senza precedenti nel campo della ristorazione veloce. Nel corso
degli anni è stato rafforzato il rapporto di fiducia con un numero sempre crescente di
franchisee e sono stati privilegiati fornitori italiani in grado di garantire prodotti di
qualità (per maggiori info: http://www.mcdonalds.it/azienda/storia).
Nella scelta dei propri fornitori, McDonald’s conferma la tendenza a essere un marchio
“locale”. In Italia significa privilegiare il territorio e l’imprenditoria nazionale:
circa l’80% dei prodotti e dei servizi proviene da aziende con stabilimenti in Italia.
Con l’obiettivo di essere sempre vicino alle esigenze dei propri clienti e ponendo
sempre particolare attenzione alla qualità, alla sicurezza e alla provenienza dei
propri prodotti, McDonald’s concentra il proprio impegno in tre aree:
- L’innovazione dei menu con ricette vicine al gusto italiano che utilizzano
prodotti tipici del territorio, con una gamma di insalate, con un’offerta dedicata
ai vegetariani e con l’ampliamento della gamma di frutta e verdura fresca già
lavate, tagliate e pronte per essere mangiate disponibili in confezioni
monoporzione;
- la qualità e la trasparenza garantite dall’utilizzo di materie prime di qualità
provenienti da fornitori garantiti, come ad esempio la carne degli hamburger
(100% carne bovina da allevamenti italiani), dal rispetto delle più stringenti
normative in termini di sicurezza alimentare e dalla messa a disposizione,
instore e su internet, di tutte le informazioni relative a qualità e tracciabilità
degli ingredienti;
- la promozione di uno stile di vita attivo e bilanciato che, con il duplice
obiettivo di informare e di stimolarne la messa in pratica si sviluppa:
o in una continua evoluzione dell’offerta, ampliando le combinazioni di
menu che prevedono insalate e frutta;
o nella promozione diretta dello sport di base, soprattutto verso i bambini,
a livello sia nazionale, attraverso il progetto Happy Meal Sport Camp, sia
locale grazie alla promozione e alla sponsorizzazione di associazioni e
iniziative sportive sul territorio;
o nella promozione del consumo di frutta, soprattutto nei bambini,
attraverso l’inserimento della frutta nell’Happy Meal e a iniziative quali “I
Sabati della Frutta”.
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Alcuni numeri di McDonald’s Italia
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1. L’intervento McDonald’s nel comune di Collegno
L’azienda svolge attività di ristorazione collettiva per il pubblico che consiste nella
preparazione e somministrazione di alimenti cotti e/o freschi (del genere panini con
Hamburger, pollo fritto, insalate, ecc.) e somministrazione di bevande, gelati e
prodotti dolciari e di caffetteria.
Per tale attività vengono usate esclusivamente apparecchiature di cottura ad energia
elettrica. Oltre alla squadra manageriale, che ha il compito di gestire il ristorante, le
varie attività all’interno del punto vendita vengono svolte da personale operante
denominato “Crew”, per un totale medio di genericamente tra le 20 e le 30
persone.
Parte integrante delle nozioni che vengono apprese dal personale è costituita dal
programma di sanitizzazione (delle attrezzature e dei macchinari) del ristorante allo
scopo di garantire cibo di alta qualità.
In generale l’attività si svolge in tre fasi: consegna e immagazzinamento della merce;
preparazione degli alimenti; vendita dei prodotti. Queste tre fasi sono tutte
attentamente sfalsate ed indipendenti le une dalle altre.
1.1. Il progetto Mc Donald’s di Collegno
Nel quadro imprenditoriale delineato, l’intervento promosso da McDonald’s nel
Comune di Collegno riguarda l’inserimento di un nuovo ristorante dell’azienda
all’interno del comune di Collegno, tramite la riqualificazione di un immobile che si
colloca in un tessuto urbano consolidato, attualmente officina e rivendita MIDAS che è
in corso di ricollocamento sempre sul territorio del medesimo Comune (liberazione dei
locali prevista entro Aprile 2016).
La superficie che occuperà il ristorante sarà di circa 375 mq di SLP (generando circa
90 posti a sedere), per cui si stima l’operatività di circa 20 - 30 dipendenti che si
occuperanno della gestione del locale nella forma organizzativa tipica della company.
A livello urbano, l’immobile oggetto del progetto si affaccia principalmente su Corso
Francia n. 262 in posizione d’angolo su via Lamarmora e prevede di intervenire
sull’esistente tramite la procedura di manutenzione ordinaria e straordinaria al
fine di consentire l’apertura di un ristorante McDonald’s con annessa corsia drive,
pertanto il ristorante offrirà attività di ristorazione interna ed esterna per veicoli.
Il progetto consentirà anche di riqualificare l’area prospicente lo spazio verde di
Via Lamarmora dove, ad angolo con Corso Francia, allargando il marciapiede esistente
per ospitare un dehor esterno.
L’inserimento del nuovo ristorante McDonald’s prevede una diminuzione dell’attuale
volume, infatti è prevista la demolizione di parte della volumetria al fine di consentire
la realizzazione della corsia drive dedicata. Rimarranno, invece, inalterati i vani per le
vetrate sulla facciata principale di Corso Francia con leggere modifiche e migliorie sul
fascione in copertura dedicato alle insegne.
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Il progetto architettonico, in linea con le politiche aziendali, prevede un'attenta
scelta di finiture e materiali di pregio, al fine di ottenere un risultato formale ed
ambientale di grande qualità.
PROSPETTO SU CORSO FRANCIA
Per il rivestimento esterno si prevede l’utilizzo di materiali quali il gres porcellanato
con finitura in pietra di Luserna e dei listelli effetto legno sul fascione che sono
elemento naturale decorativo e identificativo dello brand standard McDonald’s. Le
vetrate previste permetteranno una grande luminosità degli spazi interni e
alleggeriscono il profilo esterno del ristorante. Le vetrate ed i serramenti esterni,
saranno realizzati con profili metallici a taglio termico e vetri isolanti ad alte
prestazioni stratificati antisfondamento, basso emissivi e con camera.
Lungo Corso Francia è prevista una pensilina in alluminio composito bianca per
identificare l'ingresso principale. La stessa tipologia di pensilina sarà proposta per le
casse drive all’interno del cortile esistente, per continuità formale. Infine, un
coronamento i alluminio composito verde scuro definirà l’insieme del volume.
Le superfici vetrate, i listelli in legno, le pensiline, i rivestimenti e i dettagli sono
fondamentali all'armonia dei cromatismi e degli effetti materici richiesti, così come
l'illuminazione interna ed esterna del fabbricato.
PROSPETTO SU VIA LAMARMORA
La corsia drive si collocherà nell’area dell’attuale cortile interno, andando a demolire
la parte della volumetria esistente degli spogliatoi semi-interrati, permettendo così
l’accesso delle macchine da via Lamarmora e l’uscita dall’attuale passo carrabile
presente su Corso Francia. La tettoia esistente (lato Corso Francia) sarà
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strutturalmente rinforzata e dotata di pannelli fonoassorbenti al fine di preservare il
vicinato dagli eventuali rumori possibili: provocati per esempio dalla cassa dove le
auto andranno ad accostarsi per effettuare il pagamento, posizionata in quel punto.
Sotto la tettoia verrà previsto anche un locale chiuso aerato e con una sua copertura,
per lo stoccaggio dei rifiuti.
RENDER/FOTOMONTAGGIO SU CORSO FRANCIA
Al fine di tutelare le residenze vicine saranno previste delle barriere acustiche a
protezione di tutte le zone critiche: su Corso Francia (interno), in prossimità del punto
di ordinazione dotato di microfono, sarà inserita una seconda tettoia fonoassorbente,
in modo tale da contenere ogni possibile disturbo.
Il concept degli spazi interni sarà un “arredamento contemporaneo”, minimalista,
allo stesso tempo caldo e accogliente con sale realizzate con cura, arredate con
materiali naturali, giocati su diverse tonalità di colori morbidi e rilassanti.
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Immagini esemplificative dell’interno del ristorante McDonald’s
Immagini esemplificative dell’interno del ristorante McDonald’s
Da giugno 2009 è attivo in tutti i ristoranti italiani il servizio Wi-Fi illimitato e gratuito.
Anche questo servizio caratterizzerà il futuro McDonald’s di Collegno come un luogo
che accoglie, trattiene, diverte, consente di provare l’esperienza del brand e della
sua nuova dimensione di casual restaurant. Oggi, gli oltre 530 ristoranti McDonald’s in
Italia sono serviti da Wi-Fi: la più ampia rete Wi-Fi gratuita in Italia.
Unitamente alla rete wi-fi il McDonald’s di Collegno vedrà la presenza del McCafé area
completamente dedicata alla caffetteria e ai dolci, progettata e realizzata ad hoc
all’interno dei ristoranti McDonald’s. Nei McCafé il caffè viene servito in tazzine in
ceramica e viene proposta una miscela dell’azienda milanese Ottolina certificata
Rainforest Alliance, a garanzia delle metodologie di raccolta e lavorazione del caffè nel
totale rispetto della natura e delle condizioni socio-economiche dei lavoratori. L’offerta
di prodotti McCafé è varia e risponde ai gusti articolati della clientela. I dolci – brioche,
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muffin, biscotti e torte – provengono in maggior parte da fornitori italiani leader nel
settore dell’industria dolciaria.
1.2. I tempi realizzativi del progetto
L’immobile utilizzato per la realizzazione del nuovo ristorante sarà in locazione, gli
accordi tra privati sono stati già formalizzati all’inizio del 2016 e l’avvio delle pratiche
autorizzative presso gli enti competenti avverrà entro la metà del mese di Marzo del
2016, al fine di consentire l’apertura del nuovo ristorante di Collegno entro il mese di
ottobre 2016 qualche settimana dopo l’apertura delle scuole.
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2. McDonald’s: occupazione ed iniziative
McDonald’s offre lavoro a circa 1,9 milioni di persone in tutto il mondo, di cui circa
19.500 in Italia, mettendo a loro disposizione solide prospettive per il futuro. Il 60%
delle persone che lavorano con noi è donna, così come il 50% degli store manager.
Il 94% dei dipendenti è assunto con una forma contrattuale stabile.
MCD è un’azienda giovane, l’età media è sotto i 30 anni e il 30% dei nostri dipendente
è studente.
A fine 2013 McDonald’s Italia ha commissionato a SDA Bocconi una ricerca per
misurare il proprio impatto occupazionale in Italia, generato dal numero complessivo
di dipendenti, franchisee e fornitori italiani. Dalla ricerca è emerso che nel 2013 sono
stati 24.072 gli occupati sul territorio nazionale, mettendo in luce come oltre ai
17.500 dipendenti e ai 122 franchisee, il sistema McDonald’s nel 2013 abbia dato
lavoro ad altre 6.450 persone, dipendenti di aziende italiane fornitrici di
prodotti o servizi.
Le proiezioni a fine 2015 della stessa ricerca hanno indicato in 27.160 gli occupati
complessivi dal sistema McDonald’s nel nostro Paese; di questi, 19.500 sono
rappresentati da dipendenti dell’azienda, dipendenti dei ristoranti e franchisee, con un
aumento del 35% dal 2010. Parallelamente, i ristoranti sono cresciuti fino a toccare il
numero di 530 con un aumento del 27%.
L’elevato valore dell’impatto occupazionale indiretto (sono oltre 8.000 i posti di lavoro
generati da McDonald’s presso i propri fornitori) è dovuto al fatto che ben l’80% dei
prodotti e dei servizi proviene da aziende italiane.
McDonald’s è da sempre attenta alla creazione di occupazione, non solo in termini
quantitativi ma anche in termini di qualità del rapporto di lavoro con i propri
dipendenti. McDonald’s ha ricevuto diversi riconoscimenti che ne premiano
l’impegno in ambito lavorativo sia a livello internazionale sia italiano come il Best
Workplace e Top Employers Italia ed Europa.
2.1. Il McItalia Job Tour a Collegno
Per selezionare nuovo personale locale per la gestione del ristorante di Corso
Francia, è previsto l’utilizzo del McItalia Job Tour, l’evento itinerante di selezione del
personale che viene impiegato per le nuove aperture McDonald’s lungo la penisola.
Il funzionamento del McItalia Job Tour è molto semplice:
Il sito web www.mcdonalds.it/lavorare è il punto di riferimento per quanti
vogliono candidarsi alle posizioni aperte in vista delle nuove aperture:
chiunque fosse interessato può caricare sul sito il proprio cv. I candidati entrano così
nel processo di selezione, che si svolge inizialmente online attraverso un questionario
volto a valutare i requisiti base (disponibilità oraria, tipo di mansioni a cui si è
interessati, area geografica di provenienza ecc). Ai candidati idonei viene richiesta la
compilazione di un test comportamentale che restituisce un’analisi completa del profilo
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del candidato, e chi supera questo test viene contattato e invitato ai colloqui
individuali.
Per lo svolgimento dei colloqui McDonald’s “si sposta” per andare a raggiungere i
candidati, allestendo un villaggio con spazi riservati ai colloqui e un’area informativa a
disposizione di tutti in una piazza della località in cui sarà aperto il nuovo ristorante.
Soltanto i candidati selezionati nella fase online possono accedere ai colloqui
e, in questa occasione, ottenere anche tutte le informazioni sull’azienda e sul lavoro
da McDonald’s.
I candidati prescelti vengono contattati dall’azienda nel giro di pochi giorni e
viene loro proposto un contratto i cui dettagli sono definiti direttamente con
il candidato. McDonald’s offre, soprattutto ai giovani, una concreta possibilità
d’ingresso nel mondo del lavoro e di crescita professionale. Nel sistema
McDonald's il merito, le pari opportunità e la crescita professionale sono pilastri
fondamentali. Attraverso la formazione chiunque può arrivare a ricoprire ruoli di
responsabilità a livello nazionale e internazionale. Studenti al primo impiego o
mamme lavoratrici, cittadini stranieri o lavoratori in cerca di nuove sfide, a tutti sono
offerte le medesime opportunità e gli stessi strumenti organizzativi, formativi e
professionali.
Le figure professionali che si trovano all’interno di un ristorante McDonald’s sono
quattro, ciascuna con ruoli e responsabilità diverse: Crew, Hostess o Steward,
Manager, Direttore.
Crew: accoglie i clienti, prende le ordinazioni e prepara i prodotti in cucina
rispettando gli standard di igiene e sicurezza. In linea con gli orari del ristorante, ha
orari flessibili e spesso lavora part-time.
Molti crew sono studenti universitari.
È responsabile della qualità e del servizio al cliente. Può diventare Manager e, in
seguito, Direttore.
Hostess o Steward: responsabile dell'accoglienza e dell'animazione del ristorante,
gestisce eventi speciali e feste per bambini. Le caratteristiche del suo ruolo richiedono
capacità di relazione e rapporto con il cliente, doti organizzative, creatività e passione
per i più piccoli. Conosce i meccanismi del ristorante dietro al banco e in cucina,
svolge alcune mansioni con i Crew, gestisce le lamentele dei clienti. È responsabile
della soddisfazione dei Clienti. Può diventare Capo - Hostess o Capo - Steward.
Manager: in molti casi, ha iniziato come Crew e lavora full-time. Aperto e
collaborativo, gestisce l'organizzazione del ristorante durante le varie fasce orarie
della giornata. Organizza la formazione dei nuovi collaboratori, ne segue e valuta le
performance. Affianca il vicedirettore. È responsabile dell'organizzazione dei turni,
della qualità del servizio, dell'accoglienza e della soddisfazione dei Clienti. Può
diventare Direttore.
Direttore: guida il ristorante in autonomia con un impegno full-time. Grazie al
percorso di formazione svolto all’interno dell’azienda ha conoscenze di marketing, di
gestione del personale, di amministrazione, di sicurezza e igiene del lavoro. È
responsabile dei collaboratori, della loro motivazione e della loro crescita; pianifica le
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attività necessarie allo sviluppo del business; garantisce la qualità dei prodotti e dei
servizi offerti; ha come obiettivo la profittabilità del ristorante.
Insieme al suo responsabile diretto pianifica la propria formazione: può diventare
supervisore di più ristoranti oppure seguire un percorso di crescita nelle attività della
sede.
Grazie a percorsi formativi specifici si può diventare direttore di ristorante già a 27
anni, gestendo in media 35 persone e più di 2 milioni di euro di fatturato.
2.2. Iniziative di McDonald’s: lo sport
Quello tra McDonald’s e lo sport è un legame che da anni si sviluppa lungo tre
direttrici:
- A livello globale McDonald’s è sponsor di grandi eventi sportivi internazionali,
quali le Olimpiadi (sostenute fin dal 1968 a Grenoble) e i Campionati Mondiali e
Europei di Calcio
- A livello nazionale, dal 2010 McDonald’s promuove uno stile di vita attivo
soprattutto nei bambini attraverso Happy Meal Sport Camp
- A livello locale, i licenziatari McDonald’s realizzano attività di promozione dello
sport di base e amatoriale.
Happy Meal Sport Camp è l’iniziativa di McDonald’s che dal 2010 porta nelle città
italiane il gioco e lo sport di base con l’obiettivo di avvicinare i bambini alla pratica
sportiva attraverso la conoscenza di discipline differenti.
A partire dal 2014, in partnership con il CSI, il progetto si è ampliato andando a
toccare tutte le regioni Italiane per un totale di circa 10.000 bambini coinvolti
attraversoveri e propri villaggi sportivi allestiti nelle piazze e sulle spiagge delle città in
cui i bambini possono provare, grazie a istruttori qualificati del CSI, a praticare diversi
sport (calcio, minivolley, minibasket, minirugby, judo, ginnastica...), incontrare i
grandi atleti testimonial del progetto e divertirsi insieme ai propri genitori.
Filo conduttore di tutti gli appuntamenti è la presenza di cinque atleti che hanno il
compito di “girare l’Italia” per raccontare ai bambini la propria esperienza e fare sport
insieme a loro. I testimonial del progetto che si alternano nelle tappe di Happy Meal
Sport Camp sono Massimiliano Rosolino, la ginnasta Carlotta Ferlito, la judoka Edwige
Gwend, il triatleta Alessandro Fabian, e da quest’anno anche l’atleta paralimpica Giusy
Versace.
Nel 2016, Happy Meal Sport Camp continuerà il suo tour lungo la Penisola con
l’obiettivo di dare a sempre più bambini italiani l’opportunità di incontrare grandi
campioni dello sport e di giocare insieme a loro.
ALLEGATI:
- PRESENTAZIONE Attività JOB TOUR
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