Involtini di verza con ripieno di quinoa e di verdura www.coop.ch

Involtini di verza con ripieno di quinoa e di verdura
(senza glutine né lattosio)
Ingredienti
Indicazioni di tempo
1 cipolla piccola
1 carota media
1 pezzo piccolo di sedano
1 c. di olio di oliva spremuto a freddo
150 g di quinoa
300 ml di brodo di verdura senza glutine Free From
(o privo di lattosio*)
1/2 mazzetto di prezzemolo
50 g di quark (Quark privo di lattosio Coop Free From*)
50 g di Gruyère grattugiato
Pepe macinato fresco
Sale marino
1 verza piccola
Burro o margarina per imburrare
Tempo di preparazione:
ca. 30 minuti
* prodotti privi di lattosio disponibili da Coop
(in caso di intolleranza al lattosio)
Preparazione
1.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare e grattugiare finemente le
carote e il sedano. Rosolare le cipolle in olio d’oliva bollente, quindi aggiungere
la verdura e la quinoa e bagnare con il brodo di verdura. Cucere per 15 minuti
e infine lasciar riposare per altri 15 minuti.
2.
Tritare molto finemente il prezzemolo e unirlo al composto di verdura e quinoa
insieme al quark e al formaggio. Insaporire con sale e pepe.
3.
Preriscaldare il forno a 200 °C.
4.
Tagliare il gambo della verza, staccare le foglie e cuocerle in acqua bollente.
Farle asciugare su un panno asciutto, quindi disporre su ognuna di esse un po’ del
composto di quinoa e verdura e arrotolare formando un involtino.
5.
Imburrare uno stampo, disporvi gli involtini e bagnare con un po’ di brodo di verdura.
Cuocere per circa 20 minuti nel forno preriscaldato.
Consiglio
Gli involtini si abbinano benissimo a una salsa di chili e pomodori fatta in casa.
Informazioni
Noto come una delle più piante antiche, il quinoa veniva già coltivato dagli Inca
sugli altipiani delle Ande sudamericane. Possiede elevati valori nutritivi, in particolare
molte proteine, e inoltre, essendo privo di glutine, è un alimento ideale in caso di
celiachia (intolleranza al glutine). È inoltre molto versatile e può essere utilizzato per
preparare minestre, vellutate, dolci, verdure ripiene o semplicemente come contorno
(al posto del riso).
Coop Free From –
per più gusto e benessere!
Ricetta tratta dal libro
Glutenfrei kochen und backen – ein praktischer Ratgeber
mit über 130 Rezepten bei Zöliakie
Carine Buhmann, AT-Verlag, ISBN 978-3-03800-440-0,
fr. 38.–, (disponibile solo in tedesco)
www.coop.ch/freefrom
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