ricetta Brownies crudisti al cioccolato.

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Brownies crudisti al cioccolato
Brownies Crudisti al Cioccolato
per una decina di porzioni grandi, o una ventina piccole
INGREDIENTI
200 gr di datteri snocciolati o albicocche secche, come variante
300 gr di noci o mandorle o mix di macadamia e anacardi
200 gr di crema di datteri
90 gr di cacao in polvere crudo o di origine biologica
i semi di 1 stecca di vaniglia
1 bicchiere circa di glassa al cioccolato
PREPARAZIONE
Tagliare i datteri/frutta secca scelta a pezzetti ed unirli nel robot con le noci oleose
tritate. Impastate per ottenere un composto omogeneo, aggiungendo i restanti ingredienti, tranne la glassa. Stendere il composto nella tortiera, coprire con la glassa e tenere in
frigorifero per almeno un'ora prima di servire, per permettere alla glassa di solidificarsi.
Tagliare a quadrettini e servire.
Crema di Datteri
Ottima usata anche da sola come dolcificante
INGREDIENTI
500 gr di datteri snocciolati
360 ml circa di acqua
PREPARAZIONE
Tenere i datteri in ammollo nell'acqua
per almeno due ore. Versare nel frullatore
i datteri e l'acqua di ammollo. Frullare
fino ad ottenere un liquido sciropposo
e denso. A piacere potete aggiungere i
semi di mezza stecca di vaniglia. Questo
sciroppo può essere usato come base per
molti dolci crudisti e come dolcificante.
“Questa glassa si può aromatizzare anche
con scorza di arancia o limone, o con foglie
di menta per ottenere sapori diversi.”
Glassa al cioccolato
Per un bicchiere circa
INGREDIENTI
60 ml di olio di noce di cocco crudo
Acqua, q.b.
30 gr circa di cacao crudo in polvere
3-4 cucchiai di sciroppo di agave
I semi di ½ stecca di vaniglia
PREPARAZIONE
Fondere l'olio di cocco, nel caso
fosse solido, senza superare i 42 gradi
di temperatura (si può fare immergendo
la ciotola con l'olio in una tazza più grande
piena di acqua calda, fuori dal fuoco).
Unire gli altri ingredienti,
uno alla volta. Versare il composto
sui brownies e tenere in frigorifero
fino al consolidamento della glassa.
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