A Granita ca brioscia! E` Sicilia!

A Granita ca brioscia! E' Sicilia!
Se per la pizza c'è la diatriba tra napoletana e siciliana..
a granita è una sola: Siciliana.
Si mangia con la brioscia, che non è brioche scritto male ma è proprio la brioscia, quella con il tuppo!
La granita, in Sicilia, si consuma a colazione, nelle mattine d’estate, prima di andare al mare o in qualsiasi altro momento della giornata.
Se la prendete di pomeriggio, o di sera, non vi guardano male come si guarda un americano che pranza con pizza e cappuccino, però
insomma, fate voi.
La brioscia, che è soffice e pastosa, con la crosta leggera e scura, c'è chi la inzuppa come si fa con il cornetto nel cappuccino, c’è chi invece
imbottisce la brioche e inizia dal cappello, chi da sotto, ma sono dettagli...
Già i faraoni offrivano ai loro ospiti la neve fresca addolcita con nettare di frutta.
Sebbene parente stretta del gelato la granita è però indubbiamente una "invenzione" siciliana.
Furono gli arabi a consolidare l’uso della neve per il godimento della gola, e in Sicilia ai tempi della loro dominazione i “nevaroli” vivevano
raccogliendo la neve e conservandola in profonde buche, per rivenderla in estate. Aggiungendo alla neve succo di agrumi e dolcificando con il
miele i sapienti maestri pasticceri dell’Islam inventarono la granita.
I siciliani modificarono la ricetta sfruttando la neve che d’inverno s’accumulava sull’Etna e sulle cime dei Peloritani.
Nonostante quest’origine invernale oggi, per ovvie ragioni meteorologiche, è una specialità estiva.
Si può discutere su dove si produca la miglior granita di tutta la Sicilia. Ed è subito un tiramolla infinito: come qualunque discussione culinaria
nel nostro Paese.
Meglio a Messina, dice qualcuno. Meglio a Catania, dicono altri, certamente etnei. Chi meglio ad Agrigento.
Detto questo, bisognerebbe suggerire qualche indirizzo per gustare la vera granita siciliana.
Ma è una questione delicata: una scelta culturale, un manifesto di appartenenza. Ma ognuno ha i suoi luoghi d’elezione.
Quello che è certo, è certo però La Granita è siciliana e si mangia ca brioscia!
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ADAGRIGENTO.IT - Corso Sicilia, 10
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