Scarica la ricetta del tortino al cioccolato

Salento da gustare – Le ricette di Resort Mulino a Vento
Tortino al cioccolato con cuore fondente
Ingredienti x 4 tortini
Cioccolato fondente 150 gr
Burro 80 g
Farina 20 g
Uova 2 + 1 tuorlo
Zucchero al velo 90 gr
Vanillina 1 bustina
Cacao in polvere amaro 10 gr
Ingredienti per ricoprire gli stampini
Burro q.b.
Cacao in polvere amaro 1 cucchiaio raso
Ingredienti per spolverizzare
Zucchero al velo q.b.
Preparazione
Per preparare i tortini al cioccolato fondente iniziate mettendo il
cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un
pentolino a bagnomaria, poi aggiungete il burro tagliato a
pezzetti e amalgamate bene il tutto. Nel frattempo ponete in una
capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele
con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto
diventi chiaro, gonfio e denso (circa 10 minuti).
Togliete dal fuoco il composto di cioccolato e burro e, sempre
sbattendo, incorporatelo al composto di uova; infine unite la
farina e il cacao setacciati. A questo punto imburrate e ricoprite
di cacao amaro o zucchero a velo gli stampini in alluminio, poi
riempiteli per ¾ e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti togliete i tortini dal
forno, lasciateli intiepidire per pochi secondi e poi capovolgeteli su di un piatto da portata,
cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ancora caldi.
Potete servire questi deliziosi tortini di cioccolato accompagnandoli con del gelato alla crema o alla
panna, oppure con dei ribes o lamponi o ciliegie.
N.B. La cottura ottimale dipende dal forno utilizzato, fate la prova col vostro forno e prendete il
tempo di cottura esatto.
Conservazione
Potete conservare i tortini di cioccolato con cuore fondente
crudi, in frigorifero, per 4 o 5 giorni oppure potete congelarli
cotti e tenerli in freezer per diverso tempo; i tortini congelati
sono un’ottima soluzione quando capiteranno all’improvviso
ospiti a cena! Basterà metterli pochi minuti in forno, e…il
dolce è servito!