Cannelloni RiPieni Di bietola

PRIMI
Cannelloni RIPIENI
DI bietola
RICETTA PER 1 PORZIONE
Ingredienti:
PER LA PASTA:
•100 g di Mevalia Bread Mix
•1 g di sale
•10 g di olio d'oliva
•circa 60 ml di acqua fredda
•mezzo cucchiaino di zafferano
PER IL RIPIENO DI BIETOLA:
•10 g di olio d'oliva
•40 g di cipolle
•3 g di aglio
•300 g di bietole cotte e ben strizzate
(=500 g di bietole crude)
•sale, pepe, noce moscata
PER LA BESCIAMELLA:
•165 ml di latte intero
•10 g di burro
•10 g di Mevalia Bread Mix
•Sale, noce moscata
PER COSPARGERE:
•5 g di Parmigiano Reggiano
Preparazione:
In una ciotola, mescolate gli ingredienti
per la pasta prima con una forchetta,
poi lavorateli a mano fino ad ottenere
un impasto omogeneo. Avvolgete quindi
l'impasto nella pellicola trasparente e
lasciate riposare a temperatura ambiente.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla
e l'aglio e fateli soffriggere in olio d'oliva.
Poi aggiungete le bietole lavate e pulite,
lasciate cuocere per un po' e insaporite.
Fate cuocere ancora qualche minuto, poi
fate raffreddare e lasciatele sgocciolare.
Preparate ora la besciamella, fate
sciogliere il burro in una pentola
e stemperatevi la farina. Fate bollire
il latte separatamente, poi versatelo
nel pentolino del burro mescolando
continuamente e fate cuocere per
alcuni minuti a fuoco lento.
Infine insaporite il composto con sale
e un pizzico di noce moscata.
Preriscaldate il forno ventilato a 225 °C
o statico a 240 °C. Nel frattempo
preparate una pirofila ungendola con
burro e olio d'oliva.
Infarinate il piano di lavoro
con Mevalia Bread Mix, suddividete
la pasta in 3 porzioni e stendetela.
Continuate a tirarla e, se necessario,
aggiungete ancora un po'
di Mevalia Bread Mix.
Farcite ciascun pezzo di sfoglia con
1/3 di ripieno di bietola e arrotolatelo.
Procedete allo stesso modo per gli altri
pezzi di sfoglia e disponete i cannelloni
nello stampo.
Quindi distribuite la besciamella sui
cannelloni e spolverate con Parmigiano
Reggiano.
Infine cuocete i cannelloni
in forno per 15 minuti, fino a quando
non saranno ben dorati.
SUGGERIMENTI
• La pasta può essere preparata
anche il giorno prima e conservata
in frigorifero per tutta la notte avvolta
nella pellicola trasparente.
Valori nutrizionali:
Valore energetico
Grassi
Carboidrati Proteine
Sale
Potassio
Fosforo
ricetta completa
850 kcal
37,6 g
108,9 g
18,7 g
1,5 g
345,0 mg
248,7 mg