orta Tequila Sunrise

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orta Tequila Sunrise
Ingredienti per 16 porzioni:
3 uova
225 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
75 g di farina
50 g di amido
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 dl di Tequila
12 foglie di gelatina
3,5 dl di succo di arancia sanguinella
3 arance sanguinelle
500 g di quark magro
1 cucchiaino di buccia di arancia, grattugiata
1 limone
(buccia grattugiata & succo)
400 g di panna intera
Per la guarnitura:
spicchi di arance sanguinelle e nocciole tritate
Dividere il tuorlo dall’albume. Montare l’albume con 2 cucchiai di acqua fredda. Aggiungere 100 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato. Montare il tuorlo. Mescolare e
aggiungere la farina,l’amido e il lievito.Spalmare la massa solo sul fondo di una forma imburrata (26 cm Ø).
Preriscaldare il forno a ca. 175° C e lasciare cuocere per
30 minuti. Lasciare raffreddare. Tagliare il fondo in due. Versare
su entrambi i fondi alcune gocce di Tequila. Con il primo
fondo formare un bordo. Mettere a mollo la gelatina.
Mescolare insieme il quark, 125 g di zucchero, le bucce
d’arancia, le bucce di limone e il succo di limone.
Aggiungere 300 ml di succo d’arancia. Spremere la gelatina,
scioglierla e versarci 5 cucchiai di succo d’arancia. Mescolare insieme la gelatina e la crema di quark. Montare 250 g di
panna.
Quando la crema inizia a gelificarsi,allora aggiungere la panna. Spalmare metà della crema sul primo fondo.
Coprire con il secondo fondo e spalmare sopra la restante
crema. Mettere su il coperchio ed ecco che la base è pronta. Lasciare riposare la torta nel frigorifero per almeno 4 ore,
meglio se per tutta la notte.
Sbucciare le 3 arance sanguinelle, togliere completamente
la pelle bianca e anche la pelle dagli spicchi.
Montare 150 g di panna e 1 bustina di zucchero vanigliato.
Spalmare il bordo e il coperchio. Decorare la torta con gli
spicchi di arancia.Cospargere il bordo della torta con le nocciole tritate.