214. crema fritta i

214. CREMA FRITTA I
http://www.cucinartusi.it/
214. CREMA FRITTA I
Autore: Pellegrino Artusi
Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"
Tags:
Vanni Berna
Nessuna descrizione
Preparazione
Amido, grammi 100.
Zucchero, grammi 30.
Burro, grammi 20.
Latte, decilitri 4.
Uova, due intere.
Odore di scorza di limone.
Sale, una presa.
1/3
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Lavorate le uova collo zucchero, poi aggiungete l'amido ridotto in polvere, la scorza di limone grattata, il latte versato a
poco per volta e il burro. Mettete il composto al fuoco rimestando continuamente come fareste per una crema comune
e quando sarà condensato da non crescer più, gettate la presa di sale e versatelo in un vassoio o sopra un'asse,
distendendolo alla grossezza di un dito.
Tagliatelo a mandorle quando sarà ben diaccio, doratelo coll'uovo e pangrattato, friggetelo nel lardo o nell'olio e
servitelo caldo per contorno ad altro fritto.
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Vanni Berna
Note
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Tempo di preparazione 5 min
Porzioni 1 porzione
Nazione/Regione
Difficoltà Molto Facile
Spesa
Costo per porzione
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