monaco - Der Pschorr

Aria di casa in tavola
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MONACO
CLASSICO
POLLAME E PESCE
Come dalla cucina di casa vostra
Da allevamenti locali controllati
253 Mezzo stinco di maiale
arrosto croccante
speck 3, 5, 8
con sostanziosi crauti bavaresi, cubetti di
speck e canederli di patate fatti a mano 7 15,90
261 Possiamo servire anche lo stinco intero per 24,90
All’antica maniera bavarese
251 Arrosto di maiale croccante
con canederli di pane fatti in casa e
la nostra insalata di crauti e speck 3, 5, 8 14,90
250 Possiamo servirne anche una porzione grande per 18,90
Qualcosa di speciale dalla fattoria
Lugeder di Pleiskirchen
267 Mezza anatra croccante
della bassa Baviera in salsa delicata
con canederli di patate fatti a mano 7
e cavolo rosso 24,90
268 Possiamo servirne anche
un quarto per 19,90
POLLO
Consigliato
258 Gulasch di vitello alla panna
condito con paprika e servito con spätzle
(gnocchetti) al burro fatti a mano 24,90
259 Delicato spezzatino di vitello
con funghi champignon saltati in salsa alla panna
e „rösti“ di patate fatto a mano 7 26,90
Dalla fattoria Schönacher di Ingolstadt
255 Pollo brasato nel vino rosso
Cosce di pollo delicatamente brasate nel vino rosso,
servite con insalata fresca di stagione
e Schupfnudel (pasta tipica bavarese) fatta a mano 17,90
172 Tenero petto di pollo
alla griglia, con rosmarino fresco, servito con
verdure leggere e olio di ottima qualità 19,90
260 Due polpette di vitello
accompagnate da una sostanziosa salsa a base di panna
e pepe e patate arrosto croccanti 15,90
Fesa di vitello
PESCE
Direttamente dall’allevamento Gmund-Louisenthal
256 Cotoletta alla milanese
cotta in padella
602 Filetto di salmerino
arrostito sulla pelle
con mirtilli rossi mescolati a freddo,
insalata tiepida di patate e cetrioli o patate
al forno croccanti 24,90
257 Possiamo servirne anche una
porzione piccola per 19,90
con risotto cremoso alle erbette 18,90
350 Insalata fresca di stagione
come contorno a tutti i nostri piatti 4,30
176 Filetto di salmerino al cartoccio
servito con verdure lessate preparate in modo sano dalla
nostra cucina e olio di ottima qualità 19,90
190 Filetto di salmerino affumicato
con salsa al rafano, panna e mele 7
e pasticcini di patate con cipolle d’inverno 7 15,90
Murnau Werdenfelser
Bestes vom Rind
175 Manzo bollito nel brodo
208 Lombo di manzo in crosta di erbe
con rafano fresco grattugiato e verdure lessate 19,90
servito con una densa salsa al Porto, piselli mangiatutto
e gratin di patate fatto in casa 32,90
La nostra specialità
477 Bœuf à la mode
205 Sauerbraten
(brasato di bovino)
con due tipi di rape e gnocchi di patate
alle erbette fatte in casa 19,90
alla maniera bavarese, con salsa 1, 7 delicata,
servito con cavolo rosso
e canederli di pane fatti a mano 19,90
439 Petto di bue brasato
cotto in aceto balsamico, servito su un letto di pomodori
e finocchi e con patate al rosmarino 18,90
204 Sostanzioso gulasch di bue
con canederli a fette fatti in casa e
leggermente rosolati, servito con insalata di cetrioli
aromatizzata con aneto 19,90
Fesa di manzo
207 Involtini della casa
ripieni con speck 5 e serviti con insalata fresca di stagione
e cremoso purè di patate 19,90
206 Petto di bue bollito
con salsa al rafano 7, servito con verdure fresche di stagione
e delicate patate lesse 16,90
209 Hamburger di manzo
ripieno con formaggio di capra
servito su un letto di rucola e pomodori saltati,
con patate speziate 17,90
Per intenditori
457 Tartare di manzo
preparata al momento
con ingredienti tradizionali e pane fresco fatto in casa,
da condire personalmente o già pronta 18,90
B AY E R N OX ®
582 Bistecca di scamone
460 Filetto di manzo
254 Arrosto con cipolle
alla griglia
con ragù fatto in casa di pomodori
e zucchine e gustosi gnocchi di patate
alle erbette 26,90
arrostito al sangue, servito con una
vigorosa salsa al Porto,
tortini di cipolle e zucchine fatti in casa
e gnocchi di patate 34,90
lombo frollato a lungo,
servito con croccanti cipolle arrostite,
verdure fresche di stagione e
patate lesse con la buccia 28,90
P I AT T I V E G E TA R I A N I E I N S A L AT E
DESSERT
Freschi, tradizionali e preparati in casa
Dolci e indimenticabili
265 Canederli di spinaci 7 fatti in casa
con pomodori saltati
320 Frittelle di mele croccanti
con Parmigiano grattugiato fresco e burro fuso 14,90
fatte con pastella alla birra chiara,
servite con cremoso gelato alla vaniglia 8,90
269 Tortino di verdure con pasta sfoglia
321 Crème brulée
fatto in casa, con burro tiepido
aromatizzato con erba cipollina 14,90
con croccante zucchero di canna caramellato,
servita con gelato di praline fatto in casa 8,90
Saporito mix di formaggi
326 Torta di cioccolato tiepida
264 Spätzle (gnocchetti) ai formaggi
serviti con cipolle arrostite e saltate
e insalata fresca di stagione 15,90
266 Kaspressknödel
(canederli schiacciati)
con sorbetto di frutta fatto in casa 8,90
322 Strudel di mele caldo 3
fatto secondo la ricetta tradizionale
con salsa di vaniglia e Bourbon calda 8,90
con due tipi di rape e burro fuso 14,90
248 Delicati Krautwickerl
(involtini di cavolo) vegani
ripieni con verdure miste e serviti su
un letto di pomodori saltati 12,90
La scelta migliore
327 Fantasia di dessert
con frittelle di mele croccanti, strudel di mele caldo 3
e torta di cioccolato tiepida,
cremoso gelato alla vaniglia, sorbetto di frutta fatto
in casa e salsa di vaniglia e Bourbon calda 14,90
I N SA L AT E
140 Insalata Pschorr
Insalata romana con medicazione di parmigiano,
crostini di pane e uovo sodo 12,90
142 Petto di pollo cotto al forno
tagliato a strisce, con insalata fresca di stagione 15,90
141 Formaggio di capra avvolto
nella sfoglia dello strudel e cotto al forno
servito su un letto di insalata fresca di rucola 13,90
Manzo di razza Murnau Werdenfelser
144 Bistecca di manzo marinata
cotta alla griglia, servita con insalata grande
e burro aromatizzato alle erbette della casa 19,90
Marchio Geprüfte Qualität Bayern
(qualità controllata Baviera)
Questo sigillo di garanzia è assegnato esclusivamente a prodotti che sono stati controllati e
certificati tramite accurate analisi degli alimenti
e dei foraggi effettuate in momenti diversi.
Tra i criteri da rispettare vi sono, per esempio, l’origine
regionale, l’allevamento e la salute degli animali, la qualità
dei prodotti e della loro lavorazione. Noi scegliamo gli alimenti
di cui ci serviamo sempre nel rispetto di questo marchio
di qualità. Ne sono esempio, tra gli altri, il manzo di razza
Murnau Werdenfelser, il bue certificato con il marchio di
qualità BayernOx® o i nostri canederli di patate di Burgi’s.
MERENDA
WURSTEL E ZUPPE
Con specialità della regione
Caldi e sostanziosi
167 Tagliere merenda
272 Wurstel di puro vitello arrosto
con diverse specialità di wurstel, salame e prosciutto,
salsa Obatzda (a base di formaggi), servito con un ricco
accompagnamento di cetrioli e altre verdure sottaceto 14,90
Ottenuto dalla fesa, con patate al forno croccanti 12,90
Secondo l’antica ricetta di famiglia
123 Cinque wurstel di maiale arrosto
Dal caseificio biologico Tegernseer Land
179 Tagliere di formaggi misti
con cinque diverse specialità di
formaggi, a pasta molle e dura 12,90
serviti con crauti e cubetti di speck 3, 5, 8
o con un’insalata di patate tiepida 1 11,90
Pura carne di manzo di razza Murnau Werdenfelser
125 Due wurstel caserecci alla birra arrosto 5
serviti con crauti e cubetti di speck 3, 5, 8
e un cremoso purè di patate 13,90
La specialità bavarese
164 Salsa Obatzda fatta in casa
457 Tartare di manzo
preparata al momento
con ingredienti tradizionali e pane fresco fatto in casa,
da condire personalmente o già pronta 18,90
273 Wurstel alla birra arrosto 5, wurstel
di vitello arrosto e wurstel di maiale
serviti con crauti e cubetti di speck 3, 5, 8
e un cremoso purè di patate 15,90
115 Zuppa di bue con pasta
con cipolle tritate e pane aromatizzato con erba cipollina 13,90
Zuppa grande con brodo ristretto di bue, pasta, carne di bue,
verdure ed erba cipollina fresca 12,90
112 Porzione piccola in tazza 5,90
163 Insalata di canederli
110 Canederli di fegato fatti in casa
canederli di pane fatti in casa in agrodolce,
serviti con cipolle rosse e insalata fresca 9,90
in brodo ristretto di bue 6,90
Il nostro preferito
con due gnocchi grandi e sottili strisce di verdure 5,90
280 Mett (carne di maiale tritata) fresco
111 Zuppa di gnocchi al semolino
160 Insalata di wurstel Pschorr
con wurstel Regensburger 5 e tante cipolle rosse 9,90
162 Può essere servita anche con strisce di formaggio 11,90
121 Insalata di wurstel bianchi tiepida 8
con cipolle rosse e un uovo sodo,
condita con senape dolce 9,90
Manzo di razza Murnau Werdenfelser
114 Sostanziosa zuppa di gulasch
con maggiorana selvatica,
servita con saporito pane della casa 7,90
Photography : Eising Studio – Food Photo & Video, Derek Henthorn Photography, Andreas Grieger
Per intenditori
Il consiglio del nostro macellaio
Conception, Design: Sonner, Vallée u. Partner
con Brie, burro, formaggio fresco a base di panna e paprika dolce,
servita con cipolle rosse e pane con erba cipollina 9,90
BE VA NDE
Appena spillate e ghiacciate
LE NOSTRE BIRRE
APERITIVI ANALCOLICI
B E VA N D E A N A L C O L I C H E
La risposta bavarese al Prosecco
La nostra specialità
506 Fraenzi Frizzante
Fürstlich Castell’sches Domänenamt
della Franconia 0,1 l 4,90
001Hacker-Pschorr
Edelhell
Appena spillata dalla botte di legno,
raffreddata con ghiaccio
come una volta
014Radler
limonata 1, 3, 5
Birra chiara con
Ogni prodotto 0,5 l 4,70
011 Münchner scura
507 Fraenzi con
succo di rabarbaro 0,2 l
5,90
032
029
035
036
041
0,3 l 2,90 o 0,5 l 4,80
Schweppes
508 Pschorr’s Hugo
Rivaner con sciroppo di sambuco
0,2 l 6,20
509Sprizz
Vino bianco, acqua di seltz e Aperol 1
0,2 l 5,50
Speciale, dall’inimitabile
aroma di malto
806Fanta 1, 3
808Sprite 1, 3, 5
807 Mezzo Mix 1, 2, 3, 5
805CocaCola 1, 2
042 CocaCola Light 1, 2, 3, 4
050 Acqua tonica 6
051 Bitter Lemon 3, 6
Ogni prodotto 0,2 l 3,80
025 Acqua da tavola 0,4 l
2,80
004 Hefe chiara
Birra alla spina non filtrata,
ad alta fermentazione
006 Sternweisse chiara
Birra chiara al naturale, frizzante
016Russ’n
Birra Hefe chiara con limonata 1, 3, 5
Ogni prodotto 0,5 l 4,90
Vini della Baviera e delle zone circostanti.
Richiedete la carta dei vini per un elenco
di tutti i nostri vini in bottiglia.
40 % in meno di alcool e calorie
502 Grüner Veltliner
Vigneto Prechtl, Retzer Weinberge,
Austria 0,2 l 6,40
501 Rivaner Cuvée
Birra chiara al naturale, ipocalorica
500Vino bianco con
acqua di seltz 0,4 l
6,40
A C Q UAV I T E
094Di frutta, maturata in
botti di legno 2 cl 5,20
080Albicocche
081Lamponi
095 Liquore di mele cotogne
096Nocino
Ogni prodotto 2 cl 4,90
024 Acqua m., naturale 0,25 l
023 Acqua m., naturale 0,75 l
2,90
6,80
C O N AC Q UA D I S E LTZ
Fürstlich Castell’sches
Domänenamt
della Franconia 0,2 l 6,40
017 Paulaner Hefe
Prodotta da Johann Guggenbichler, Chiemgau
2,90
6,80
S U C C O D I F R U T TA
020 Münchner analcolica
Birra chiara analcolica
Ogni prodotto 0,5 l 4,90
022 Acqua minerale 0,25 l
021 Acqua minerale 0,75 l
Gerolsteiner naturale
LEGGERE O ANALCOLICHE
008 Birra chiara leggera
Gerolsteiner frizzante
VINI BIANCHI
con i succhi naturali provenienti dall’Ammersee
052 Sambuco, frizzante
058 Sambuco, non frizzante
054Ribes
055 Mela, al naturale
056Rabarbaro
Ogni prodotto 0,4 l 3,90
VINI ROSSI
Vini della Baviera e delle zone circostanti.
Richiedete la carta dei vini per un elenco
di tutti i nostri vini in bottiglia.
505 Roter Castell 1224
Fürstlich Castell’sches Domänenamt
della Franconia 0,2 l 6,90
504 Blauer Zweigelt
087 Susine selvatiche
082 Mele Gravenstein
Vigneto Bauer, Weinviertel, Austria
0,2 l 6,90
CAFFÈ E TÈ
100 Tazza di caffè
101Cappuccino
102 Caffè con latte
Ogni prodotto 3,80
103Espresso 2,90
104 Espresso doppio
105Tè 3,00
3,90
Ogni prodotto 2 cl 6,90
I numeri seguenti indicano che il piatto o l’ingrediente
contrassegnato contiene :
1 Coloranti, 2 Caffeina, 3 Antiossidanti, 4 Dolcificanti,
5 Conservanti, 6 Chinino, 7 È trattato con zolfo, 8 Fosfati
Der Pschorr
Viktualienmarkt 15, 80331 Monaco di Baviera, Germania
Telefono +49 (0)89 . 442 38 39 40, Fax +49 (0)89 . 442 38 39 29
[email protected], www.der-pschorr.de