Antipasto caldo: FLAN DI ZUCCA CON FONDUTA

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Antipasto caldo:
FLAN DI ZUCCA CON FONDUTA
Tempo:
70 min.
Porzioni:
12 persone
Difficoltà:
media
Ingredienti:
700 g di zucca
300 g di crescenza
2 uova
1,5 dl di panna
un dl di latte
un cucchiaino di fecola
qualche rametto di timo
qualche foglia di radicchio
pepe garofanato
sale
pepe nero
Istruzioni:
Eliminare la buccia, i semi e i filamenti della zucca.
Ridurre a dadini e cuocere al vapore per 25-30 minuti.
Lasciare intiepidire, frullare con le uova, un pizzico di pepe garofanato macinato,
panna, sale e pepe.
Foderare uno stampo della capacità di 7 dl con carta da forno, versare dentro il
composto preparato, coprire con un foglio di alluminio e cuocere al vapore per
30-35 minuti, finchè si sarà rassodato.
In alternativa, cuocere il flan in forno caldo a 180° a bagnomaria per 30-35
minuti.
Ridurre la crescenza a tocchetti, trasferirla in un pentolino con il latte (tenere da
parte un cucchiaio) e una presa di sale.
Far sciogliere a fiamma bassissima, sempre mescolando.
Aggiungere la fecola sciolta nel latte rimasto e cuocere finchè la salsa si sarà
addensata.
Sformare il flan su un piatto da portata, irrorare con la fonduta,
decorare con il radicchio e qualche fogliolina di timo.
Servire.