Le ricette di

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Brasato al barbera di Erika
800 gr di sottopaletta di manzo
1 cipolla bianca
1 carota
1 costola di sedano
1 spicchio di aglio
1 gambo di sedano
½ l di barbera superiore 14.02
½ litro di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
In una casseruola mettete la carne con gli aromi.
Mescolando con una paletta di legno, fate rosolare il tutto in olio
di oliva a fuoco vivace e quindi insaporite con sale e pepe.
Quando la carne raggiunge un colore bruno scuro versate le
verdure pulite e tagliate a pezzi , versate il vino e lasciatelo
consumare.
Bagnate con il brodo, abbassate la fiamma e portate a cottura
(circa 2 ore).
Passate al setaccio il fondo di cottura e le verdure, tagliate
il brasato a fette sottili e servitelo bencaldo coperto con
l’intingolo...la scarpetta è d’obbbligo.
14.02
Cà del Bric s.c.a.
Vini biologici
Alto Monferrato
Via Marconi, 28
Montaldo Bormida
Alessandria
tel. +39 0143 85255
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