RISOTTO ALLA PILOTA CON RISO VIALONE NANO

RICETTA con Riso Semifino VIALONE NANO
RISOTTO ALLA PILOTA CON RISO
VIALONE NANO
INGREDIENTI: (per 4 persone)
-
380 g di riso semifino Vialone Nano
0.4-0.5l di acqua
250 g salamelle fresche
90g di formaggio Grana Padano grattugiato
olio extravergine d'oliva
65 g di burro
vino bianco secco quanto basta
sale quanto basta
TEMPI DI PREPARAZIONE:
20-25 minuti
PROCEDIMENTO:
− Fate bollire un volume di acqua pari al volume del riso (0.4-0.5l per 380g
di riso), salate l'acqua; all'ebollizione versare il riso in uno strato
uniforme, versare il riso nell'acqua servendosi di un normale imbuto
posizionato sopra il centro della pentola.
− Dopo una cottura di 12-14 minuti in acqua bollente, senza mescolare,
spegnete il fuoco e coprite subito la pentola con un panno di cotone che
va interposto tra la pentola e il suo coperchio.
− Lasciate la pentola chiusa col coperchio e il panno per 15 minuti.
− Preparazione del condimento alla pilota (mentre il riso è in cottura in
acqua): fate soffriggere leggermente nel burro e in un cucchiaio di olio
extra vergine d'oliva le salamelle fresche ben sbricciolate finchè
appariranno rosolate.
− Scoperchiate il riso, mescolatelo una volta e aggiungetevi le salamelle
rosolate, unite quindi metà del formaggio Grana Padano grattugiato e
mescolate energicamente, infine aggiungete l'altra metà del formaggio
grattugiato e servite in tavola ben caldo.
Buon appetito!! :­)