TAGLIOLINI AL SALMONE

TAGLIOLINI AL SALMONE
Ingredienti:
Tagliolini o rigatoni, cotti al dente (80gr)
Burro & olio qb
Cipolla (10gr)
Vermouth Dry (2 cl)
Salmone (50 gr)
Panna (6cl)
Vodka (3cl)
Sale pepe qb
Prezzemolo qb
PREPARAZIONE:
Fare la mise en place di tutti gli ingredienti/attrezzature che ci occorrono.
Accendere la lampada e lasciare scaldare bene la padella. Successivamente mettere
un cubetto di burro con un filo d’olio (2 cl circa), intanto preparare la pasta in un
piatto a parte. Mettere 10 gr di cipolla tritata finemente e lasciarla dorare.
Aggiungere 50 gr di salmone e anch’esso va lasciato dorare. Si mettono 2 cl di
Vermouth Dry ( si usa per aromatizzare la salsa). Finita questa operazione si flamba
con la Vodka (3 cl). Adesso si aggiunge 5/7 cl di panna ed amalgamiamo bene il
tutto. Si aggiunge sale e pepe (qb) e si va a mettere la pasta, si manteca bene e se
vediamo che il liquido si asciuga troppo si aggiunge della panna. Finita di cuocere la
pasta, si spegne la lampada e si impiatta, e come decorazione si aggiunge del
prezzemolo fresco tritato.. serviamo!