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risotto al barolo
RISOTTO AL BAROLO Difficoltà: – Reperibilità ingredienti: – Tempi di preparazione: 15 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 grammi di riso, 2 bicchieri di Barolo (circa 1/2 l), 2 mestoli di brodo di carne (circa 250 ml), 40 grammi di burro, 1 cipolla, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, sale PREPARAZIONE Preparate un soffritto con la cipolla affettata e 20 grammi di burro; quando sarà imbiondita, unite il riso e lasciate che tosti. Unite la salsa di pomodoro, sale ed il vino Barolo. Cuocete a fuoco lento mescolando frequentemente e aggiungendo brodo caldo man mano che restringe. Al termine della cottura, mantecate il risotto con il burro rimanente (a fuoco spento) ed il parmigiano grattugiato. Servite immediatamente.
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