risotto al barolo

RISOTTO AL BAROLO
Difficoltà:
– Reperibilità ingredienti:
– Tempi di preparazione: 15 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 grammi di riso, 2 bicchieri di Barolo (circa 1/2 l), 2 mestoli di brodo di carne (circa 250 ml), 40
grammi di burro, 1 cipolla, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, sale
PREPARAZIONE
Preparate un soffritto con la cipolla affettata e 20 grammi di burro; quando sarà imbiondita,
unite il riso e lasciate che tosti.
Unite la salsa di pomodoro, sale ed il vino Barolo.
Cuocete a fuoco lento mescolando frequentemente e aggiungendo brodo caldo man mano che
restringe.
Al termine della cottura, mantecate il risotto con il burro rimanente (a fuoco spento) ed il
parmigiano grattugiato. Servite immediatamente.