Birre Italiane - Andrea Biancalani On-line

Birre Italiane assaggiate
Menabrea
Lager
Lager
Chiara
4 ,8 °
0 ,3 3
6°
Menabrea
150 anni
Lager
Ambrata
5°
0 ,3 3
8°
Poretti
Bock 1877
chiara
Strong
Lager
6 ,5 °
0 ,3 3
chiara
9 -1 0 °
Poretti
Premium
Giallo
paglierino
Normale
Lager
5°
0 ,3 3
Poretti
Bock 1877
ro ssa
Strong
lager
6 ,5 °
0 ,3 3
ambrata
Poretti
Splugen
Lager
Chiara
4 ,5 °
0 ,3 3
Peroni
Nastro
Azzurro
Lager
Chiara
5 ,2 °
0 ,3 3
Menabrea – Biella. Fondata nel 1846, nel 1854 fu affidata a J Menabrea,
e la famiglia ne divenne interamente proprietaria nel 1872. Dal 1980 è
stata ceduta alla Forst, ma ne mantiene il controllo abbastanza autonomo
l’amministratore delegato P. Thedy
Al naso dominano la fragranza del cereale e un lieve sentore di tostatura
di malto, oltre alla crosta di pane del lievito. Il tutto è ben equilibrato
dai leggeri profumi verdi del luppolo, freschi e particolarmente fini. In
bocca è piacevolmente leggera ma di giusto corpo. L’impatto è fresco e
piacevolmente dolce. Seguito da una corsa molto regolare che cresce
verso un finale gradevole, aromatico e delicato molto persistente.
Va bevuta con del salmone ai ferri
Menabrea – Biella
Ambrata dai riflessi marroni, i profumi spaziano dalle note speziate di
vaniglia e chiodi di garofano, fino alle foglie di thé e a quelli più intensi
di frutta cotta. In bocca ha buon impatto e buona struttura.
Piacevolmente morbida ed equilibrata ha un finale delicatamente
luppolato in cui riemergono le ricche note dell’olfatto.
Da gustare con un piatto di salumi di cinghiale.
Carlsberg – Italia. Costituita a Varese nel 1877 e attualmente possiede
anche un secondo stabilimento a Ceccano, a sud di Roma.
Colore dorato intenso, schiuma non particolarmente persistente. Al naso
malto ricco e un luppolo ben deciso ma dominati da una nota alcolica
poco elegante. In bocca dimostra discreto corpo, riproponendo una
prevalenza del malto ma anche il gusto dell’alcool. Nel finale ritorna il
luppolo con una buona persistenza ma non altrettanta sensibilità. Da
bere con formaggi stagionati o insaccati affumicati o arrosti e carni in
umido
Classica lager italiana, dalò colore giallo paglierino ed una schiuma
non molto persistente. I profumi sono quasi interamente dominati dal
cereale, con una leggera nota di foglie secche. In bocca è gradevole, ma
un po’ magra, dolce e abbastanza ben equilibrata da una leggera
luppolatura finale.
Carlsberg – Italia
Colore ambrato carico e dai riflessi color mogano, schiuma poco
persistente; i sentori percepibili sono quelli legati al forte tenore
alcolico, che nascondono note fermentative, tostate e di frutta rossa non
ben definite. In bocca si avverte prima il fresco, poi l’alcolico e infine
l’amaro, dando vita ad un risultato poco equilibrato, con nel finale
profumi di mela golden e crosta di pane.
Da abbinare ad affettati piccanti e a pecorino stagionato, e formaggi a
pasta morbida
Industrie Poretti: inizia la storia nel 1877 a Induno Olona, vicino alle
grotte di Valganna. Nel 1920 Fra le prime 10 in Europa; dal dopoguerra
acquistata dai Bassetti.
Colore paglierino, note di malto e sentori vegetali, schiuma a grana
grossa che svanisce in fretta. In bocca snella, beverina e complessiva
dolcezza. Non molto equilibrata ha retrogusto amarognolo poco
persistente. Da bere fresca, con panino mortadella o a tutto pasto.
Gruppo Birrario Peroni, fondata a Vigevano nel 1846, realizza poi uno
stabilimento a Roma nel 1864; dal 1929 varie acquisizioni in Italia; dal
1988 il 25% delle azioni passa alla Danone. Politica della produz licenza
Schiuma fine e persistente, colore paglierino, olfatto deciso di cereale,
malto e lievito. Impatto morbido con buona struttura, corsa piuttosto
lunga con luppolo in fondo. Buona per fritto vegetale
1
Forst
Sixtus
Forst
Premium
Dreher
Moretti La
Rossa
Birra
Moretti
Doppelbock
Scura
6 ,5 °
0 ,3 3
Birra Forst, Italia. L’unica azienda tutta italiana, situata a Lagundo fra i
monti vicinoa Bolzano, che naviga ancora in buone acque, tanto da
acquistare la Menabrea, produce il 50% in fusti.
Colore marrone scura, schiuma abbondante, cremosa con merletti.
Olfatto eccezionale ha note di caffè tostato al miele di castagno, luppolo.
In bocca impatto leggero, giustamente corposa e persistente. Sua dote
maggiore è l’equilibrio. Da abbinare a formaggi di monasteri o speck
tirolese.
Lager
Birra Forst, Italia. L’unica azienda tutta italiana che naviga ancora in
Chiara
buone acque, tanto da acquistare la Menabrea, produce il 50% in fusti.
4 ,8 °
Caratterizzata da sentori fragranti ed intensi di malto e cereali, che
0 ,3 3
ricordano il miele di girasole, in bocca è avvolgente, di buona struttura
ed equilibrata dalla luppolatura che compare nel finale, armonico e di
buona persistenza. Da abbinarsi a salumi tirolesi
Lager
Heineken Italia; Dreher proveniva da una famiglia ceka che produceva
Chiara
birra già nel ‘600; dal 1974 posseduta dalla Heineken.
4 ,7 °
Schiuma bianca aderente, olfatto delicato, guidato dal lievito a cui si
0 ,3 3
accompagnano note vegetali e di fiori bianchi. Al gusto si conferma
leggera e beverina con sentori di malto. La corsa è breve e il finale non
molto persistente. Primo piatto con frutti di mare, insalata di pollo,
panino con pomodoro e mozzarella, pesce bollito.
Doppelbock Heineken – Italia. Preparata secondo lo stile “vienna” inventato da A.
Ambrata
Dreher alla fine dell’800. Moretti è stata fondata a Udine nel 1859.
7 ,2 °
L’immagine dell’uomo con i baffi dell’etichetta si basa su una fotografia
0 ,3 3
scattata in un caffè nel 1942 da Manazzi Moretti
Schiuma cremosa, compatta e persistente, colore ambrato carico con
12°
sfumature di mogano. Olfatto intenso con nota dominante di malto
tostato; vi si ritrovano anche caffè, caramello e miele di castagno.
L’impatto in bocca è deciso, mostra un buon corpo. Ritornano le note
maltate dell’olfatto oltre a sentori di liquirizia e frutta matura. Buono il
finale luppolato. Può esaltare il sapore di formaggi erborinati, ma molti
la abbinano a dolci di cioccolata; è indicata anche con dessert alla
crema e al caffè, come il tiramisù e anche alla pizza..
Pils
Heineken Italia
Chiara
Al naso profumi vegetali di fieno tagliato e qualche lieve sentore di
4 ,6 °
tostatura; in bocca molto gradevole, fresca, morbida e di corpo leggero.
0 ,3 3
Il finale caratterizato dall’amaro del luppolo, abbastanza persistente.
Da abbinare con risotto agli asparagi.
Pedavena
Lager
Chiara
5°
0 ,3 3
Peroni
G ra n
Riserva
Lager
Chiara
6 ,6 °
0 ,3 3
Prinz
Lager
Chiara
3 ,5 °
0 ,3 3
Heneken Italia; Pedavena è vicino a Feltre, fondata nel 1897, nel 1928
rilevarono la Dreher, negli anni ’60 si alleano con Heineken, alla quale
cedono tutto nel 1974
Profumi floreali tenui ed eleganti (rosa) e fruttati; in bocca corposa,
morbida e maltata con un finale fresco e delicato. Lascia in bocca note
aromatiche persistenti. Da abbinare con cappesante gratinate, pesce
leggero (merluzzo nasello sogliola) in bianco; pesce più saporito alla
brace; prosciutto crudo di San daniele
Gruppo Birrario Peroni.
Colore ambrato scarico, schiuma fine compatta e persistente; olfatto
intenso ed elegante, orientato verso il malto tostato, propone del fine
luppolo e miele di acacia. Corpo notevole ed ottimo equilibrio a base di
malto, cereali e fiori bianchi. Molto buono il finale luppolato.
Consigliabile con saltimbocca alla romana
Heineken Italia; nata nei primi anni ’60, acquistata dalla Labatt e poi
ceduta all’Heineken nel 1996.
Colore giallo paglierino scarico, schiuma poco persistente, tenui sentori
all’olfatto riconoscibili come cereali non maltati. In bocca leggerissima,
appena dolce, con una corsa molto breve che non lascia alcun tipo di
aroma.
2
Sans Souci
Lager
Chiara
5 ,6 °
0 ,3 3
Castello
lager
Lager
Bionda
0 ,3 3
5°
5 °C
Heineken Italia; è la speciale nella gamma delle Birre Moretti
Colore paglierino, bella schiuma, fine e ricca. Naso dominato da cereale
e pasta di pane accompagnati da sentori di lievito. In bocca buon corpo
e gusto fresco. Tostatura di malto leggera e si accompagna ad un buon
luppolo nel finale. Ideale per carni bianche
Prodotta dalla Castello, nuova azienda che gestisce l’ex-birrificio Moretti
a San Giorgio di Nogaro, presso Udine.
Ha buona schiuma fine ed aderente. All’olfatto risulta fresca e gradevole
con un netto sentore floreale e gradevoli note vegetali riconducibili al
luppolo.In bocca è snella di corpo, con un maltato di fondo morbido
soffice e consistente; ha gusto pieno e dolce di cereali, scorre veloce sul
palato finendo con un carattere secco e amaro non molto pronunciato
ma abbastanza persistente. Classico esempio di lager italiana; da bere
fresca con piatti di pesce.
Ottima birra ambrata della Castello di Udine, dal bel colore ambrato
brillante, con notevoli sfumature ramato scure. Dalla schiuma compatta
e cremosa, ma non molto persistente, ha un aroma leggero e abboccato
di malto e frutta matura. Di frizzantezza media, ha corpo rotondo e
armonico, con note prevalenti di frutta matura, malto caramellato e
toffeee. Moderatamente amarognola, finisce discretamente lunga,
mantenendo la prevalenza delle note abboccate anche nel finale.
Castello
Doppio
malto
Doppio
malto
ambrata
spina
6 ,2 °
Vikingen
Lager
Bionda
0 ,3 3
5°
Schiuma fine e aderente, dal colore biondo limpido; normale l’intensità
olfattiva, caratterizzata dalle note erbacee e luppolate. Di frizzantezza
normale e dal corpo snello e leggero, è moderatamente amarea, nello
stile classico delle lager, con una sufficiente persistenza retro-olfattiva.
Forst
Kronen
Lager
Chiara
0 ,3 3
6°
Forst Pils
Lager
Chiara
0 ,3 3
5°
Ha schiuma fine, cremosa, aderente e persistente, limpida, e un olfatto
deciso e di buona persistenza. Sono in evidenza un malto consistente e
note vegetali, fra le quali il luppolo. In bocca mostra una struttura
notevole, il cereale e il malto spiccano su tutto, mentre nel finale si
distingue una nota alcolica marcata e gradevole. La corsa è piuttosto
lunga e regolare. Da bere con mortadella a dadini e torta rustica.
Ha schiuma fine e compatta, chiara e limpida nel colore. Ha la
“normale” intensità olfattiva di una lager, con note spiccate di luppolo,
e frizzantezza media, con un corpo leggero e beverino. Leggermente
amara ed erbacea nel retrogusto, ha finale abbastanza corto che lascia
comunque la bocca morbida e pulita.
Theresianer
Lager
Vienna
Ambrata
5 ,3 °
0 ,3 3
Vienna
Vom Alten
Bionda
Speciale
5 ,5 °
spina
Fabbrica di Birra Theresianer, Trieste. Ha ripreso da pochi
anni a produrre birre quasi artigianalei questa fabbrica di
birra, attiva a Trieste fin dal 1876, chiusa poi nel secondo
dopoguerra.
Ottimo esempio, fresco e dissetante, di lager vienna, dal
colore ambrato brillante, di gradazione giusta, dalla schiuma fine e non
molto persistente. Aroma legegro di luppolo e malto, mediamente
frizzante, ha corpo leggero e rotondo, moderatamente amarognola, che
conferisce però una generale sensazione di asciuttezza. Buono il finale.
Fabbrica di Birra Prodel, Catanzaro. Birra italian , si dice,
prodotta secondo un’antica ricetta belga a Steenhuffel dalla
Palm, con il miglior luppolo e il miglior malto. Fatta
maturare per 6 settimane.
Buoissima birra rinfrescante, dalla leggera gradazione alcolica e dal bel
colore oro giallo; dalla schiuma fine e non molto persistente, ha aroma
spiccato di luppolo, fresco ma non eccessivamente secco. Ha corpo
snello e leggero, con gusto fruttato e fresco, dove le note del luppolo si
integrano con l’abboccato del malto. Decisamente ma non
eccessivamente amarognola, finisce discretamente lunga. Molto
rinfrescante, pulisce bene il palato.
3
Wayan Le
Baladin
Noel Le
Baladin
Circolo
’5 0
Birra
Rossa
Brewpub Le Baladin, Cuneo. In dialetto il nome Baladin
Biologica ai
cereali
vuol dire “menestrello”, anche se il suono farebbe pensare
Ambrata
ad un vocabolo francese (solo la moglie del titolare è una
5 ,8 °
francese della zona al confine con il Belgio). Teo comincia a fare
0 ,7 5
esperimenti dal 1985, ma solo dal 1996, dopo molto tempo trascorso in
giro per l’Europa presso i maggiori produttori di birra, produce birra in
maniera artigianale, ma sistematica.
Ispirata alle “saison” belghe è la prima birra con certificazione
biologica ad essere prodotta in Italia. Il suo grande carattere deriva
proprio dai componenti impiegati, sono utilizzate infatti materie prime,
tutte provenienti da coltivazioni biologiche, di eccezionale qualità e che
richiedono accurate selezioni. Il numero e la particolarità dei cereali
presenti sono ben armonizzati in un bouquet intrigante, mai sbilanciato.
Il profumo risulta infatti morbido, con note di camomilla, bergamotto e
un leggero agrumato. Molto delicato e raffinato l’uso delle spezie, che
risultano caratterizzanti ma non eccessive. Si avvertono note di pepe, di
coriandolo e il leggero piccante del luppolo. È una birra ideale per
qualsiasi momento della giornata. Eccellente come aperitivo, si sposa
ottimamente col pesce e con le insalate.
Speciale di
Brewpub Le Baladin, Cuneo.
Una birra da meditazione, inizialmente prodotta, secondo
Natale
la tradizione, soltanto nel periodo invernale. Dal colore
Doppio
malto
mogano scuro, torbida per il lievito in sospensione e la non
Scura
pastorizzazione, ha schiuma fine, compatta, cremosa ed aderente. E'
9°
incredibile la sua complessità di aromi: floreale di rosa, note di frutta
secca, caramello, banana matura, prugna, toffee, cacao, liquirizia e un
0 ,7 5
leggero pepato. Il gusto è complesso ma splendidamente equilibrato:
amarena, frutti di bosco, prugna, frutta secca, cacao amaro.
L'abbinamento ideale lo trova con il cioccolato fondente.
Rossa
Microbirreria Il Circolo ’50, Campi Bisenzio.
Una delle due birre che questo brewpub produce (l’atra è una bionda).
Velata
Non
Bel colore ambrato, velato per i lieviti in sospensione e la non filtratura
pastorizzata della birra stessa; spuma abbondante, cremosa e abbastanza persistente.
5° ca.
Dall’aroma maltato eleggermente speziato, anche se non molto
pronunciato e complesso, ha corpo molto leggero, e un gusto non
spina
particolarmente spiccato. E’ birra fresca e leggera, ma sembra “non
finita”, non matura, non molto ricca di sensazioni, anche se si fa bere
volentieri. Nel finale, anche questo abbastanza corto e sfuggente,
emergono alcune note amarognole, leggermente luppolate.
Andrea Biancalani per gentile concessione del Prof. Alberto Laschi
4