Ricetta degli sfingi Alfano Ivana

Ricetta degli sfingi
Alfano Ivana
Ingredienti per 6 persone:
- 1 Kg. di farina di grano duro
- 1 Kg. di patate
- 25 g. di lievito di birra
- Una bustina di lievito Bertolini
- Una bustina di Vanillina
- Un pizzico di sale
- Una buccia di arance grattugiata
- 50 g. di semi di anice
- 2 l. di latte
- 2 l. di olio per friggere
- Zucchero e cannella in polvere
Bollire le patate,, spellarle e passarle nel passa- verdure e metterli in una grossa bacinella,
aggiungere la farina, il sale, la buccia di arancia, la Vanillina, il lievito Bertolini.
Sciogliere il lievito di birra in un po’ di latte tiepido e iniziare ad impastare. Man mano che si
impasta aggiungere tutto il latte finche’ si otterra’ una pasta molle; farla lievitare per una oretta.
Mettere sul fuoco un tegame con l’olio e farlo riscaldare per 10 minuti, iniziare a formare con la
pasta degli anelli di circa 3 cm. di diametro e “buttarli nell’olio caldo”.
Aspettare che assumano un colore dorato, metterli in un pia tto da portata.
Mescolare lo zucchero con la cannella e spolverizzarli sugli sfingi, servirli ben caldi.
Questo e’ un dolce tipico natalizio, ma per tradizione viene preparato in autunno alla fine della
raccolta delle olive.