Medaglioni di filetto di manzo con indivia belga

Medaglioni di filetto di manzo con indivia belga
Preparazione: circa 30 min.
Per 4 persone
Ingredienti
4 medaglioni di filetto di manzo svizzero (ca. 160 g
ciascuno)
2 tazze riso Basmati
succo di un limone
80 g burro
sale, pepe macinato di fresco
3 indivie belghe
8 bacche di ginepro
30 g burro per arrostire
succo di un’arancia
Preparazione
1. Mettere il riso in una padella, versarvi quattro tazze di acqua fredda, coprire e portare a ebollizione. Togliere il riso dal
fuoco e lasciarlo gonfi are. Amalgamarvi il succo di limone e 20 g di burro.
2. Condire i medaglioni di fi letto di manzo con il pepe. Pulire l’indivia belga e tagliarla in pezzi della misura di un boccone.
Pestare grossolanamente le bacche di ginepro nel mortaio.
3. Scaldare il burro per arrostire in una padella e cuocere i filetti di manzo da ciascun lato per 3-4 minuti. Toglierli dalla
padella, salarli e tenerli in caldo.
4. Scaldare il restante burro in una padella. Farvi cuocere brevemente ginepro, aggiungere l’indivia belga e stufare a
fuoco medio per 4-5 minuti. Condire con sale e pepe. Aggiungere il succo d’arancia e far sobbollire brevemente.
Disporre i fi letti di manzo e il riso al limone su piatti preriscaldati e servire.
Rindsmedaillons auf den Punkt braten
Valori nutritivi
Una porzione contiene:
590 kcal
40 g Proteine
43 g Carboidrati
28 g Grasso
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