langhe bianco doc divers

LANGHE BIANCO D.O.C. DIVERS
Vines and training: 100% Chardonnay; Guyot counter-espalier training system.
Growing location: Monforte d’Alba (CN).
Vineyard exposure: from south-east to south-west.
Type of soil: mainly clayey and calcareous, providing ideal water retention.
Altitude: 450 metres a.s.l.
Gradient: varying from 25 to 30%.
Age of vines: 20 years.
Planting density: 4000 plants/ha.
Yield/hectare: 6500 Kg.
Harvest: picking by hand in the first ten days of September.
Wine-making process: Soft pressing of the whole grapes when just harvested.
Natural sedimentation by cooling for 24 hours without using any clarifiants
or enzymes. Then 70% of the clear must is placed in stainless steel tanks
and 30 % in barriques for the fermentation, keeping the temperature under
control. Fermentation process lasts around 15 days.
Maturing: in casks of French oak for an average period of one year, keeping some
sediments from the fermentation in the cask and managing them by batonnage.
Analytical parameters: Alcohol: 13% by Vol; Total acidity: 6 - 6,50 g/l (as tartaric
acid).
Tasting notes: straw-yellow with greenish reflection, it offers intense perfumes
of lemon peel, pineapple and toasted almond. Important palate, however
balanced by its acidity.
Serving temperature: 12° - 14°C.
Azienda Vitivinicola Paolo Conterno | Loc. Ginestra 34, 12065 Monforte d’Alba (CN) - Piemonte - Italia | p.iva 03543740041 - Tel. + 39 0173 78415 - Fax +39 0173 789657 - e-mail: [email protected]
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LANGHE BIANCO D.O.C. DIVERS
Vitigni e impianti: Esclusivamente Chardonnay. Il sistema di allevamento
adottato è Guyot a controspalliera.
Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN).
Esposizione del vigneto: da Sud/Est a Sud/Ovest.
Tipologia del terreno: Terreno in prevalenza argilloso e calcareo caratterizzato
da un’ideale ritenzione idrica.
Altimetria del vigneto: 450 metri s.l.m.
Pendenza del terreno: variabile dal 25 al 30%.
Età delle viti: 20 anni.
Densità di impianto: 4000 piante/ha.
Produzione/ettaro: 65 quintali.
Vendemmia: manuale-prima decade di Settembre.
Vinificazione: pressatura soffice dell’uva intera appena raccolta. Decantazione
naturale statica a freddo escludendo chiarificanti o enzimi per 24 ore. Travaso
del mosto limpido in parte in fermentini di acciaio con T° controllata a 18°C,
in parte (circa 30%) in barriques. La fermentazione può durare dai 10 ai 15 giorni.
Affinamento: per 10-12 mesi in legno di rovere francese su fondi di fermentazione
e sedimenti, gestito con batonnage.
Parametri analitici medi: Alcool: 13% Vol; Acidità totale: 6 – 6,50 g/L (come
acido tartarico).
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli,
offre intensi profumi di buccia di limone, ananas e mandorle tostate. Bocca
importante bilanciata dall’acidità.
Temperatura di servizio: 12°-14° C.
Azienda Vitivinicola Paolo Conterno | Loc. Ginestra 34, 12065 Monforte d’Alba (CN) - Piemonte - Italia | p.iva 03543740041 - Tel. + 39 0173 78415 - Fax +39 0173 789657 - e-mail: [email protected]
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