Antipasti - Palazzo Petrucci Ristorante

Antipasti
Polpo affogato in cassuola
32
Crudo di pesce con abbinamento di terra *
36
Lasagnetta di mozzarella di bufala Campana e
crudo di gamberi su salsa di cavolo broccolo
30
Calamaro scottato su fonduta di latte cotto affumicato,
scarola e limone candito
32
Stinco di maiale, scampi, cremoso di caciocavallo,
ananas e perlage di tartufo nero
34
…… pizza fritta….???
28
* ( varia in base alla disponibilità del giorno)
Zuppe
Zuppa di patate arrostite, calamaro, cipolla e mujol
14
Zuppa di castagne, fagioli rossi, lardo e rosmarino
16
Zuppa di fagioli cannellini con mazzancolle,
musetto di vitello e lime
20
Zuppa di carote, cicoria e zenzero
14
Primi
Paccheri ripieni di ricotta con ragù napoletano
e grattugiata di ricotta di pecora
20
Spaghetto scanalato con fasolari,
cipollotto fresco, cicoli e finocchietto
30
Mescafrancesca con astice, rafano e
centrifugato di friarielli
32
Risotto con cavolfiore, papaccelle, olive nere,
capperi e grattugiata di acciughe,
26
Gnocchetto di patata con seppia, ceci,
rosmarino e cedro candito
28
Secondi
Pescato del giorno*
32
Zuppa di pesce crudo cotto*
34
Triglia ripiena di porchetta con provola,
lenticchie rosse, indivia e zafferano
32
Baccalà con crema di riso, verza ed erba limoncino
26
Petto d’anatra con puntarelle, sedano rapa
profumato al lime e salsa di melograno
30
Guancia di vitello, porro, mela annurca e
peperone crusco
28
* ( varia in base alla disponibilità del giorno)
Dolci
Stratificazione di pastiera napoletana
14
Bisquit all’olio evo, olive nere disidratate,
sorbetto alle arance e vellutata al rosmarino
14
Brownies al cioccolato, sorbetto alla pera, clementine
candite, croccante al sesamo e vellutata all’anice
14
Goccia di cioccolato fondente ripiena di cremoso al
cioccolato bianco, cuore di lamponi, arachidi salati e
salsa di finocchio candito
14
Cannolo con ganache allo zenzero,
rapa rossa, menta e lime
14
Menu degustazione 5 portate
euro 80
Menu degustazione 5 portate
con crudi e piatti fuori carta
euro 110
Menu degustazione 7 portate
“Lino fai tu”
euro 150