Menu Sardo Menu tradizionale Menu Innovativo

 Pane e ricotta $15 Pane Carasau, ricotta, truffle abbamele and marinated olives Menu Sardo
Menu tradizionale
Menu designed for the whole table Polpo, ‘nduja, crema all’aglio, scalogno e semi di zucca Fremantle octopus, ‘Nduja, garlic cream, eschalot and pepitas Primi
Brodo di Pecorino, sa fregula ai profumi di primavera Pecorino consommé, hand rolled fregula, broad beans and asparagus Maccheroncini di polenta, ragu di cinghiale, funghi e nocciole Polenta maccheroncini, wild boar ragu, mushroom cream and hazelnuts Barramundi, crema di cipolla, pane alle erbe e aglio novello Humpty Doo Barramundi, herb crust, young garlic and guanciale Porcetto arrosto* Melanda Park free range oven roasted suckling pig Or ‘Pecora in capotto’ Lamb rump, lamb consommé, baby carrots and potato puree Pre dessert* Blood orange granita and charred orange Seadas ripiena di ricotta con miele della zona Sardinian pastry filled with ricotta and sultanas, served with local honey Pecorino al Tartufo -­‐ OPTIONAL EXTRA COURSE Truffle Pecorino with ‘Carta di Musica’ and seasonal jam 5 courses $110 ~ $175 with matching wines (not including dishes with *) 7 courses $125, includes dishes with * ~ $215 with matching wines Optional cheese course $10 per person ~ $20 with matching wine Menu Innovativo
Primi
Polpo, ‘nduja, crema all’aglio, scalogno e semi di zucca Fremantle octopus, ‘Nduja, garlic cream, eschalot and pepitas Crudo di ricciola, peperoni verdi, bottarga e carasau Hiramasa Kingfish crudo, green pepper pesto, bottarga and carasau Uovo in due cotture, Pecorino, topinambour e bottarga Crumbed hen egg, Pecorino, Jerusalem artichoke cream and bottarga Cecina con testa in cassetta Suckling pig terrine, chickpea focaccia and salsa verde Pasta
Pasta
Brodo di Pecorino, sa fregula ai profumi di primavera Pecorino consommé, hand rolled fregula, broad beans and asparagus Spaghettini neri, sardine, peperoni, e bottarga di Pilu Squid ink spaghettini, sardines, red peppers and Pilu bottarga Maccheroncini di polenta, ragu di cinghiale, funghi e nocciole Polenta maccheroncini, wild boar ragu, mushroom cream and hazelnuts Culurzones ripieni di patate, menta e Pecorino Ravioli of potato, mint and Pecorino with burnt butter and sage Secondi
Secondi
‘Pecora in capotto’ Lamb rump, lamb consommé, baby carrots and potato Barramundi, crema di cipolla, pane alle erbe e aglio novello Humpty Doo Barramundi, herb crust, young garlic and guanciale Porcetto arrosto e salsiccia fatta da noi – For Two ‘Melanda Park’ free range, oven roasted suckling pig (availability limited) Pesce persico, pomodorini, olio allo zafferano, pane alle olive Silver Perch, confit heirloom tomatos, saffron and black olives Contorni
Contorni
Seasonal side dishes $12 each Seasonal side dishes $12 each Dolci
Dolci
Seadas ripiena di ricotta con miele della zona Sardinian pastry filled with ricotta and sultanas, served with local honey Torta al limone, agrumi canditi e gelato al torrone Lemon tart, candied citrus and nougat gelato 3 courses $95 per person Domori delizia, mandorle, mandarino e yogurt di pecora Domori dark chocolate delice, almonds and sheep’s milk yoghurt Anguria, cioccolato bianco, e olio di basilico Watermelon mousse, white chocolate gelato and basil 3 courses $95 per person