Cuoco (01561)

Cuoco (01561)
Cuoco
Corso Superiore di Cucina Italiana
Da agosto 2012 a luglio 2013
Conoscenze linguistiche
Italiano (C – Avanzato)
Inglese (B – Intermedio)
Francese (A – Basico)
Competenze acquisite
Corso Superiore Il diplomato è cuoco professionista di cucina italiana. E’in grado di gestire il rifornimento delle materie prime e la loro
di Cucina Italiana corretta conservazione, organizzare e preparare i piatti, predisporre i menu e la carta di un ristorante. Ha inoltre
competenze di storia e cultura della cucina e gastronomia italiana, enologia, analisi sensoriale e scienze della
nutrizione. Ha applicato sul campo le proprie competenze in uno stage di 5 mesi presso un ristorante italiano
convenzionato.
Stages (Certificati da ALMA)
1. Esercizio: Urbino Resort - Urbino (PU)
2. Tutor: Stefano Ciotti
3. Da febbraio 2013 a luglio 2013
Esperienze professionali
1. Azienda: GIAMPIERO CRAVERO E C. SNC
2. Cosa: ho seguito la partita degli antipsti e dei dolci sotto lo Chef Giampiero Cravero all'albergo ristorante Cravero, via Novara n.8,
Caltignaga, 28010, (NO)
3. Da maggio 2014 a settembre 2014
1. Azienda: ristorante delll'isola
2. Cosa: ho gestito la preparazione e il servizio del ristorante in collaborazione con altri due ragazzi senza la gestione di spese o
creazione di menu nel ristorante dell'isola, Aegidiistrasse n.58/59, Munster, 48143, Germania
3. Da ottobre 2013 a dicembre 2013
1. Azienda: ristorante Taverna del pittore
2. Cosa: ho seguito la partita dei primi come commis sotto lo chef Renato Bacchetta al ristorante Taverna del pittore, piazza del popolo
n.39, Arona, 28041
3. Da agosto 2013 a settembre 2014
1. Azienda: fades s.r.l.
2. Cosa: ho seguito la partita degli antipasti come capopartita sotto lo chef William Sonn al ristorante lo Scalo, via Vittorio Emanuele n.32,
Cannobio, 28822, (VB)
3. Da luglio 2012 a agosto 2012
1. Azienda: fades s.r.l.
2. Cosa: ho seguito la partita degli antipasti sotto lo chef William Sonn nell'hotel Cristallo, piazza degli alberghi, Alagna Valsesia, 13021,
(VC)
3. Da dicembre 2011 a gennaio 2012
1. Azienda: ristorante l'arsenale
2. Cosa: ho seguito la partita dei primi come commis sotto lo chef Fabio Granata nel ristorante l'Arsenale , via Geppino Conti n.8,
Cavenago D'Adda, 26824, (LO)
3. Da giugno 2011 a agosto 2011
1. Azienda: fades s.r.l.
2. Cosa: ho seguito la partita degli antipasti come stagista sotto lo chef William Sonn nel hotel cristallo, piazza degli alberghi, Alagna
Valsesia, 13021, (VC)
3. Da dicembre 2010 a gennaio 2011
1. Azienda: ristorante pinocchio
2. Cosa: ho seguito come stagista la partita degli antipasti e dei dolci sotto lo Chef Piero Bertinotti al ristorante Pinocchio, via Giacomo
Matteotti n.147, Borgomanero, 28010, (NO)
3. Da giugno 2010 a settembre 2010
1. Azienda: hotel excelsior planet
2. Cosa: ho seguito come commis la partita dei primi sotto lo chef Fabrizio Reffo nell'hotel Excelsior Planet, piazza Planet n.1, BreuilCervinia, 11021, (AO)
3. Da febbraio 2010 a febbraio 2010
1. Azienda: ristorante unione alagnese
2. Cosa: ho seguito la partita dei primi come stagista nel ristorante Unione Alagnese, frazione Pedelegno, Alagna Valsesia, (VC)
3. Da giugno 2009 a agosto 2009
Esperienze formative
1. Ente: Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione G. Pastore
2. Cosa: ho seguito i 5 anni scolastici dove nell'anno scolasico 2009/10 ho ottenuto la qualifica professionale per operatore dei servizi di
ristorazione-settore cucina e nell'anno scolastico 2011/2012 ho superato dell'esame di stato conclusivo del corso di studio di tecnico
servizi ristorativi
3. Da settembre 2007 a luglio 2012