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Certaldo Alto
2.3 ottobre 2010 9.10 ottobre 2010
XII edizione
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Con il contributo di:
C.C.I.A.A.
In collaborazione con:
Ass.Turistica Pro Certaldo
Delegazione AIS Valdelsa
Istituto alberghiero Enriques
Orario:
Sabato 11.00 - 22.00
Domenica 10.00 - 22.00
Biglietto ingresso:
€ 5.00 intero
€ 3.00 ridotto (soci Touring Club e soci AIC)
Gratuito per minori 12 anni
e portatori di handicap
www.boccaccesca.it
Le tavole del Boccaccio
Sono i ristoranti che, aderendo a Boccaccesca,
propongono un menu degustazione studiato per l’occasione.
Tante golosità da assaporare in buona compagnia.
L’ANTICA FONTE
via Valdracca, 25 - Certaldo - tel. 0571 652225
menu da D 30.00
LA SALETTA OSTERIA
via Roma 4 - Certaldo - tel. 0571 668188
menu da D 40.00
OSTERIA DEL VICARIO
via Rivellino 3 - Certaldo - tel. 0571 668228
menu da D 50.00
IL CASTELLO
via della Rena 6 - Certaldo - tel. 0571 668250
menu da D 25.00
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Assaggiando per la via...
• PARTY GIO’
“crostone di cipolle” - costo del piatto € 3.00
• LA BOTTEGA DI CHICHIBIO
“ribollita” - costo del piatto € 5.00
“trippa” - costo del piatto € 6.00
• BAR BOCCACCIO CAFFETTERIA
“cipolle fritte” - costo del piatto € 3.00
“verdure fritte e carne” - costo del piatto € 6.00
• ENOTECA BOCCACCIO
“baccalà con i porri ” - costo del piatto € 6.00
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cces
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Boccaccesca: chi l’avrebbe detto!!!!!
Quando abbiamo intrapreso questo percorso,
tutto si svolgeva nel Palazzo Pretorio
e veder realizzata la nostra idea,
ci è sembrato un sogno. Era un progetto nato intorno ad una tavola
frequentata da amici che avevano in comune
il desiderio di ricerca del buon mangiare
e del buon bere, del buon vivere insomma.
Oggi Boccaccesca coinvolge tutto il Borgo:
vive per le strade, nelle piazzette, nei palazzi.
Oggi Boccaccesca dialoga con le scuole,
si occupa della salute, di libri, di arte.
Oggi Boccaccesca è veramente cresciuta!
Chi visita la manifestazione sa di trovare sempre
qualcosa di nuovo, di interessante, di particolare;
sa che grandi personaggi si avvicendano
su questo palcoscenico dove il piacere del gusto
è sempre il protagonista assoluto.
Tutto ciò sembra naturale, scontato…
anche al visitatore più attento,
ma alle spalle c’è una preparazione capillare
da parte di tantissimi soggetti.
Per questo ringrazio profondamente tutti
coloro che hanno contribuito, chi più alla ribalta,
chi più dietro le quinte, alla realizzazione
di questa 12° edizione di Boccaccesca e grazie
anche e soprattutto a coloro che, venendo
a trovarci, gratificheranno immensamente
il lavoro svolto.
Claudia Palmieri
sabato 2 ottobre · saba
ore 11.00 Palazzo Pretorio
Gli incontri di Boccaccesca
Biodiversità e cibo, filiera corta
e km zero: argomenti di grande
attualità, ma che non conosciamo
o capiamo veramente.
Ne parliamo con l’Onorevole
Susanna Cenni, fautrice di una
proposta di legge in Parlamento
a sostegno della Biodiversità,
per garantire a noi ed a chi
ci seguirà un futuro migliore.
Introduce Andrea Campinoti,
sindaco di Certaldo.
ore 16.00
Piazza SS.
Jacopo e F.
Uno chef itinerante
Vito Quarto - Ristorante
Lo Zafferano, Hotel Vannucci,
Città della Pieve
ore 16.30 Palazzo
Pretorio
La Madia di Boccaccesca
Giuseppina
La tradizione della cucina
toscana è ormai parte della
sua vita. Tradizione che riesce
a trasmettere sempre con
grande passione.
ore 17.00 Uno chef itinerante
Piazza SS.
Un professionista della cucina
Jacopo e F. visita gli stands ed improvvisa
un piatto con i prodotti esposti.
Andrea Mancini - Relais Livernano,
Castellina in Chianti
ore 17.00 Favole a merenda
La Compagnia del Drago Nero
racconta favole con animazioni
e giochi…
ato 2 ottobre · sabato 2 ottobre
ore 17.30 Un libro in cucina
Palazzo
“La Baracca dello Zazzeri”
Pretorio
di Patrizia Turini.
Presentazione di un libro
dedicato allo chef Luciano Zazzeri
del ristorante La Pineta
di Marina di Bibbona che eseguirà
uno dei suoi famosi piatti.
ore 19.00 Nel Paese di Bengodi
Palazzo
2° Concorso Vini Val d’Elsa
Pretorio
La produzione enologica
della Val d‘Elsa torna alla ribalta
di Boccaccesca.
Un concorso a cura
del Consorzio Certaldo 2000
e dell’Associazione Italiana
Sommeliers, delegazione
Val d’Elsa, per scoprire
e mettere in evidenza importanti
realtà qualitative sconosciute
al grande pubblico
ed ai professionisti del Vino
in particolare Enoteche
e Ristoratori.
Presentazione dei vini
a cura di Luigi Pizzolato.
Degustazione con piatti abbinati.
domenica 3 ottobre · d
ore 16.00 Un libro in cucina
Palazzo
365 giorni di buona tavola
Pretorio
Beppe Bigazzi presenta
la sua ultima opera
e Camilla Santedicola
realizza una sua ricetta.
ore 17.00 Uno chef itinerante
Piazza SS.
Un professionista della cucina
Jacopo e F. visita gli stand ed improvvisa
un piatto con i prodotti esposti.
Franco Mariani - Presidente
Unione Regionale Cuochi Toscani.
ore 17.00 Speciale Boccaccesca
Palazzo
Il design incontra il cibo
Pretorio
Uno chef con le ceramiche
Parliamo dei lavori in ceramica
che sono stati realizzati
dai ragazzi dell’Università
di Architettura di Firenze, lavori
che hanno dimostrato quanto
la fantasia e la tecnica possano
essere di grande impatto
sulle nostre tavole. Introduce
l’argomento Giampiero Alfarano
e Stefano Bandini della Cucina
di S. Andrea esegue un piatto
per esaltarne la bellezza.
ore 17.00
Favole a merenda
La Compagnia del Drago Nero
racconta favole con animazioni
e giochi.
domenica 3 ottobre · domenica
ore 18.00 I segreti dello chef
Palazzo
Nicolò Piccirilli
Pretorio
Ristorante il Cucciolo di Pistoia,
socio fondatore della Cooperativa
Peschintavola di Viareggio,
composta da chef e pescatori.
ore 18.00 Uno chef itinerante
Piazza SS.
Un professionista della cucina
Jacopo e F.
visita gli stand ed improvvisa
un piatto con i prodotti esposti.
Sara Conforti - Osteria del Vicario,
Certaldo Alto
ore 19.00 Pillole di Galateo a Boccaccesca
Palazzo
a cura di Annamaria Tossani.
Pretorio
ore 19.00 Nel paese di Bengodi
Palazzo
Degustazione Vincitori concorso
Pretorio
a cura di Luigi Pizzolato.
ore 19.30 5° Premio
Palazzo “La Toscanità nel mondo”
Pretorio Enoteca Pinchiorri: una realtà
che ha portato con prestigio
il nome della Toscana nel mondo.
via delle Città, 54/C
50052 Certaldo (FI)
tel. e fax 0571.666275
www.naos.it
[email protected]
via F. Cavallotti, 68 - 68/A - 68/C
50052 Certaldo - tel. 0571.652100
fax 0571.652529 [email protected]
sabato 9 ottobre · saba
ore 11.00
Palazzo
Pretorio
Gli incontri di Boccaccesca
Voler conoscere ciò
che mangiamo diventa non solo
un’abitudine, ma soprattutto
un piacere ed un modo di vita.
Il Prof. Vincenzo Vecchio,
direttore del Ce.R.A. spiega
ai giovani lo stretto rapporto
tra cibo e salute.
ore 16.00
Palazzo
Pretorio
Premio Chichibio
IX Concorso Boccaccesca
“La pasta ripiena”
Riservato alle Scuole Alberghiere
toscane. Il concorso è
organizzato in collaborazione
con la Scuola Alberghiera
“F. Enriques” di Castelfiorentino
e mira a stimolare i ragazzi
delle scuole alberghiere di tutta
la Toscana a preparare un piatto
che dimostri fantasia e bravura
nell’abbinamento dei prodotti.
Scuole partecipanti:
1. Istituto Professionale
Alberghiero
“P. Artusi” - Riolo Terme (Ra)
2. I.P.S.S.A.R. G. Minuto
Marina Di Massa (Ms)
3. I.P.S.S.A.R. Buontalenti
Firenze
4. Istituto Alberghiero I.P.S.S.A.R.
G. Marconi - Viareggio (Lu)
ore 16.30 Un carosello di fiabe
Palazzo
Racconti e laboratori semiseri
Pretorio di piccola giocoleria, animazione
e spettacolo. A cura della Meta
cooperativa sociale onlus e
promossa da Unicoop Firenze
Sezione Soci Certaldo.
SEZIONE SOCI CERTALDO
ato 9 ottobre · sabato 9 ottobre
ore 17.00 Uno chef itinerante
Piazza SS.
Un professionista della cucina
Jacopo e F. visita gli stands ed improvvisa
un piatto con i prodotti esposti.
Sara Conforti e Camilla Santedicola.
ore 17.00 Gli incontri di Boccaccesca
Palazzo
AliSa - 1° corso di formazione:
Pretorio
la conservazione dei cibi
a cura del Prof. Massimo
Vincenzini. AliSa è un progetto
voluto dall’Agenzia dello Sviluppo
Empolese Valdelsa e dal Centro
Interdipartimentale di Ricerca per
la Valorizzazione degli Alimenti
dell’Università di Firenze.
ore 17.00 Favole a merenda
La Compagnia del Drago Nero
racconta favole con animazioni
e giochi.
ore 18.00 Uno chef itinerante
Piazza SS.
Un professionista della cucina
Jacopo e F. visita gli stands ed improvvisa
un piatto con i prodotti esposti.
Pietro Vattiata - Bagus, Pisa
ore 19.00 Aperitivo effervescente
Palazzo
A cura della Scuola Enriques.
Pretorio
domenica 10 ottobre · d
ore 16.00 La Madia di Boccaccesca
Palazzo
Silvio Daneo
Pretorio Un personaggio che ha vissuto
in continenti diversi per decenni,
ma che ha conservato sempre
e dovunque la cucina italiana
con grande gioia degli amici che
hanno potuto gustare i suoi piatti.
ore 16.30 Un carosello di fiabe
Palazzo
Racconti e laboratori semiseri
Pretorio di piccola giocoleria, animazione
e spettacolo a cura della Meta
cooperativa sociale onlus e
promossa da Unicoop Firenze
Sezione Soci Certaldo.
ore 17.00 Uno chef itinerante
Piazza SS.
Un professionista della cucina
Jacopo e F. visita gli stands ed improvvisa
un piatto con i prodotti esposti.
Federico Vannini - Villa Cora,
Firenze.
ore 17.00 I segreti dello chef
Palazzo
Sara Conforti - Osteria del Vicario.
Pretorio
ore 17.00 Favole a merenda
La Compagnia del Drago Nero
racconta favole con animazioni
e giochi.
ore 18.00 Palazzo
Pretorio I segreti dello chef
Andrea Bianchini
La bottega del Cioccolato,
Firenze.
domenica 10 ottobre · domenic
ore 18.00 Uno chef itinerante
Piazza SS. Un professionista della cucina
Jacopo e F. visita gli stand ed improvvisa
un piatto con i prodotti esposti.
Emanuele Vallini - La Carabaccia
di Bibbona.
ore 18.30 Palazzo
Pretorio Nel paese di Bengodi
Brunello di Montalcino
Un viaggio nella culla
del Sangiovese. Degustazione
a cura di Leonardo Romanelli.
ore 19.00 Pillole di Galateo a Boccaccesca
Palazzo A cura di Annamaria Tossani.
Pretorio
ore 19.30
Palazzo
Pretorio Piatto d’Artista - Carlo Romiti
Sceneggiatore, scenografo, regista,
docente di tecniche pittoriche,
Carlo Romiti resta sempre e
soprattutto un pittore, un pittore
di cavalli, come dicono le sue
numerose mostre personali in
Italia e all’estero. La cucina è
uno dei suoi hobbies preferiti e a
Boccaccesca si cimenterà in uno
dei suoi piatti preferiti.
ore 20.30
Palazzo
Pretorio E per finire…
Senza vizi e senza sprechi.
Fabio Picchi presenta il suo ultimo
libro e ci trascina nel suo mondo
incredibile dove tutto ci sembra
semplice e possibile, ma che
invece è esempio di una grande
ed incommensurabile professionalità.
bo
cca
cces
ca
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tel. 0571.663384
fax 0571.637809
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Ufficio Stampa:
Simona Guerrini
tel. 348.5042331
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S. Ansano - Vinci (FIRENZE)
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