Newsletter BRAVO SPA 7_2014

NEWSLETTER
2014.1
NEWS
//07
configurato.bravo.it
COSTRUISCI LA TUA MACCHINA,SCEGLI
QUELLO CHE TI SERVE !
Con la nuova Serie Duo, Trittico diventa molto più di una tecnologia versatile, diventa uno
strumento personalizzabile, tale che ogni professionista può configurarlo sulla base delle proprie
necessità.
Entrando nel sito configurator.bravo.it il cliente potrà selezionare il modello di Trittico più
idoneo e scegliere gli optional che trasformeranno un Trittico, nel suo Trittico, acquistando ciò
che davvero gli serve e nulla di più.
Grazie all’innovativo configuratore, il cliente ha la possibilità di vedere la macchina equipaggiata in
modo virtuale con tutti gli accessori che possono essergli utili nel suo laboratorio, ma soprattutto
troverà le informazioni tecniche che lo aiuteranno ad operare la scelta migliore.
Per informazioni sulla speciale sezione all’interno del sito dedicata alla rete vendita, contattate il vostro referente
commerciale o scrivete a [email protected].
configurator.bravo.it
BUILD YOUR MACHINE, CHOOSE WHAT YOU NEED!
With the new Duo Series, Trittico becomes more than just a versatile technology, it
becomes a customizable tool, so that each professional can configure it, according
to his needs!.
Entering the website configurator.bravo.it, the customer can select the Trittico
model which is more suitable for him and choose the optionals that will make Trittico
his own Trittico, only buying what he really needs!.
Thanks to the innovative configurator, the customer has the possibility to see the
machine virtually equipped with all the accessories that can be useful in his laboratory,
but most of all he will find the technical data that will help him making the best
choice.
For information on the special website section reserved to distributors please contact Bravo Sales
Department or write to [email protected].
www.bravo.it • www.bravo.asia • www.bravonorthamerica.com • www.bravofrance.fr
NEWSLETTER
2014.1
NEWS
//07
NEWS
EQUIPMENT & TECHNOLOGY
//Trittico Duo. La nuova serie
\\ Trittico Duo. The new Series
NEWS
PARTNERSHIPS
// Bravo firma con AMPI
\\ Bravo partner of Ampi
// Bravo firma con Gelatieri Artigiani Fiorentini
\\ Bravo partner of the Gelato Chefs Association from Florence
// Bravo firma con Pastry Team U.S.A.
\\ Bravo partner of Pastry Team U.S.A.
//1 anno nella scuola di Torreblanca
\\ 1 year in Torreblanca schoo
NEWS
EVENTS & SPONSORSHIPS
// Sirha Ginevra
\\ Sirha Geneva
// Sirha Battle a Mosca
\\ Sirha Battle in Moscow
// Gelato Festival fa il giro d’Europa
\\ Gelato Festival all over Europe!
// Di Che Gusto Sei, Pescara, Italy
\\ Di Che Gusto Sei, Pescara, Italy
PROSSIME FIERE
NEXT EXHIBITIONS 2014
VERNISSAGE
RICETTE DA SIGEP 2014
RECIPES FROM SIGEP 2014
www.bravo.it • www.bravo.asia • www.bravonorthamerica.com • www.bravofrance.fr
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1.2014
EN //
Trittico Duo,
THE NEW SERIES
IT //
Trittico Duo,
LA NUOVA SERIE.
Now you can choose!
Per una macchina su misura, anche nel prezzo!
A Sigep 2014 Bravo ha presentato sul mercato italiano la nuova serie 2014:
Trittico Duo Series con incredibili novità che la rendono unica, anche nel
prezzo!
Vediamo in sintesi alcune delle principali novità:
• la plancia presenta una grafica completamente ridisegnata
• la flangia anteriore presenta uno sportello più grande del 50% per una fuoriuscita maggiore e più agevole del prodotto
• è disponibile, come optional, anche con un touch screen da 7”
• dotata del sistema ionico di terza generazione: uno strumento unico
(brevettato) che migliora ulteriormente il sistema ionico nel controllo della
mantecazione anche di quantità ridotte di gelato.
• configurabile su configurator.bravo.it
Nei mercati esteri la macchina verrà progressivamente presentata e introdotta
in occasione delle principali fiere di settore.
Per informazioni contattate il vostro referente commerciale o scrivete a [email protected].
At Sigep 2014, in Rimini, Bravo presented to the italian
market its new 2014 Trittico series with extraordinary
features which make it a unique machine, even with
reference to the price!
Let’s see more of the most important news:
• the front command board has been restyling with
a new design
• the front door is bigger for a major and easier product
output;
• it is available also with the optional 7” touch screen
• it is supplied with the Ionic System of third generation: •
a new patented tool to improve the ionic control system
also during the batch-freezing of a small amount of gelato
• the website configurator.bravo.it which lets the professional build his own machine
Outside Italy the new series will be progressively
introduced and presented during the major trade shows.
For further information please contact Bravo Sales Department or
write to [email protected].
Maggiore e più veloce fuoriuscita
del prodotto.
Apertura e chiusura agevolate.
Unico e ottimizzato per il controllo
nella mantecazione anche di ridotte
quantità di gelato.
Nuove Sicurezze e Filtro
Inverter.
New safety devices and
speed variator (inverter) filters.
www.bravo.it • www.bravo.asia • www.bravonorthamerica.com • www.bravofrance.fr
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1.2014
IT //
EN //
NEWS
PARTNERSHIPS
Bravo firma con AMPI
accademia maestri pasticceri italiani !
Bravo S.p.a. ha iniziato il 2014 con i fuochi d’artificio, firmando un’importantissima
partnership con l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
Ad unire le due realtà, che già da qualche anno hanno collaborato in numerosi eventi,
è il comune obiettivo di contribuire alla crescita dell’arte della pasticceria italiana in
Italia e nel mondo.
Bravo firma con G elat i er i
Art igiani Fiorent i ni
Bravo partner of AMPI
the italian pastry chefs academy!
At the beginning of January 2014 Bravo S.p.a. signed a
partnership with the major italian pastry institution, AMPI,
which associates the most important italian pastry
chefs.
It’s few years that Bravo and AMPI had been started to
cooperate in various events, and now the joint venure is
official. Both aimed to contribute to the growth of italian
pastry art in Italy and in whole world.
The Gelato Chefs
from Florence
Bravo è partner di Gelatai in Piazza, un’associazione fiorentina che attraverso i suoi
corsi e manifestazioni promuove in Italia e all’estero la cultura del gelato artigianale a
“chilometro zero”.
Bravo is partner of Gelatai in Piazza, an association
made in Florence. Throughout its courses and events in Italy and abroad - this association aimes to promote
the italian culture of gelato made with natural local
products.
Il team di pasticceria USA
The Pastry Team USA
Bravo rinnova la sua sponsorizzazione con
la squadra americana di pasticceria, pronta a
iniziare le selezione per individuare i membri
che rappresenteranno gli U.S.A alla Coupe
du Monde di Lione a Gennaio 2015, un evento
sponsorizzato dalla tecnologia Bravo con
Trittico and K24Evo.
Bravo renewals its sponsorship with the
Pastry Team USA, ready to start the
selection process to identify the pastry
chefs, chocolatier, sugar artist and ice
carver who will represent the United
www.bravo.it • www.bravo.asia • www.bravonorthamerica.com • www.bravofrance.fr
NEWSLETTER
1.2014
IT //
EN //
EVENTS
SPONSORRSHIPS
Gelato Festival
Gelato Festival
it’s Trittico Roadshow !
IL TRITTICO ROADSHOW
Anche quest’anno Bravo sarà partner di Gelato Festival. La nuova serie Trittico Duo
e i maestri del Team Trittico Club saranno a bordo del primo grande roadshow
che porterà la tradizione italiana del gelato in giro per l’Italia e l’Europa da Aprile ad
Agosto 2014!
This year also Bravo will be partner of Gelato Festival.
The new Trittico Duo Series and the Bravo Trittico Club
Chefs will travel on board of the first biggest roadshow
that will bring the italian tradition of gelato in Italy and
Europe between April and August 2014.
Seguiteci su Facebook per tutti i dettagli!
Follow us on Facebook for all details!
SIRHA
THE
MOSCA S I R H A
BATTLE THE
MOSCOW
BATTLE
24-26 Marzo Mosca
March, 24-26th, Moscow
Bravo è partner di Bocuse d’Or Battle: una
battaglia d’alto rango in cui 3 squadre - ciascuna
composta da un ex vincitore della Bocuse
d’Or e da uno chef russo - si sfideranno nella
rivisitazione di dolci caratteristici russi con Trittico
Executive, sotto gli attenti occhi del pubblico e
più famoso chef russo Anatoly Komm.
Bravo is proudly sponsor of the Bocuse d’Or Battle:
three teams, each composed of a former Bocuse d’Or
winner and a Russian Chef, will revisit typical Russian
ingredients with Trittico Executive, under the watchful
eyes of the audience. Most famous Russian Chef
Anatoly Komm will preside the battle and the jury.
Sirha Ginevra
COUPE EUROPE
26-28 Gennaio Ginevra
Bravo è stato partner delle Selezioni Europee per la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015. Trittico e K24Evo sono stati valido aiuto a tutte le nazioni concorrenti, tra
le quali sono state selezionate: United Kingdom, Denmark, Sweden and Switzerland! Congratulazioni!
Sirha Geneva
COUPE EUROPE
January26-28 Geneva
Bravo was partner of the European Selection for the
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015. Trittico and
K24Evo were a valid help to all cuncurrent countries.
The 4 selected are: United Kingdom, Denmark, Sweden and Switzerland! Congratulations!
www.bravo.it • www.bravo.asia • www.bravonorthamerica.com • www.bravofrance.fr
NEWSLETTER
1.2014
IT //
EN //
EVENTS
SPONSORRSHIPS
Di che gusto sei ?
IL FESTIVAL DEL GELATO DI PESCARA
31 Maggio-1e2Giugno
Bravo è partner di un nuovo appuntamento all’insegna del gelato: Di Che Gusto Sei?
Il festival del gelato artigianale di Pescara che coinvolge importanti artisti gelatieri,
chefs, aziende e buongustai! Vi aspettiamo con Trittico e i maestri del Team Trittico Club!
DI CHE GUSTO SEI,
May 31 - June 1-2, Pescara
Bravo is partner of a new gelato date: Di Che Gusto Sei?
The artisan gelato festival that invloves many important
gelato Chefs, business companies and gourmet! We’ll
wait for you with Trittico and the chefs of Team Trittico Club!
ASPETTANDO
getting ready for...
EUROPAIN
Mar. 8-12, 2014, Paris
Booth 5F28
SIRHA
Mar. 24-26, 2014, Moscow
Booth C73
FHA
Apr. 8-11, 2014, Singapore
Booth 2E3-01
NRA
May. 17-20, 2014, Chicago
Booth 6629, North Hall, Level 3
www.bravo.it • www.bravo.asia • www.bravonorthamerica.com • www.bravofrance.fr
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1.2014
VERNISSAGE
Bravo @ Host 2013, Milan - October 18/22 2013
International exhibition of the hospitality industry
The leading trade fair for Ho.Re.Ca and Retail world
Bravo @ IBIE 2013, LAs Vegas - October 6/9 2013
The international Baking Industry Exposition
Bravo @ MIG 2013, Longarone, Italy - Dec. 1/4 2013
International Gelato Exhibition
Meeting Italy, Dec. 2013
www.bravo.it • www.bravo.asia • www.bravonorthamerica.com • www.bravofrance.fr
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1.2014
VERNISSAGE
Bravo @ Sigep Rimini, Italy - Jan 18/22 2014
The international exhibition for the artisan production of gelato,
pastry, confectionery and bakery
Bravo @ Gelatissimo Stuttgart, Germany - Feb 1/5 2014
Leading trade fair for innovative gastronomy
Bravo @ Gulfood Dubai, UAE - Feb 23/27 2014
The International food exhibition in UAE
www.bravo.it • www.bravo.asia • www.bravonorthamerica.com • www.bravofrance.fr
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1.2014
RICETTE
DA
SIGEP:
RECIPES
FROM
SIGEP:
ANGELO GRASSO
Caramello al sale
ANGELO GRASSO
Salted Caramel
Ingredienti
Ingredients
Latte fresco pastorizzato...............2775, 4
Latte in polvere scremato..................100
Panna 35% m.g. .................779, 6
Saccarosio .................495
Sale grosso.................. 10
Inulina..................175
Dulce de Leche.................500
Base 50 creme .................165
Pasteurized fresh milk ...............2775, 4
Skimmed milk powder..................100
Cream 35% m.g...................779, 6
Saccharose .................495
Rock salt.................. 10
Inuline..................175
Dulce de Leche.................500
Cream base 50 .................165
DIEGO CROSARA
Confettura di cipolle
DIEGO CROSARA
Onions’ jam
Ingredienti
Ingredients
Polpa di mele .................1000
Cipolle rosse tropea .................1000
Zucchero .................1000
Acido citrico .................6
Apples’ pulp.........1000
Red Onions of Tropea..........1000
Sugar.................1000
Citric acid..............6
PROCEDIMENTO
Mettere le mele pulite e tagliate con la
cipolla pulita e tagliata e lo zucchero,
Lasciare riposare in frigorifero una notte.
L’indomani cuocere il tutto a 67°brix.
PROCEDURE:
Put apples and onions togheter both
cleaned and cut and sugar. Let them
stand in fridge one night. The day after
cook everything at 67° brix.
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