Gestione servizio bar 901 Kb Oct 03 2014

Prot. n.4086/C1
CIG X8B1068866
Cod. Univoco UFLYRP
Carate Brianza, 02/10/2014
BANDO GARA D’APPALTO PER LA GESTIONE DEL SERVIZIO BAR E
DISTRIBUTORI AUTOMATICI
PRESSO L’EDIFICIO SCOLATICO
DELL’ I.I.S “ L. DA VINCI”
VIA A. DE GASPERI N. 1 – 20841 CARATE BRIANZA - MB
C A P I T O L A TO
Regione Lombardia
[email protected]
Provincia di Monza
[email protected]
Ufficio Scolastico per la Lombardia
[email protected]
Alla Camera di Commercio di Monza e Brianza
[email protected]
Al Comune di Carate Brianza
[email protected]
A tutti gli Istituti Secondari della Provincia di Monza e Brianza
[email protected]
Sito Istituto
www.iticarate.gov.it
Albo Istituto
Redatta da: DS/mt
CARTA INTESTATA
03/09/14 Rev. 6
Articolo 1 – PREMESSA
VISTO l’art. 30 del D.l.vo 163/06 codice dei contratti pubblici e norme connesse;
VISTO l’art.55 del codice dei contratti pubblici;
TENUTO conto della necessità di rinnovare la concessione del servizio per avvenuta liquidazione
della ditta appaltatrice in essere,
Il Dirigente Scolastico dell’Istituto Istruzione Superiore “L. Da Vinci DI
Carate Brianza”
DETERMINA
l’indizione di una procedura aperta di gara ai sensi della normativa citata in premessa
per la gestione del servizio bar e di n.3 distributori bibite all’interno dell’edificio scolastico di Via A. De
Gasperi n.1 in Carate Brianza MB.
Il servizio bar oggetto della gara è rivolto ai seguenti utenti:
Studenti, Docenti, Personale ATA, Visitatori e Ospiti
La popolazione scolastica prevedibile per l’a..s. 2014/2015 è di circa 800 studenti .
Gli spazi, intesi come locali e loro pertinenze, del bar e i relativi impianti fissi sono di proprietà
dell’Amministrazione della Provincia di Monza (di seguito, più brevemente, denominata A.P.M.)
L‘Istituto, non essendo proprietario dello spazio, degli impianti fissi e delle attrezzature relative al sevizio
bar, non ne certifica l’idoneità e la conformità.
Informazioni specifiche vanno richieste agli uffici competenti della A.P.M.
Allo stato, sono a carico della A.P.M. :
gli impianti fissi;
l’acqua potabile;
l’energia elettrica;
il riscaldamento;
la manutenzione straordinaria.
Allo stato, sono a carico del Gestore:
le attrezzature: mobili, elettrodomestici, cappa aspirazione;
le stoviglie;
la pulizia;
l’uso del telefono;
la manutenzione ordinaria.
E’, inoltre, a carico del Gestore un’indennità d’uso a favore della A.P.M.
Le ditte interessate alla gara devono richiedere alla A.P.M. (Ragioneria – Settore Amministrativo)
l’ammontare di detta indennità, le modalità del suo pagamento e della sua rivalutazione.
L’Istituto non risponde di eventuali diverse ripartizioni degli oneri tra A.P.M. e Gestori, nonché della
introduzione, da parte della A.P.M. di nuovi oneri per il Gestore.
E’ a carico del Gestore la procedura per ottenere l’autorizzazione sanitaria.
E’ ugualmente a carico del Gestore l’onere di richiedere e ottenere ogni licenza / autorizzazione /
certificazione / documento previsto dai regolamenti e dalle leggi per l’espletamento del servizio di cui al
presente capitolato.
Il servizio bar non può comportare nessun tipo di oneri e responsabilità per l’Istituto.
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Articolo. 2 – SERVIZIO OGGETTO DELLA GARA
Il servizio oggetto della gara è l’organizzazione e la gestione del servizio bar nell’edificio scolastico di
Via de Gasperi n. 1 in Carate Brianza MB.
Inoltre, il Gestore s’impegna ad assumersi la gestione dei distributori automatici dell’Istituto, garantendo la
collocazione di un adeguato numero di distributori di bevande fredde e calde nei plessi dell’Istituto in
accordo con il Dirigente Scolastico.
Gli utenti, come individuati nel precedente art. 1, accedono a detto servizio sulla base di scelte del tutto
individuali. L’Istituto non garantisce nessun flusso minimo.
Art . 3 MODALITA’ DI PRESENTAZIONE DELL’ OFFERTA
Le offerte dovranno pervenire, a pena di esclusione, entro e non oltre le ore 10.00 del 16/10/2014
all’Istituto di Istruzione Superiore Statale L. DA Vinci – Via A. de Gasperi n.1 Carate Brianza MB.
Le offerte dovranno essere riposte in un plico sigillato e controfirmato sui lembi di chiusura. Resta inteso
che il recapito del plico rimane a esclusivo rischio del mittente, ove, per qualsiasi motivo lo stesso non
giunga a destinazione in tempo utile.
Scaduto il termine di cui sopra non sarà accettato altro piego contenente alcuna offerta.
Le offerte pervenute in ritardo, ancorchè aggiuntive, migliorative o sostitutive di altra presentata in tempo
utile e pervenute oltre il termine fissato, saranno considerate nulle e quindi non aperte, ma conservate agli
atti.
Detto plico, pena l’esclusione, dovrà recare la dicitura “OFFERTA PER LA GARA DEL BAR” e
contenere due buste.
Busta A – Documentazione Amministrativa
In tale busta dovrà essere contenuta l’istanza di partecipazione, con allegata autocertificazione resa ai sensi
degli artt. 46 e 47 del DPR 445/2000, sottoscritta dal titolare/legale rappresentante, con allegata copia del
documento d’identità del sottoscrittore, pena l’esclusione , attestante:
- l’esatta denominazione o ragione sociale dell’impresa, l’attività della Ditta, la sede legale, codice
fiscale, partita IVA e le generalità del Legale Rappresentante;
- il numero e la data d’iscrizione alla Camera del Commercio per lo svolgimento dell’attività
specifica attinente la presente Concessione;
- che non si trovarsi in alcuna delle cause di esclusione dalla partecipazione alle procedure di gara
di cui all’art.38 del D.Lgs. 12 aprile 2006 n.163 testo vigente;
- che il Titolare/Legale rappresentante non si è reso gravemente colpevole di false dichiarazioni;
- che non è stata pronunciata nei confronti del Titolare/Legale Rappresentante condanna per reati
relativi alla condotta professionale, con sentenza passata in giudicato;
- che la ditta sia in regola con gli obblighi relativi al pagamento dei contributi previdenziali ed
assistenziali a favore dei lavoratori, secondo la legislazione vigente;
- che la ditta sia in regola con gli obblighi relativi al pagamento delle imposte e delle tasse, secondo
la normativa vigente;
- che la ditta sia in regola con i pagamenti dovuti all’Amministrazione Provinciale di Milano come
indennità d’uso, nel caso stia utilizzando o abbia utilizzato in passato, in altri appalti, locali di
proprietà della stessa Amministrazione Provinciale;
- che possiede i requisiti professionali per l’esercizio delle attività di somministrazione previsti
dalla L.R. 30 del 24/12/2003, artt. 5 e 6:
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che sia in regola con quanto previsto dall’art. 17 della L.68/1999 (lavoro ai disabili);
l’insussistenza di alcune delle forme di controllo di cui all’art.2359 del codice civile o di situazioni
di collegamento sostanziale con altri concorrenti partecipanti alla gara;
che sia in regola con quanto disposto da l D.Lgs. 81/2008 e dal D.Lgs. 106/2009;
l’accettazione incondizionata del capitolato del capitolato d’appalto;
che abbia preso visione degli spazi relativi al servizio bar, dello stato e della consistenza degli
impianti di proprietà della A.P.M (le visite vanno richieste telefonicamente al n.0362903597
chiedendo del DSGA rag.Gaspare Genna), ritenendo gli stessi idonei all’integrale adempimento
degli obblighi di legge e di capitolato;
che abbia assunto presso A.PM. ogni informazione circa l’indennità d’uso ( suo ammontare,
modalità di pagamento, sua rivalutazione);
che abbia ottemperato agli obblighi di cui al D. Lgs.193/07 (documento di autocontrollo HACCP);
che possieda o meno la Certificazione ISO 22000/2005 e OHSAS 18001:2007;
che autorizza ai sensi della Legge 196/2003 al trattamento dei dati personali ai fini connessi
all’espletamento delle procedure di gara;
dichiarazione rilasciata dal Legale Rappresentante della ditta, sotto la propria responsabilità, su
carta intestata della stessa, con le forme di cui al DPR 445/2000, che attesti le generalità, in base
agli atti depositati, della/e persona/e autorizzata/e ad impegnare legalmente la società stessa (tale
attestazione può essere sostituita da un estratto autentico notarile della deliberazione dei competenti
organi amministrativi della società, dal quale si rilevi il conferimento ad un suo Legale
Rappresentante di tutte le facoltà necessarie per concorrere alla gara);
dichiarazione rilasciata dal Legale Rappresentante della ditta, sotto la propria responsabilità, su
carta intestata della stessa, con le forme di cui al DPR 445/2000, attestante che i titolari ed i Legali
Rappresentanti sono in regola rispetto alla normativa antimafia per la partecipazione alle gare e per
intrattenere rapporti contrattuali con la Pubblica Amministrazione, a norma della legislazione
vigente;
idonee dichiarazioni bancarie rilasciate da un istituto bancario intermediari autorizzati ai sensi della
Legge 1° settembre 1993 n.385;
documentazione attestante i requisiti professionali previsti dalla Legge Regionale 30/2003
dichiarazione del numero di anni di svolgimento dell’attività di gestione bar, specificando
eventualmente presso quali enti e strutture;
di avere preso visione del capitolato;
di accettare il suddetto capitolato;
l’impegno, pena decadenza, ad iniziare il servizio bar non oltre il 1° settembre di ogni anno.
Busta B – Offerta Economica
Dovrà contenere l’offerta e cioè il prezzo per ogni singola voce dell’allegato 1 (genere obbligatorio) .
L’offerta dovrà essere sottoscritta, pena l’esclusione, con firma leggibile e per esteso del titolare della
Ditta, se trattasi di azienda individuale o dal Legale rappresentante se trattasi di Società o Ente Cooperativo
concorrente.
I prezzi dell’offerta devono essere omnicomprensivi e devono tenere conto di ogni onere a carico del
Gestore e dell’IVA.
L’offerta dovrà contenere anche il contributo annuo offerto all’istituzione scolastica per la gestione
dell’appalto e relative spese.
L’offerta dovrà rimanere fissa ed invariata e valevole per almeno un anno.
Le offerte redatte in modo imperfetto, condizionate, parziali e comunque non conformi alle prescrizioni del
presente disciplinare, saranno considerate nulle e comporteranno l’automatica esclusione dalla gara.
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Articolo 4 – AGGIUDICAZIONE
Per l’aggiudicazione del servizio si procederà secondo il criterio dell’offerta più vantaggiosa, art. 33 lett.b del
D.l 157/95, anche in presenza di una sola offerta, in base ai seguenti parametri di valutazione :
1
2
3
4
5
6
7
GRIGLIA ATTRIBUZIONE PUNTEGGIO COMPLESSIVO
Descrizione
Punti
Certificazione di qualità
20
Qualità attrezzature / arredi
10
Qualità dei fornitori
10
Qualità dei prodotti
10
Servizio continuativo in Istituto1 punto per ogni anno max 10 punti
Max 10
Esperienza pregressa e gestione similari presso Istituti Scolastici 1 punto per ogni istituto Max 10
Prezzi*
30
TOTALE
100
prezzo sommatoria prodotti
*offerta più conveniente = -----------------------------------numero dei prodotti
all’offerta economicamente più conveniente verrà attribuito un punteggio massimo di 30 punti;
alle altre offerte verrà assegnato un punteggio decrescente secondo la seguente formula:
30 : X = A : B
X punteggio da assegnare
A offerta della ditta esaminata
B offerta economicamente più conveniente
L’esame delle offerte e l’aggiudicazione della gara saranno effettuate dalla rappresentanza dell’istituto
“Leonardo da Vinci”.
Le operazioni di aggiudicazione si svolgeranno il 18/10/2014.e avranno luogo presso l’Ufficio di
Presidenza.
In data 22/10/14all’albo dell’Istituto verrà affisso l’esito dell’appalto concorso. Nella stessa giornata, al
vincitore verrà notificato il risultato del concorso sia a mezzo telefono, sia in forma scritta.
Articolo 5 – ARTICOLAZIONE DEL SERVIZIO/ASPETTI OBBLIGATORI
Il Gestore deve garantire, obbligatoriamente, l’erogazione dei generi di cui all’all. A
Articolo 6 – GENERI EXTRA
Il gestore può arricchire il servizio mettendo in vendita generi non previsti nell’all. A .
Il prezzo di tali generi extra è stabilito autonomamente dal Gestore. Esso è comunicato all’utenza mediante
esposizione di un listino.
La “Commissione bar” può suggerire al Gestore l’introduzione di determinati generi extra capitolato.
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Articolo 7 – ORARIO DEL SERVIZIO E CALENDARIO
Il servizio dovrà essere garantito dal 17/11/2014 fino al termine di tutte le operazioni connesse agli Esami di Stato con il
seguente orario:
Durante l’attività didattica
Lunedì - Venerdì dalle ore 7.45 alle ore 14.30
Sabato dalle ore 7.45 alle ore 13.00
Sospensione dell’attività didattica, tranne i periodi di Lunedì – Sabato dalle ore 8.00 alle ore 13.00
chiusura.
(Eventuali chiusure dell’Istituto deliberate dal Consiglio
d’Istituto verranno tempestivamente comunicate)
Svolgimento Esami di Stato
Secondo il calendario e gli orari comunicati dal Dirigente
Scolastico
Tutti, ad eccezione del mese di agosto
Mesi di apertura
Condizioni particolari
Il servizio può essere prolungato per lo svolgimento di
attività pomeridiane o in base a speciali esigenze
tempestivamente comunicate dalla Dirigenza.
Come da regolamento si precisa che gli alunni possono accedere al locale bar solo durante gli intervalli e durante la
sospensione dell’attività didattica
presso i seguenti punti:
locale bar interno all’Istituto (piano terra palazzina A)
punto vendita in funzione nel corridoio della palazzina C
Solo durante gli intervalli: 10,00/10,10 – 12,00/12,10
Il Gestore dovrà garantire il funzionamento e la gestione di distributori automatici di bevande calde e fredde da collocare
presso le palazzina A- B- C .
Articolo 8 – LOCALI E ATTREZZATURE
Per l’espletamento del servizio il Gestore dovrà provvedere all’arredamento del locale - ristoro (in conformità alle
disposizioni vigenti in materia di igiene e di sicurezza) che viene consegnato come nudo spazio con erogazione
necessaria di acqua e energia elettrica. Il Gestore provvederà all’arredamento del locale presentando un progetto di
arredo con aspirazione e dovrà contemplare una zona adibita a panificazione.
Il progetto dovrà essere consegnato contestualmente alla domanda di adesione alla gara d’appalto.
La società vincitrice dovrà garantire l’allestimento del locale, per l’a.s. 2014/15, entro il 17/11/2014.
Non sono possibili modifiche, innovazioni o trasformazioni ai locali nonché agli impianti tutti senza previa autorizzazione
del Dirigente Scolastico.
Le stoviglie, i bicchieri, le tazze, i piatti e le suppellettili non devono essere logorate dall’uso e dal tempo ma nuove, di
qualità e frequentemente sostituite.
Le attrezzature come macchine del caffè, piastre per riscaldare i panini, grill, ed i vari elettrodomestici devono essere di
qualità, di provata efficienza e a norma CEI .
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Articolo 9 – INIZIO DEL SERVIZIO E DURATA DEL CONTRATTO
Il vincitore della gara deve garantire che il servizio bar inizierà il 17/11/14 per l’a.s. 2014/15.
Il contratto avrà validità fino al 31/08/2017 (tre anni) e decadrà di diritto, senza bisogno di disdetta, preavviso o diffida,
salvo fatti eccezionali ( per esempio: soppressione dell’istituto), qualora le spese dell’arredamento del bar superassero €
20.000,00.= il contratto avrà durata cinque anni.
Sentita la commissione bar, verificato che il servizio risulta inadeguato e insoddisfacente, il Dirigente Scolastico, su
delibera del Consiglio d’Istituto, può rescindere in qualunque momento il contratto.
Articolo 10 – INTERRUZIONE DEL SERVIZIO
Le interruzioni del servizio per causa di forza maggiore non danno luogo a responsabilità.
Articolo 11 – OSSERVANZA DELLE LEGGI E DEI REGOLAMENTI
Oltre all’osservanza di tutte le norme specificate nel presente capitolato, il Gestore ha l’obbligo di osservare tutte le
disposizioni derivanti dalle norme in vigore o che possono eventualmente essere emanate durante il corso del contratto
(comprese le norme regolamentari e le ordinanze municipali), specialmente quelle riguardanti l’igiene o comunque aventi
attinenza con il servizio in oggetto del contratto.
Nello spazio bar devono essere esposti tutti gli avvisi e le indicazioni previste dalle norme in vigore. Nei predetti spazi
deve essere esposto il listino prezzi. Ad ogni incasso il Gestore deve provvedere all’emissione di quanto eventualmente
previsto dalle norme fiscali.
Articolo 12 – CAUZIONI E SPESE CONTRATTUALI
La A.P.M , con sua autonoma iniziativa, può richiedere al Gestore il versamento di una cauzione a tutela del patrimonio.
Tutte le spese di contratto, nessuna esclusa ed eccettuata , nonché ogni altra allo stesso accessoria e conseguente,
sono a totale carico del Gestore.
CONTRIBUTO ANNUALE PER SPONSORIZZAZIONE PROGETTI POF.
Il Gestore s’impegna a corrispondere all’Istituto un contributo annuo per la gestione del bar pari a € 4.000,00= da
corrispondere in un’unica soluzione il primo Novembre di ogni anno .
Articolo 13 - PERSONALE
Il Gestore impegnerà il proprio personale regolarmente iscritto a libro paga, in regola con tutte le norme vigenti
(assicurative, antinfortunistiche, sanitarie, previdenziali, assistenziali, ecc.)
L’onere per il pagamento delle competenze al personale di cui trattasi sarà a completo carico del Gestore.
Si richiedono in considerazione al numero degli avventori ( 910 circa tra alunni docenti e personale ATA) n. 3 persone
qualificate a tempo pieno per la preparazione e le somministrazioni dei cibi e delle bevande più eventualmente una
quarta persona di supporto nelle ore di punta.
Il personale deve essere così collocato: n. 2 alla distribuzione dei panini (del quale 1 al punto ristoro plesso C)
n. 1 alla somministrazione bar
n. 1 di supporto secondo le esigenze.
Il gestore si impegnerà:
-
alla preparazione dei prodotti alimentari nella stessa giornata del consumo;
è vietata qualsiasi forma di utilizzo degli avanzi;
al rilascio dello scontrino fiscale, ai sensi della normativa vigente, dietro pagamento in contanti da parte degli
utenti del servizio bar;
alla scrupolosa sorveglianza delle norme igieniche vigenti da parte di tutto il personale addetto al
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confezionamento ed alla distribuzione dei prodotti. Il personale addetto alla distribuzione degli alimenti dovrà
indossare apposita divisa completa di cuffia per i capelli e dovrà manipolare gli alimenti con guanti monouso, nel
rispetto rigoroso delle norme igieniche. Gli alimenti non confezionati devono essere distribuiti mediante apposite
pinze o contenuti in appositi involucri;
Durante l’orario di servizio, il personale dovrà indossare indumenti di lavoro puliti come prescritto dalle norme vigenti e
mantenere nei confronti degli utenti un comportamento corretto e rispettoso, improntato alla più assoluta imparzialità,
pena la revoca della concessione da parte del Consiglio di Istituto.
Per lavori di pulizia il personale dovrà indossare indumenti distinti da quelli usati per l’erogazione del servizio ristoro.
Il Gestore dovrà fornire al Dirigente Scolastico all’inizio di ogni anno scolastico l’elenco dettagliato del personale assunto
per il servizio ristoro tenendolo aggiornato.
Il Dirigente Scolastico si riserva, in ogni caso, la facoltà di esprimere un giudizio sul personale stesso, qualora si rivelasse
inadatto per la conduzione di un servizio bar all’interno dell’ edificio scolastico.
Il Gestore predisporrà un numero adeguato contenitori per i rifiuti all’interno e nelle immediate vicinanze dei luoghi ove
verranno distribuite le vivande, garantendo la pulizia degli stessi. Si impegna inoltre, a provvedere al completo
smaltimento dei rifiuti derivanti dallo svolgimento dell’attività secondo le modalità previste dalle norme comunali e previo
accordo con il Dirigente Scolastico.
Articolo 14 – FORNITORI / PRODOTTI
L’Istituto è sollevato da qualsiasi responsabilità nei confronti dei fornitori del Gestore. Le forniture per il servizio bar
devono essere richieste dal Gestore e le corrispondenti fatture devono essere emesse dai fornitori a carico dello stesso.
PRODOTTI:
PANETTERIA – I prodotti freschi di giornata quali pane, focacce, pizze, brioches , ecc. prodotti da artigiani locali,
debbono essere sottoposti a procedura di selezione e monitoraggi precedentemente dichiarate,attraverso la quale ne
viene valutata costantemente la qualità.
SALUMI - I prodotti utilizzati devono essere di origine nazionale, di primaria marca, privi di polifosfati, provenienti
da una filiera controllata e certificata, dotati di scheda conoscitiva del fornitore attestante la certificazione ISO 9001:2000
relativa alla politica aziendale di Gestione della qualità, delle risorse, dei processi produttivi e dei processi di analisi e
miglioramento.
Articolo 15 – DIVIETI DI CESSIONE E DI SUBCONTRATTO. ALTRI DIVIETI
E’ vietato al Gestore, sotto pena di immediata rescissione “ di diritto” del contratto, la novazione, la cessione, e qualsiasi
altra forma di subcontratto totale o parziale del servizio e delle apparecchiature. Non è ammessa la confezione di
vettovaglie “ in loco” da asportare a beneficio di utenze esterne. E’ fatto divieto di consegnare agli utenti del bar recipienti
di vetro . Le bevande contenute in bottiglie di vetro vanno servite in bicchieri. Il Gestore, risponde dei danni, compresi
quelli a persone, provocate da bottiglie di vetro messe in circolazione dallo stesso nell’edificio scolastico e nelle sue
pertinenze.
Art. 16 DOCUMENTAZIONE DA PRODURRE DOPO L’AGGIUDICAZIONE
Il Gestore, sia nel caso di impresa individuale, sia nel caso di società, è tenuto a produrre, entro 15 giorni da
quando abbia avuto conoscenza dell’aggiudicazione, i seguenti documenti, in mancanza dei quali non si potrà
procedere né alla stipulazione del contratto né all’avvio del servizio:
Se trattasi di Ditta individuale:
 certificato di iscrizione alla Camera di Commercio Industria Artigianato Agricoltura dal quale
risulti nome, cognome, luogo e data di nascita del titolare abilitato a impegnarsi e a quietanzare
in nome e per conto della Ditta e che la Ditta stessa è nel pieno e libero esercizio di tutti i suoi
diritti;
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Se trattasi di Società:
 certificato rilasciato dalla Cancelleria del Tribunale dal quale risulti nome, cognome, luogo e
data di nascita del titolare abilitato a impegnarsi e a quietanzare in nome e per conto della Ditta
e che la Ditta stessa è nel pieno e libero esercizio di tutti i suoi diritti;
 certificato generale del casellario giudiziario, in data non anteriore ai tre mesi da quella fissata
per la gara, del titolare dell’impresa per le imprese individuali e del rappresentante legale e dei
soci per le società commerciali;
 iscrizione all’INPS ed all’INAIL, ricorrendone i presupposti di legge, di tutti gli addetti,
compreso il titolare, familiari e i soci prestatori d’opera;
 dichiarazione di essere in possesso dei requisiti morali e professionali previsti dall’art.71 del D.
L.gs 59/2010;
 copia di comunicazione di avvio del servizio ai sensi dell’articolo 3 comma 3 della L.R. della
Lombardia n. 30 del 2003 per l’attività di cui alla lett. C) dell’art. 8 della medesima legge
regionale, con prova dell’avvenuta ricezione;
 documento di autocontrollo HACCP secondo la normativa vigente;
 D.U.R.C.;
 certificato antimafia di tutti i titolari e/o soci;
 certificato penale dei carichi pendenti;
 tassa di concessione;
 autorizzazione sanitaria;
 polizza R.C.
Articolo 17 - ONERI A CARICO DELLA DITTA APPALTATRICE
Oltre a quanto previsto dal presente capitolato, la ditta s’impegna a provvedere:
 Alla fornitura del vestiario per tutto il personale addetto al servizio;
 Al pagamento di tutte le imposte e tasse generali e speciali presenti e future, compresa la tassa per lo
smaltimento dei rifiuti, senza diritto a rivalsa;
 All’assicurazione per i danni a cose e persone, nonché per la responsabilità civile terzi con un massimale non
inferiore a € 3.000.000,00.=;
 A tenere i registri fiscali a norma di legge;
 Alla fornitura e al reintegro delle stoviglie del bar;
 All’acquisto se necessario di elettrodomestici;
 Alla pulizia degli ambienti assegnati, (il pavimento dell’area bar deve essere spazzato e lavato quando è
necessario e comunque ogni giorno alla chiusura);
 Alla manutenzione ordinaria delle attrezzature degli impianti, da effettuarsi a mezzo della ditta segnalata
dell’A.P.M. e d’intesa con l’Ufficio tecnico della stessa;
 Alle spese di registrazione ed altre legate al contratto;
 Al versamento alla A.P.M dell’indennità d’uso nei termini e modi dovuti ( vedasi art. 1).
Inoltre, il Gestore è tenuto a rispondere in proprio dei danni arrecati ( anche dall’utenza) agli spazi, agli impianti
fissi e alle attrezzature del servizio bar. Il Gestore deve segnalate tali danni alla A.P.M.
Articolo 18 – RESPONSABILITA’
Il Gestore è responsabile, sia verso l’Istituto sia verso Terzi, dell’esecuzione del servizio assunto. Egli è pure
responsabile dell’operato e del contegno dei dipendenti ( nei confronti degli utenti) e degli eventuali danni che, dal
personale o dai mezzi impiegati, possono derivare all’Istituto o a terzi.
Redatta da: DS/mt
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Articolo 19 – DECADENZA E REVOCA DEL CONTRATTO
Indipendentemente dai casi previsti in altri art. del presente capitolato, l’istituto ha diritto di promuovere, nel modo e nelle
forme di legge,la risoluzione del contratto anche nei seguenti casi:
 Abbandono dell’appalto, salvo che per forza maggiore;
 Ripetute contravvenzioni alle parti contrattuali e alle disposizioni di legge o regolamento relative al servizio;
 Quando la Ditta aggiudicataria si renda colpevole di frode e in caso di fallimenti;
 Ogni altra inadempienza o fatti qui non contemplati che rendano impossibile la prosecuzione dell’appalto, ai sensi
dell’art. 1453 del C.C.
 In caso di contenzioso il Foro competente è quello di Monza (MB)
Articolo 20 – CONTROLLI
La vigilanza dei servizi compete per tutto il periodo d’ affidamento contrattuale al Dirigente Scolastico dell’Istituto e alla
“Commissione Bar” senza che ciò costituisca pregiudizio alcuno per eventuali controlli effettuati da Enti competenti.
Per la funzionalità delle ispezioni e dei controlli, il Gestore è obbligato a fornire tutta la collaborazione necessaria,
consentendo in ogni momento l’accesso agli spazi del servizio bar, fornendo tutti i chiarimenti eventualmente necessari e
la documentazione relativa. Il Gestore deve consentire l’eventuale visione periodica del D.M. 10 e del libro presenze dei
dipendenti. L’A.P.M mantiene la facoltà di effettuare, in qualsiasi momento, controlli e ispezioni agli spazi e agli impianti
fissi e alle attrezzature del servizio bar. Al fine di verificare il buon uso di quanto di sua proprietà,
Articolo 21 – DISPOSIZIONI PER LA RICONSEGNA
Alla scadenza del contratto, il Gestore deve restituire gli spazi, gli impianti fissi, e le attrezzature del servizio bar di
proprietà dell’A.P.M . La restituzione deve essere in linea con quanto riportato nel verbale di consegna e nell’inventario
redatti alla stipula del contratto, salvo il normale deterioramento d’uso.
Articolo 22 - PREZZI – REVISIONE PREZZI
Tutti i prezzi praticati sono comprensivi di ogni onere a carico del Gestore e dell’IVA. Il Gestore potrà chiedere entro il 15
Aprile di ogni anno la revisione dei prezzi dei generi obbligatori. L’Istituto valuterà le richieste del gestore prendendo
come riferimento la dinamica dei prezzi degli ultimi 12 mesi. Concluso l’iter valutativo, i nuovi prezzi entreranno in vigore
con l’inizio dell’anno scolastico successivo.
Articolo 23 – INDICAZIONI SULLE MODALITA’ DI PAGAMENTO
Il gestore dovrà eseguire il servizio avendo presente che il ritiro dell’ordinazione è regolato dal pagamento in contanti da
parte dell’utenza.
Articolo 24 – VENDITA ALCOLICI
E’ fatto divieto al Gestore di vendere alcolici e superalcolici a tutti gli utenti.
Articolo 25 – PUBBLICAZIONE
Il bando è pubblicato sul sito dell’Istituto: www.iticarate.gov.it e affisso all’Albo del Comune di Carate Brianza.
Redatta da: DS/mt
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TUTELA DELLA PRIVACY
Ai sensi e per gli effetti del D.L. 30/06/2003, n. 196, si informano i concorrenti che il trattamento dei dati
personali da loro forniti per partecipare alla gara è finalizzato alla procedura di aggiudicazione del servizio.
I dati forniti potranno essere trattati anche successivamente, in caso di instaurazione del rapporto contrattuale,
per le finalità inerenti all’esecuzione dei servizi previsti dal presente bando di concorso.
RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO
Ai sensi della Legge 7 agosto 1990, n. 241, il responsabile del procedimento è il Rag. Gaspare Genna
DSGA dell’Istituto.
Il Dirigente Scolastico
Dott.ssa Mariagrazia Fornaroli
I.I.S L. DA VINCI Via A. De Gasperi n. 1- 20841 CARATE BRIANZA (MB) Tel. 0362 903597 –
Fax 0362 903684
Codice Fiscale 83007100155 – Codice Meccanografico MIIS09800N
www.iticarate.gov.it
- [email protected] - [email protected]
Redatta da: DS/mt
CARTA INTESTATA
03/09/14 Rev. 6
ELENCO DEI PRODOTTI MERCEOLOGICAMENTE DI PRIMA QUALITA’ DI ORIGINE ITALIANA
N.B. Il pane utilizzato per i panini dovrà essere di tipo francese,ciabatta o analogo fresco di panificio e non scongelato.
ALLEGATO “ A”
Peso in
grammi pane o
focacce
Peso in grammi
farcitura
Panino con prosciutto cotto
Panino con salame
Panino con pancetta
Panino con formaggio
Panino con mortadella (bologna)
Panino con prosciutto crudo
Panino con speck
Panino con bresaola
AGGIUNTA DI MAIONESE
60
60
60
60
60
60
60
60
=
30
30
30
30
30
30
30
30
10
PANINI DA 100 gr.
Panino con prosciutto cotto
Panino con prosciutto crudo
Panino con salame
Panino con pancetta
Panino con formaggio
Panino con mortadella (bologna)
Panino con speck
Panino con bresaola
Panino cotto e formaggio
Panino crudo e formaggio
Panino salame e formaggio
Panino speck e formaggio
Panino con mozzarella e pomodoro
Panino con speck e brie
AGGIUNTA DI MAIONESE
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
=
40
40
40
40
40
40
40
40
25+25
25+25
25+25
25+25
20+20
20+20
10
PANINI SPECIALI
Panino primavera:
100
20+20+20+10
Panino caprese:
100
25+25
Panino vegetariano:
Melanzane zucchine, peperoni grigliati
100
20+20+20
Panino con cotoletta di pollo/tacchino
100
50
Panino con wurstel maionese/senape
100
30+10
TIPOLOGIA DEL PRODOTTO
PREZZO
PANINI DA 60 gr.
pomodoro, mozzarella, tonno, lattuga
Mozzarella, pomodoro, origano. Olio
Redatta da: DS/mt
CARTA INTESTATA
03/09/14 Rev. 6
TIPOLOGIA DEL PRODOTTO
Peso in
grammi pane o
focacce
Peso in grammi
farcitura
PREZZO
FOCACCE/PIZZE
Focaccia vuota tonda / quadrata
Focaccia alle olive
Focaccia prosciutto e formaggio
Focaccia pancetta e formaggio
Focaccia salame e formaggio
Toast prosciutto/formaggio
Pizza piccola Margherita (fresca)
Pizza grande Margherita (fresca)
70
70
70
70
70
30
70
100
25+25
25+25
25+25
30
BRIOCHES
Brioche dolce fresca vuota
Brioche farcita:
marmellata, cioccolato, crema
60
70
PRODOTTI SALATI CONFEZIONATI
Patatine
Primi piatti surgelati confezionati
40
300
CAFFETTERIA
TIPOLOGIA DEL PRODOTTO
Caffè miscela superbar
Caffè decaffeinato
Caffè orzo
Cappuccino
Cioccolata
Latte macchiato
Camomilla bustina
The bustina
Latte fresco al bicchiere
Acqua minerale al bicchiere
Acqua minerale bott.½ litro
Acqua minerale bott. 1,5 litro
Succo di frutta
Succo di frutta
Bibite bicchiere
Spremuta fresca
Bevande analcoliche lattine
Gelati *
Peso in Grammi/ Cl.
6
6
6
160-6
160
200-6
1,5
1,5
Cl 200
Cl 30
Cl
Cl
Cl
Cl
Cl
PREZZO
12.5
20
30
100
33
* indicare la percentuale di sconto sul prezzo di listino
Redatta da: DS/mt
CARTA INTESTATA
03/09/14 Rev. 6
ALLEGATO "B"
MARCHE DEI PRODOTTI PANIERE ALLEGATO A
FORMAGGI
SALUMI
COTOLETTE
PRIMI PIATTI
CAFFE'- CAMOMILLA
CAFFE' DECAFFEINATO
THE' - CAMOMILLA
CIOCCOLATA
LATTE FRESCO
YOGURT
SALSA MAIONESE
FARCITURA TOAST
GELATI
ACQUA MINERALE
APERITIVI ANALCOLICI
BEVANDE ANALCOLICHE
SUCCHI DI FRUTTA
THE FREDDO
PATATINE CONFEZIONATE
PANE PER TOAST
Redatta da: DS/mt
CARTA INTESTATA
03/09/14 Rev. 6