Tarte tatin

Tarte tatin
Ingredienti
1,5 kg
50 g
180 g
100 g
di mele ad es. Golden Delicious
o Rose di Berna
di burro
di zucchero (a seconda di quanto
sono dolci le mele)
di pasta sfoglia
Indicazioni di tempo
Preparazione: ca. 1 ora
Cottura: ca. 1 ora
Valore energetico / persona
ca. 1601 kJ/383 kcal
La mia spesa
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 °C. Sbucciare le
mele, dividerle in quarti, eliminare il torsolo.
In una padella per arrostire di ca 20 cm di
diametro resistente al calore caramellare lo
zucchero fino a quando non imbrunisce.
Aggiungervi mescolando il burro. Togliere dal
fuoco e lasciar intiepidire. Unire quindi le
mele tagliate a spicchi, disporre gli spicchi
a raggiera senza lasciar nessuno spazio
vuoto. Lo strato di mele può essere anche
più alto del bordo della padella poiché il
composto tende a diminuire di volume. Cuocere nel forno preriscaldato per ca 35 min.
Non appena le mele sono cotte e ben dorate, togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Disporre la pasta sfoglia spianata come un
coperchio sulla padella coprendo le mele
e parando i bordi. Cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 25 min. La pasta dovrà essere dorata e croccante al tatto. Togliere la
padella dal forno e lasciarla raffreddare
un po’. Mettere la padella sulla piastra non
troppo calda in modo che il sugo della
frutta che si è formato durante la cottura al
forno si cuocia. Fate attenzione che il tutto non si bruci! La cottura dura circa un quarto d’ora.
❏ 1,5 kg di mele, ad es. Golden
Delicious o Rose di Berna
❏ 100 g di pasta sfoglia
In dispensa
❏ burro
❏ zucchero
Mettere un grande piatto sulla padella e
rivoltare la tarte. Se si nota che le mele sono
ancora troppo chiare, riversare il tutto nella
padella e continuare a dorare sul fuoco. Si
consiglia di servire la tarte tatin tiepida.
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Rivista Coop Verde N. 2/21.10.2008