Carbonada criolla con insalata di cavolo rosso

Carbonada criolla con insalata di cavolo rosso
Preparazione: circa 25 min.
Brasatura: circa 80 min.
Per 4 persone
Ingredienti
Carbonada criolla:
500 g spezzatino di carne di manzo svizzero
1 cipolla, tritata finemente
1 peperone verde, diviso a metà, privato dei semi,
tagliato a quadrati
2 pomodori, tagliati a dadini
2c. olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
1-2 c .ni peperoncino in polvere
Sale, pepe
½ dl vino rosso
600 g patate che tengono la cottura, pelate, tagliate a dadini
150 g sedano rapa, tagliato a dadini
2 pere di media grandezza, divise a metà, private dei
semi, tagliate a spicchi
1 mazzo maggiorana
Insalata di cavolo rosso:
300 g cavolo rosso, tagliato a striscioline
1 mela grande, divisa a metà, privata dei semi, tagliata
a dadini
3 c. sidro
3 c. olio di colza svizzero
Sale, pepe
Preparazione
1. Rosolare a fuoco vivo la carne in olio bollente, aggiungere cipolla e peperone e proseguire la cottura. Unire lo spicchio
d’aglio pressato. Aggiungere i pomodori, insaporire, annaffiare con vino rosso e stufare con coperchio per 40 minuti.
Incorporare le patate, cuocere per altri 20 minuti. Unire al composto il sedano e le pere, portare ad ebollizione, stufare
con coperchio per altri 15 minuti, aggiustare di condimento. Impiattare e guarnire con la maggiorana.
2. Mescolare il sidro con l’olio di colza, insaporire. Incorporare il cavolo rosso e le mele alla salsa.
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Valori nutritivi
Una porzione contiene:
439 kcal
32 g Proteine
44 g Carboidrati
15 g Grasso
11 g Fibre alimentari
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